V tabulce je uveden obsah živin (kalorií, bílkovin, tuků, sacharidů, vitamínů a minerálních látek) na 100 gramů jedlé části.
Živina | Číslo | Norma** | % normy ve 100 g | % normy ve 100 kcal | 100% normální |
Kalorická hodnota | 49 kcal | 1684 kcal | 2.9% | 5.9% | 3437 g |
Proteiny | 3.7 g | 76 g | 4.9% | 10% | 2054 g |
Tuky | 0.4 g | 56 g | 0.7% | 1.4% | 14000 g |
Sacharidy | 7.6 g | 219 g | 3.5% | 7.1% | 2882 g |
Sacharidy (celkem) | 9.7 g | ~ | |||
Dietní vlákna | 2.1 g | 20 g | 10.5% | 21.4% | 952 g |
Voda | 85 g | 2273 g | 3.7% | 7.6% | 2674 g |
Organické kyseliny | 0.1 g | ~ | |||
Ash | 1.1 g | ~ | |||
Vitamíny | |||||
Vitamín A, RE | 950 μg | 900 μg | 105.6% | 215.5% | 95 g |
beta karoten | 5.7 mg | 5 mg | 114% | 232.7% | 88 g |
Vitamín B1, thiamin | 0.05 mg | 1.5 mg | 3.3% | 6.7% | 3000 g |
Vitamín B2, riboflavin | 0.05 mg | 1.8 mg | 2.8% | 5.7% | 3600 g |
Vitamín B4, cholin | 12.8 mg | 500 mg | 2.6% | 5.3% | 3906 g |
Vitamin B5, pantotenik | 0.05 mg | 5 mg | 1% | 2% | 10000 g |
Vitamín B6, pyridoxin | 0.18 mg | 2 mg | 9% | 18.4% | 1111 g |
Vitamín B9, folát | 110 μg | 400 μg | 27.5% | 56.1% | 364 g |
Vitamín C, askorbová | 150 mg | 90 mg | 166.7% | 340.2% | 60 g |
Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 1.8 mg | 15 mg | 12% | 24.5% | 833 g |
Vitamín H, biotin | 0.4 μg | 50 μg | 0.8% | 1.6% | 12500 g |
Vitamin K, fylochinon | 1640 μg | 120 μg | 1366.7% | 2789.2% | 7 g |
Vitamín PP, NE | 1.6 mg | 20 mg | 8% | 16.3% | 1250 g |
Niacin | 0.7 mg | ~ | |||
Macronutrienty | |||||
Draslík, K | 800 mg | 2500 mg | 32% | 65.3% | 313 g |
Vápník, Ca | 245 mg | 1000 mg | 24.5% | 50% | 408 g |
Křemík, Si | 15 mg | 30 mg | 50% | 102% | 200 g |
Hořčík, Mg | 85 mg | 400 mg | 21.3% | 43.5% | 471 g |
Sodík, Na | 34 mg | 1300 mg | 2.6% | 5.3% | 3824 g |
Síra, S | 29.7 mg | 1000 mg | 3% | 6.1% | 3367 g |
Fosfor, P | 95 mg | 800 mg | 11.9% | 24.3% | 842 g |
Chlor, Cl | 160 mg | 2300 mg | 7% | 14.3% | 1438 g |
Stopové prvky | |||||
Hliník, Al | 425 μg | ~ | |||
Bor, B | 75 μg | ~ | |||
Vanad, V | 24.5 μg | ~ | |||
Železo, Fe | 1.9 mg | 18 mg | 10.6% | 21.6% | 947 g |
Jód, I | 4.3 μg | 150 μg | 2.9% | 5.9% | 3488 g |
kobalt, spol | 4.1 μg | 10 μg | 41% | 83.7% | 244 g |
Lithium, Li | 21 μg | ~ | |||
Mangan, Mn | 0.16 mg | 2 mg | 8% | 16.3% | 1250 g |
Měď, Cu | 149 μg | 1000 μg | 14.9% | 30.4% | 671 g |
Molybden, Mo | 5.6 μg | 70 μg | 8% | 16.3% | 1250 g |
Nikl, Ni | 10 μg | ~ | |||
Rubidium, Rb | 41.5 μg | ~ | |||
Selen, Se | 0.1 μg | 55 μg | 0.2% | 0.4% | 55000 g |
Stroncium, Sr | 22.2 μg | ~ | |||
Fluor, F | 230 μg | 4000 μg | 5.8% | 11.8% | 1739 g |
Chrome, Cr | 6 μg | 50 μg | 12% | 24.5% | 833 g |
Zinek, Zn | 1.07 mg | 12 mg | 8.9% | 18.2% | 1121 g |
Stravitelné sacharidy | |||||
Škrob a dextriny | 1.2 g | ~ | |||
Mono- a disacharidy (cukry) | 6.4 g | ~ | |||
Mastné kyseliny | |||||
Omega-3 mastné kyseliny | 0.008 g | od 0.9 do 3.7 | 0.9% | 1.8% | |
Omega-6 mastné kyseliny | 0.115 g | od 4.7 do 16.8 | 2.4% | 4.9% | |
Nasycené mastné kyseliny | 0.1 g | max. 18.7 г |
Energetická hodnota Čerstvé petržel je 49 kcal.
Hlavní zdroj: Skurikhin I.M. atd. Chemické složení potravin. Více.
** Tato tabulka ukazuje průměrné normy vitamínů a minerálů pro dospělého. Pokud chcete znát normy na základě vašeho pohlaví, věku a dalších faktorů, pak použijte aplikaci Moje zdravá strava.
Produktová kalkulačka
Nutriční hodnota na 100 gramů
Velikost porce (-> -> -> -> ->
Vitamíny a minerály
Většina potravin nemůže obsahovat celou škálu vitamínů a minerálů. Proto je důležité jíst různé potraviny, které uspokojí potřeby těla na vitamíny a minerály.
Kalorická analýza produktu
PODÍL BZHU V KALORIÍCH
Poměr bílkovin, tuků a sacharidů:
Znáte-li podíl bílkovin, tuků a sacharidů na kalorickém obsahu, můžete pochopit, jak produkt nebo strava splňuje standardy zdravé výživy nebo požadavky konkrétní stravy. Například americké a ruské ministerstvo zdravotnictví doporučují 10–12 % kalorií z bílkovin, 30 % z tuků a 58–60 % ze sacharidů. Atkinsova dieta doporučuje nízký příjem sacharidů, i když jiné diety se zaměřují na nízký příjem tuků.
Spočítejte si své standardy
Pokud je vydáno více energie, než je dodáno, tělo začne využívat tukové zásoby a tělesná hmotnost klesá.
Získejte více informací a uskutečněte to s naším bezplatným online kurzem.
Zkuste si vyplnit svůj jídelní deník hned teď bez registrace.
Zjistěte svůj dodatečný výdej kalorií na trénink a získejte podrobná doporučení zcela zdarma.
Termín pro dosažení cíle
Čerstvé petržel bohaté na vitamíny a minerály jako: vitamín A – 105,6%, beta-karoten – 114%, vitamín B9 – 27,5%, vitamín C – 166,7%, vitamín E – 12%, vitamín K – 1366,7, 32%, draslík – 24,5 %, vápník – 50 %, křemík – 21,3 %, hořčík – 11,9 %, fosfor – 41 %, kobalt – 14,9 %, měď – 12 %, chrom – XNUMX %
- vitamin A je zodpovědný za normální vývoj, reprodukční funkce, zdraví kůže a očí a udržování imunity.
- B-karoten je provitamin A a má antioxidační vlastnosti. 6 mikrogramů beta-karotenu odpovídá 1 mikrogramu vitaminu A.
- Vitamin B9 jako koenzym zapojený do metabolismu nukleových a aminokyselin. Nedostatek folátu vede k narušení syntézy nukleových kyselin a bílkovin, což má za následek inhibici růstu a dělení buněk, zejména v rychle proliferujících tkáních: kostní dřeň, střevní epitel atd. Nedostatečný příjem folátu v těhotenství je jednou z příčin nedonošenosti, podvýživa, vrozené deformity a vývojové poruchy dítěte. Byl prokázán silný vztah mezi hladinou folátu, homocysteinu a rizikem kardiovaskulárních onemocnění.
- vitamin C podílí se na redoxních reakcích, fungování imunitního systému, podporuje vstřebávání železa. Nedostatek vede k lámavosti a krvácení dásní, krvácení z nosu v důsledku zvýšené propustnosti a křehkosti krevních kapilár.
- Vitamin E má antioxidační vlastnosti, je nezbytný pro fungování gonád, srdečního svalu, je univerzálním stabilizátorem buněčných membrán. Při nedostatku vitaminu E je pozorována hemolýza erytrocytů a neurologické poruchy.
- Vitamin K reguluje srážlivost krve. Nedostatek vitaminu K vede k prodloužení doby srážení krve, snížení obsahu protrombinu v krvi.
- Draslík je hlavním intracelulárním iontem zapojeným do regulace vodní, kyselé a elektrolytové rovnováhy, podílí se na procesech nervových vzruchů, regulaci tlaku.
- Vápník je hlavní složkou našich kostí, působí jako regulátor nervového systému, podílí se na svalové kontrakci. Nedostatek vápníku vede k demineralizaci páteře, pánevních kostí a dolních končetin, zvyšuje riziko osteoporózy.
- Silikon je obsažena jako strukturální složka ve složení glykosaminoglykanů a stimuluje syntézu kolagenu.
- Hořčík podílí se na energetickém metabolismu, syntéze bílkovin, nukleových kyselin, má stabilizační účinek na membrány, je nezbytný pro udržení homeostázy vápníku, draslíku a sodíku. Nedostatek hořčíku vede k hypomagnezémii, zvýšenému riziku rozvoje hypertenze, srdečních chorob.
- Fosfor podílí se na mnoha fyziologických procesech včetně energetického metabolismu, reguluje acidobazickou rovnováhu, je součástí fosfolipidů, nukleotidů a nukleových kyselin, je nezbytný pro mineralizaci kostí a zubů. Nedostatek vede k anorexii, anémii, křivici.
- Kobalt je součástí vitaminu B12. Aktivuje enzymy metabolismu mastných kyselin a metabolismu kyseliny listové.
- Měď je součástí enzymů, které mají redoxní aktivitu a podílejí se na metabolismu železa, stimuluje vstřebávání bílkovin a sacharidů. Podílí se na procesech zásobování tkání lidského těla kyslíkem. Nedostatek se projevuje porušením tvorby kardiovaskulárního systému a kostry, rozvojem dysplazie pojivové tkáně.
- Chrome podílí se na regulaci hladiny glukózy v krvi, zvyšuje účinek inzulínu. Nedostatek vede ke snížení glukózové tolerance.
Kompletního průvodce nejzdravějšími potravinami najdete v aplikaci Moje zdravá strava.
Obsah kalorií a chemické složení ostatních produktů
- Petržel (kořen)
- Rebarbora
- Salát (hlávkový salát)
- Celer
- Celer (kořen)
RECEPTY S VÝROBKEM Čerstvá petržel
- Rozmanité
- lilkové závitky
- Boršč
- Kubánský boršč s cuketou
- Letní boršč (s řepnými vršky)
- Moskevský boršč
- Vegetariánský boršč
- Boršč se zelím a bramborami
- Boršč se sušenými švestkami a houbami
- Ukrajinský boršč
- Бульон
- Kuřecí nebo krůtí vývar, čirý
- Vývar hnědý
- Vývar z kostí
- Průhledný masový vývar
- Rybí vývar
- Sendvič s mrkví a sýrem
- Vareniki se zelím
- Vinaigrette
- Ovocný a zeleninový vinaigrette
- Vemeno vařené v omáčce
- Hovězí plněné houbami
- Hovězí polévka
- Holandská zelená polévka
- Hlavní
- Složení produktu
- Složení zeleniny a bylinek
- Chemické složení “čerstvé petrželky”
Energetická hodnota nebo kalorie je množství energie uvolněné v lidském těle z potravy při trávení. Energetická hodnota produktu se měří v kilokaloriích (kcal) nebo kilojoulech (kJ) na 100 gramů. produkt. Kilokalorie, která se používá k měření energetického obsahu potravin, je také známá jako „potravinová kalorie“, takže předpona kilo se často vynechává, když se odkazuje na kalorie v (kilo)kaloriích. Podrobné tabulky energetické hodnoty ruských výrobků si můžete prohlédnout zde.
Nutriční fakta – obsah sacharidů, tuků a bílkovin ve výrobku.
Nutriční hodnota potravinářského výrobku – soubor vlastností potravinářského výrobku, za jehož přítomnosti jsou uspokojeny fyziologické potřeby člověka v potřebných látkách a energii.
Vitamíny, organické látky požadované v malých množstvích ve stravě jak lidí, tak většiny obratlovců. Syntéza vitamínů je obvykle prováděna rostlinami, nikoli zvířaty. Denní potřeba vitamínů je pouze několik miligramů nebo mikrogramů. Na rozdíl od anorganických látek se vitamíny ničí silným teplem. Mnoho vitamínů je nestabilních a během vaření nebo zpracování potravin se „ztrácejí“.
Denní kalkulačka živin
Vypočítává poměr kalorií, bílkovin, tuků, sacharidů a také vitamínů a minerálů v závislosti na pohlaví, věku, hmotnosti a úrovni fyzické aktivity.
Kalkulačka kalorií, vitamínů a minerálů
Počítá bílkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny a minerály ve vašem denním menu.
Kalkulačka-analyzátor receptů
Vypočítejte obsah kalorií a chemické složení pokrmu nebo receptu
Přední produkty
Kompletní průvodce nejzdravějšími potravinami s nejvyšším obsahem vitamínů a minerálů
Doporučení pro hubnutí
Kalkulačka ideální hmotnosti, index tělesné hmotnosti, výpočet koridoru kalorií, doporučení pro snížení, akční plán.
Kalkulačka kalorií
Vypočítá výdej energie pro různé druhy fyzického cvičení
Index tělesné hmotnosti
Index tělesné hmotnosti (BMI, BMI) je hodnota, která umožňuje posoudit míru souladu mezi hmotností člověka a jeho výškou, a tím nepřímo posoudit, zda je hmotnost nedostatečná, normální nebo nadváha.
Produktová kalkulačka a analyzátor
Potravinová kalkulačka vám umožní snadno vidět klady a zápory produktu a pomůže vám vytvořit zcela vyvážený jídelníček.
Petržel (Petroselinum hortense nebo Petroselinum crispum) je zelená listová zelenina středomořského původu s výraznou pepřovou vůní a lehce nahořklou chutí. Již více než 2000 let jsou listy i kořeny rostliny široce používány jako koření (čerstvé i sušené) v mnoha národních kuchyních po celém světě.
Nutriční hodnota
Podle nutričních údajů obsahuje 100 g petržele:
• sacharidy – 3,8 g;
• vitamin A – 5055 IU / mezinárodní jednotka (101 % denní hodnoty);
• vitamin C – 79,8 mg (133 % denní dávky);
• vitamín K – 984,0 mcg (1230 % denní hodnoty);
• vitamin B3 – 0,8 mg (4 % denní dávky);
• kyselina listová – 91,2 mcg (23% denní hodnota);
• vápník – 82,8 mg (8% denní hodnota);
• železo – 3,7 mg (21% denní hodnota);
• hořčík – 30,0 mg (7% denní hodnota);
• fosfor – 34,8 mg (3 % denní hodnoty);
• draslík – 332,0 mg (9% denní hodnota).
Petržel je cenným zdrojem vitamínů A, C, K a E, thiaminu, riboflavinu, niacinu, vitamínu B6, kyseliny listové, železa a zinku a také řady silných antioxidantů: flavonoidů (myricetin a apigenin) a karotenoidů (beta -karoten a lutein), což z něj dělá vynikající nástroj pro prevenci chronických onemocnění. Studie navíc ukázaly, že sušené rostliny mají 17krát více antioxidantů než čerstvé!
Kořenová petržel je oblíbená také pro vysoký obsah vitamínu C a železa.
Jedna polévková lžíce čerstvé petrželky přidává pouze 1 kalorii a je skvělým doplňkem vašeho režimu hubnutí.
Výhody spotřeby
Vysoká nutriční hodnota petržele dobře poslouží pro životně důležité orgány a procesy v nich.
Кости
Petržel obsahuje vitamín K, vápník, ergosterol (předchůdce vitamínu D) a vitamín C, které společně přispívají k pevnosti kostí podporou buněk osteoblastů. Jejich hlavní funkcí je tvorba kostní tkáně. Vitamin K také aktivuje proteiny, které zvyšují minerální hustotu kostí. Snížená denzita je rizikem zlomenin, zejména u starších lidí. Polyfenoly (včetně apigeninu) pomáhají zmírňovat nemoci, jako je osteoporóza a osteopetróza („nemoc mramoru“).
Srdeční
Petržel je dodavatelem kyseliny listové. Ve studii na více než 58 000 lidech vědci zjistili, že jeho konzumace snižuje riziko srdečních onemocnění o 38 %. Někteří odborníci naznačují, že kyselina listová snižuje hladinu aminokyseliny homocystein, která negativně ovlivňuje zdraví srdce změnou struktury tepen. K potvrzení této souvislosti je však zapotřebí dalšího výzkumu.
Brain
Silný flavonoid apigenin přítomný v petrželce se podílí na tvorbě neuronů a zlepšuje mozkové funkce, jako je paměť a učení. Tato rostlinná sloučenina je v současné době zkoumána pro svou schopnost pomáhat proti depresi, Alzheimerově a Parkinsonově chorobě. Extrakt z listů petržele má ochranný účinek na mitochondriální funkci a také snižuje účinky toxicity kadmia na mozkovou tkáň.
Trávení
Petržel napomáhá trávení při zažívacích potížích a pomáhá snižovat nadýmání díky obsahu sloučenin, které umožňují odstraňovat plyny ze střev. Před velkým večírkem si ke svačině přidejte zdravou zeleninu.
imunita
Výzkum ukazuje, že apigenin, antioxidant nacházející se v petrželce, reguluje imunitní funkce, snižuje záněty a zabraňuje poškození buněk.
Vidění
Petržel je bohatá na karotenoidy (lutein, beta-karoten a zeaxantin), které chrání oči a podporují zdravý zrak. Zejména lutein a zeaxanthin mohou zabránit věkem podmíněné makulární degeneraci, která je hlavní příčinou slepoty. Betakaroten, přeměněný v těle na vitamín A, pomáhá chránit rohovku oka (vnější vrstvu) a spojivku (tenká membrána pokrývající přední část oka a vnitřní víčko), předchází vysychání, šerosleposti a šedému zákalu.
Pro vysoký obsah antioxidantů se petržel s úspěchem používá při léčbě cukrovky, chudokrevnosti, ke snížení rizika rakoviny prsu, k udržení zdraví ledvin. Kromě toho je ceněn jako produkt péče o pleť a vlasy, stejně jako pro dodávání svěžesti dechu a zdravé barvy obličeji.
Rizika spotřeby
Obecně platí, že petržel je bezpečný produkt, který nezpůsobuje alergickou reakci. Nadměrná konzumace však může způsobit vyrážky a pleť citlivější na slunce.
Je známo, že petržel má vysoký obsah oxalátů (solí a esterů kyseliny šťavelové), což může způsobit řadu problémů u lidí trpících ledvinovými kameny nebo dnou.
Odborníci VeryWellHealth radí těm, kteří užívají léky na ředění krve a také některá diuretika, aby možnost zařazení petržele do jídelníčku konzultovali se svými lékaři.
Jak přidat do jídelníčku
Petržel dodá čerstvou chuť a dávku vitamínů do polévek, salátů, dušených pokrmů, těstovin a všech druhů masitých pokrmů. Lze jej kombinovat se zeleninou a ovocem ve smoothies nebo šťávách.
Rada: Jezte petržel s grilovaným kuřecím masem, rybou nebo steakem, abyste minimalizovali karcinogenní účinky heterocyklických aminů, sloučenin vznikajících, když je protein vystaven vysokým teplotám.
Petržel kořenová, stejně jako jiná kořenová zelenina (například mrkev a tuřín), se také používá při přípravě různých pokrmů.
Čaj vyrobený z listů a kořenů petržele je jedinečný způsob, jak získat maximum z mnoha živin a vitamínů, které obsahuje. Je to také skvělý doplněk k jakékoli dietě.
Zkuste vařit jídla s petrželkou podle receptů od BELTA +:
Jezte správně a buďte zdraví!
| Připravila Anastasia ZLOTNKOVÁ, BELTA+| Foto: otevřené internetové zdroje.
PŘETISK TOHOTO MATERIÁLU (CELKU NEBO ČÁSTI) NEBO JINÉ POUŽITÍ TOHOTO MATERIÁLU JE ZAKÁZÁNO