To je jasné slunce na talíři uprostřed pošmourné zimy! Z rajčat lze připravit širokou škálu jídel: od předkrmů až po dezerty, lze je použít jak syrové, tak po tepelné úpravě. Zároveň jsou bohaté na cenné antioxidanty. Není divu, že tuto zeleninu všichni tak milují!
- Nízký obsah kalorií a vysoký obsah lykopenu (silný antioxidant)
- Jsou zdrojem vitamínu C
- Skladujte je při pokojové teplotě
- Děti mohou od 12 měsíců. po tepelné úpravě
- Existuje více než 1000 druhů rajčat!
- Po tepelné úpravě se v nich zvyšuje hladina lykopenu
Výhody
pro zdraví
Lykopen je dokonalý antioxidant!
Rajčata jsou nízkokalorická a bohatá na karotenoidní pigmenty, včetně provitaminu vitamínu A. Obsahují také lykopen, další přírodní pigment, který v lidském těle působí jako antioxidant! Četné studie naznačují jeho přínos pro zdraví očí a také jeho protirakovinné vlastnosti.
Kromě toho rajčata:
- Jsou zdrojem draslíku (reguluje činnost nervové soustavy, svalů, normalizuje krevní tlak).
- Jsou zdrojem vitamínu C (zodpovědný za imunitní systém, tvorbu kolagenu, energetický metabolismus, nervový systém, vytrvalost, vstřebávání železa).
- Jsou zdrojem provitaminového vitaminuA nebo beta karoten (podílí se na metabolismu železa, zajišťuje zdravou pokožku a sliznice, je prospěšný pro zrak a imunitní systém, podporuje růst).
- Vitamin B9 (podporuje obnovu buněk, příznivě působí na vývoj plodu u těhotných žen, podporuje růst dětí, obnovu organismu po různých onemocněních), přičemž hladina jeho obsahu je vyšší, pokud se rajčata konzumují ve formě bramborová kaše nebo koncentruje.
- Mangan
Věděl jsi? Rajče miluje zpracování a tepelnou úpravu! To zvyšuje hladinu lykopenu. Tento antioxidant se nachází v buňkách rajčat, včetně slupky. Drcením, mletím, nakrájením na kousky nebo tepelným zpracováním uvolňujete lykopen, který tělo vstřebává ve větším množství. Proto ať žijí rajčatové omáčky a šťávy!
Jídlo
hodnota (tlačítko)
Kdy je sezóna pro tento produkt?
Na jaře a v létě.
A přestože se rajčata dají koupit v obchodech a na trzích po celý rok, nejlépe chutnají na vrcholu sezóny! Trvá od Květen na zářídokud je teplé počasí. To je nepostradatelná podmínka pro růst rajčat.
Je možné pěstovat na balkóně?
Rajče (Solanum lycopersicum, noční rodina) – roční rostlina se žlutými květy, která preferuje úrodný, dobře odvodněné, humózní půdy, lépe roste na slunci. Aby se rajčata vyvinula, musí být teplota vzduchu alespoň 15 °C.
Chcete-li se dozvědět vše o způsobech pěstování rajčat, podívejte se do části věnované výhradně radám na toto téma.
Výběr
a skladování
Rajčata mají velmi jemná struktura.
Jak vybrat správná rajčata:
- Čerstvé rajče musí být měkké na dotek, elastický a hustý.
- Musí mít výrazný vůně, zejména v oblasti řapíku.
- Jeho kůže by měla být hladký, lesklé a bez skvrn.
- Nicméně rajčata nemusí vypadat „jako na obrázku“: například starší odrůdy nemusí vypadat tak lákavě, ale chutnají skvěle!
Jak skladovat rajčata:
- V žádném případě ne v lednici! Chlad snižuje jejich chuť a texturu.
- Nechte si je pokojová teplota do 3-5 dnů.
- v mrazáku: obvykle po tepelné úpravě. Celá rajčata nejprve blanšírujte a odstraňte slupku, nezapomeňte je osušit.
Советы
a malé triky
Jak vařit rajčata.
Je to jednoduché: stačí je opláchnout.
Bezpochyby rajčata velmi univerzální produkt. Používá se k přípravě mnoha pokrmů, syrových i vařených.
Čas přípravy:
- 5 minut – na pánvi nebo ve woku.
- 20 minut – v omáčce, nebo i déle, pokud chcete, aby rajčata dušením s masem úplně změkla.
- 45 minut – v troubě.
Rajčata se hodí k…
Drsný. Rajče je dobré s olivovým olejem, mozzarellou a bazalkou! Z hlediska přínosů je důležité jíst rajčata s rostlinným olejem, protože (jako všechny ostatní tuky) podporuje vstřebávání provitamin vitamin A и lykopen, které jsou obsaženy v rajčatech.
Rajče je skvělé pro saláty s bylinkami, česnekem, červenou cibulí, citronem, balzamikovým octem, sladkou paprikou, olivami, hlávkovým salátem, fazolemi, různými sýry a mořskými plody. Variace mohou být téměř jakékoli!
Vařené. Z rajčat můžete udělat, co chcete: protlak, omáčky, šťávu, smažení. Hodí se ke sladké paprike, lilku, cuketě a jakékoli letní zelenině. Ve formě omáčky rajčata ideálně doplní různé pokrmy z ryb a masa (jehněčí, hovězí, telecí atd.). Ke kozímu sýru se hodí i rajčata, stejně jako sýry typu Gruyere, ementál a mozzarella.
Velká rajčata, která se používají k nádivce, se vaří dlouho.
Ze zelených rajčat se připravují sladká jídla, například lahodná marmeláda s vanilkou nebo karamelem.
Jedí všichni?
tento výrobek?
Malé děti
Protože dětská těla nedokážou strávit slupku a semena rajčat, nedoporučuje se je zařazovat do dětské stravy syrové. do 12 měsíců věku. Od 8 měsíců věku můžete miminkům podávat vařená rajčata (jako součást omáček spolu s další zeleninou).
Co se týče všech ostatních.
Rajčata miluje každý. Jejich používání však může některým lidem způsobit problémy.
Někdy poznamenáno přecitlivělost na rajčatakvůli alergii na latex. Lidé s těmito příznaky by měli jíst rajčata opatrně a střídmě nebo je vyloučit z jídelníčku a vyhledat radu alergologa.
Lidé trpící gastroezofageálním refluxem a brániční kýlou by měli sledovat spotřebu rajčat a produktů na bázi rajčat (džusy, pasty atd.), protože to může způsobit bolest v jícnu.
V lidech se slabými střevy (syndrom dráždivého tračníku, divertikulitida) mohou nastat problémy s normálním vstřebáváním rajčat. Někdy je nutné rajčata z jídelníčku úplně vyřadit, ale někdy můžete zkusit jednoduše odstranit slupku a semínka, která jsou těžko stravitelná.
Jak oloupat rajče, když je vaše tělo nemůže strávit. Vložte jej na 30 sekund do vroucí vody. Poté jej opláchněte studenou vodou: kůži lze snadno odstranit nožem.
Odkud tento produkt pochází?
Vlast a odrůdy
Vlast rajčete. Ročně se na světě vyprodukuje více než 163 tun rajčat. Bez nadsázky se jedná o nejoblíbenější zeleninu mezi obyvateli planety. Hlavními producenty rajčat jsou Čína, Spojené státy americké, Turecko, Egypt, Itálie a Španělsko.
Odrůdy. Tam více než tisíc různých odrůd rajčata. Cherry rajčata, lady finger (nebo italská rajčata), hrušková rajčata, žlutá, oranžová, růžová, červená, zelená, černá. Přicházejí jakýkoli tvar a barva! Rajčata mají kulatý, oválný nebo kulovitý tvar.
Všechny odrůdy rajčat jsou rozděleny do následujících velkých skupin:
- Běžné rajče, také se tomu říká kolo, má kulatý tvar, sladkokyselou chuť a může dosáhnout průměru 12 cm. Jeho hmotnost se obvykle pohybuje od 100 do 300 g. Tato rajčata jsou obvykle šťavnatá a mají širokou škálu barev.
- Italské rajče (nebo “paní prsty”) má podlouhlého tvaru, hustá slupka a obsahuje méně semen ve srovnání s jinými odrůdami. Má lehkou chuť a dužnina je moučnatější. Faktem je, že tato odrůda obsahuje méně vody. Průměrná délka těchto rajčat je 5-10 cm a průměr je 3-5 cm.
- Rajčata na větvi Obvykle mají alespoň 5 bobulí. Přitahují kupující svou vůní, úhledným vzhledem a dlouhou trvanlivostí. Stopka pomáhá rajčatům zůstat déle čerstvá a dodává rajčatům veškerou jejich chuť.
- Cherry tomatoes mají sladší chuť a o něco méně kyselou chuť než běžné rajče. Mají nejmenší bobule: jejich průměr je 2,5-3 cm.Dodávají se v různých tvarech a barvách.
- Rajčata «býčí srdce» mají fialovou barvu a masitou šťavnatou dužninu.
- Rajčatový koktejl – větev s bobulemi o průměru 35-40 mm, které mají mírně nasládlou chuť. Podávají se jako aperitiv nebo plněné.
- žluté rajče má sladší chuť ve srovnání s jinými odrůdami.
- Rajčata olivín Mají podlouhlý tvar a prodávají se v krabicích nebo na větvi se 4-6 bobulemi na každé. Jsou skvělé na grilování nebo pečení.
- Konečně, zebra rajčata mají tenké zlaté proužky, jemnou sladkou dužinu a zelenou slupku, která je mezi kuchaři velmi ceněná.
Speciální odrůdy rajčat se používají k výrobě koncentrátů a konzervovaných rajčat.
