Dobré odpoledne, milí čtenáři! Pro mnoho hospodyněk je koriandr oblíbenou a všestrannou bylinkou pro přípravu různých pokrmů, jako koření k masu nebo jednoduše jako ozdoba do salátů a předkrmů.
Mnozí již ocenili jeho chuť a blahodárné vlastnosti. Ale ne každý ví, že koriandr jsou semena koriandru.
Koriandr je velmi podobný petržele, nebýt specifické vůně, nepoznáte rozdíl. Kvůli tomuto štiplavému aroma se koriandr v Rusku dokonce nazýval „štěnice“.
Cilantro – co to je a jak to vypadá?
Rostlina koriandr (lat. Coriandrum sativum) patří do čeledi Apiaceae. Za domovinu tohoto koření jsou považovány břehy Středozemního moře a západní Asie.
Vzhledově je velmi podobná petrželce, ale při nasekání nebo nastrouhání začíná uvolňovat charakteristické aroma.
Stonky rostliny jsou vzpřímené, kulatého tvaru, až 30 cm vysoké, ke kterým jsou připojeny řapíky se širokými listy, které jsou rozděleny na segmenty.
Rostlina kvete od května do července malými bílými a růžovými květy sbíranými do deštníků. Po odkvětu se tvoří plody se semeny.
Jak se koriandr liší od petržele?
Jak již bylo zmíněno výše, petržel a koriandr jsou si na první pohled velmi podobné, ani zkušený člověk je nedokáže vždy rozlišit. Pokud mluvíme o vnějších znacích, listy petržele jsou o něco větší a nejsou tak zvlněné jako u koriandru.
Ale hlavní rozdíl je ve vůni a chuti, zde je velmi těžké udělat chybu. Bohaté aroma koriandru, které zahrnuje kombinaci citronu a pepře, je to, co někteří lidé cítí jako „štěnice“.
To je vůně látky obsažené v zeleni – decylaldehydu. A petržel má mírný zápach, který zpravidla nezpůsobuje nepříjemné pocity.
Pokud mluvíme o použití, pak se obě zelené používají jako vitaminová a chuťová přísada do různých pokrmů. Obě rostliny se používají při výrobě éterických olejů a pro léčebné účely.
Koriandr a koriandr – jsou to samé nebo ne?
Mnoho lidí se mylně domnívá, že koriandr a koriandr jsou dvě různé rostliny. To ale vůbec není pravda!
Toto je jedna plodina, ale abych byl naprosto přesný, koriandr je zelená (koření) a semena a kořeny jsou koriandr (koření). Každá část této rostliny má svou specifickou chuť a vůni.
Chemické složení
Všechny léčivé a prospěšné vlastnosti jsou založeny na bohatém chemickém složení této rostliny. Z vitaminů jsou nejvíce zastoupeny vitaminy C, vitaminy A a E, o něco méně vitaminy B1, B2 a PP. Mezi minerální látky patří draslík, sodík, hořčík, vápník, železo, fosfor.
Kalorická hodnota
Koriandr, stejně jako všechny zelené, je velmi nízkokalorický produkt. Tráva obsahuje pouze 23 kcal na 100 gramů produktu. Ale sušené zelené už mají 216 kcal.
Kolik koriandru můžete sníst denně?
Denní norma této zeleně pro lidské tělo je 30-35 gramů. ve dne. Rostlina může vyvolat alergickou reakci v podobě kopřivky, zažívacích potíží, zvracení či nevolnosti, takže pokud tuto zeleň zkoušíte poprvé, je lepší začít s jedním listem. A můžete si vzít až 4 gramy koriandru. ve dne.
Užitečné vlastnosti
1. Podporuje dobré vstřebávání potravy, zlepšuje střevní motilitu, pomáhá očistit tělo od jedů a toxinů. Pomáhá odstraňovat příznaky průjmu a zažívacích potíží.
2. Čaj s koriandrem má diuretický účinek, který pomáhá zmírnit otoky v těhotenství.
3. Čistí krevní cévy, odstraňuje cholesterolové plaky.
4. Zelená může zvýšit chuť k jídlu, proto se doporučuje konzumovat ji po těžké a dlouhodobé nemoci.
5. Pomáhá bojovat s toxikózou, zmírňuje nevolnost a zvracení z otravy jídlem, zmírňuje kocovinu.
6. Pomáhá bojovat proti krvácení dásní, zápachu z úst a zabraňuje vzniku zubního kazu. Extrakt ze zelených listů se přidává do některých zubních past.
7. Snižuje krevní tlak, který je velmi důležitý pro hypertoniky, a nitrolební tlak, který pomáhá zmírnit záchvat migrény.
8. Pomáhá snižovat hladinu cukru v krvi, což je velmi důležité pro diabetiky.
9. Dokáže zmírnit nervové napětí, apatii a odstranit nespavost.
10. Pastu z čerstvých bylin lze použít k léčbě dermatologických onemocnění.
11. Esenciální olej z rostliny se používá k léčbě různých infekcí.
12. Vzhledem k tomu, že rostlina má antiseptické vlastnosti, doporučuje se žvýkat čerstvé listy při bolestech v krku a stomatitidě.
13. Infuze má protizánětlivé vlastnosti, což pomáhá zmírnit bolest při exacerbaci revmatismu.
pro ženy
Bohaté chemické složení rostliny má příznivý účinek na pokožku a vlasy, což umožňuje přidávat ji do různých krémů a masek pro péči o tělo. Rostlina obsahuje kyseliny chlorogenové a kávové, které pomáhají předcházet rakovině kůže.
1. Zelený esenciální olej lze přidat do vašeho každodenního krému. Toto složení dobře hydratuje a vyživuje pokožku, vyhlazuje nerovnosti a jemné vrásky.
2. Esenciální olej pomáhá v boji proti akné, odstraňuje mastnou pleť a v létě ji chrání před ultrafialovými paprsky.
3. Pleťové vody vyrobené z infuze čerstvé rostliny pomohou odstranit váčky pod očima a vybělit stařecké skvrny.
4. Na vlasy je vhodnější odvar na bázi rostliny, kterým lze vlasy oplachovat. Tento odvar vyživuje, posiluje vlasové folikuly, odstraňuje roztřepené konečky vlasů a bojuje proti seboree.
V těhotenství
Pokud nejste alergičtí na tuto rostlinu, pak by těhotné ženy měly konzumovat koriandr denně.
1. Vitamíny B pomáhají plodu správně se vyvíjet v souladu s obdobím těhotenství.
2. Pomáhá předcházet zácpě, odstraňuje pálení žáhy a zlepšuje činnost celého trávicího systému.
3. Zelení pomáhají odstraňovat přebytečnou tekutinu z těla, což pomáhá zmírnit otoky v obličeji a končetinách, které se často objevují během těhotenství u žen.
4. Čerstvá zelenina pomáhá zmírnit příznaky toxikózy, která často doprovází první měsíce těhotenství.
5. Při kojení je lepší se konzumaci vyhnout, alespoň prvních 5 měsíců po narození dítěte. Mléko může mít hořkou chuť a dítě prostě mateřské mléko odmítne.
Pro děti
Koření má bohatou chuť a vůni, takže nespěchejte se zařazením nového produktu do stravy vašeho dítěte. Seznámení s čínskou petrželkou se doporučuje začít nejdříve za 8-10 měsíců.
Bohaté biochemické složení nejen nepoškodí dítě, ale také obohatí rostoucí tělo o užitečné látky.
Koriandr pomůže vyřešit problém bolesti žaludku a plynatosti.
Rostlina má antimikrobiální vlastnosti, takže pomůže v boji proti různým infekcím.
Díky svým anthelmintickým vlastnostem koření pomůže zbavit se střevních parazitů.
Při ztrátě hmotnosti
Čínská petržel má nízký obsah kalorií a je bohatá na vlákninu, takže bude mít pozitivní vliv na proces hubnutí. Dobře nasycuje tělo, pocit plnosti zůstává po dlouhou dobu, což vám umožní vyhnout se zbytečnému občerstvení a snížit příjem potravy.
Koriandr je bohatý na esenciální oleje, které umožňují rychlejší vstřebávání potravy a zlepšuje fungování trávicího systému.
Při hubnutí se dokonce doporučuje pít koriandrový nálev nebo přidávat čerstvé bylinky pro výhody a chuť.
Výhody semen koriandru
1. Mají antibakteriální a antimikrobiální vlastnosti a pomáhají zbavit se mnoha nachlazení a infekčních onemocnění.
2. Stimuluje chuť k jídlu, zlepšuje trávení, pomáhá odstranit nadýmání a tvorbu plynů.
3. Působí pozitivně na játra a jsou součástí některých choleretických léků.
4. Odvary na bázi semen pomáhají při kloubních onemocněních a mají dobré expektorační vlastnosti.
Esenciální olej z koriandru
Olej se používá v různých oblastech, má léčivé vlastnosti a pomáhá vyrovnat se s různými problémy.
1. Posiluje imunitní systém, pomáhá tělu rychle se vyrovnat s patogenními bakteriemi.
2. Olej normalizuje činnost nervového systému a pomáhá zmírňovat nervové napětí. Pro úplnou relaxaci se doporučuje před spaním teplé koupele s přídavkem éterických olejů.
3. Zlepšuje trávení a chuť k jídlu, zmírňuje tíhu v žaludku.
4. Přípravek pomáhá při léčbě různých kožních onemocnění – dermatitidy, svědění kůže a zánětů.
5. Olej pomáhá snižovat nadměrné pocení a pomáhá v boji proti plísňovým infekcím.
Aplikace v lidové medicíně
1. Pro poruchy trávení a obnovu gastrointestinálního traktu.
Je třeba: 20 g rozdrťte v hmoždíři. koriandr, zalijeme litrem horké vody, necháme 3-4 hodiny louhovat. Po jídle si dejte jednu sklenici nápoje.
2. K odstranění zápachu z úst, dokonce i „příchutí“ tabáku a alkoholu.
Je třeba: nalijte 15 gramů do hrnce. suchý koriandr, nalijte 400 g. vody, vývar po varu vařte asi 10 minut na mírném ohni. Nechte vývar vychladnout a každé ráno nebo podle potřeby si můžete vypláchnout ústa.
3. K obnovení nervového systému a odstranění deprese.
Je třeba: mletí 30 gr. čerstvé bylinky, nalijte 100 gr. vodka, nechte dva týdny ve skleněné nádobě. Poté tinkturu přecedíme přes plátýnko. Můžete užívat 50 kapek každý den po dobu dvou týdnů. Tato tinktura má uklidňující, antikonvulzivní a antidepresivní účinek.
4. Při silném kašli co nejrychleji vypudit sputum.
Je třeba: smíchejte 2 lžičky čerstvé bylinkové šťávy, 1 lžičku cukru, 0,5 lžičky nastrouhaného kořene zázvoru. Vezměte jednu čajovou lžičku denně.
5. Kocovina.
Je třeba: Smíchejte celer, koriandr, petržel, kopr ve stejných poměrech v mixéru, přidejte sklenici nebo jeden a půl čisté vody. Koktejl odstraní toxiny z krve a zmírní kocovinu.
Aplikace v kosmetologii
Tón pro tvář
Rozdrcené listy zalijte sklenicí vroucí vody (1 polévková lžíce) a nechte louhovat asi 20 minut. Tímto tonerem si můžete otřít obličej dvakrát denně. Udržujte v chladu.
Uklidňující maska na obličej
Smíchejte zelený koriandr s jogurtem v různých poměrech, rozdrťte v mixéru a naneste na čistou pokožku obličeje. Po 30 minutách opláchněte teplou vodou.
Maska na akné a pupínky
Smíchejte 1 lžičku nasekaného koriandru s citronovou šťávou a naneste směs na obličej. Po 5-6 minutách opláchněte teplou vodou.
Aplikace pro vaření
Lidé se dělí do dvou kategorií – na ty, kteří tuto zeleninu nenávidí, a na ty, kteří ji přidávají do všech svých jídel.
Může být konzumován čerstvý, sušený nebo mražený. Obvykle se koření přidává na konci vaření. Koriandr slouží jako vynikající koření do salátů, polévek, různých rybích a masových pokrmů, kterým dodává jedinečnou vůni a chuť.
Čínská petržel je součástí některých koření a přidává se do omáček, pudinků, sirupů a různých nápojů.
Jak můžete nahradit koriandr v pokrmech?
Zpravidla se místo koriandru přidává petržel, ale nejedná se o zcela rovnocennou náhradu. Přidat můžete i kopr, celer nebo bazalku. Občas můžete zkusit šafrán, anýz nebo tymián.
Jak pěstovat koriandr na okenním parapetu
Čerstvá zeleň na parapetu vždy potěší oko, zdobí interiér a může být použita k zamýšlenému účelu. Velmi výhodné a pohodlné!
Semena rostliny zasadíme do malého květináče bez namáčení do hloubky 1,5 cm. Na půdě je lepší nešetřit.
Zakryjte hrnec fólií nebo sáčkem a vytvořte mini skleník. Nezapomeňte zalévat ne často, ale vydatně. Rostlina špatně snáší sucho.
Když se objeví první výhonky, je třeba je proředit, ty nejsilnější ponechat a zbytek můžete zkusit zasadit do jiné nádoby, nejlépe 3-4 keře na květináč.
Semena obvykle klíčí za 7-14 dní a po měsíci můžete vyzkoušet čerstvou zeleninu. Nezapomeňte odštípnout květní vaječníky.
V zimě se musíte postarat o osvětlení. Chcete-li jíst zeleninu po celý rok, musíte zasadit 3-4 květináče; řekněme, že rostlina musí být v určitých intervalech obnovována.
Jak uchovat koriandr na zimu
Vybírejte koriandr jako jakoukoli jinou zeleninu, potřebujete pouze čerstvé s jasně zelenými listy bez poškození, žlutosti nebo černých skvrn.
Pro uskladnění na zimu lze koriandr zmrazit a usušit.
Sušené bylinky lze skladovat v bavlněných sáčcích až 2 roky. Plně si zachovává své vlastnosti po celou dobu skladování.
Chcete-li zmrazit zeleninu, dobře ji opláchněte, nasekejte, vložte do plastových nádob nebo mrazicích sáčků a vložte do mrazničky. Lze skladovat až do příští sklizně.
Škody a kontraindikace
1. Zeleninu nekonzumujte, pokud máte individuální nesnášenlivost a éterické oleje mohou vyvolat alergickou reakci.
2. Během těhotenství a kojení užívejte zeleninu s extrémní opatrností.
3. V případě předávkování může dojít k poruchám paměti a nespavosti. Ženy zažívaly hormonální nerovnováhu.
Zelení jsou skladištěm užitečných vitamínů a mikroelementů. Kromě svých výhod dodává pokrmům jasnější a atraktivnější vzhled a jedinečné aroma. Jednou z těchto bylin je koriandr, známý také jako koriandr nebo čínská petržel.
Tato jednoletá rostlina z čeledi Umbelliferae má sytou tmavě zelenou barvu. Jeho vyřezávané listy jsou vzhledově podobné petrželce, ale vůně je ostřejší a konkrétnější. Výhody koriandru byly známy před 5 tisíci lety, kdy římští legionáři a obchodníci aktivně šířili rostlinu po územích různých zemí. Je pozoruhodné, že v našich zeměpisných šířkách byla tato tráva odstraněna jako plevel.
Všechny části rostliny obsahují užitečné látky, takže koriandr je zcela vhodný ke konzumaci. Bylina se aktivně používá při vaření jako pikantní koření. Kromě toho je koriandr široce používán v lidovém léčitelství. Rostlina se používá čerstvá i suchá.
Výhody koriandru
Koriandr obsahuje velké množství vitamínů A, E, PP a skupiny B. Bylina je také zásobárnou mikroprvků: draslík, hořčík, vápník, železo, fosfor, sodík, jód. Toto bohaté složení má pozitivní vliv na lidské zdraví:
- kyselina askorbová a vitamín A posilují a tonizují tělo, mají pozitivní vliv na zdraví kůže a očí, zlepšují imunitu a reprodukční funkce;
- vláknina normalizuje činnost gastrointestinálního traktu. Zabraňuje tvorbě plynu a usnadňuje funkci střev;
- bylina zlepšuje krevní oběh a zabraňuje tvorbě krevních sraženin;
- přírodní antioxidanty pomáhají odstraňovat toxiny z těla;
- koriandr pomáhá bojovat proti kožním onemocněním, včetně plísňových;
- má baktericidní vlastnosti, odstraňuje zánětlivé procesy a odstraňuje helminty z těla;
- vůně rostliny má uklidňující účinek na nervový systém, takže koriandr je dobré antidepresivum;
- bylina má diuretický účinek a aktivně bojuje s otoky;
- Koriandr obsahuje rostlinný analog testosteronu, proto se aktivně používá ke zvýšení potence.
Rostlina zlepšuje chuť k jídlu, normalizuje spánek a krevní tlak. Vysoký obsah draslíku v trávě posiluje kardiovaskulární systém.
Užitečné vlastnosti koriandru pro ženy
Rostlina se aktivně používá v kosmetologii. Bylinné odvary mohou vybělit pihy a stařecké skvrny. Kromě toho prospěšné vlastnosti koriandru pro ženy zahrnují:
- boj proti otokům;
- odstranění malých vrásek;
- léčba problematické dermis;
- posílení vlasů;
- zlepšený krevní oběh;
- bojovat proti loupání kůže.
Koriandr napíná pokožku, dělá ji svěžejší a mladší, a proto se často používá v přípravcích proti stárnutí. Bylinný extrakt je často součástí péče o pleť a léčivé kosmetiky.
Škody způsobené koriandrem: kontraindikace
Neměli byste však jíst koriandr ve velkém množství. Přípustná norma rostliny na jídlo je omezena na 35 gramů čerstvé trávy. Přesycení může být zdraví nebezpečné.
Koriandr by se neměl konzumovat, pokud máte žaludeční vřed, akutní gastritidu, diabetes mellitus, tromboflebitidu, hypertenzi a onemocnění koronárních tepen. Omezení platí i pro těhotné a kojící ženy. Je pro ně lepší vyhnout se nadměrné konzumaci rostliny, stejně jako kosmetiky na bázi koriandru. Nadměrná konzumace koriandru zhoršuje potenci u mužů a narušuje menstruační cyklus u žen.
Jak se koriandr používá k léčebným účelům?
Při správném použití jsou přínosy koriandru pro tělo obrovské. Kromě toho mluvíme nejen o zelenině, ale také o olejích a semenech, které jsou každému známé pod názvem „koriandr“. Jsou široce používány v kosmetologii a vaření.
Koriandr se často přidává k rybám a masu v mleté formě. V Gruzii se kebab často marinuje v semenech koriandru a čerstvých listech, protože koření zlepšuje trávení a pomáhá žaludku vyrovnat se s těžkým jídlem. Koriandr dodává pokrmům lehce nasládlou chuť a kořenitou vůni.
Kromě toho je koriandr velmi běžný v lidovém léčitelství:
- Kořeněné bylinné silice jsou prospěšné pro nervový systém;
- odvary semen se často používají k léčbě jater a žlučníku;
- koriandrový olej zmírňuje bolest, chrání před záněty, zlepšuje funkci střev a snižuje hladinu cukru v krvi;
- čaj vyrobený ze semen koriandru pomáhá léčit hemoroidy;
- tinktura koriandru snižuje úzkost;
- Cukr z koriandru je účinným lékem na gastritidu a žaludeční vředy.
Pikantní bylinky přidávají do jídelníčku i ti, kteří chtějí zhubnout. Díky svému diuretickému účinku a nízkému obsahu kalorií pomáhá koriandr odstranit přebytečná kila z těla. Rostlina však způsobuje chuť k jídlu, proto by se neměla konzumovat ve velkém množství.
Před použitím jakéhokoli produktu na bázi koriandru byste se měli poradit se svým lékařem. Rostlina může způsobit alergie a negativní zdravotní důsledky, pokud je na seznamu kontraindikací onemocnění. Pokud se váš zdravotní stav po zavedení koriandru do vaší stravy zhorší, měli byste koření okamžitě opustit a vyhledat lékařskou pomoc.
