Kolik marshmallow můžete sníst za den?

Dietní jídlo není důvodem vzdávat se takové radosti jako sladkosti. Úplným vyloučením rychlých sacharidů můžete snadno zhubnout. Některé dezerty se ale dají jíst, i když je vaším cílem zhubnout.

Výhody	Zephyr	Marmeláda
Nutriční fakta
Obsah kalorií, mg	326	321
Bílkoviny, mg	800	100
Sacharidy, g	80	79
Tuky, mg	100
Vitamíny
B2, mg	0,02
PP, mg	0,2	0,017
Macronutrienty
Vápník, mg	25	4
Hořčík, mg	6	2
sodík, mg	27	91
Draslík, mg	46	4
Fosfor, mg	12	1
Stopové prvky
Železo, mg	1,4	0,4

Mezi tyto sladkosti patří marmeláda a čokoláda. Budou úspěšnou náhradou za náš oblíbený karamel, dorty, pečivo a další pochoutky. Samozřejmě je důležité jíst sladkosti v omezeném množství.

Navzdory tomu, že oba druhy sladkostí obsahují cukr, neobsahují tuk – proto odborníci na výživu doporučují marshmallow a marmeládu. Zejména pro ty, kteří si svůj život bez pamlsků nedokážou představit.

Pojďme zjistit, co je zdravější – marshmallows nebo marmeláda?

Výhody marmelády

Marmeláda je dezert, který se připravuje na bázi želírovacího činidla (želatina, pektin nebo agar-agar), dále ovocného pyré a krystalového cukru. Existuje několik typů: list, ovoce a bobule, žvýkací a lisované. Mezi prospěšné vlastnosti marmelády patří:

• snížení hladiny cholesterolu v krvi;
• snížený obsah kalorií;
• mírný projímavý účinek, pomáhá s funkcí jater;
• pomoc při odstraňování těžkých kovů a toxinů;
• stimulace duševní činnosti a zlepšení nálady a výkonnosti;
• vysoký obsah kolagenu, zlepšený stav vlasů a pokožky;
• zvýšená imunita díky kyselině askorbové v kompozici;
• vysoký obsah vitamínů a minerálů, protože dezert je vyroben z ovoce;
• prevence aterosklerózy.

Další zajímavou vlastností marmelády je prevence aterosklerózy. Pochoutka také napomáhá fungování trávicího traktu. Pokud ve složení najdete agar-agar, můžete si být jisti vysokým obsahem vitamínů, minerálních solí a jódu.

Na rozdíl od marshmallow obsahuje marmeláda vitamíny a prospěšné mikroelementy. Nejlepší je kupovat dezert bez cukrové posypky – má totiž méně kalorií.

Výhody marshmallows

Marshmallow je lehká, vzdušná pochoutka vyrobená z jablečného pyré. Kromě něj ve složení najdete zahušťovadla, sirup a vaječný bílek. Zahušťovadla jsou všechny stejné přísady jako v případě marmelády: agar-agar, želatina, pektin. Právě tato složka určuje, jak zdravý je konkrétní druh marshmallow. Mezi jeho hlavní vlastnosti:

• bez tuků;
• zvýšený výkon, ochrana před stresem;
• obnova pojivových tkání a podpora muskuloskeletálního systému;
• normalizace ústní mikroflóry, bezpečnost pro zuby;
• zvýšený obsah jódu, železa a vápníku;
• normalizace hladiny cholesterolu v krvi.

Pektin, který je součástí pochoutky, je bohatý na řadu užitečných látek, včetně draslíku, fosforu a železa. Neobsahují tuky, a tak si na marshmallow pochutnají i ti, kteří mají vysokou hladinu cholesterolu v krvi.

Je lepší nekupovat marshmallows na bázi želatiny, protože mají více „gumovou“ chuť a vyšší obsah kalorií.

Kontraindikace

Měli byste být obzvláště opatrní, pokud máte:

• alergie na složky ve složení (například pokud jste alergičtí na vejce, nesmíte jíst marshmallows);
• srdeční problémy a cukrovka (můžete si vybrat dezerty obsahující fruktózu);
• selhání ledvin, zvýšená srážlivost krve nebo tromboflebitida (zákusky na bázi želatiny pro vás nejsou vhodné).

Pokud vám dietu připravuje lékař, je lepší výběr sladkostí koordinovat s ním. Výživový poradce vám pomůže vyhnout se chybám při výběru stravy a zakoupit ty nejzdravější pochoutky dostupné v obchodech.

Jak jíst sladkosti při dietě

Dezert je vždy samostatné jídlo. Nesmí se zapíjet vodou ani čajem (nápoj je lepší vypít půl hodiny po dezertu). Díky vysoké rychlosti zpracování cukru se při absenci fyzické aktivity rychle mění na tuk.

Před obědem je proto nejlepší sníst kousek marshmallow nebo marmelády. Odpoledne je lepší vyloučit všechny potraviny obsahující jednoduché sacharidy. Po dvanácté hodině odpoledne svačte zeleninu a také potraviny bohaté na vlákninu a bílkoviny.

Kolik marshmallows a marmelády můžete sníst za den?

Konzumace těchto produktů v neomezeném množství je samozřejmě nepřípustná. Marmelády a marshmallow obsahují ve srovnání s jinými sladkostmi malé množství kalorií (330-350 na 100 gramů), ale stále je to poměrně velké číslo.

Odborníci na výživu doporučují jíst ne více než 30 g sladkostí denně. To je maximální počet sladkostí za den. Pro kontrolu hmotnosti a příjmu kalorií je lepší pořídit si speciální kuchyňské váhy.

Mimochodem, při výběru balíčku se zdravým dezertem věnujte pozornost obsahu kalorií konkrétního produktu. Existuje mnoho výrobců a každý z nich dodržuje svůj jedinečný recept na výrobu marshmallow nebo marmelády. Kromě našlehaných bílkovin a přírodní ovocné šťávy může cukrářský výrobek obsahovat složky, které nejsou nejzdravější.

Co si vybrat?

Blahodárné vlastnosti marshmallow a marmelády jsou obecně podobné, mají téměř stejný obsah kalorií (přibližně 326 a 321 kilokalorií). Proto jsou oba dezerty považovány za jeden z nejméně kalorických.

Při výběru mezi dvěma sladkostmi věnujte zvláštní pozornost jejich složení. Kromě:

• vyvarujte se lepkavých marshmallows nebo marmelád – s největší pravděpodobností byly skladovány ve špatných podmínkách;
• nezapomeňte, že příliš světlé sladkosti jsou obvykle obarveny škodlivými barvivy;
• Marshmallows v čokoládě mají vyšší obsah kalorií, často také způsobují alergické reakce;
• ujistěte se, že marshmallow neobsahuje kyselinu citronovou – takový dezert způsobí problémy s gastrointestinálním traktem.

Nejzdravější marshmallow a marmeláda jsou ty, které obsahují pouze ovocné složky a agar-agar. Vyberte si delikatesu podle své chuti a neodepřete si potěšení z dezertu!

A na našem webu si můžete objednat přírodní nízkokalorické sladkosti od ruských výrobců. Chcete-li to provést, vyberte si na webu produkty, které se vám líbí, a objednejte online nebo telefonicky. V případě dotazů se obraťte na konzultanty SladRus: pomohou a poradí.

– Složení receptury marshmallows je celkem jednoduché: cukr, melasa, želírující látka (pektin, agar), jablečný protlak, pěnidlo (vaječný bílek), barvivo, aroma, regulátor kyselosti (kyselina citronová, kyselina mléčná, citrát sodný).

Želatinizátory jsou jedním z hlavních typů surovin, bez kterých není možné vyrobit marshmallow. Nejčastěji se používá pektin nebo agar. Pektin se získává z citrusových nebo jablečných výlisků a agar se získává z řas. Pektin je zástupcem pektinových látek, které se nacházejí v nadzemních částech rostlin. Kvalitní a správně vybrané želírovací činidlo je klíčem k získání dobrých marshmallows, protože ovlivňuje strukturu, konzistenci a texturu hotového výrobku, ale nepodílí se na tvorbě chuti a vůně.

Jablečná omáčka je další důležitou složkou při výrobě marshmallows. Pektin, který se nachází v jablečném pyré, je důležitý při vytváření struktury dezertu.

A nakonec pěnidlo. Marshmallow je pěnový cukrářský výrobek s určitou hustotou. Bez pěnidla jej tedy nelze získat a k těmto účelům se používají vaječné bílky – čerstvé nebo suché. Mnoho výrobců nyní přešlo na suchý protein, protože je jednodušší na výrobu.

Jako každá pěna, i marshmallow jsou velmi citlivé na přidání různých přísad nad rámec toho, co je již v receptu. Proto jsou všechny doplňkové složky na předpis voleny tak, aby nedošlo ke zničení pěny.

Současně nemají marshmallow ve srovnání s jinými cukrářskými výrobky příliš vysoký obsah kalorií: 100–300 kcal na 330 g výrobku (pokud nemluvíme o glazovaných marshmallows). Zároveň ve složení není žádný tuk, a proto se marshmallow někdy nazývá „lehká sladkost“.

Jak se vyrábí marshmallows

„V technologii výroby marshmallow lze rozlišit dvě hlavní fáze: příprava sirupu a příprava marshmallow hmoty,“ vysvětluje Irina Svjatoslavová. – Nejprve se připraví melasový sirup, obvykle s přídavkem želírovacího činidla. Zbývající přísady se smíchají odděleně: jablečný protlak, vaječný bílek, cukr, želírovací prostředek (v závislosti na receptuře a technologii lze v této fázi přidat želírovací prostředek). Směs se vyšlehá a do této pěnové hmoty se přidá hotový sirup. Hmota se vyšlehá na stanovenou hustotu. V posledních minutách šlehání přidejte směs kyseliny, barviva a dochucovadla. Poté je hmota marshmallow odeslána k formování. Hotové půlky marshmallow se pošlou stát. Na závěr se tyto poloviny slepí, rozpráší a zabalí. V případě glazovaných marshmallow se po vytvrzení zasílají poloviny marshmallow k glazování.

Jak si vybrat a uložit marshmallows?

„V první řadě vždy věnujte pozornost tomu, co je napsáno na obalu,“ radí Irina Svjatoslavová. – Složení vysoce kvalitních marshmallow by mělo obsahovat: cukr, melasu, jablečný protlak (zpravidla je na třetím místě v seznamu přísad, po melase), želírující činidlo (agar nebo pektin), pěnidlo (vejce bílá: čerstvá nebo suchá, méně často mražená), barviva, aroma, regulátory kyselosti (kyselina citrónová, kyselina mléčná, citrát sodný/draselný, méně často mléčnan sodný).

Pamatujte, že jablečná omáčka je nezbytnou součástí marshmallows. Pokud je tedy výrobek na obalu nazýván „marshmallow“, ale neobsahuje jablečnou šťávu, nelze takový výrobek nazývat marshmallow.

Konzistence dezertu by měla být měkká, snadno lámavá a není povolena přítomnost krystalů cukru. Tvar marshmallows je zpravidla poloviční polokoule. Mělo by mít jasný, rovný tvar. Na povrchu jsou jasné, rovné okraje. Neměly by tam být žádné krystalky cukru, kapky vlhkosti nebo hrubá krystalická kůra. Po rozbití by marshmallow měl mít pěnovitou strukturu s rovnoměrně rozmístěnými vzduchovými bublinami. Neměly by být žádné velké vzduchové bubliny nebo dutiny naplněné sirupem.

Marshmallows s vanilkovou příchutí by měly mít vanilkovou barvu. Příliš bílá barva může znamenat málo nebo žádné jablečné pyré. Šedá barva označuje porušení technologie nebo nesprávný výběr surovin.

Aroma proskurníku – odpovídá názvu, cizí chutě/aroma nejsou povoleny, chuť/vůně oxidu siřičitého není povolena.

Pokud kupujete glazované marshmallows, věnujte pozornost složení glazury. Pokud je na přední straně uvedeno „marshmallows v čokoládě“, pak musí obsahovat kakaové máslo a/nebo ekvivalent kakaového másla. A pokud glazura obsahuje náhražku kakaového másla, pak jde o polevu cukrářskou.

Díky své pěnové struktuře marshmallow rychle ztrácí vlhkost a zatuchne. Doma ho proto můžete dát do igelitového sáčku, aby se zabránilo vysychání. Marshmallow by měly být skladovány při pokojové teplotě (ne v lednici), mimo přímé sluneční světlo a mimo zdroje tepla.

Užitečné vlastnosti marshmallow

Elena Syurakshina
endokrinolog nejvyšší kategorie, kandidát lékařských věd, odborník na výživu

– Pektin a agar-agar, které jsou součástí marshmallows, jsou v podstatě dietní vlákninou. Pro tělo jsou nezbytné pro normální funkci střev. Konzumace potravin bohatých na vlákninu pomáhá snižovat riziko zácpy. Díky hrubé vláknině proskurníky aktivují trávicí systém při trávení a podporují přirozenou očistu.

Výhody pro kosterní systém. Marshmallows na přírodní bázi želatiny obsahují přírodní chondroprotektory, které mají pozitivní vliv na zdraví kosterního systému. Tato látka pomáhá předcházet bolestem kloubů a chrupavkové tkáně.

Zdroj antioxidantů. Vědecké výzkumy dokazují, že jablečný pektin je velmi užitečná látka, která má antioxidační aktivitu, to znamená, že pomáhá tělu bojovat s chronickými záněty, podporuje fungování imunitního systému a pomáhá udržovat činnost buněk. Existují dokonce studie, které potvrzují protinádorovou aktivitu pektinů.

Přírodní marshmallows obsahují jablečnou šťávu obsahující vitamín C. Tento vitamín pomáhá chránit tělo před viry a urychluje proces hojení. Flavonoidy obsažené v proskurníku mimo jiné snižují zánět a zjemňují kašel.

Vzhledem ke všemu výše napsanému musíte pochopit, že obsah uvedených prospěšných látek v marshmallow není příliš vysoký, ale je v něm hodně cukru. A v první řadě by tento produkt měl být považován za dezert. Ano, dá se říct, že je lehčí a méně tučný (například oproti dortům nebo čokoládám), ale i tak je to dezert a je potřeba ho zařadit do jídelníčku ve velmi malém množství.

Je možné mít při hubnutí marshmallows?

Pokud se během diety nechcete vzdát sladkostí, mohou být vaším pomocníkem marshmallow. Vyberte si přírodní produkt s jednoduchým a srozumitelným složením. Ti, kteří hubnou, mohou jíst maximálně jeden kus denně, s přihlédnutím k celkovému kalorickému obsahu stravy.

Škody a kontraindikace

• Marshmallow lze nazvat jedním z nejvíce neutrálních dezertů, má minimální počet kontraindikací. Je však důležité pochopit, že i přes relativně nízký obsah kalorií stále obsahuje cukr, jehož konzumace ve velkém množství může způsobit nadváhu, proto je důležité dodržovat denní příjem, aby se předešlo nežádoucím reakcím.
• Proskurník je kontraindikován u lidí s cukrovkou. V některých případech je povolena konzumace dietní formy této pochoutky, vytvořené na bázi sladidla a agar-agaru nebo rostlinného pektinu, ale pouze po konzultaci s lékařem.
• S velkou opatrností by měli marshmallow konzumovat i lidé trpící onemocněním slinivky břišní. Vzhledem k vysokému obsahu sacharidů v tomto produktu na něj může slinivka reagovat negativně.

Sledujte novinky, přihlaste se k odběru newsletteru.

Při citování tohoto materiálu je vyžadován aktivní odkaz na zdroj.