Ořechy jsou jedním z nejcennějších druhů produktů, které jsou pro člověka dostupné v široké škále. Ale nestojí za to je nekontrolovatelně konzumovat, protože velká koncentrace užitečných látek při překročení normy může mít také opačný účinek. Výsledkem je, že namísto správného nasycení těla a příjmu vitální energie hrozí riziko vzniku různých onemocnění. Aby se tomu zabránilo, stačí podrobně porozumět tomu, jak správně jíst ořechy, jaké je maximální množství, které lze denně konzumovat, zda lze tento produkt zahrnout do každodenní stravy.
Výživa každého člověka by měla být kompletní a pestrá. Měl by obsahovat veškerý komplex mikroelementů a vitamínů nezbytných pro zdraví. Kromě toho je důležité vyrovnat energetickou hodnotu s přihlédnutím ke způsobu života, fyzické a intelektuální zátěži. Ořechy mají poměrně vysoký obsah kalorií, jsou docela vhodné pro každodenní svačinu, udržení energie a pro přidání do různých jídel. Jejich užitečné vlastnosti spočívají v tom, že příznivě působí na různé tělesné systémy – mozek, kardiovaskulární systém, játra, ledviny, kostní a svalový korzet. Optimální dávka ořechů pomůže normalizovat činnost nervové soustavy, sníží riziko depresí a zvýší odolnost vůči stresu. Pravidelným užíváním lze také zabránit rozvoji různých onemocnění, zejména Alzheimerovy choroby, demence.
denní dávka ořechů
Podle doporučení výživových specialistů je optimální denní příjem ořechů asi 20-30 gramů, maximálně 50 g. V tomto případě bude jejich užívání přínosné. Vzhledem k různé velikosti a struktuře lze mandle nebo lískové oříšky jíst po 10 kusech a piniové oříšky plnou polévkovou lžící. Asi 5 kusů vlašských ořechů stačí k pokrytí denní normy vitamínů a minerálů, které obsahují.
Kolik ořechů denně můžete správně sníst?
Správná výživa je založena na co nejoptimálnější rovnováze všech živin. Vzhledem k podílu tuků, celkových kalorií, množství vlákniny a bílkovin můžete lépe pochopit, které a kolik ořechů můžete zařadit do svého jídelníčku:
- Vlašský ořech. Tento výrobek má velké množství bílkovin (15 g) a tuků (65 g) na 100 g výrobku. Chemické složení zahrnuje skupinu vitamínů A, K, C, E, B, PP, H a také minerály jako zinek, hořčík, mangan, draslík, měď. Obsah kalorií tohoto produktu je poměrně vysoký – asi 650 kcal. Zařazení vlašských ořechů do stravy podle norem PP vám umožní nastavit optimální dietní režim. Díky tomuto produktu se pročistí střeva, takže vlašské ořechy jsou skvělé, pokud je cílem zhubnout. Tento druh ořechů navíc pomáhá zlepšovat činnost mozku, zmírňuje nervové napětí a zvyšuje koncentraci. K vyloučení přejídání tímto přípravkem, které může způsobit podráždění sliznic dutiny ústní, problémy se srážlivostí krve nebo bolesti při kolitidě, enteritidě, stačí dodržovat normu. Na otázku, kolik vlašských ořechů lze sníst za den, odborníci na výživu dávají odpověď 6-10 kusů za den. Navíc pro dospělého zdravého člověka může norma dosáhnout 12 kusů a pro starší osobu nebo dítě je omezena na 5-7 kusů.
- Mandle. Obsahuje až 19 g bílkovin a 58 g tuku. Celková energetická hodnota je 645 kcal. Mezi další užitečné prvky v chemickém složení patří arginin a flavonoidy, které plní antitoxickou roli. Užívání těchto ořechů v množství 8 kusů denně pomůže zmírnit stres a známky únavy, normalizovat činnost mozku, upravit hormonální hladinu a zlepšit stav pokožky. Takové ořechy lze jíst nejen v čisté formě, dokonale doplňují chuť masitých pokrmů, salátů, obilovin.
- Kešu oříšky. Množství bílkovin je až 18 g s objemem tuku 42-43 g a celkovým obsahem kalorií 572 kcal. Tento druh ořechů je bohatý na omega 3, 9, 6, vitamíny E, K, B, fosfor, železo, zinek, hořčík. Při pravidelném užívání v množství 30 g vyrovnáte práci nervové soustavy, získáte více síly a energie na každý den bez rizika zvýšení tělesné hmotnosti. Tato norma se dodržuje, pokud nejsou problémy s metabolismem a nadváhou. Pokud je cílem snížit váhu, měli byste se omezit na denní normu ne více než 15 g. Tolik kešu ořechů může dospělý sníst denně. Tento druh ořechů se hodí k tvarohu, červené řepě, mozzarelle, ze které můžete připravit saláty nebo teplé občerstvení.
- Piniový oříšek. Jedná se o poměrně vysoce kalorický produkt – energetická hodnota se rovná 680 kcal. Obsah tuku je 56 g při objemu bílkovin 15 g. Obsahuje užitečné aminokyseliny včetně tryptofanu a také vitamíny skupiny B, C, PP, E. Použití tohoto produktu pomůže udržet normální množství draslíku, železo, zinek, vápník v organismu. Kombinace chemických prvků pomáhá snadno čistit střeva, odstraňovat toxiny, posilovat imunitní systém a normalizovat psychický stav. Tento ořech je perfektní v množství denní normy 40 g jako přísada do salátů, občerstvení se sladkou paprikou, avokádem, bylinkami, okurkami.
- Lískový oříšek. Tento ořech obsahuje ve svém složení velké množství vlákniny, tuků, vitamínů C, A, K, E, B, mědi, síry, železa, fluoru, draslíku, zinku. Jeho užívání 20 g denně pomůže pročistit krev, normalizovat cukr, upravit metabolismus obecně, posílit kostní tkáň, stabilizovat centrální nervový systém. Perfektní pro svačinu mimo domov a jako doplněk k omáčkám, masu nebo rybám druhým chodům.
Obecně platí, že při správné výživě je důležité jasně vypočítat obsah kalorií v potravinách a dodržovat zásadu rozmanitosti.
Můžete jíst hodně ořechů?
I když máte chuťové vlastnosti ořechů opravdu rádi, neměli byste překračovat doporučený denní příjem tohoto produktu. Příliš velké množství ořechů je pro tělo najednou obtížně stravitelné, takže mohou nastat problémy s fungováním trávicího traktu:
- nadýmání;
- zácpa;
- průjem;
- zvýšená tvorba plynu.
V intenzivnější formě lze takové příznaky pozorovat, pokud jsou v anamnéze onemocnění gastrointestinálního traktu.
Proč nemůžete jíst hodně ořechů?
Výše uvedené popisuje běžné problémy, které obecně mohou být vyvolány nadměrnou konzumací různých druhů ořechů. Pokud se dává přednost konkrétnímu druhu, odrůdě, pak stojí za to zvážit následující nuance:
- vlašské ořechy i přes své velké benefity (více čtěte v našem článku) mohou ve velkém množství způsobit záněty mandlí a vyrážky na sliznicích v dutině ústní a při pravidelném přejídání mají opačný efekt – nestimulují mozkovou činnost , ale způsobit problémy s mozkem ;
- arašídy – nejčastěji způsobuje alergické reakce ve formě silného svědění a vyrážky na kůži kvůli velkému množství bílkovin;
- mandle – obsahuje velké množství oxalátových solí, které mohou způsobit problémy s ledvinami a žlučníkem a nadměrná konzumace tohoto ořechu přispívá k hromadění radionuklidů a pesticidů v těle;
- lískové ořechy – při nadměrné konzumaci způsobuje problémy s cévami.
Proto se stále vyplatí dodržovat tyto normy, aby se očekávané přínosy produktu nezměnily ve vážné zdravotní problémy.
Můžete jíst ořechy každý den?
Pokud neexistuje žádná individuální nesnášenlivost, problémy s metabolismem, můžete jíst ořechy každý den. Zároveň je ale bezpodmínečně nutné vzít v úvahu jejich energetickou hodnotu. Například lískové ořechy, makadamie, mandle jsou velmi výživné, což může po krátké době vést k problémům s váhou.
Za přítomnosti cukrovky nebo diatézy stojí za to jíst kešu s opatrností, s alergiemi – arašídy. Mimochodem, vše o arašídech se dozvíte v našem dalším článku. Různé druhy ořechů navíc obsahují mykotoxiny, které přetrvávají i při tepelné úpravě. Mají škodlivý vliv na lidské zdraví.
Navzdory skutečnosti, že ořechy pomáhají normalizovat hladinu cholesterolu, čistí střeva a cévy a obnovují jaterní buňky, nadměrná denní dávka může způsobit problémy. Zejména pokud budete jíst příliš mnoho ořechů, dojde k vážné ráně pro játra. To je způsobeno vysokou koncentrací mastných olejů v ovoci. Vylučování žluči bude narušeno, což způsobí bolest v pravém hypochondriu, průjem.
Jaký je nejlepší způsob, jak jíst ořechy – před jídlem nebo po něm?
Odborníci na výživu poznamenávají, že nejlepší čas na konzumaci ořechů je ráno, oběd. I když večer mohou být použity jako alternativa, aby se zabránilo přetížení těla příliš výživnými jídly. Ráno nebo odpoledne je lepší je kombinovat s jogurtem nebo tvarohem a večer – s ovocem nebo zeleninou. Hlavní věc je nejíst je na noc, protože je to stále dost těžké jídlo.
Ráno můžete jíst ořechy na lačný žaludek. Pokud se jedná o kešu, mandle, pekanové ořechy, pistácie, jejich konzumace před jídlem, můžete nasytit tělo energií alespoň na půl dne.
Které ořechy by se neměly jíst společně?
Podle odborníků na výživu, kteří nabízejí optimální dietní režimy, nemůžete pistácie a piniové oříšky kombinovat současně, kombinovat je s jiným sušeným ovocem a ovocem.
Při upřednostňování kešu ořechů je třeba mít na paměti, že tyto ořechy obsahují velmi velké množství mědi, respektive pro kombinaci je třeba vybrat produkty, které budou mít minimální obsah tohoto mikroelementu.
Piniové oříšky mají velmi vysokou nutriční hodnotu, proto je lepší je kombinovat jako doplňkový nádech do omáček, těstovin, salátů, cereálií. Tento ořech má vysokou koncentraci hořčíku a zinku a také vitamínu E.
Čerstvé výběrové ořechy vynikající kvality si můžete vybrat a objednat v našem internetovém obchodě v sekci Ořechy.
Lískové ořechy jsou plodem lombardského ořechu. Plody jsou pokryty tvrdou skořápkou a jádro tvoří asi polovinu hmotnosti. Keř může dorůst až 10 metrů na výšku a roste ve volné přírodě v jihovýchodní Evropě a Malé Asii. Lískové ořechy začínají kvést brzy na jaře a první ořechy se na nich objevují začátkem podzimu.
Lískové ořechy jsou často zaměňovány s lískou. Mezitím poslední jmenovaný je divokým předkem lískových ořechů; líska má malé a méně aromatické ořechy. Když se začal pěstovat, byla vyvinuta speciální odrůda – líska. Často se mu i nadále říká lískový ořech.
Tento ořech byl znám již v dobách starověkého Řecka. Lískové ořechy jsou považovány za jeden z nejchutnějších a nejaromatičtějších ořechů, zejména mladé ovoce – „mléčné ořechy“. Mladé jádro lísky nestihne získat tvrdou vnitřní slupku, zůstává bílé a jemné a křupe na zubech. Staré ovoce má výraznější oříškovou chuť, ale slupka se musí oloupat zvlášť.
Složení a obsah kalorií lískových ořechů
| Kalorie na 100 g | 700 kcal |
| Proteiny | 16 g |
| Tuky | 66 g |
| Sacharidy | 9,9 g |
Výhody lískových oříšků
Lískové ořechy jsou velmi výživné a jsou považovány za „kalorickou bombu“ – jejich energetická hodnota předčí i čokoládu. Hrstka lískových oříšků vám proto dokáže doplnit síly na dlouhou dobu. Často ho jedí sportovci a lidé zabývající se aktivní fyzickou prací.
Tento ořech obsahuje až 60 % mastných olejů, které se skládají z glyceridů kyseliny olejové, stearové a palmitové. Chrání a posilují cévy a jsou důležité i ve fázi aktivního růstu. Lískové ořechy obsahují hodně bílkovin, které jsou nezbytné pro stavbu tělu vlastních buněk.
Lískové ořechy obsahují také spoustu vitamínů B1, B2, C, E; stejně jako minerály: draslík, železo, kobalt, fosfor, vápník, zinek. Tato spojení jsou nezbytná pro normální fungování všech systémů a orgánů.
Lískové ořechy mohou jíst lidé s cukrovkou kvůli jejich nízkému glykemickému indexu. Konzumace ořechů zároveň sníží riziko cévních komplikací.
Hazelnut Harm
Lískové ořechy jsou považovány za alergen, stejně jako mnoho ořechů. Proto musí být tento produkt zaveden do stravy dětí a alergiků opatrně, aby nezpůsobil ostrou reakci. Během exacerbace onemocnění žaludku a střev se nedoporučuje jíst ořechy, aby nedošlo k podráždění sliznice. Pro nemocná játra mohou být lískové ořechy také příliš těžkým jídlem.
— Denní spotřeba lískových ořechů je do 30–40 gramů. Jedno jádro obsahuje v průměru 2–3 gramy, takže můžete sníst dvě porce 5–8 ořechů denně, doporučuje výživový poradce Dilara Achmetova.
Využití lískových ořechů v lékařství
Lískové ořechy obsahují látku zvanou paklitaxel, která se používá k léčbě některých typů rakoviny. Paclitaxel byl nalezen ve všech částech lískového stromu náhodně, když vědci z Oregonu hledali příčinu houbové choroby na stromě. Ukázalo se, že ořechy produkují látku, která se má chránit před plísněmi, které infikují keř. Paklitaxel inhibuje schopnost buňky reprodukovat se a zabraňuje růstu maligních nádorů. Zatím však není známo, zda bude mít užívání ořechů v čisté formě nějaký účinek na léčbu onkologie. K terapii se používá speciálně izolovaná látka.
Lískové ořechy prospívají srdci a cévám, pro vysoký obsah draslíku se doporučují lidem se zdravým srdcem. V lidovém léčitelství se z listů lísky vyrábí močopudný čaj. Má posilující vlastnosti a pomáhá odstraňovat toxiny.
Olej z lískových oříšků se používá v kosmetologii. Vyživují pokožku, dělají masky na vlasy a nehty a přidávají je do peelingů jako základ, aby nepoškodily pokožku pevnými částicemi. Dužnina z lískových oříšků se dříve používala jako barvivo na vlasy. Ořech jim dodal kaštanový nádech.
Použití lískových ořechů při vaření
Lískové ořechy se jedí nejen v čisté formě, ale přidávají se také do různých jídel, dokonce i do polévek. A z drcených ořechů dělají kozinaki, ořechové máslo.
Ořechové sušenky bez mouky
Zdravé cukroví pro ty, kteří se starají o svou postavu nebo nejí lepek, který je bohatý na pšeničnou mouku. Můžete použít jakékoli ořechy, které máte rádi. Lze vařit s praženými i čerstvými ořechy
| mandle | 65 g |
| Lískové ořechy | 65 g |
| Cukr | 55 g |
| Vejce bílé | 1 kus. |
Ořechy umelte v hmoždíři nebo mixéru na jemnou strouhanku, neměňte je na mouku. Dále smícháme ořechovou strouhanku s cukrem. Zvlášť ušlehejte bílek z jednoho velkého vejce nebo dvou malých do tuhých bílých špiček.
Smícháme s ořechovou směsí, podle chuti dosolíme. Pomocí lžičky přendejte ploché sušenky na pečicí papír.
Pečte v troubě vyhřáté na 170 stupňů na středním patře asi 10 minut – cukroví by se mělo nelepit, ale stále zůstat měkké. Vypněte troubu a nechte sušenky uvnitř ještě 40–50 minut vychladnout a uschnout.
Oříškové mléko
Ořechové mléko je alternativou živočišného mléka. Mohou ho pít lidé, kteří mají zakázané mléčné výrobky, a může jednoduše zpestřit chuť mnoha známých jídel. Ořechové mléko lze pít v čisté formě, přidávat do smoothies, kávy a pečiva. Lískové ořechy je nutné používat syrové. Mléko lze skladovat v lednici po dobu 3 dnů. Po přípravě mléka není potřeba dort vyhazovat – lze jej přidat do jakéhokoli pečiva
| Lískové ořechy | 100 g |
| Pitná voda | 400 ml (plus 300 ml na namáčení) |
| med nebo cukr | chuť |
Vyloupané ořechy namočíme na 10 hodin do studené vody. Poté zbylou vodu slijte – lískové ořechy z ní část nasají. Opláchněte ořechy. Část slupky se může odloupnout – pak ji odstraňte.
Ořechy vložte do mixéru vybaveného nožovým nástavcem, přidejte novou vodu a mixujte 5 minut. Během šlehání směs zbělá a na povrchu se objeví pěna.
Dále sceďte mléko přes gázu. Vymačkejte dužinu a použijte ji kdekoli – přidejte do omáčky, sušenek, smoothie. V základní podobě je oříškové mléko chuťově neutrální. Chuť můžete diverzifikovat pomocí jakýchkoli přísad – kakaa, soli, mleté skořice, medu.
Jak vybírat a skladovat lískové ořechy
Lískové ořechy se prodávají ve skořápkách nebo již vyloupané, pražené nebo syrové. Je lepší zvolit ořechy ve skořápce, protože po oloupání lískové ořechy rychle ztrácejí své prospěšné vlastnosti a netrvají dlouho. Vezměte prosím na vědomí, že při třepání uvnitř ořechu je slyšet charakteristický zvuk klepání – to je válcování zralého jádra.
Vitamíny jsou nejvíce nasycené syrové ořechy, i když jsou poměrně těžko stravitelné. Pokud máte problémy se zažíváním, čerstvé lískové ořechy lze mírně ohřát na pánvi. Po tepelné úpravě se ořechový protein lépe vstřebává.
Lískové ořechy je lepší skladovat v látkových sáčcích na tmavém, suchém a chladném místě. Lískové ořechy byste neměli skladovat v igelitových sáčcích, protože v nich může kvůli špatnému odpařování vlhkosti růst plíseň. Uzavřené ořechy si uchovávají své výhody až 3 roky. Loupané lískové ořechy je nejlepší sníst během pár měsíců.
