Kolik kokosových ořechů je na jedné palmě?

Pokud je smrk považován za symbol stálezelené tmavé jehličnaté tajgy, pak je kokosová palma považována za symbol horkých slunečných tropů. Klasická tropická krajina je sněhově bílý písek korálového atolu, modrá obloha, spalující slunce, tyrkys, čistá voda atd. dlaň.

Kokosová palma se údajně narodila někde v malajském souostroví. Je to nejběžnější a nezbytný strom v tropech. Říká se tomu „strom života“ – a to nejsou jen slova. Obyvatelé tropů využívají téměř všechny části tohoto stromu.

Rozšíření kokosové palmy ve světě

Listí a dřevo se používá na stavbu, ovoce na jídlo. Ale pro mnoho lidí nemusí být kokosová palma stromem života, ale stromem smrti, protože kokosový ořech, který spadne na hlavu člověka, může být smrtelný. Každý rok zemře asi 150 lidí na padající ořechy! Pro srovnání 10x méně úmrtí žraloků, ale zároveň se všichni žraloků bojí a nikdo se zvlášť nebojí odpočívat pod palmami. Také jeho pád např. na auto může být také nepříjemný, promáčklina je zaručena. Průměrný kokos o hmotnosti asi 1 kg dopadá na zem silou 1 tuny. Hmotnost kokosu může dosáhnout 3 kg.

Podívejme se blíže na jeho strukturu:

Kokosový ořech

To, co jsme zvyklí vídat na pultech supermarketů, je již vyloupaný ořech (přesněji peckovice, neboli jedlé semínko, plod uvnitř plodu), ale celý ořech vypadá mnohem větší. Vnější plášť ořechu (exokarp) je prostoupen vlákny, chrání celistvost ořechu při pádu. Pak přichází vnitřní skořápka (endokarp) – to je kokosová skořápka se 3 póry připomínajícími oči. Tyto póry vedou ke 3 vajíčkům, z nichž se později vyvine semeno. Semeno se skládá z masité bílé povrchové vrstvy o tloušťce asi 12 mm (dužina nebo kopra) a endospermu. Endosperm je tekutý a průhledný (kokosová voda), s výskytem olejových kapiček vylučovaných koprou, které se postupně mění v mléčnou emulzi, poté houstnou a tvrdnou. Plody rostou ve skupinách po 15 – 20 kusech, plně dozrávají během 8 – 10 měsíců. V kultivované formě začíná palma plodit od 7 do 9 let a pokračuje asi 50 let. Jedna palma produkuje 60 až 120 plodů ročně.

Jak správně otevřít kokos?

Nezralý ořech se zelenou skořápkou má nejvíce tekuté a nejméně bílé dužniny. Snadno se řeže v místě, kde je kokos přichycen ke stromku, a lze jej rozštípnout i silným úderem o kámen, ale můžete tak rozlít potřebnou tekutinu.

Zelené nezralé kokosy

Zelený kokos připravený k pití

Mladé kokosy na pedicel

Ve zralých kokosech je tekutina sladší. Vnější hladká vrstva se spolu s vláknitou vrstvou čistí kůlem zaraženým do země a lze ji čistit i nožem, což je pracný proces.

Jak otevřít zralý kokos

Všechny části kokosu: 1 – klíček; 2 – kokosové vlákno; 3 – skořápka; 4 – kopra; 5 – tvrdý endosperm; 6 – kokosová voda; 7 – kořen palmy.

Životní cyklus kokosu: 1, 2 – mrtvé kokosy; 3 – zralý kokos (hustá kopra, málo vody, možný tvrdý zárodek); 4 – zralý kokos (hodně vody); 5 – nezralý kokos (hodně vody, tenká měkká kopra); 6 – nezralý kokos (málo vody, tenká kopra); 7 – nezralý kokos (bez vody); 8 – kokosové klíčky.

Malé kokosy v sekci (podél a napříč). 1 – náš budoucí kokos, sestávající ze skořápky, kopry a tekutiny; 2 — místo připevnění stopky; 3 – kokosové vlákno.

Zralé plody mají tmavší barvu vnější slupky a hnědou barvu vnitřní slupky, což je to, co jsme zvyklí vídat v supermarketech. Tvar vlašského ořechu je někdy podobný americkému fotbalu.

Zde vidíme stejné 3 póry, které vypadají jako oči. K vzácné tekutině se můžete dostat tak, že tyto oči propíchnete něčím ostrým. Doporučuje se propíchnout 2 oka, aby z jednoho vytékala tekutina a do druhého vnikl vzduch. Na stejném principu se doporučuje otevřít krabici na šťávu vytvořením otvoru vedle hlavní.

otevřený zralý kokos

Po vylití veškeré tekutiny z matice je potřeba ji otevřít, abyste se dostali ke kopře. Chcete-li to provést, musíte po jeho obvodu poklepat nějakým předmětem, například mačetou nebo dokonce kladivem. Když se ke kopře dostaneme, odřízneme ji a použijeme k jídlu nebo k jiným účelům. Dobrou chuť!

Co je “Uto”?

Tomu říkají Polynésané z Cookových ostrovů naklíčené kokosy. Vnitřek naklíčeného kokosu má křehčí dužinu a při vaření na dřevěném uhlí chutná jako pudink. Po uvaření uto na uhlí je snazší ořech rozlousknout, a to stejným způsobem jako u zralého kokosu, aniž by došlo k propíchnutí „očí“.

Kokosové výhonky, mladá palma

Endosperm kokosu je zpočátku tekutý a průhledný, ve skutečnosti je to kokosová voda – naše kýžená tekutina. Jak dozrává, kapičky oleje vylučovaného koprou vstupují do endospermu a poté se tato kapalina promění v pevné jádro. V této době je klíček již viditelný zvenčí.

Kokosová voda z mladého kokosu

Kukur – nástroj na tření kopry

Extrahování strouhané kopry – kokosového mléka

Kokosové mléko je produktem lisování strouhané kopry. Zralá kopra se nastrouhá na nějakém struhadle, poté se výsledné hobliny důkladně vymačkávají a získá se mléko. Můžete ji udělat tekutější přidáním čisté vody nebo surové kokosové vody. Pokud na to nejste zvyklí, tučný koncentrát z kopry (kokosová omáčka) může způsobit žaludeční nevolnost. Přidáním cukru vznikne velmi chutný produkt.

Endosperm naklíčeného ovoce (Uto)

K čemu se kopra používá?

Zatímco kokosová voda je vnitřní částí endospermu, kopra je vnější částí. Kopra je zdrojem kokosového oleje, který je cenným produktem díky obsahu různých mastných kyselin. Používá se pro kosmetické a zdravotní účely.

Sklizeň kopry se stala svého času téměř hlavním zaměstnáním obyvatel tropických ostrovů. Tropické atoly byly speciálně osázeny kokosovými palmami, kde jich bylo málo, a sklízela se kopra. Byl cenným obchodním produktem obchodníků z jižních moří a jižní Asie. Kopra se sklízí dodnes.

Kopra se mele a poté vaří ve vodě za vzniku kokosového oleje. Copra obsahuje 70 % kokosového oleje. Vedlejší produkt obsahuje 18 – 25 % bílkovin a používá se jako krmivo pro zvířata. Jedna palma je vysazena ve vzdálenosti 9 m od jiné palmy, což má za následek hustotu 100-160 stromů na hektar. Průměrný plat na Vanuatu je 0.20 USD za kilogram ořechů, což se rovná 8 plodům. Celkem 320 USD za rok na hektar. Za největšího producenta kopry jsou považovány Filipíny. Náklady na roční produkci přesahují 80 milionů dolarů. Kopru sklízejí jak velké společnosti, tak soukromí farmáři.

Pokud není kopra správně vysušena, mohou se na kopře objevit plísňové houby z čeledi Aspergillus, které produkují smrtící jed – aflatoxin. Podle některých zpráv je považován za nejsilnější karcinogen a způsobuje onemocnění jater. Aflatoxin se může přenášet na člověka mlékem a masem zvířat, která kopru jedla. Přítomnost plísně na sušené kopře však není důvodem jejího selhání (!) Nedá se jíst jako potravina, ale je vhodná k prodeji. Olej vyrobený průmyslově z takové kopry nebude ovlivněn aflatoxinem!

Ostatní části kokosové palmy

Kokosová palma má i další prospěšné části. Listy, stejně jako dřevo kokosové palmy, se používají na stavbu. Listy jsou tkané a následně zabudované do střechy tropické chatrče. Z listí se pletou i koše a další různé předměty. Ze skořápky kokosových ořechů můžete připravit ty nejjednodušší pokrmy.

Chemické složení složek kokosové palmy

Použití kokosové vody jako solného roztoku jako kapání

Během války v Tichomoří v letech 1941-45 byla kokosová voda pravidelně používána konfliktními stranami jako „alternativa“ krevní plazmy pro raněné. Kokosová voda je univerzálním dárcem, je identická s lidskou krevní plazmou. Kokosová voda je přírodní izotonický nápoj se stejnou rovnováhou elektrolytů jako naše krev. Kokosová voda je výživnější než plnotučné mléko: méně tuku a žádný cholesterol! Kokosová voda má jedinečný obsah chlóru (118 mg) ve srovnání s přibližně 39 mg ve sportovních nápojích.

Kokosová voda

Kokosová voda obsahuje asi 294 mg draslíku, více než téměř všechny sportovní nápoje (117 mg) a energetické nápoje. Zároveň má méně sodíku (25 mg) než sportovní (41 mg) a energetické (200 mg) nápoje.

Přírodní cukry v kokosové vodě – 5 mg, ve sportovních a energetických nápojích – od 10-25 mg modifikovaných cukrů. Chlorid – 118 mg ve srovnání s 39 mg chloridu ve sportovních nápojích.

Obsahuje: nasycené tuky, vlákninu, cukry, bílkoviny, vitamín C, riboflavin, thiamin, viacin, vitamín B12, vitamín B6, folát, kyselinu pantotenovou, cholin, vápník, hořčík, fosfor, železo, draslík, zinek, sodík, selen, měď, mangan.

Kokosový olej

1.0 – 3.0 % stearové, 7.5 – 10.5 % palmitové, 13 – 19 % myristové, 44 – 52 % laurové, 0.2 – 2.0 % kapronové, 6.0 – 9.7 % kaprylové, 4.5 – 10 % 5% kaprinové, 8 – 1.5 -. 2.8 % linolové, až 1.3 % hexadecenových kyselin.

Kokosová palma je vždy spojována s mořskou krajinou, exotickými koktejly a ovocem s neobvyklou chutí. Za tímto obrázkem se však skrývá mnoho nevyřešených záhad. Kokosová palma má řadu jedinečných vlastností a vlastností, které omezují její stanoviště a dodávají plodům ještě větší hodnotu. Kokosové palmy se staly symbolem mnoha zemí. Zásobují obyvatelstvo potravinami a multifunkčním stavebním materiálem.

Kde roste

Kokosová palma je stálezelená rostlina. Na samém vrcholu stromu dozrává kulatý plod kokosového ořechu – jediný zástupce rodu Cocos z čeledi Palm. Nejběžnější jsou vysoké nebo běžné odrůdy dřeva. Palma je jedinečný biologický objekt z několika důvodů:

1. roste na písčité půdě mořského pobřeží, kde nemůže přežít jediný strom;
2. k životu a růstu vyžaduje mořskou vodu;
3. má kmen až 45-60 cm silný;
4. může dosáhnout výšky 25-30 metrů (to je výška devítipatrové budovy);
5. palmové listy dorůstají 5-6 m délky, 1,5 m šířky (to lze přirovnat k rozměrům auta) a jsou velmi pevně spojeny se stromem;
6. Životnost stromu je 60-70 let.

Od pradávna se kokosové ořechy pěstují především v Asii, dá se říci, že je to jejich domovina. Rostou v horkém tropickém podnebí. Hlavními producenty kokosových ořechů na světě jsou Filipíny. Ročně nasbírají téměř 20 milionů tun plodů. Na druhém místě je Indonésie, následovaná Indií. Strom také dobře plodí v Africe, na Srí Lance, v Brazílii, Thajsku, Papui Nové Guineji, Malajsii, Myanmaru, Tanzanii, Brazílii, Mexiku, Vietnamu a na Antilách.

Tak široké rozšíření kokosových palem se vysvětluje tím, že plody stromu jsou lehké a voděodolné. Pokud spadnou do vody, jsou unášeny na mnoho kilometrů oceánskými proudy a vyklíčí a vyplaví se na břeh.

První ovocné vaječníky se na palmě objevují ve věku 6 let. Ve věku 15 let dosáhne výnos palmy svého vrcholu a zůstane tak až do 50-60 let. Palma plodí po celý rok. Každých 3-6 týdnů se objeví nové květenství s 6-12 vaječníky, ze kterých dozrává 3-6 plodů. Jeden strom vyprodukuje v průměru 100 kokosových ořechů ročně. V závislosti na odrůdě a místě růstu plody dozrávají během několika měsíců nebo dokonce roku.

Je nějaký v Rusku

Přítomnost moře a písečných pláží nezaručuje růst kokosových ořechů. Tento strom vyžaduje zvláštní tropické klima, které v Rusku neexistuje. Kokosové palmy proto v Ruské federaci najdete především v botanických zahradách nebo domácích sklenících.

Umělé podmínky zajišťují pouze růst palmy, nikoli však plodnost. Pro ruské zeměpisné šířky zůstává tato rostlina exotická a má výhradně kontemplativní funkci.

Struktura kokosu

Plody kokosové palmy jsou druhem peckovice. To, co vidíme na pultech ruských obchodů, je semeno ovoce, již zbavené horní vrstvy. Kokos vypadá na palmě jinak. Pokud vezmeme v úvahu kompletní strukturu kokosového ořechu, skládá se z:

1. exokarp – vnější obal je zelený, který může časem lehce zežloutnout;
2. mezokarp – silná vláknitá vrstva plodu (2-15 cm), kterou prostupují vlákna – chlupatá stélka (kokos);
3. endokarp – vnitřní vrstva, tvrdá skořápka se třemi prohlubněmi;
4. tvrdý endosperm – vrstva pokrývající skořápku zevnitř – dužina (kopra);
5. tekutý endosperm – kokosová voda. Při dozrávání plodů se v tekutém endospermu objevují kapičky oleje vylučovaného dužinou, která postupně tvrdne. Po ztuhnutí endospermu je klíček viditelný zvenčí.

Pokud se odstraní exokarp a mezokarp, odkryje se vnitřní vrstva a ovoce získá známý vzhled kulatého hnědého ořechu.

Na spodní části plodu jsou jasně viditelná tři „očka“, která nejsou zarostlá vlákny a díky nimž ovoce vypadá jako opičí obličej. Jsou to póry, jeden z pórů je lehce propustný a časem přes něj vyrazí klíček.

Podle jedné legendy právě tyto tři oči daly vzniknout názvu kokos. Portugalští námořníci viděli podobnost v kokosovém ovoci s tváří opic (z portugalského „coco“ – „opice“).

Občas se objeví kokosové ořechy, ve kterých jsou všechny tři póry neprostupné. V takto „těsně uzavřených“ plodech se embryo může proměnit v jedinečnou „kokosovou perlu“.

druhy

Připomeňme, že pro běžného spotřebitele v Rusku má kokos jediný tvar a výraz – kulatý hnědý chlupatý plod. Málokdo ví, že existuje obrovská škála odrůd, které se liší:

1. podle barvy – zelená, žlutá, hnědá, oranžová. V rámci uvedených barev je celá řada odstínů;
2. tvar – oválný, kulatý, protáhlý;
3. podle hmotnosti – malé, střední a velké, dosahující až 3 kg hmotnosti.

Kokosové palmy se dělí na dvě velké podskupiny – vitální (pravidelné) a zakrslé (trpasličí). V rámci těchto podskupin existují odrůdy, které produkují plody různých tvarů a velikostí.

Obyvatelé tropických zemí konzumují kokosové plody v různých fázích zralosti. Všechny části kokosu jsou chutné a zdravé – dužina, kokosová voda. Přečtěte si podrobný článek o odrůdách a typech kokosových ořechů.

Sklizeň

Technologický pokrok měl malý dopad na sklizeň kokosových palem. Výška i nízko rostoucích odrůd dosahuje minimálně 10 m. V takové výšce lze plody sbírat pouze staromódním způsobem – šplháním na strom a sběrem zralých kokosových ořechů.

V některých zemích, jako je Kuba, veškerý sběr stále provádějí výhradně místní obyvatelé. Jeden člověk dokáže nasbírat 50-80 ořechů denně, na víc už prostě nemá sílu. V exportních zemích, jako je Thajsko, se opice podílejí na sklizni. Jsou speciálně vyškoleni k výběru požadované zralosti a sběru kokosových ořechů. Hbitá zvířata s radostí šplhají po hladkých kmenech a za jeden den trhají 1500–1600 plodů.

Kokosy se sbírají nejen zralé, ale i nezralé. Mladé plody se vyznačují aromatickou dužinou a především povzbuzující kokosovou vodou, která uhasí žízeň a dodá sílu.

Můžete zemřít na kokos?

Kokosové ořechy jsou jedinečné v tom, že při konzumaci nepoškozují organismus, bez ohledu na fázi zralosti, ve které byla plodina sklizena. Zdravá rostlina je mimořádně chutná a výživná a doporučuje se všem, mladým i starým. Ale podle statistik zemře na tyto plody ročně asi 150 lidí po celém světě.

Tato úmrtnost není způsobena otravou jídlem, ale zraněním způsobeným padajícím ovocem. Kokosové ořechy mají velmi tvrdou skořápku a rostou na samém vrcholu palmy. Pokud kokosové ořechy nejsou ze stromů odstraněny včas, pak po dosažení určité zralosti samy opadají. Hmotnost kokosu, vynásobená výškou pádu, zvyšuje sílu nárazu již měkkého předmětu.. Když člověku spadne na hlavu, způsobí zranění, která vedou ke smrti.

Ekonomická hodnota stromu a jeho plodů

Strom patří z hlediska hospodářského významu mezi deset nejvýznamnějších stromů na světě. Kokosové palmy jsou jedinečné, protože jsou bezodpadové. Používají se libovolné části stromu a ovoce. Hlavním zdrojem příjmů při sběru kokosových ořechů je nejen prodej nám známých semen, ale také sklizeň kokosových vláken (vláknitý obal). Nasbírané kokosové ořechy se namočí do mořské nebo jednoduše tekoucí vody (až 10 měsíců), poté se vlákna oddělí (obvykle ručně), vyčešou a usuší. K výrobě kokosových vláken se používají nejdelší (25,4-30,5 cm) a střední (20,3-25,4 cm) vlákna, ze kterých se vyrábějí rohože, rohože, provazy a provazy, které se nenamočí a nepotopí ve vodě, a rybářská lana. sítě. Hrubé lignifikované vlákno ze zralých ořechů se používá k výrobě kartáčových výrobků, zatímco krátké a spletité vlákno se používá k vycpávání matrací a polštářů. Kokosové vlákno je díky vysokému obsahu ligninu velmi elastické, odolné a nehnije. Výrobky z kokosových vláken, zejména námořní lana, jsou extrémně odolné vůči slané mořské vodě.

Z dužiny se získává kokosový olej. To se provádí dvěma způsoby: lisováním čerstvé buničiny za studena s následným usazením a lisováním za tepla předsušená buničina (kopra). Metoda lisování za studena je výhodnější, protože zachovává všechny výhody původních surovin. Zbývající koláč po lisování se používá ke krmení hospodářských zvířat. Olej je široce používán ve vaření a kosmetologii. Nerafinovaný kokosový olej se přidává do salátů a dezertů. Rafinovaný olej se používá ke smažení a je výbornou alternativou slunečnicového oleje. Kopra se používá jako surovina pro přípravu margarínu, technických olejů, glycerinu, mýdla a napalmu (hořlavý produkt používaný jako zápalné a plamenometné směsi).

Kokosové mléko se vyrábí smícháním strouhaného kokosového masa a vody. Kokosové mléko má různou hustotu, přičemž nejhustší se nazývá kokosový krém. Silnější druhy se obvykle používají k přípravě dezertů a tučných omáček, méně husté se používají do polévek, hlavních jídel a dezertů. Přečtěte si podrobný článek o kokosovém mléce.

Kokosová voda má řadu prospěšných vlastností díky svému jedinečnému složení, které má stejnou úroveň elektrolytické rovnováhy jako krevní plazma a je energetickou baterií pro člověka. Přečtěte si více o kokosové vodě.

Kokosové listy se používají ke tkaní. Klobouky, koše, provazy, rohože, košťata a kartáče jsou vyrobeny z odolného rostlinného materiálu. Kromě toho se listy používají k výrobě vodotěsných střešních krytin domů.

Šťáva se získává z mladých květenství, která se při různém stupni odpařování mohou stát sirupem nebo krystalickým cukrem. Květenství, plody nebo šťáva se používají k výrobě vína a lihovin. Místo uhlí se k podpalování používají přezrálé plody.

Kmeny stromů se používají jako cenné dřevo, ze kterého se staví domy a vyrábí nábytek.

Jak zasadit doma

S trochou úsilí si každý může zasadit a vypěstovat kokos doma. Chcete-li to provést, musíte si vzít zralé ovoce a umístit ho do půdy tak, aby oči byly na straně. Pokud byl vybraný kokos vybrán nezralý, nebudou tam žádné klíčky.
Aby kokos vyklíčil, musíte pro něj vytvořit ideální podmínky:

1. živný substrát se smíchá s pískem;
2. půda je neustále navlhčena;
3. teplota by měla být trvale vysoká;
4. Ovoce se zalévá vodou s rozpuštěnou mořskou solí.

Někteří fanoušci umístí ořech spolu s půdou do tlustého plastového sáčku, čímž vytvoří efekt tropického klimatu – vlhkého a horkého. Při správném přístupu se první výhonky objeví až po pěti měsících.

Vyrostlé palmy budou dekorativním prvkem a nikdy nebudou moci nést ovoce, protože klimatické podmínky jim neumožňují správně „vyrůst“. Stromy lze chovat doma nebo ve speciálních sklenících. Nedoporučuje se je vysazovat na zahradu, protože při poklesu teploty jednoduše zemřou. Během horkého období je obtížné udržet venku požadovanou vlhkostní rovnováhu, což také negativně ovlivňuje rostlinu.

Video

Kokos, co se vyrábí z jeho plodů, ze samotného stromu a listů:

Svět lze rozdělit na dvě části – z nichž jedna přežívá na kokosových palmách a jejich plodech a druhá si pouze užívá exotické chuti této rostliny. Jedno ale všechny lidi na Zemi spojuje – milujeme a oceňujeme kokosy.