Raná zimní odrůda s neznámým rodokmenem, vytvořená lidovým výběrem, se proslavila a rozšířila ve druhé polovině minulého století a dodnes zaujímá přední místo v sortimentu jabloní ve středním Rusku a Bělorusku a je také zónována v řadě regionů severní části Ukrajiny a Povolží. Zařazeno do státního rejstříku Ruské federace v roce 1947.
dřevo energický, dosahující velkých rozměrů, s oválnou (vysoce kulovitou) korunou, která se s věkem stává kulovitou nebo poněkud širší. Hlavní větve mají hnědou kůru, jsou zvednuté nahoru, ale časem se rozšiřují do stran, jsou dobře porostlé rozvětvenými prstenci,
z nichž se počínaje tříletým až čtyřletým dřevem plodí. Plod se často vyskytuje na dvouletém dřevě.
Střílí s hnědou kůrou, genikulovité, obvykle ne rovné, na průřezu fasetované. Listy jsou jasně zelené, podlouhle vejčité (méně často oválné), se zaoblenou základnou a pilovitě vroubkovanými pilovitými okraji, s vrásčitým povrchem, umístěné v pravém úhlu k ose výhonu na krátkých řapících, s poměrně velkými široce kopinatými palisty.
Květy jsou poměrně velké, talířovité, bílé se slabým růžovým nádechem, okvětní lístky jsou podlouhlé, přiléhající k sobě.
Plody střední nebo nadprůměrné velikosti, spíše jednorozměrné, centrální na plodovém sáčku – kulaté, mírně zploštělé, boční – zploštělé kulaté. Mnohé plody jsou směrem ke kalichu mírně kuželovité. Žebra jsou obvykle patrná po celé délce, zejména po okrajích podšálku. Povrch je hladký.
Barva při sběru je zelenožlutá, během skladování zežloutne, bez vrchního ruměnce nebo s velmi slabým rozmazaným červenáním na menší části plochy, pokud je zahrada udržována pod loukou, tak i při nedostatku vláhy popř. neúplná shoda s podnoží. Kůže je hladká, ale v hloubce nálevky a někdy i za ní je suberizovaná („rezavá“). Stopky středních plodů na plodovém sáčku jsou krátké a silné, zatímco stopky postranních plodů jsou středně silné nebo tenké, výrazně nebo daleko vyčnívají do poměrně hluboké nálevky. Kalich je uzavřený, uložený v dosti hlubokém, jemně skládaném talířku. Podkalichová trubice je krátká, obkónická nebo nálevkovitá. Axiální dutina je malá nebo není vyjádřená, obvykle nekomunikuje se semennými komorami.
Dužnina je nažloutlá, šťavnatá, sladká a kyselá s přebytkem kyseliny. Zralé plody vydávají silnou, neobvykle atraktivní vůni, díky které si odrůda získala mimořádnou oblibu. Chemické složení: cukry – 9,22 %, titrovatelné kyseliny – 1,0 % vlhké hmotnosti, třísloviny – 41 mg/100 g, kyselina askorbová – 17 mg/100 g, P-aktivní látky – 327 mg/100 g, pektinové látky – 14 % podle suché hmotnosti. Hustota dužiny a skladovací kapacita jsou větší u plodů z louky.
Na sever od linie Bryansk – Orel – Lipetsk – Michurinsk je odrůda považována za zimu, na jih – pozdní podzim. Obvyklá doba sklizně ovoce je polovina září. Doba skladování je až 90 dní, po ošetření antioxidanty o měsíc déle. Plody drží na stromě poměrně pevně, dokud nejsou zralé. Při splnění podmínek balení je přepravitelnost ovoce vysoká. Prodejnost ovoce je vysoká – 90–91 %, včetně 13–15 % prvotřídního ovoce, 38–40 % prvotřídního ovoce. Plody se konzumují čerstvé a hodí se ke zpracování: šťávy, kompoty, džemy, marshmallow a marmelády. Jsou zvláště cenné při močení.
Stromy začínají plodit v sedmém nebo osmém roce (po pučení) a po jednom až dvou letech přinášejí komerční sklizeň. V prvních letech je kvetení a plodení pravidelné, poté periodické. Produktivita odrůdy je vysoká: za normálních podmínek jsou průměrné dlouhodobé výnosy do 20 t/ha i více. Byly zaznamenány případy, kdy výnosy z jednotlivých stromů přesáhly 500 a dokonce 1000 kg.
Zimní odolnost Antonovky vulgaris je vysoká, v tomto ohledu na úrovni nejvýraznějších odrůd domácích jabloní. Odrůda je nenáročná a poměrně odolná vůči chorobám. Pouze v letech těžké epifytotiky se výskyt strupovitosti zvyšuje na průměrné hodnoty.
Výhody odrůdy: vysoká ekologická adaptabilita, produktivita, vysoká prodejnost plodů s jedinečným „Antonovským“ aroma, vhodnost pro čerstvou spotřebu, pro různé druhy zpracování a namáčení.
Nevýhody odrůdy: krátká trvanlivost plodů, zejména v jižní části střední zahradnické zóny, četnost plodů.
Ve středním Rusku jsou kromě běžné Antonovky další Antonovky (Sladká Antonovka, Bílá Antonovka, Jedna a půl kilová Antonovka). Zastavme se krátce u jejich původu a vlastností.
V článku budeme hovořit o skutečně populární „zlaté“ odrůdě, osvědčené a milované mnoha generacemi domácích zahradníků – jabloně Antonovka. V současné době je pod tímto názvem sjednocen celý odrůdový typ, který zahrnuje řadu příbuzných odrůd plodiny.
Obyčejná jabloň Antonovka (na obrázku) se pěstuje na rozsáhlém území Ruska (severní regiony, střední region, střední pásmo atd.) a postsovětských zemích
Odrůda je cennou počáteční formou při výběru zimovzdorných odrůd plodiny. Domácí specialisté na jeho základě vytvořili například „Bogatyr“, „Orlovim“, „Paměť válečníka“, „Martovskoye“ a mnoho dalších. Běloruští chovatelé izolovali klon „Antonovka Belsad“, který zdědil nejlepší vlastnosti starověké odrůdy a byl použit pro hybridizaci při šlechtění „běloruského Sinapu“, „běloruského malina“, „New Sweet“ atd.
Charakteristické rysy odrůdy jsou uvedeny v tabulce:
| Parametr | Charakterizace |
| Kultura | Jabloň (Malus domestica Borkh.) |
| Сорт | “Antonovka obyčejná” (Antonovka, A. Kurskaya, A. jednoduchá, A. skleněná, Antonovské jablko, Krasnoglazovskaja, Vosk žlutý, Spirit) |
| výška stromu | 5-8 m |
| Předčasná zralost | Nízká |
| Doba spotřeby (skladování). | Časný podzim – začátek zimy; plody se skladují až 2-3 měsíce |
| Podmínky odstranitelné (technické) splatnosti | V polovině září |
| plodový typ | Smíšené: na prstýncích a oštěpech |
| Produktivita | Vysoká, ale nepravidelná |
| Hmotnost ovoce | Střední: od 120 do 150 g; maximálně – 300 g |
| Tvar a barva | Jablka jsou plocho kulatá nebo oválně kuželovitá, někdy válcovitá. Povrch je široce žebrovaný nebo fasetovaný. Pleť je lesklá, lehce mastná. Barva při sběru: zelenožlutá, při skladování: světle slámově žlutá |
| ovocné dřeně | Nažloutlé, středně husté, zrnité a šťavnaté |
| Degustační hodnocení (chuťové vlastnosti) | 4,5-4,8 bodů (z 5) – chuť je sladká, ale s přebytkem kyseliny, má zvláštní aroma |
| Ovoce na předpis | univerzální |
| Stabilita | Vysoká zimní a mrazuvzdornost; průměrná odolnost vůči strupovitosti; těžce postižená zavíječem |
| Rok zařazení do státního rejstříku Ruské federace | 1947 |
| Doporučené pěstitelské oblasti | Střední, Centrální Černozemě, Severozápad, Volha-Vjatka, Střední Volha, Ural a Východní Sibiř |
| Původce | Federální státní rozpočtová vědecká instituce “Celoruský výběrový a technologický institut zahradnictví a školky” (Moskva) |
Původ a regionalizace odrůdy
Neexistují žádné spolehlivé informace o původu rostliny. Za rodiště této starobylé středoruské odrůdy je považována provincie Kursk, odkud se začala šířit již v 19. století. Některé zdroje jej nazývají spontánním hybridem pěstovaných a místních divokých lesních jabloní, jiné jej připisují úspěchům lidového výběru, proto je klasifikace odrůd zahrnutých do odrůdy Antonov velmi podmíněná.
Na fotografii – památník Antonovky v Kursku
První popis podal N.I. Krasnoglazov v roce 1848. Od konce 30. let minulého století byla „Antonovka obyčejná“ podrobena státnímu testování odrůd a v roce 1947 byla oficiálně zařazena do Státního rejstříku Ruské federace.
Odrůda je zónována pro průmyslové a amatérské zahradnictví v sedmi regionech naší země a v současnosti zůstává jedním z nejoblíbenějších sortimentů jabloní pěstovaných ve středním Rusku a Bělorusku a v řadě severních oblastí Ukrajiny.
Vlastnosti rostliny a plodů
Strom je silný a může dosáhnout výšky 8 metrů. Přirozený tvar koruny je vyvýšený ve formě nepravidelného oválu a s věkem se rozšiřuje. Hlavní větve jsou pokryty hnědou kůrou a jsou dobře porostlé rozvětvenými prstenci. Asi 50–60 % úrody dozrává na plochách odnoží ve věku tří až čtyř let. Plodování je často pozorováno na dvouletém dřevě. Kvete později, takže je méně náchylná na hrozbu zpětných mrazů.
Květy jsou velké s bílo-růžovými podlouhlými okvětními lístky přiléhajícími k sobě
Rostlina se vyznačuje dobrou bujností pupenů a průměrnou schopností větvení, takže stromy vyžadují relativně malý řez. Výhony jsou hnědé, výrazně genikulovité, obvykle zakřivené. Listy mají svraštělý povrch, jasně zelené, vejčité se zaoblenou bází a zubatými (zubatě vroubkovanými) okraji.
Předčasná vyspělost je hodnocena jako nízká. Podle odborníků stromy po pučení začnou plodit v 7.-8. roce a po 1-2 letech přinášejí vysokou komerční sklizeň.
V prvních letech je kvetení a plodení pravidelné, poté periodické. Podle recenzí zkušených zahradníků se s náležitou péčí a včasným prořezáváním proti stárnutí stabilizuje plodnost a produktivita 20letého stromu může dosáhnout až 328 kg.
Ve střední oblasti a na severu je odrůda považována za zimu a na jih od linie Bryansk-Orel-Lipetsk-Michurinsk – pozdní podzim. Jablka se obvykle sklízejí v polovině nebo koncem září.
Vážení čtenáři! Přihlaste se k odběru našeho telegramu, v něm najdete užitečné informace o zahradničení a nejen: Přejít na kanál
Až do odstranitelné zralosti plody pevně drží na stromě díky tlustým krátkým stopkám
Za normálních podmínek jsou průměrné dlouhodobé výnosy 200 c/ha a více, z toho 90–91 % tvoří plody s vysokou prodejností. Byly zaznamenány případy, kdy bylo z jednotlivých stromů získáno více než 500 a dokonce 1000 kg jablek.
Vlastnosti ovoce
Plody jsou jednotné, velké a střední velikosti: hmotnost – 120-150 g, maximální – až 300 g. Jablka jsou plochá kulatá nebo oválně kuželovitá, existují válcovité vzorky. Žebrování je přítomno na celém povrchu. Kůže je hladká, „rezavá“ v hloubce trychtýře i mimo něj. Četné podkožní tečky jsou bílé, velké a jasně viditelné na vrcholu. Barva slupky ve stadiu technické zralosti je zelenožlutá, skladováním se stává světle slámově žlutou bez zarudnutí nebo s velmi slabými akvarelovými skvrnami. Občas se objeví světle růžová nebo cihlová svrchní barva, stejně jako zlatavé opálení.
Dužnina je nažloutlá, šťavnatá, nepříliš hustá, zrnitá; chutná sladce a kysele s trochou přebytečné kyseliny
Síla aroma jablek Antonovka stále převyšuje téměř všechny ostatní, a proto jsou tak oblíbené. Profesionální degustační hodnocení chuti – 4,5-4,8 bodů (z 5). Mnoho letních obyvatel nazývá chuť „jedinečnou“, sladkou a kyselou, s rafinovanou, specifickou vůní.
Chuť ovoce a bobulovin je dána poměrem součtu cukrů a titrovatelných kyselin, tzv. poměrem cukr-kyselina, jehož optimální hodnota je 15-20. Podle výsledků studií provedených specialisty VNIISPK je tento ukazatel pro jablka Antonov na úrovni 11,5 (cukr – 9,22-10,82%, kyselina – 0,94-1,0%), což vysvětluje jejich výraznou kyselost.
Biochemická analýza plodů také potvrzuje vysoký obsah pektinů (14 % sušiny), vitamínů a biologicky aktivních látek v jejich složení:
| Přínosné látky | Množství ve 100 g surového produktu |
| Vitamin C (kyselina askorbová) | 12,1-17 mg |
| P-aktivní leukoanthokyany | 281 mg |
| P-aktivní katechiny | 146,6 mg |
| Taniny | 41 mg |
Jablka jsou určena pro čerstvou spotřebu a různé způsoby zpracování, tradičně se používají k nakládání (namáčení)
Plody jsou všestranně využitelné a dobře snášejí transport a skladování, jehož doba je 2-3 měsíce. S dozráváním ovoce se chuť zlepšuje, stává se výraznější a sladší.
Výhody a nevýhody
Mezi cenné vlastnosti “Antonovka vulgaris” patří tvorba stejnoměrných sazenic stejného typu, které jsou široce používány jako podnože (silné, zimovzdorné, dobře kompatibilní s mnoha odrůdami).
V seznamu světlé výhody:
- vynikající prodejnost, vynikající chuť a vůně ovoce;
- dobrá skladovatelnost a přepravitelnost jablek;
- vysoká zimní odolnost rostliny, adaptabilita na mírné a poměrně vlhké klima;
- produktivitu;
- nenáročnost a relativní odolnost vůči nemocem.
Mrazuvzdornost umožňuje stromu odolávat nízkým teplotám (až -25 ℃) a jejich náhlým změnám
Problémové oblasti odrůdy jsou:
- závislost na opylovačích. “Antonovka” – částečně samosprašná, takže vyžaduje odrůdu opylovačů, například „Pepin Saffron“, „Cinnamon Striped“ a „Bellefleur China“;
- těžké poškození zavíječe;
- Průměrná odolnost proti strupovitosti v deštivých letech.
Populární odrůdy související s odrůdou
Stejná odrůda, v závislosti na místě růstu, má charakteristické rysy a vlastnosti, takže některé zdroje uvádějí jiný počet druhů Antonovka. Například M. V. Rytov v knize „Ruská jablka“ popsal 17 a I. V. Michurin identifikoval pouze 5 odrůd, přičemž ostatní odrůdy považoval za mutaci, ke které dochází pod vlivem určitých místních podmínek. Podle moderních odborníků existuje více než 20 modifikací plodiny, které si zachovávají specifické vlastnosti charakteristické pro odrůdu.
Mezi běžné, nejvýraznější vnější znaky patří žluto-bílé pruhy v barvě plodu a „rezavý“ trychtýř
Ve středním Rusku jsou kromě obyčejného rozšířeny i další Antonovky: sladké, bílé, jeden a půl kila, šedé, cibulové, dezertní, žebrované, zlaté. Podívejme se krátce na charakteristiku některých z nich.
Jabloň “Dezert Antonovka”
Odrůda byla získána křížením „Antonovka vulgaris“ s „Pepin Saffron“. Stromy jsou středně velké, plodí 4-5 let po výsadbě. Průměrný výnos je 56 kg, maximální až 140 kg na strom.
Jablka jsou zelenkavě krémová s lehce skvrnitým červeným ruměncem.
Plody jsou velké (150–200 g), tvaru pravidelných. Barva je zeleno-krémová, se světlým difúzním skvrnitým červeným ruměncem. Dužnina je středně zrnitá, šťavnatá, voňavá, s vynikající sladkokyselou chutí. Sklizeň plodů začíná koncem září, konzumní zralost nastává koncem října. Jablka se skladují lépe než u odrůdy „mateřská“. Plody obsahují průměrně 14,4 mg% vitamínu C, až 12% cukrů a 1,0% kyselin.
Hlavní přednosti: dobrá zimovzdornost, odolnost proti strupovitosti, vyšší raná plodnost, výborná chuť plodů, dobrá udržovací kvalita.
Jabloň “Antonovka sladká”
Tato odrůda má společný vegetativní původ s „Antonovkou vulgaris“, která je jejím klonem, a proto se podle morfologických vlastností stromů a plodů, zimní odolnosti a produktivity a sklonu k periodickému plodu prakticky neliší od sebe. .
„Antonovka sladká“ a „Antonovka obyčejná“ mají společný vegetativní původ
Studie chemického složení ovoce provedené v laboratoři VNIISPK ukázaly, že Antonovka sladká obsahuje vyšší množství cukrů. Jejich chuť nemá tu osvěžující kyselost, která se cení u klasických jablek Antonov. Plody sladké odrůdy navíc nejsou vhodné k namáčení, a proto nemají zvláštní hodnotu pro široké průmyslové využití.
Recenze zahradníků
Semjon, 64 let, oblast Ivanovo
Naše Antonovka má skoro třicet let. Sklizeň nemusí přinést rok nebo dokonce dva. Pokud strom kvete na chladném jaře, nečekejte mnoho jablek. Ale v plodných letech se větve pod tíhou ovoce lámou. Se sběrem začínáme začátkem října, kontrolujeme semena – pokud zhnědnou, můžete je odstranit. Strom je velmi vysoký, vrchol se musí zkrátit, větve směřující dovnitř se musí ořezat. Část úrody skladujeme ve sklepě, v dřevěných bednách, zbytek zpracováváme. Koncem prosince získávají jablka medové aroma a harmonickou chuť. Dužnina není příliš šťavnatá, sladkokyselá a vzhled není nejkrásnější. Ale jedinečná vůně Antonova je pro mě osobně vůní dětství a tepla domova.
Maria, 57 let, Bryansk
Před dvanácti lety byly po zakoupení letohrádku na zahradě vysazeny jabloně. Sazenice byly zakoupeny ve školce. Dvě letní odrůdy a tři zimní. Mezi nimi je „Antonovka Golden“. Sklízíme koncem srpna. Jablka dlouho nevydrží. Zralé plody vypadají chutně: mají jasně žlutou barvu a sud se ze slunečné strany jeví jako průsvitný. Dužnina je sladká, drobivá a svým způsobem velmi příjemná, ale bohužel nemají klasickou kyselost a vůni.
Rodion, 51 let, Tula
Vždy jsem chtěl mít v dači Antonovku, proto jsem si ji před 20 lety sám zasadil. O jabloň se nijak zvlášť nestarám, pouze na podzim vykopávám půdu u kořenů a rozhazuji hnojivo. Sklizeň se za posledních deset let stala nepravidelnou, ale zůstává hojná – asi 200 kg na strom. S tatínkem vyrábíme máčená jablka v dubových sudech podle starých receptur. Chuť je nepopsatelná, specifická, opravdu Antonov!
Video
Pokud vás téma článku zajímá, doporučujeme také sledovat videa natočená odborníky na ovocné školky a zkušenými zahradníky:
Lyudmila Polyakova
Hlavní specializací – účetním, proto i na letní chatě usiluje o přesnost a dosažení ideálního pořádku ve všem. Přednost se dává pěstování hroznů. Jsem si jist, že čím hlouběji se ponoříte do zahradničení a zahradničení, tím více pochopíte, že neexistuje žádná hranice dokonalosti!
Našli jste chybu? Vyberte text myší a klikněte na:
Ctrl + Enter
Ohodnoťte tento článek: 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Hodnocení: 4.79 (47 hlasů)
Víš, že:
Pro zahradníky a zahradníky byly vyvinuty praktické aplikace pro Android. V prvé řadě jsou to výsevní (lunární, květinové atd.) kalendáře, tematické časopisy, sbírky užitečných tipů. S jejich pomocí si můžete vybrat den příznivý pro výsadbu každého druhu rostlin, určit načasování jejich zrání a sklizeň včas.
Rodištěm pepře je Amerika, ale hlavní šlechtitelskou práci pro vývoj sladkých odrůd provedl ve 20. letech zejména Ferenc Horváth (Maďarsko). století v Evropě, především na Balkáně. Pepř přišel do Ruska z Bulharska, a proto dostal své obvyklé jméno – „bulharský“.
Novinkou amerických vývojářů je robot Tertill, který na zahradě provádí plení plevele. Zařízení bylo vynalezeno pod vedením Johna Downese (tvůrce robotického vysavače) a funguje autonomně za všech povětrnostních podmínek, pohybuje se po nerovném povrchu na kolech. Zároveň seřízne všechny rostliny pod 3 cm pomocí vestavěného zastřihovače.
Rajčata nemají žádnou přirozenou ochranu proti plísni pozdní. Pokud napadne plíseň pozdní, všechna rajčata (a také brambory) uhynou, bez ohledu na to, co je uvedeno v popisu odrůd („odrůda odolná proti plísni pozdní“ je jen marketingový tah).
V malém Dánsku je jakýkoli kus země velmi drahým potěšením. Proto se místní zahrádkáři přizpůsobili pěstování čerstvé zeleniny ve vedrech, velkých pytlích, molitanových krabicích naplněných speciální hliněnou směsí. Takové agrotechnické metody vám umožňují získat plodinu i doma.
V Austrálii vědci zahájili experimenty s klonováním několika odrůd révy vinné do chladného počasí. Oteplování klimatu, které se předpovídá na příštích 50 let, povede k jejich vymizení. Australské odrůdy mají vynikající vlastnosti pro výrobu vína a nejsou náchylné k chorobám běžným v Evropě a Americe.
Mražení je jednou z nejpohodlnějších metod pro přípravu pěstované plodiny zeleniny, ovoce a bobulovin. Někteří věří, že zmrazení vede ke ztrátě nutričních a prospěšných vlastností rostlinných potravin. V důsledku výzkumu vědci zjistili, že během zmrazování prakticky nedochází ke snížení nutriční hodnoty.
Předpokládá se, že některé druhy zeleniny a ovoce (okurky, řapíkatý celer, všechny druhy zelí, papriky, jablka) mají „negativní obsah kalorií“, to znamená, že při trávení se spotřebuje více kalorií, než obsahují. Ve skutečnosti se v trávicím procesu spotřebuje pouze 10-20 % kalorií přijatých z potravy.
Přírodní toxiny se nacházejí v mnoha rostlinách; žádná výjimka a ty, které se pěstují v zahradách a zeleninových zahradách. Takže v kostech jablek, meruněk, broskví je kyselina kyanovodíková (kyanovodíková) a ve vrcholcích a slupce nezralého lilku (brambory, lilky, rajčata) – solanin. Ale nebojte se: jejich počet je příliš malý.
