K přípravě pokrmu potřebujete nejen znát jeho recept a používat vysoce kvalitní produkty, ale také správně dodržovat proporce všech přísad. Pravda, občas se stane, že po ruce nejsou žádné speciální váhy nebo měřící náčiní. Právě v takových případech může pomoci běžné zařízení pro nastavení stolu, například polévková lžíce. Navíc je často mnohem jednodušší odměřit potřebné množství produktu běžnou lžící, což je univerzální měřítko pro stanovení hmotnosti.
Je důležité si uvědomit, že za standardní polévkovou lžíci se považuje produkt, jehož délka čepele je přibližně 7 centimetrů a šířka její nejširší části je 4 centimetry.
Pojďme tedy zjistit, kolik gramů sypkých, tekutých a měkkých potravin se vejde do běžné polévkové lžíce.
Hromadné produkty
Kolik gramů se vejde do polévkové lžíce, nezávisí na jejím tvaru nebo objemu, ale na typu přísad. Hromadné produkty mají různou velikost, hustotu a zrnitost, což ovlivňuje jejich hmotnost. Například krupice má jemnější mletí než rýže, takže se jí do jedné lžíce vejde více.
Všechny volně ložené produkty musí být skladovány při normální teplotě a vlhkosti. Porušení této podmínky může vést k mírným chybám v měření. Důležité je také zohlednit jednotlivé vlastnosti výrobků. Například mouka po prosátí trochu zesvětlí.
Níže jsou užitečné tabulky nejčastěji používaných sypkých surovin v kuchyni. Gramy každého produktu jsou uvedeny v závislosti na stupni naplnění polévkové lžíce: s nebo bez sklíčka.
Cukr
| Váha se skluzavkou | 25 g |
| Hmotnost bez skluzu | 20 g |
Mouka
| Váha se skluzavkou | 30 g |
| Hmotnost bez skluzu | 15 g |
Sůl
| Váha se skluzavkou | 30 g |
| Hmotnost bez skluzu | 20 g |
Škrob
| Váha se skluzavkou | 30 g |
| Hmotnost bez skluzu | 20 g |
Kakaový prášek
| Váha se skluzavkou | 15 g |
| Hmotnost bez skluzu | 10 g |
Pohanka
| Váha se skluzavkou | 25 g |
| Hmotnost bez skluzu | 18 g |
Krupice
| Váha se skluzavkou | 16 g |
| Hmotnost bez skluzu | 10 g |
Hrášek
| Váha se skluzavkou | 29 g |
| Hmotnost bez skluzu | 23 g |
Rýžová obilovina
| Váha se skluzavkou | 20 g |
| Hmotnost bez skluzu | 15 g |
Kvasinky
| Váha se skluzavkou | 12 g |
| Hmotnost bez skluzu | 8 g |
Přečtěte si také
Tekuté produkty
Tekuté produkty se liší hustotou a viskozitou, což se při použití lžíce jako odměrky odráží na jejich hmotnosti. Některé kapaliny mohou mít také různé hmotnosti v závislosti na jejich koncentraci. To platí například pro kyselinu octovou: čím vyšší je koncentrace octa, tím je „těžší“. U rostlinných olejů je třeba počítat s tím, že po ochlazení jejich hmotnost klesá, proto by se měly vážit při pokojové teplotě.
Voda
mléko
Vysokoprocentní smetana
Jogurt
kefír
Rostlinný olej
Sójová omáčka
Likér
Vanilkový sirup
Сгущенное молоко
Ocet
Jam
měkká jídla
Na rozdíl od tekutin lze mnoho měkkých potravin nabírat do vrchovaté lžíce, jako je hustý med nebo bohatá zakysaná smetana. Hmotnost měkkých potravin závisí také na jejich konzistenci, viskozitě a hustotě. V tabulkách je uveden průměrný obsah tuku a tloušťka surovin.
Sour Cream
| Váha se skluzavkou | 25 g |
| Hmotnost bez skluzu | 20 g |
Med
| Váha se skluzavkou | 45 g |
| Hmotnost bez skluzu | 30 g |
Máslo
| Váha se skluzavkou | 25 g |
| Hmotnost bez skluzu | 20 g |
Chléb sýr
| Váha se skluzavkou | 20 g |
| Hmotnost bez skluzu | 15 g |
Tvaroh
| Váha se skluzavkou | 17 g |
| Hmotnost bez skluzu | 12 g |
majonéza
| Váha se skluzavkou | 30 32-g |
| Hmotnost bez skluzu | 22 25-g |
kečup
| Váha se skluzavkou | 27 g |
| Hmotnost bez skluzu | 20 g |
Rajský protlak
| Váha se skluzavkou | 30 g |
| Hmotnost bez skluzu | 25 g |
Rada odborníků
Oleg Chakryan, koncepční šéfkuchař japonské restaurace „Tanuki“:
– “Řekni mi, kolik přesně vážit v gramech?” Tuto reklamní frázi kdysi znal každý. V domácí kuchyni však není vždy potřeba laboratorní přesnosti. K odměření všech ingrediencí pro přípravu pokrmu často stačí sklenice a polévková lžíce. Počítání gramů pomocí polévkové lžíce nebo čajové lžičky samozřejmě není nejpohodlnější metodou, ale stále vám umožňuje zachovat základní proporce. Nejlepší je určit si doma, jakou lžíci budete používat, a vždy ji používat při přípravě pokrmů. V každém případě nezapomeňte, že tento způsob měření je podmíněný, a pokud jsou vaše recepty poměrně složité, je lepší zakoupit speciální váhy. U kuchyňského stolu si veďte seznam potravin, které se takto obvykle měří, abyste si mohli kdykoli zkontrolovat, co váží a kolik.
„Přidejte 10 gramů soli“ – pokud nemáte po ruce kuchyňskou váhu, mohou být takové fráze z receptů matoucí. Kolik je 10 gramů? Mám si vzít lžičku nebo polévkovou lžíci? Nalít se sklíčkem nebo bez? Jak změřit, pokud potřebujete 50 ml medu nebo například jogurtu? Řekneme vám, kolik gramů je v polévkové lžíci a kolik v čajové lžičce.
Kolik gramů je v lžících: polévková lžíce, čajová lžička, dezertní lžička
Polévková lžíce je největší. Obecně se uznává, že obsahuje 15 g (nebo 15 ml) vody. Čajová lžička pojme asi pět gramů, dezertní lžička – deset.
Pokud měříte vodu, pak v jedné sklenici 250 mililitrů je 15-16 polévkových lžic.
Nejpohodlnější je měřit polévkovou lžící:
5 g – 1/3 lžíce nebo o něco méně než 0,5 lžíce;
20 g – 1 ⅓ nebo přibližně 1,5 lžíce;
Odpověď na otázku “Kolik gramů je v polévkové lžíci?” záleží na tom, co do toho dáte. Voda má například hmotnost rovnou jejímu objemu: 10 gramů je 10 mililitrů. A 10 mililitrů rostlinného oleje je 9,2 gramů.
Pokud není možné změřit „hromadu“ vody nebo oleje, je docela možné mouku, cukr a další sypké nebo měkké produkty. Někdy může sklíčko vážit i více než celý objem bez něj. Například lžíce mouky bez sklíčka je 15 gramů a se sklíčkem je to již 25-30.
V různých receptech můžete najít neobvyklé míry hmotnosti a objemu. Pro větší pohodlí si je přeložme do srozumitelnějších:
šálek nebo šálek – 250 mililitrů americký, 280 mililitrů anglický;
oz nebo unce – 28-30 gramů;
lb nebo libra – 453 gramů;
pt nebo pinta – 473 mililitrů.
Čajová lžička v zahraničních receptech je zkrácena tsp, polévková lžíce je zkráceně tbsp.
Jak měřit volně ložené produkty
Doporučujeme zjistit, kolik gramů je v čajové lžičce a lžíci hlavních sypkých produktů potřebných k vaření.
Mouka
polévková lžíce – 12-15 gramů, vrchovatá – 25-30;
lžička – 5-6 gramů, se sklíčkem – 9-10.
Cukr
polévková lžíce – 20 gramů, vrchovatá – 25;
lžička – 5-6 gramů, se sklíčkem – 7-9.
Cukrový prášek
polévková lžíce – 20 gramů, vrchovatá – 25;
lžička – 7 gramů, vrchovatá – 10.
Sůl
polévková lžíce – 22-25 gramů, vrchovatá – 28-30;
lžička – 7 gramů, se sklíčkem – 9-10.
Mleté pepř
polévková lžíce – 7 gramů, vrchovatá – 10;
lžička – 2,3 gramu, vrchovatá – 4.
Suchá hořčice
polévková lžíce – 12 gramů, vrchovatá – 18;
lžička – 4 gramu, vrchovatá – 6.
Mletá káva
polévková lžíce – 11-12 gramů, se sklíčkem – 17-18;
lžička – 3 gramu, vrchovatá – 6.
Kakao
polévková lžíce – 8-10 gramů, vrchovatá – 15;
lžička – 3 gramu, vrchovatá – 5.
Prášek mléka
polévková lžíce – 20 gramů, vrchovatá – 25;
lžička – 7 gramu, vrchovatá – 12.
Škrob: bramborový a kukuřičný
polévková lžíce – 20 gramů, vrchovatá – 30-35;
lžička – 3 gramu, vrchovatá – 10.
Suché kvasnice
polévková lžíce – 9-10 gramů, vrchovatá – 12;
lžička – 2-3 gramy, vrchovatá – 4.
Kyselina citronová
polévková lžíce – 15 gramů, vrchovatá – 20-22;
lžička – 5 gramů, se sklíčkem – 7-8.
Soda
polévková lžíce – 20 gramů, vrchovatá – 25-30;
lžička – 7-8 gramů, vrchovatá – 12.
Prášek do pečiva
polévková lžíce – 8-9 gramů, vrchovatá – 15;
lžička – 3 gramu, vrchovatá – 5.
Želatina
polévková lžíce – 10 gramů, vrchovatá – 15;
lžička – 3 gramu, vrchovatá – 5.
Agar-agar
polévková lžíce – 8 gramů, vrchovatá – 12;
lžička – 2 gramu, vrchovatá – 4.
Ovesné vločky
polévková lžíce – 12 gramů, vrchovatá – 16;
lžička – 4 gramu, vrchovatá – 6.
Krupice
polévková lžíce – 10-12 gramů, vrchovatá – 16-20;
lžička – 4 gramy, se sklíčkem – 6-7.
pohanka
polévková lžíce – 18 gramů, vrchovatá – 25;
lžička – 5-6 gramů, vrchovatá – 8.
Rýže
polévková lžíce – 15 gramů, vrchovatá – 20;
lžička – 6 gramů, vrchovatá – 8.
Proso
polévková lžíce – 20 gramů, vrchovatá – 25;
lžička – 10 gramu, vrchovatá – 15.
Hrášek
polévková lžíce – 23 gramů, vrchovatá – 29;
lžička – 7 gramů, vrchovatá – 10.
rozinky
polévková lžíce – 10 gramů, vrchovatá – 15;
lžička – 4 gramu, vrchovatá – 7.
Jak měřit tekuté potraviny
Doporučujeme zjistit poměr hmotnosti a objemu pro vodu, máslo a mléko. U kapalin, jejichž hmotnost a objem se liší, jsou hodnoty v mililitrech uvedeny v závorkách.
