“V roce 2017 byla získána první směs vinného destilátu,” řekl Protikrizový manažer JSC Pinsk Winery Viktor Piletsky. „Část byla dána do stárnutí na dubovém dřevě. To je to, co dělá náš koňak jedinečným. Podnik uspořádal uzavřenou degustaci, na které byly představeny tři tříleté zašifrované vzorky koňaků z Moldavska, Arménie a Běloruska. Při degustaci získal náš vzorek nejvyšší organoleptické hodnocení.
Proč Alpha? Vědecké a praktické centrum pro potraviny analyzovalo technologický potenciál této odrůdy pěstované v Bělorusku. A ukázalo se, že „Alpha“ má vynikající rovnováhu cukrů a kyselin, což umožňuje vyrábět hroznové vinné materiály s požadovaným podílem etylalkoholu bez přidání cukru nebo pitné vody.
Vinařství Pinsk je první a jediný podnik v Bělorusku, který získal právo vyrábět hroznová vína a vinné materiály z vlastních surovin. V roce 2003 byla v obci Sadovy, 10 km od Pinska, založena vinice na území vedlejšího statku. Prvních 40 akrů bylo zasazeno díky nadšení jednoho člověka – Czeslava Limanovského. Byl to on, rodák z Braslavska, bývalý hlavní inženýr závodu na opravu lodí, kdo přišel s nápadem vytvořit průmyslovou vinici. Mimochodem, Cheslav Michajlovič sám připravil celou dávku sadebního materiálu a poté dlouho pracoval na plantáži.
Dnes se tovární vinice rozkládá na více než 70 hektarech (24 hektarů plodonosných hektarů), kde se pěstují komplexně udržitelné technické odrůdy révy vinné.
Vzpomeňme na rok 1946
Ale nemyslete si, že až do této chvíle byly hrozny u nás považovány za tak super exotické. Nic takového! Bělorusko je slunečnice známé již dlouho. Tedy přesněji od doby bronzové. Již tehdy se keramické výrobky zdobily vzory v podobě trsu.
První písemné doklady o výsadbě hroznů na území Běloruska pocházejí z XNUMX.–XNUMX. století. Kyjevský kníže Vladimír vytvořil v Turově nový episkopát, k němuž byly připojeny Pinsk, Volkovysk, Goroden a další „. vesnice, vinná réva, pohraniční země, volosty se všemi přílohami. “. Byly také uvedeny pokyny k zakrytí révy na zimu. Později měli Radziwillovi vlastní vinici na panství Alba u Nesviže a v zahradě Gorygorecké zemědělské školy. A to i ve městě Fatyn, okres Lepel, ve Vitebské oblasti.
Vědecké studium odrůdy plodin začalo v roce 1935 v Centrální botanické zahradě a na běloruské experimentální stanici ovoce a zeleniny (nyní Republikánský jednotný podnik „Institut pro pěstování ovoce“) v Loshitsa-1.
V roce 1946 přijala Rada lidových komisařů usnesení o rozvoji vinařství v Bělorusku. Byly organizovány vinařské kolektivní farmy a státní farmy, především v oblasti Brest a Gomel, a také několik ovocných a zeleninových pokusných stanic (v Žiroviči, Červenu atd.). Byl také vypracován státní program pro vinařství.
Podle sčítání lidu z roku 1953 se v Bělorusku zabývalo pěstováním slunečnic 53 JZD, 96 státních farem a téměř 2000 soukromých vlastníků.
V roce 1962 bylo zónováno již 7 jejích odrůd. Byla to doba největšího rozkvětu vinařství v celé historii Běloruska. Pak přišlo období úpadku a zapomnění. Dnes zájem o vinné bobule opět roste.
Hroznová republika
Podle předpovědí vědců z Mezinárodní unie pro ochranu přírody se v důsledku klimatických změn do roku 2050 posune vinařská zóna o 200–300 km a v některých regionech o 400 km, tedy do Skandinávie, Velké Británie, Rusko a Bělorusko.
Na jihu Francie a Itálie nezůstanou vinice. Mnohé z původních vinařských oblastí Jižní Afriky, Austrálie a Kalifornie se také stanou nevhodnými pro pěstování slunečnic.
Proto má Bělorusko všechny šance stát se hroznovou republikou.
Již jsme si zajistili prodejná jablka. Zájem farmářů o zahradní jahody je pochopitelný. Ze všech ovocných plodin dává „nejrychlejší peníze“. Už teď ale pociťujeme přetlak produktů a zvyšující se konkurenci. Průmyslová výroba plodin peckovin (třešně, hybridní třešně, slivoně, třešně) je v našich přírodních a klimatických podmínkách značně problematická a velmi riziková záležitost.
Vinařství se skutečně může stát jednou z perspektivních a výnosných oblastí naší ekonomiky. Podle Alexandra Lukašenka potřebuje zemědělský průmysl vyrábět něco, co může lidi překvapit. A rozšířit objemy výroby na úkor pro nás netradičních plodin. A státní program inovačního rozvoje počítá se snížením dovozních nákupů, včetně zemědělských produktů.
Na pracovní návštěvě Tádžikistánu v roce 2018 se prezident pečlivě seznámil s pěstováním hroznů. V důsledku toho byl vydán příkaz „O opatřeních pro provádění polních pokusů při zavádění vhodných ovocných plodin z Republiky Tádžikistán“. A již v dubnu 2019 byla v Ostromechevo OJSC v okrese Brest založena na 10 hektarech Zahrada bělorusko-tádžického přátelství pojmenovaná po Emomali Rahmon.
Mezitím běloruská vinařství vyrábějí nápoje z koňakových destilátů vyrobených v jiných zemích. To je přinejmenším iracionální. Nákup cizích surovin nijak nestimuluje rozvoj vlastního vinařství, včetně jeho základního odvětví – školkařství. V důsledku toho zůstává neustálá závislost na dovozu a jejich vlastní personál není vyškolen. Náhrada dovozu otevírá běloruským vinařům a vinařům další vyhlídky.
Dnes asi 90 hektarů zabírají vinice v zemědělských organizacích a rolnických (farmářských) farmách.
Máme vše potřebné k tomu, aby se hrozny staly v nadcházejících letech pro Bělorusko perspektivní a oblíbenou plodinou. Především moderní ovocnářské podniky různých forem vlastnictví. Byly také identifikovány rané komplexně odolné vysoce výnosné odrůdy vína. Byla vyvinuta technologická schémata pro pěstování solárních bobulí, u kterých bude možná nutné provést pouze drobné úpravy.
Hrozny jsou navíc velmi flexibilní plodinou (snadno se přizpůsobí novým klimatickým podmínkám) a poměrně brzy plodí: první sklizeň lze získat již ve 2-3 roce po výsadbě sazenic. Hrozny plodí desítky let.
Perfektní kolekce
Hrozny studuje několik výzkumných ústavů najednou – Vědecké a praktické centrum Národní akademie věd Běloruska pro potraviny, Ústav experimentální botaniky Národní akademie věd Běloruska a Běloruská státní zemědělská akademie. A samozřejmě Ovocnářský ústav jako držitel největší sbírky hroznů v republice.
Počátek této ampelografické sbírky položil v Pinsku již v roce 1939 tehdy neznámý účetní I. I. Ševčuk. Od roku 1930 pěstoval ve volné půdě více než 100 odrůd hroznů. Jeho úspěchy byly opakovaně oceněny stříbrnými medailemi z Výstavy ekonomických úspěchů SSSR. Ve skutečnosti vyvinul „ABC“ vinařství v Bělorusku.
Až do začátku 2010. století byla pinská ampelografická sbírka považována za jednu z největších v severní vinařské zóně. Na území bývalého Sovětského svazu neměla obdoby. Bohužel, v roce XNUMX bylo rozhodnuto uzavřít pevnost Pinsk a přesunout sbírku (nebo spíše jednotlivé odrůdy) do Samokhvalovichi.
Dnes ústav pěstuje hrozny jak na otevřených plantážích, tak v obrovských sklenících. Na 2 hektarech se nachází více než 500 odrůd amerických, německých, maďarských, ruských a ukrajinských výběrů. 17 odrůd, včetně pěti běloruských, bylo zónováno.
V Republikánském Unitary Enterprise „Institutu pěstování ovoce“, jak řekl zástupce ředitele pro výzkum Anatoly Krivorot, probíhá výzkum sběru a studií primárních odrůd hroznů. Hlavním cílem je identifikace mrazuvzdorných odrůd s vysokým a stabilním výnosem, bohatým biochemickým složením (především akumulací cukrů), s krátkou dobou zrání hroznů a révy, odolné vůči chorobám a škůdcům, vhodné pro průmyslové pěstování v nezakrytých plodinách. To vše zaručuje vysokou kvalitu produktů, ziskovost a konkurenceschopnost do budoucna.
Na sběr hroznů dohlíží Vladimir Ustinov, výzkumný pracovník v oddělení výběru ovocných plodin.
— Pokusy o vývoj vlastních odrůd vinné révy se provádějí od roku 1960. „Minsky Pink“, „Krása severu“, „Antek“ jsou výsledky běloruských vědců a „Cosmos“ a „Cosmonaut“ jsou společnou prací s ruskými chovateli, – vysvětluje Vladimír Nikolajevič. — Nyní se snažíme vyvíjet technické odrůdy vhodné pro průmyslovou výrobu vína a koňaku. Ale je příliš brzy mluvit o úspěchu. Na základě souboru znaků bylo již identifikováno 29 nadějných odrůd a hybridů. Dobré červené odrůdy jsou „Market“, „Marshal Foch“, „Regent“ a bílé odrůdy jsou „Bianca“, „Crystal“, „Solaris“.
Dnes je v mnoha zemích na vládní úrovni nastolena otázka rozvoje domácího vinohradnictví a vinařství. Koncepce rozvoje vinařství a vinařství v členských státech SNS a Seznam prioritních opatření pro její realizaci pro období do roku 2026 jsou již zpracovány. Tyto dokumenty se mimo jiné dotýkají vzniku malých vinařství a rozvoje vinařské agroturistiky.
Jistě, v našem severském vinařství určité riziko existuje, ale. Kdo neriskuje, nepije (své) šampaňské ani koňak!
♦ Celkově ve světě podle různých odhadů od 10 000 20 000 na různé odrůdy hroznů. A neustále vycházejí nové.
♦ K výrobě jedné láhve vína potřebujete min 600 hroznů.
♦ V roce 2019 byl na aukci v Japonsku prodán svazek hroznů Ruby Roman pro 11 tisíc dolarů.
♦ Rubínově červené hrozny, velké asi jako golfový míček, mají zvláštní osvěžující chuť.
Amatérské vinařství nabralo v Bělorusku také nebývalý rozmach. Téměř v každém regionu země jsou vášniví zahradníci, jejichž sbírka obsahuje stovky odrůd a hybridních forem hroznů s hrozny různých barev a hmotnosti až 2,5 kg. Podzimní výstavy, které se každoročně konají v Pinsku, Gomelu, Minsku, Samokhvaloviči a dalších městech Běloruska, přitahují tisíce fanoušků slunečného bobule.
Státní registr Běloruska zahrnuje 17 odrůd hroznů:
technický — „Alpha“, „Bianca“, „Crystal“, „Maršál Foch“, „Taiga Emerald“, „Srpnová fialová“;
příbory — „Agat Donskoy“, „Aleshenkin“, „Antek“, „Kosmos“, „Kosmonaut“, „Kráska severu“, „Pretty Woman“, „New Ukrainian Early“;
univerzální – “Zilga”, “Minsky pink”, “Supaga”.
Hrozny jsou jednou z nejrozšířenějších a nejcennějších bobulovin na světě. A i když se obecně uznává, že je to pro nás nová kultura, Bělorusko ji zná už dlouho. Keramika zdobená shlukovitými ornamenty nalezená ve východním Polesí pochází z doby bronzové.
Z hlubin věků
První písemné doklady o výsadbě této slunečné bobule na území naší země pocházejí z X-XII století. Kyjevský kníže Vladimír vytvořil nový turovský episkopát, do kterého se zařadil Pinsk, Volkovysk, Goroden, jakož i „. vesnice, hrozny, pohraničí, volosty se všemi přílohami. “ Biskupský řád dával také pokyny k zakrytí hroznů na zimu.
V době Polsko-litevského společenství měla královna Bona velký vliv na rozvoj vinařství (a zahradnictví obecně). Na svých četných panstvích pěstovala hrozny v italském stylu.
V roce 1840 byla na panství Gory-Gorki (nyní je zde Běloruská státní zemědělská akademie) založena ovocná školka, kde byly čtyři odrůdy hroznů: „Malengre early“, „Chasla Viberta“, „Muscat precos“, „ Alfa“.
V letech 1910 – 1920 již slunečnice rostla ve všech regionech moderního Běloruska, dokonce i v nejsevernějším – Vitebsku.
Unikátní ampelografickou sbírku založil v roce 1939 v Pinsku tehdy neznámý účetní I. I. Ševčuk. Z velké části díky úsilí Ivana Ivanoviče přijala vláda v roce 1948 usnesení o rozvoji vinařství v republice.
V předválečných letech a poté v 1950. letech 1953. století vzniklo několik vinařských JZD a státních statků, především v oblasti Brest a Gomel. Byl také vypracován státní program, v jehož rámci byly centrálně nakupovány řízky různých odrůd pro farmy. Podle sčítání lidu z roku 53 pěstovalo hrozny v Bělorusku 96 JZD a XNUMX státních farem. Byly také zorganizovány ovocné a zeleninové experimentální stanice (v Zhirovichi a Cherven), kde byla tato jižní plodina studována.
Dnes je v zemi mnoho amatérských vinařů. A oživuje se průmyslové vinařství. A nejvhodnější podmínky pro ni jsou v oblasti Gomel, Brest a na jihu Minsku.
První průmyslová vinice v Bělorusku vznikla na území JSC Pinsk Winery na 100 hektarech. Republikánský jednotný podnik „Ústav ovocnářství“ má také vlastní plantáž: na 1,7 hektarech se pěstuje 520 odrůd hroznů.
Zákeřný stres
Pro výběr odrůd, které jsou odolné vůči nepříznivým faktorům prostředí, patogenům a škůdcům, je nejprve nutné vyvinout testy pro včasnou diagnostiku stresové citlivosti a stresové odolnosti hroznů v kontextu našeho měnícího se klimatu.
K vyřešení tohoto problému se zavázali vědci: docentka katedry obecné biologie a botaniky Přírodovědecké fakulty Běloruské státní pedagogické univerzity pojmenovaná po Maximu Tankovi Andrei Derevinsky, postgraduální studentka katedry biotechnologie Polské státní univerzity Natalja Volynčuk . Práci vede známý vědec v oboru biofyziky a biochemie stresu v rostlinách, vedoucí laboratoře aplikované biofyziky a biochemie Ústavu biofyziky a buněčného inženýrství Národní akademie věd Běloruska, člen korespondent, doktorka biologických věd Ljudmila Kabashnikova.
“Stres je nespecifická reakce na podněty, které narušují homeostázu rostlinného organismu,” vysvětluje Ljudmila Fedorovna. — V běžné řeči je stres napjatý stav, ve kterém se všechny fyziologické procesy přeskupují a přizpůsobují novým podmínkám. Mezi stresové faktory v přírodě patří náhlé změny nočních a denních teplot, sucho a záplavy, mráz a horko, nedostatek a nadbytek živin, invaze škůdců, nemoci, znečištění vody, ovzduší a půdy, zátěž pesticidy, nevhodný typ půdy. Vše to může trvat několik minut i měsíců.
Na pozadí nepříznivých podmínek prostředí se aktivuje imunitní systém rostlin, který umožňuje plodině udržovat optimální úroveň fyziologických a biochemických reakcí. Ale příliš mnoho stresu může způsobit smrt rostlin. Koneckonců, jejich životní funkce jsou narušeny, jsou vyčerpány, včetně hromadění toxinů. To vše snižuje produkční potenciál rostlin. Každý den silného stresu snižuje v průměru 1 procento sklizně.
Je nachlazení problém?
Nízké teploty vzduchu, vody a půdy jsou vážnou zkouškou pro plodiny, zejména na začátku vegetačního období. Nebezpečí mrazu spočívá v tom, že při teplotách pod nulou se intracelulární tekutina mění v led, jehož krystaly nenávratně poškozují buňky. V důsledku toho jsou všechny životně důležité fyziologické a biochemické procesy zablokovány.
Zároveň se rostliny, aby překonaly stresové podmínky, naučily se jim přizpůsobit. Zvýšení viskozity buněčné cytoplazmy je tedy přímo úměrné obsahu bílkovin a sacharidů v ní. Což v souladu s tím snižuje nižší úroveň teploty mrazu samotné rostliny. Výsledkem je menší poškození. Stojí za zmínku, že odolnost vůči nízkým negativním teplotám je jedním z důležitých ukazatelů zimní odolnosti, tedy schopnosti rostlin tolerovat nepříznivé podmínky v zimě.
Všechny odrůdy a druhy hroznů jsou do té či oné míry teplomilné. Některé z nich vykazují zvýšené požadavky na teplo a světlo. Jiné jsou naopak schopny odolat teplotám až do minus 40 stupňů, přičemž si zachovávají schopnost plodit.
Odborníci zkoumali odrůdy vinné révy zavedené v Bělorusku (ale různého původu) a experimentálně analyzovali jejich odolnost vůči chladu.
Studie byly prováděny během celého vegetačního období. Pro testování změn fyziologických a biochemických procesů byly listy z jednoletých výhonků umístěny do nádob naplněných vodou a poslány do chladicí komory, ve které vznikl takzvaný nízkoteplotní stres – plus 4 stupně a 50 procent vlhkosti.
Nejodolnější vůči takovým teplotám ve fázi aktivního růstu (1. – 2. dekáda července) a dozrávání plodů byly listy odrůd “Alpha”, “Bianka”, “Crystal” a “Marshal Foch”.
Řízky jednoletých přírůstků s 48 – 72 listy ve fázi tvorby plodů (1. dekáda července) byly rovněž uchovávány v klimatické komoře po dobu 2 a 2 hodin. Studie ukázaly, že chlazení výhonků po dobu dvou dnů zvýšilo obsah reaktivních forem kyslíku (ROS) v nich. Je třeba říci, že tyto molekuly a volné radikály plní v rostlinných buňkách dvojí funkci. Při nízké úrovni stresu, blízké normálním podmínkám, aktivují v rostlině všechny možné ochranné procesy, fungující jako signální molekuly. A naopak při vysoké úrovni stresu, hromadící se ve velkém množství, mohou způsobit destrukci buněčných struktur.
Desetinásobný (maximální) nárůst celkové hladiny ROS oproti kontrole (při teplotě plus 23 stupňů) byl zaznamenán u Alfy, průměrný nárůst u Bianky a Kristall: 7,1, respektive 7,6krát. U odrůdy Marshall Foch se toto číslo zvýšilo pouze 1,1krát.
Když byly výhonky chlazeny po dobu 72 hodin, obsah ROS v „Kristall“ a „Marshal Foch“ se zvýšil 13,5krát a 8krát.
Všechny výše uvedené odrůdy jsou podle běloruských chovatelů z Republikánského jednotného podniku „Institut pro pěstování ovoce“ klasifikovány jako vysoce a středně odolné vůči chladu. Lze tedy předpokládat, že aktivní akumulace ROS v jejich listech spouští procesy adaptace na nízké teploty.
Včasná aplikace organických a minerálních hnojiv obohacených o mikroprvky do půdy, stejně jako použití listového hnojení může výrazně zvýšit adaptaci rostlin na chlad. To se vysvětluje tím, že živiny obsahující makro- a zejména mikroprvky jim dodávají potřebnou energii, čímž stimulují růst a vývoj rostlin.
Nenechte to zaschnout
V posledních letech se v klimatických podmínkách Běloruska problém odolnosti rostlin vůči suchu stal neméně naléhavým kvůli extrémně vysokým teplotním výkyvům v létě. A to představuje pro chovatele novou výzvu: odolnost vůči suchu.
Faktem je, že zvýšení teploty vzduchu na plus 35 – 40 stupňů u všech odrůd hroznů způsobuje poškození buněčných membrán. Snižuje se také rychlost fotosyntetických reakcí, zpomaluje se dýchání rostlin a aktivita fytohormonů. To vše vede k hromadění inhibitorů, které zpomalují růst a vývoj hroznů.
“Sucho je poměrně vážnou hrozbou pro budoucí sklizeň,” zdůrazňuje Ludmila Fedorovna. „Bohužel, takové jevy jsou v našem měnícím se klimatu stále častější. Rostliny si samozřejmě již vyvinuly vlastní mechanismy, jak se chránit před nedostatkem vláhy. V období sucha tak urychlují růst kořenového systému, zvyšují absorpci vody, snižují transpirační aktivitu a zvyšují svou schopnost zadržovat vodu. Dlouhodobý nedostatek vody však stále vede k vážným poruchám homeostázy. Při nedostatku vláhy klesá turgor rostlinných pletiv a buňky ztrácejí schopnost přijímat živiny. Kromě toho se zvyšuje propustnost buněčných membrán, narušuje se rychlost fotosyntézy a další důležité metabolické procesy, což v konečném důsledku způsobuje opadávání květů a vaječníků.
Ale fotosyntéza hraje v životě rostliny klíčovou roli. Jeho parametry lze využít pro včasnou diagnostiku citlivosti na stres a odolnosti vůči stresu různých odrůd révy vinné.
Ke studiu tohoto problému vědci zkoumali nejen listy, ale také řízky řezané na podzim a na konci období zimního klidu, stejně jako sazenice pěstované ze semen. Kvalitu plodů a produktů z nich získaných ovlivňuje nejen prostředí, ale i krmení. A to vše se odráží na stavu listového aparátu. Pokles pigmentů v listech lze považovat za indikátor stresového stavu rostlin.
Buď světlo
Bez správného osvětlení nemůžete vypěstovat dobrou úrodu. Hrozny jsou světlomilná plodina. A v našich podmínkách může zažívat lehký stres. Zastínění brání procesu biosyntézy a produkci optimálního množství fotosyntetických pigmentů (zejména chlorofylu) v listech, stoncích a mladých plodech.
Obsah sacharidů v listech vinné révy je indikátorem aktivity fotosyntézy. Tyto organické látky plní řadu důležitých funkcí jak v buňce, tak v rostlině jako celku. Hromadí se v ovoci a určují nejen jeho chuť, ale také kvalitu výsledných produktů, konzumovaných v čerstvém i zpracovaném stavu.
Bylo prokázáno, že odrůdy odolné vůči stresu mají také účinnější antioxidační systém. Díky němu se aktivně syntetizují stresové proteiny, které rostlinu chrání.
Testováním sazenic hroznů vypěstovaných ze semen dospěli vědci k závěru, že nástup oxidačního stresu u nich lze detekovat ještě před objevením se viditelných nekrotických lézí v pletivu listů.
Dalším kritériem odolnosti hroznů vůči stresu je stav pigmentového aparátu v podkorové vrstvě révových řízků – chlorenchym. Díky těmto pigmentům jsou řízky dokonale skladovány, nebojí se nízkých pozitivních teplot a chlorofylové pigmenty nejsou zničeny při dlouhodobém ztmavnutí.
Fotosyntéza v těchto pletivech probíhá za zcela jiných podmínek než v listech. Řízky mají tedy vysoký obsah oxidu uhličitého, nízkou koncentraci kyslíku a vysoce okyselené prostředí. Světlo procházející kůrou slábne a stmívá se. Fotosyntetický aparát ve dřevnatých stoncích je přizpůsoben širšímu rozsahu vnějších teplot. Vědci z Ústavu základních problémů biologie Ruské akademie věd a Fyziologického ústavu Ruské akademie věd provedli podrobnou studii této problematiky.
V pletivech vnitřní kůry révy vinné byl zjištěn vysoký obsah chlorofylu a karotenoidů, který je typičtější pro rostliny odolné vůči stínu. Vědci odhalili vysokou odolnost fotosyntetického aparátu stonků hroznů vůči mrazu a sníženou odolnost vůči světlu ve srovnání s listem. Ukazuje se ale, že jakmile se osvětlení změní (to znamená zesílí), chloroplasty révy se okamžitě přeskupí a přerozdělí energii mezi fotosystémy.
Užitečné sousedství
Vědci také zkoumali vliv mikrobiomu na vinnou révu. Jak se ukázalo, role půdních bakterií a hub je velmi významná: mění strukturu a funkčnost nejen půdní bioty, ale i složení organické hmoty. Saprotrofní houba penicillium, nacházející se jak v půdě, tak v potravinářských produktech, je díky své velmi vysoké variabilitě a plasticitě schopna měnit patogenitu, agresivitu a virulenci škodlivých mikroorganismů. Prospěšná půdní mikroflóra, soutěžící o substrát, produkuje antibiotika (stejný penicilin) a má hojivý účinek, chrání rostlinu před kořenovými patogeny.
S hrozny je spojen také komplex kvasnicových hub (je jich asi 160 druhů), jejichž taxonomické složení je ve vinicích různých zemí velmi podobné.
Rozvoj biotechnologických zemědělských metod pro řízení mikrobioty je jednou z nejslibnějších oblastí moderní adaptivní produkce plodin.
Srovnání hlavních genetických, biologických a biochemických vlastností perspektivních odrůd révy vinné nám umožňuje věcněji odpovědět na otázku o vhodnosti introdukce odrůdy do konkrétního regionu. V tomto směru nyní aktivně pracují biologové a chovatelé.
