Ostré pohyby při sběru tohoto bobule jsou kontraindikovány – má silné ostré hroty. Pokud ale budete jednat opatrně, získáte nejen sladkou pochoutku, ale i celý komplex vitamínů. Řekneme vám výhody a poškození ostružin
V dávných dobách se listy a stonky této rostliny používaly k barvení látek a dodávaly vlasům krásný tmavý odstín. Budovy oplocovaly keře s ostrými tlustými trny a ze stonků byla spletená lana. Většina výhod ale přinesla ostružiny. Jedly se a používaly se při léčbě nemocí.
Historie výskytu ostružin ve výživě
První zmínka o závodě pochází ze 490. roku. Bobule byly součástí posledního jídla Haraldsker Woman. Jedná se o slavnou muzejní expozici, kterou jsou mumifikované pozůstatky ženy nalezené v rašeliništích v Dánsku v XNUMX. století. Dnes je uchováván v proskleném sarkofágu v muzeu Mosgaard v Aarhusu (Dánsko).
Ostružiny se při vaření používají již více než 2500 let. A to není překvapivé, vzhledem k rozšířenosti rostliny. Vyskytuje se ve Střední Asii, Kazachstánu, západní Sibiři a v celé evropské části Ruska.
V londýnském lékopisu se z ostružin vyráběla vína a likéry, v Rusku se z nich připravují kompoty, koláče, džemy, marmelády, likéry a želé.
Složení a obsah kalorií ostružin
Ostružiny jsou chutné a aromatické bobule. Ale mnoho lidí záměrně snižuje jeho výhody, když vyhodí velká semena přítomná v dužině. Jsou bohaté na zdravé Omega 3-6 mastné kyseliny, vlákninu a antioxidanty. Odborníci proto doporučují jíst ostružiny vcelku.
Zralé bobule obsahují mnoho vitamínů a minerálů a jejich obsah kalorií je minimální.
| Kalorie na 100 g | 43 kcal |
| Proteiny | 1,39 g |
| Tuky | 0,49 g |
| Sacharidy | 9,61 g |
| Vitamin A | 11 μg |
| Vitamin C | 21 mg, což se rovná 25 % denní dávky |
| Vitamin E | 1,17 mg, což se rovná 8 % denní dávky |
| Vitamin K | 19,8 mcg, což odpovídá 19 % DV |
| Mangan | 0,646 mg, což se rovná 31 % denní dávky |
| Vápník | 29 mg, což se rovná 3 % denní dávky |
| Železo | 0,62 mg, což se rovná 5 % denní dávky |
| Hořčík | 20 mg, což se rovná 6 % denní dávky |
| Draslík | 162 mg, což se rovná 3 % denní dávky |
| Zinek | 0,53 mg, což se rovná 6 % denní dávky |
Použití ostružiny
— Ostružina je zobecněný název pro více než tucet rostlinných druhů sjednocených v rodu Robus, který patří do čeledi Rosaceae. V Rusku se nejčastěji vyskytují dva druhy rostlin: ostružina šedá a ostružiník trsnatý, říká náš odborník, gastroenterolog prsního centra L7 Baver Salikhova. — Ostružiny jsou převážně planá rostlina, která roste v lesích a lesostepích, je poměrně náročná na pěstování, a tak se málokdo rozhodne pěstovat rostlinu na zahrádkách. Ostružiny obvykle dozrávají mezi červencem a zářím.
Ostružiny mají mnoho prospěšných vlastností. Obsahuje velké množství vitamínů (A, C, E, vitamíny skupiny B) a makroprvků (draslík, vápník, fosfor, hořčík, sodík). Svou neobvyklou barvu získá bobule díky antokyanům – polyfenolům. Tyto sloučeniny poskytují ochranu oběhovému systému těla, posilují cévy, zabraňují vzniku mutací v buňkách a rozvoji onkologických procesů. Kromě toho mají polyfenoly antioxidační účinek: bojují proti negativním účinkům volných radikálů a oxidačních procesů probíhajících v těle, normalizují metabolické procesy a metabolismus, urychlují regeneraci buněk a posilují imunitní systém.
Výhody ostružin pro muže
Podle Národního institutu pro stárnutí (NIA) patří ostružiny mezi 10 nejlepších potravin s nejvyšším obsahem antioxidantů (1). Proto bývá označována jako superpotravina.
Studie publikovaná v Journal of Food Composition and Analysis v roce 2010 zjistila, že antioxidační antokyany v bobulích mohou pomoci snížit hladinu „špatného“ cholesterolu v těle, snížit riziko arteriálního poškození, aterosklerózy a srdečních onemocnění (2).
Nahrazením ostružin ve sladkých dezertech a jejich častějším zařazením do jídelníčku mohou muži snížit celkový příjem kalorií a zabránit rozvoji srdečních onemocnění, jedné z hlavních příčin předčasného úmrtí.
Výhody ostružin pro ženy
100 g ostružin obsahuje 25 % denní potřeby vitamínu C, silného antioxidantu nezbytného pro udržení zdraví a krásy ženy.
Výzkumy ukazují, že vitamín C hraje významnou roli při udržování imunitního systému těla, pomáhá snižovat nemoci z chladného období a chrání buňky před poškozením volnými radikály, které je spojeno s nemocemi souvisejícími s věkem a předčasným stárnutím (3, 4).
Vitamin C se také podílí na syntéze kolagenu, který určuje elasticitu a pevnost pokožky, její zdravý a zářivý vzhled.
Ostružiny jsou bohaté na draslík, vápník a hořčík. Vědci spojují tyto látky se snížením bolesti u žen před menstruací a v kritických dnech, zlepšením nálady a zvýšením tonusu (5, 6).
Výhody ostružin pro děti
Jedna porce ostružin poskytuje 19 % denní hodnoty vitamínu K. Tato živina je nezbytná pro zdravý růst a sílu kostí. Častější nabízení ostružin dětem může snížit riziko zlomenin při náhodných pádech (7).
Bobule v dětském jídelníčku navíc dodají rostoucímu organismu vlákninu, která je důležitá pro udržení dobrého trávení.
Ostružina škodí
– Přes všechny užitečné vlastnosti by někteří lidé měli omezit používání bobulí. Za prvé, ostružiny by měly být opuštěny pacientům s diagnózou gastritidy s vysokou kyselostí, vředy a dalšími onemocněními gastrointestinálního traktu v akutním stadiu. Bobule by se také neměly používat na patologické stavy ledvin, močového systému a systému srážení krve, varuje gastroenteroložka Baver Salikhova. – Další kontraindikací je individuální nesnášenlivost přípravku, ale alergie na ostružiny je extrémně vzácná. Aby bobule měly prospěch, musíte znát denní příjem. Pro dospělého je to 200-300 g. Překročení této normy může vyvolat alergickou reakci.
Využití ostružin v lékařství
V lidovém léčitelství se v mnoha zemích ostružiny používají při onemocněních horních cest dýchacích, chřipce a nachlazení. Čaj z listů rostliny dokonale uhasí žízeň v horku a při vysokých teplotách. Nápoj vyrobený z polévkové lžíce ostružinového džemu na jednu sklenici vody je multivitaminovým tonikem. Hodí se zejména při přepracování a nervovém vypětí.
– Ostružina má neuroprotektivní účinek a posiluje mozkovou činnost, snižuje pravděpodobnost neurodegenerativních onemocnění (Alzheimerova choroba, Parkinsonova choroba). Bobule normalizuje činnost gastrointestinálního traktu a zabraňuje zácpě, obnovuje hladinu glukózy v krvi, zvyšuje hladinu hemoglobinu, bojuje proti „špatnému“ cholesterolu, zabraňuje tvorbě cholesterolových plaků a rozvoji aterosklerózy,“ hovoří o léčivých vlastnostech gastroenteroložky Baver Salikhova. ostružiny. – Navíc jsou ostružiny proslulé svými antimikrobiálními a protizánětlivými účinky. Bobule se doporučuje pro lidi náchylné k nachlazení, s tonzilitidou, anémií, patologiemi horních cest dýchacích, gastrointestinálními poruchami, diabetes mellitus, onemocnění pohybového aparátu a kloubů, ateroskleróza, mrtvice. Také “černá malina” stabilizuje hormonální rovnováhu, snižuje projevy premenstruačního syndromu a menopauzy, pomáhá zpomalit změny na sítnici související s věkem a normalizuje činnost štítné žlázy. Listy ostružiníku se přikládají zevně ve formě obkladů k urychlení hojení hnisavých ran, při ekzémech, lišejnících a bakteriálních dermatologických infekcích.
Využití ostružin při vaření
„Černá malina“ má příjemnou sladkokyselou chuť. Uplácí a skutečnost, že její bobule jsou velké. Jsou ideální pro dezerty a sváteční jídla.
Mannik s ostružinou
Připravuje se rychle a snadno, ale je vysoký, voňavý, sladký s kyselostí.
| Krupice | Sklo 1 |
| Cukr | Sklo 1 |
| Soda do pečiva | 1 tsp |
| kefír | Sklo 1 |
| Kuřecí vejce | 2 kus. |
| ostružina | Sklo 1 |
Nasypte krupici do hluboké mísy a přidejte jedlou sodu. V samostatné nádobě kombinujte vejce a kefír, prošlehejte mixérem, dokud nebude hladká. Přidejte vaječno-kefírovou směs do krupice a vyšlehejte do hladka. Během šlehání směsi postupně přidávejte cukr. Přidejte jahody a promíchejte.
Troubu předehřejte na 180 stupňů Celsia. Vysoký pekáč vyložte pečicím papírem, nalijte do něj těsto a vložte do trouby na 40–60 minut. Hotovou mannu podávejte teplou na stůl.
Ostružinový likér
Nápoj dokonale tonizuje a povzbuzuje, ale je důležité pamatovat na kontraindikace
| ostružina | 1 kg |
| Cukr | 1 kg |
| Vařící voda | 2 l |
| Vodka | 1 l |
Omyté ostružiny položte na papírovou utěrku, aby absorbovala přebytečnou vodu. Vložte suché bobule do mísy mixéru a rozmixujte je.
Do třílitrové sterilizované láhve nalijeme teplou vodu, rozpustíme v ní cukr, přidáme ostružinové pyré. Nalijte vodku a dobře promíchejte. Láhev s budoucím likérem umístěte na 5-7 týdnů na teplé místo za občasného míchání. Hotový likér přecedíme a lahvujeme.
Jak vybírat a skladovat ostružiny
Dovezené ostružiny se prodávají v hypermarketech po celý rok a místní bobule se prodávají v červnu až srpnu. Při výběru dezertu dbejte na celistvost bobulí, neměly by být poškozené ani pomačkané. Plody by měly být vizuálně husté a lesklé, s lehkým namodralým nádechem.
Čerstvé ostružiny lze skladovat při pokojové teplotě ne déle než 3–4 dny. V lednici se dá uchovávat až týden. A pokud chcete bobule uchovat déle, měly by být zmrazené. V mrazáku si ostružiny uchovají všechny své prospěšné vlastnosti po dobu 9 měsíců.
Oblíbené otázky a odpovědi
Jak rozeznat ostružiny od moruše a kde hledat divoké ostružiny, říká gastroenteroložka Baver Salikhova.
Kde je nejlepší sbírat divoké ostružiny?
Na sběr bobulí je nutné jít v srpnu nebo září. Za nejlepší místo jsou k tomu považovány mlází na jižní straně lesa, protože se na těchto místech tvoří větší plody. Nasbírané bobule nebalte příliš těsně do košíku nebo kbelíku. Je lepší vzít s sebou několik velkých nádob, aby nedošlo k porušení integrity bobulí.
Aby plody vydržely co nejdéle neporušené, doporučuje se trhat je společně se stopkou (jádro).
Jaké jsou výhody a škody ostružinového džemu?
V ostružinovém džemu jsou zachovány užitečné vlastnosti bobule, ale v mnohem menším množství než v čerstvém ovoci. Během procesu vaření dochází vlivem vysokých teplot ke zničení některých cenných složek. Mnoho lidí navíc při výrobě džemu používá hodně cukru a nadměrná konzumace glukózy negativně ovlivňuje zdraví. Pokud si chcete užívat ostružiny po celý rok, nejlepším řešením by bylo bobule zmrazit a přidat do čaje, kompotů, pečiva.
Jaký je rozdíl mezi moruší a ostružinou?
Hlavní rozdíl mezi moruší a ostružinou je ten, že moruše roste na stromě a ostružina roste na keři. Moruše je o něco delší než ostružina a je matnější (ne tak lesklá). Při sběru bobulí věnujte pozornost straně, ze které jsou připevněny k větvi – pokud je na plodu viditelná zelená stopka, pak se jedná o moruše.
zdroje
- Syrové ostružiny. Databáze USDA pro kyslíkovou radikálovou absorpční kapacitu (ORAC) vybraných potravin, vydání 2. 2010.
URL: https://superfoodly.com/orac-value/blackberries-raw/ - Camille S. Bowen-Forbesab, Yanjun Zhangc, Muraleedharan G. Nair. Obsah anthokyanů, antioxidační, protizánětlivé a protirakovinné vlastnosti plodů ostružin a malin. 2010.
URL: https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0889157509002622?via%3Dihub - Vitamin C a imunitní funkce. Anitra C. Carr, Silvia Maggini. Živiny. 2017.
URL: https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5707683/ - Role kyseliny askorbové při vychytávání volných radikálů a vedoucí toxicitě z biosystémů. Shabbir A Tariq. 2007.
URL: https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/17914166/ - Příznivá role vápníku u premenstruačního syndromu: Systematický přehled současné literatury. Arman Arab, Nahid Rafie, Gholamreza Askari, Mina Taghiabadi. 2020.
URL: https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/33312465/ - Příjem vybraných minerálů a riziko premenstruačního syndromu. Patricia O. Chocano-Bedoya, JoAnn E. Manson, Susan E. Hankinson, Susan R. Johnson, Lisa Chasan-Taber, Alayne G. Ronnenberg, Carol Bigelow a Elizabeth R. Bertone-Johnson. 2013.
URL: https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3649635/ - Vliv vitaminu K na metabolismus kostí a vaskulární kalcifikaci: Přehled mechanismů účinku a důkazy. Hércia Stampini Duarte Martino. 2017.
URL: https://www.tandfonline.com/doi/abs/10.1080/10408398.2016.1211616?data-data-src=recsys&journalCode=bfsn20
Ostružiny jsou jedny z nejzdravějších a nejchutnějších. Ostružiny můžete použít k výrobě lahodných dezertů, pečiva a dokonce i masitých pokrmů. Kromě toho mají tyto bobule jedinečné léčivé vlastnosti a mají příznivý účinek na celé tělo. V tomto článku se pokusíme zjistit, jaké přesně jsou výhody ostružin a jaká kulinární mistrovská díla lze připravit pomocí bobulí. Náš katalog obsahuje nejen květiny v Kyjevě, ale také chutné dárkové koše.
Hlavní výhody ostružin
Ostružiny svým vzhledem připomínají maliny, jen jejich barva je černá nebo sytě fialová. Plody rostou na nízkých keřích, jak ve volné přírodě, tak v domácnostech. Jaké jsou výhody ostružin? Ve výčtu by se dalo pokračovat ještě dlouho – patří sem zvýšení imunity, normalizace fungování nervového systému, ale i střevní motility, zmírnění zánětů a snížení tělesné teploty. Ostružiny navíc obsahují spoustu užitečných mikroelementů, vitamínů a antioxidantů. Nyní o všem podrobněji.
Zvýšený obsah vitaminu C
Přibližně 300 gramů ostružin obsahuje více než 30 miligramů kyseliny askorbové, což je ½ požadované denní dávky pro člověka. Vitamin C je známý tím, že hraje důležitou roli při tvorbě kolagenu, posiluje stěny cév a má antioxidační vlastnosti, pomáhá neutralizovat škodlivé účinky volných radikálů. Obecně platí, že velké dávky antioxidantů se nacházejí ve všech tmavě zbarvených bobulích, včetně černého rybízu a moruší. Proto také stojí za to věnovat pozornost jejich množství ve vaší stravě, zejména proto, že lidský organismus neumí hromadit kyselinu askorbovou a jakýkoli zdroj této organické sloučeniny je k nezaplacení. Mimochodem, velké množství vitamínu C obsahují i jiné bobule, například bezinky. Ani výhody květů černého bezu by se tedy neměly podceňovat.
Zvýšený obsah vlákniny
Jedna sklenice ostružin obsahuje 8 gramů nejcennější živiny – vlákniny. Vláknina je vláknina vyrobená z komplexních sacharidů, která je nezbytná pro normalizaci funkce gastrointestinálního traktu a také oběhového systému. Rostlinná vláknina je navíc hlavním zdrojem potravy pro prospěšné bakterie, které obývají naše střeva.
Zvýšený obsah vitaminu K
Sklenice čerstvých ostružin obsahuje 1/3 potřebné denní dávky vitamínu K. Tato látka se přímo podílí na tvorbě kostního skeletu. Při nedostatku vitamínu K v těle se kosti a chrupavky stávají křehkými. Další důležitou vlastností vitaminu K je, že podporuje normální srážlivost krve, díky čemuž je menstruační krvácení u dívek normální a modřiny na těle ze zdánlivě drobného kontaktu se stávají vzácným jevem.
Zvýšený obsah manganu
Šálek čerstvě natrhaných ostružin obsahuje téměř 1 miligram manganu, což je 1/2 požadované denní dávky minerálu. O výhodách tohoto minerálu slyšíte mnohem méně často než o výhodách stejného zinku, draslíku nebo vápníku. Mangan však hraje důležitou roli v normálním fungování těla. Mangan je potřeba hlavně pro posílení imunitního systému a správný vývoj pohybového aparátu. Tento minerál se ale také podílí na vstřebávání aminokyselin a sacharidů a podporuje tvorbu kolagenu.
Výhody ostružin pro dutinu ústní
Extrakt z ostružiny pomáhá potlačovat množení a vývoj patogenních bakterií obývajících dutinu ústní člověka. Podle výzkumů pravidelné oplachování tímto extraktem z bobulí pomůže předcházet zánětu dásní a zubnímu kazu.
Výhody ostružin během těhotenství
Nastávající maminky začnou v tomto zajímavém období pečlivěji sledovat své zdraví a stravu, protože miminko dostává přes placentu všechny stejné pamlsky a s nimi i nutriční prvky. Ostružiny mají neocenitelné výhody pro celé tělo, nasycují jej důležitými mikro- a makroprvky, vitamíny a antioxidanty. Proto je možné a dokonce nutné jíst ostružiny během těhotenství, protože bobule obsahují vše, co je tak nezbytné pro normální růst a vývoj plodu, a to:
- pektin, který odstraňuje těžké kovy z krve, které zase vyvolávají řadu neléčitelných onemocnění, zejména rakovinu;
- kyselina jablečná, vinná a salicylová, které mají protizánětlivé vlastnosti;
- bioflavonoidy jsou antioxidanty, které zabraňují vzniku krvácení různého charakteru. Bioflavonoidy snižují riziko předčasného porodu;
- vitamín B1 (thiamin), který tvoří nové buňky a podporuje vývoj nervového systému plodu;
- glukóza – urychluje metabolické procesy, normalizuje antitoxickou funkci jater;
- vitamin A, vitamin E, vitamin C jsou nejdůležitějšími prvky pro normální průběh těhotenství;
- fruktóza – zvyšuje sekreci inzulínu;
- minerály, včetně manganu, draslíku, které pomáhají rychle se přizpůsobit hormonálním změnám v těle souvisejícím s těhotenstvím;
- karoten – potlačuje rozvoj volných radikálů a posiluje imunitní systém.
Nejcennější složení a vlastnosti ostružin způsobily, že tato bobule je tak oblíbená mezi tradičními léčiteli. Vysazuje se a sbírá se neméně často než léčivé petrklíče Ukrajiny. Farmakologové také vědí o výhodách těchto bobulí, zejména o jejich schopnosti bránit rozvoji rakovinných buněk. Kromě toho je ostružinová šťáva silným antivirotikem, který je silnější než dobře známá malina.
Pokud jde o bezpečnost pro tělo, ostružiny nemají během těhotenství téměř žádné kontraindikace. Jediná věc je, že by se měla konzumovat v přiměřeném množství, aby nevyvolávala alergické reakce. Lékaři také nedoporučují přidávat tuto bobule do stravy během prvního trimestru laktace, opět kvůli riziku alergií u dítěte. Ve druhém trimestru můžete jíst deset bobulí denně. Pokud je s dítětem vše v pořádku, lze dávku zvýšit na 500 gramů ostružin týdně.
Myslete také na to, že ostružiny z regálů supermarketů nemusí být tak zdravé, jak byste si přáli. Navíc farmy pravděpodobně stříkají bobule chemikáliemi, aby je chránily před hmyzími škůdci. Ostružiny proto raději kupujte od babiček nebo si je vypěstujte sami. Keře ostružin jsou celkem nenáročné, snesou mrazivé zimy a dobře plodí.
Mimochodem, ostružiny lze sušit tak, aby porce vystačily na celou dobu těhotenství. Chcete-li to provést, vezměte zralé bobule a umístěte je na terasu nebo verandu pod rozptýlené paprsky slunce. Jakmile se vlhkost odpaří, přesuňte ostružiny na slunce, aby se vysušily. Alternativní možností pro zachování prospěšných vlastností ovoce je zmrazení bobulí v mrazničce.
Ostružinové recepty
Nejčastějšími pokrmy z ostružin jsou sladkosti ve formě koláčů, koláčů, džemů, zavařenin a kompotů. Z ostružin se také často připravují omáčky a dresinky. A mezi gurmány je víno založené na tomto bobule oblíbené. Níže uvádíme nejoblíbenější recepty na ostružinové pokrmy, které zpestří váš jídelníček.
Ostružinový džem
Vezměte zralé bobule, odstraňte stopky a zkontrolujte, zda nejsou zkažené. Poté je potřeba ostružiny umýt. Je lepší to udělat pomocí sítka umístěného v misce s vodou. Pokud bobule jednoduše omyjete pod tlakem vody z kohoutku, pohmoždí se a drahocenná část zdravé šťávy se vyplaví do odpadu. Vložte oloupané bobule do smaltované nebo měděné pánve. Pokud máte 1 kilogram ostružin, budete potřebovat 800 gramů cukru na marmeládu. Můžete přidat i 1-2 lžíce vody, aby se ostružiny nespálily. Pokud jsou ale bobule hodně zralé, bude stačit jejich vlastní šťáva.
Nyní umístěte nádobu na horký sporák. Je velmi důležité začít míchat cukr až poté, co se směs bobulí začne vařit. Při silném varu se žár sníží na minimum. Džem čas od času asi čtyři hodiny promíchejte, dokud směs nezhoustne. Chcete-li, aby váš ostružinový džem měl bohaté aroma, přidejte do něj několik třešňových lístků 20 minut před tím, než bude hotový. Před nalitím džemu do sklenic se odstraní listy.
Blackberry Gem
Příprava džemů je založena na jablečném pyré. A protože ostružiny jsou bobule, které rostou v létě, jablka na džem budou letní odrůdy. Vyznačují se větší sladkostí, takže budete potřebovat trochu cukru – asi 500 gramů na kilogram ostružino-jablečné hmoty. Co se týče podílu bobulí a ovoce, měl by být 1:3 (1 kg ostružin na 3 kg jablek).
Vezměte tedy jablka a oloupejte je. Nyní si vezměte hrubé struhadlo a nastrouhejte ovoce přímo do zavařovací formy. Jablková dužina rychle ztmavne – abyste tomu zabránili, pravidelně přidávejte cukr ve vrstvách.
Ostružiny je vhodné oddělit od malých semínek. Dělat to ručně je samozřejmě nemožné, takže budete potřebovat odšťavňovač. Dále dejte pánev na vysokou teplotu. Jakmile se budoucí džem uvaří, snižte teplotu. Směs v pánvi pravidelně promíchávejte, aby se nic nepřipálilo, dokud nebude úplně propečená. Jak poznáte, zda je džem hotový nebo ne? Naberte trochu sirupu lžící a dejte jej na pracovní desku. Pokud se kapka nerozteče, pak je džem již dostatečně hustý.
Ostružinový kompot
Hlavním „trikem“ ostružinového kompotu je, že se nevaří, ale připravuje se smícháním bobulí a cukrového sirupu. Tato metoda je dobrá, protože ostružiny zůstávají neporušené a čisté. Během varu se ostružiny jednoduše rozpadnou na hadry, semena se usadí na dně pánve a při míchání vyplavou nahoru.
Ostružinový kompot lze připravit přímo ve skleněné dóze a poté ihned na zimu přikrýt pokličkou. Kompot se dobře skladuje a nepotřebuje mnoho cukru. K přípravě třílitrové sklenice kompotu tedy budete potřebovat dvě sklenice ostružin, jednu sklenici cukru a tři litry čištěné vody. Vložte bobule do sklenice a cukr a vodu do hrnce a na sporák. Jakmile začne vařit, nalijte sirup do sklenice. Zakryjte sklenici víkem. Nemusíte ani nic míchat, po vychladnutí bude mít kompot jednotnou barvu i chuť. Pokud chcete, můžete k ostružinám přidat maliny nebo rybíz.
Ostružinová šťáva
Jak již bylo zmíněno výše, ostružiny se dobře hodí k mražení a ani při teplotách pod bodem mrazu neztrácejí chuť a blahodárné vlastnosti. Ostružiny je lepší zmrazit v plastových sáčcích s malými otvory na jednom okraji. Nejprve se musí umýt a vysušit. Pokud chcete, můžete do sáčku přidat cukr. Obsah kyseliny askorbové v této bobule je samozřejmě o něco nižší než v brusinkách, ale léčivé vlastnosti ostružinové šťávy by se neměly podceňovat.
K přípravě ostružinové šťávy budete potřebovat mražené bobule, krystalový cukr a vodu. Převařte 1 litr vody a do vroucí vody přidejte dvě lžíce cukru. Když je cukr úplně rozpuštěný, položte na pánev síto, aby do něj spadla část vody. Bobule nasypte do síta, trochu promíchejte a počkejte, až pustí šťávu. To se stane docela rychle. Pokud chcete, můžete ostružiny trochu rozmačkat. To je vše, ovocný nápoj je připraven.
Blackberry želé
Blackberry jelly je velmi výživný a chutný nápoj, který můžete použít k snídani, polední svačině, nebo doplnit lehkou večeři. Vezměte čerstvé bobule, odstraňte stonky a stonky a opláchněte ve studené vodě. Co se týče poměrů, na jeden litr vody potřebujete asi 300 gramů ostružin a 100 gramů cukru. Veškeré želé je připraveno na bázi bramborového škrobu (stačí asi 50-60 gramů).
Nalijte vodu do hrnce a zahřívejte až do varu. Škrob přidávejte do teplé vody přes sítko po malých dávkách. Nyní je potřeba pravidelně míchat, aby se škrob nezachytil do hrudek, dokud se voda nevyvaří. Je důležité se soustředit na míchání, takže ostružiny a cukr umístěte někde poblíž sporáku. Než přidáte bobule do pánve, nakrájejte je pomocí odšťavňovače nebo stejného síta. Poté ihned nasypte krystalový cukr. Jakmile se želé podruhé vaří, sundejte pánev ze sporáku.
Kontraindikace pro konzumaci ostružin
Ostružiny mají neocenitelný regenerační účinek na celé lidské tělo jako celek. Bylo by však fér pozastavit se nad kontraindikacemi použití tohoto bobule. Jak bylo uvedeno výše, ostružiny mohou vyvolat alergické reakce. Aby se předešlo problémům, lékaři doporučují před jídlem provést speciální test. Kontraindikace zahrnují také individuální nesnášenlivost jakýchkoli složek obsažených v bobulích. Často nesnášenlivost vyústila v nevolnost a žaludeční nevolnost. Jak víte, ostružiny obsahují velké procento organických kyselin – jablečnou, vinnou, citrónovou, salicylovou. Lidé s onemocněním žaludku (gastritida, vředy) by proto měli k problematice konzumace bobulí přistupovat opatrně.
