Yaroslav Klyuchevsky, šéfkuchař nejvyšší kategorie, šéfkuchař značky, krizový manažer v restauraci.
Pomelo: co potřebujete vědět o produktu
Pomelo má sladkou, lehce nakyslou chuť s nádechem hořkosti.
Pomelo je citrusové ovoce podobné grapefruitu, ale větší velikosti. Pomelo (vědecký název: Cītrus maximas) pochází ze subtropické a tropické jihovýchodní Asie a patří do čeledi Rutaceae. Říká se mu také čínský grapefruit, pompelmousse a sheddock. Pomelo má sladkou, lehce nakyslou chuť s nádechem hořkosti. Je méně kyselý než citron a není tak kyselý jako grapefruit.
Obsah kalorií a nutriční hodnota pomela
Pomelo je poměrně nízkokalorické ovoce, obsahuje méně kalorií než mandarinka, pomeranč nebo hruška.
Složení ovoce se může lišit v závislosti na velikosti a zralosti plodů, podmínkách pěstování, klimatu a skladování [1]. Jeden oloupaný plod o hmotnosti přibližně 600 g obsahuje [2]:
- Kalorie – 231 kcal
- Tuk – 0,2 g
- Bílkoviny – 4,6 g
- Sacharidy – 59 g
- Vláknina – 6,1 g
- Sodík – 6,1 mg
- Vápník – 24 mg
- Draslík – 1315 mg
- Železo – 0,7 mg
Endokrinoložka Elena Ostrovskaya říká, že pomelo je poměrně nízkokalorické ovoce: „Má méně kalorií než mandarinky, pomeranče a hrušky. Pomelo má nízký obsah sacharidů. To je důležité zejména pro pacienty s cukrovkou, obezitou, inzulínovou rezistencí a dalšími poruchami metabolismu sacharidů.
Pomelo je zdravé nejen díky nízkému obsahu kalorií, ale také díky obsahu vlákniny. Užitečnou součástí ovoce je také slupka pomela. Všechny potraviny hořké chuti jsou navíc bohaté na antioxidanty. Jsou také důležité pro lidi s chronickým zánětem, oxidačním stresem, obezitou a inzulínovou rezistencí v anamnéze.
Pomelo obsahuje hodně vitamínu C, vitamínů B, vitamínu PP a ovocných kyselin. Jsou důležité pro metabolické procesy a normalizaci střevní mikroflóry.“
Výhody pomela: 7 vlastností
Pomelo snižuje hladinu cholesterolu a triglyceridů – tuků v krvi, které zvyšují riziko srdečních onemocnění
Pomelo zlepšuje imunitu, pomáhá snižovat krevní tlak, podporuje zdraví mozku, trávicího traktu a srdce a také pomáhá normalizovat váhu. Může být přidán do stravy těch, kteří dodržují správnou výživu.
1. Podporuje imunitu
Pomelo obsahuje vitamín C. Jde o uznávaný antioxidant, který se používá na podporu imunitního systému. Zabraňuje škodlivým sloučeninám nazývaným volné radikály, které jsou spojovány s mnoha chronickými onemocněními, poškozovat buňky.
2. Reguluje tlak
Pomelo je bohaté na vitamíny, minerály a živiny, včetně mědi, vlákniny a draslíku, který pomáhá regulovat rovnováhu tekutin a krevní tlak.
3. Podporuje práci srdce
Pomelo snižuje hladinu cholesterolu a triglyceridů – tuků v krvi, které zvyšují riziko srdečních onemocnění. Lékaři zkoumali účinek koncentrovaného extraktu z pomela a dospěli k závěru, že jeho užívání snižuje hladinu triglyceridů až o 21 %, celkový cholesterol až o 6 % a „špatný“ LDL cholesterol až o 41 % [3].
4. Podporuje zdraví mozku a trávicího traktu
Jedno pomelo obsahuje 6 g vlákniny. Je nezbytný pro prospěšné bakterie ve střevech, které ovlivňují jak imunitní systém, tak stabilní fungování žaludku a střev. Ovocná vláknina je potřebná pro celé tělo, zejména pro činnost mozku a udržení hustoty kostí.
5. Pomáhá udržovat mládí
Antioxidanty zabraňují poškození pokožky volnými radikály. Pomelo, stejně jako jiné citrusové plody, snižuje tvorbu konečných produktů pokročilé glykace (AGE), což je skupina sloučenin, které mohou být faktorem stárnutí a rozvoje mnoha degenerativních onemocnění, jako je diabetes, ateroskleróza a Alzheimerova choroba [4].
Esenciální olej z kůry pomela je bohatý na antioxidanty a pomáhá snižovat produkci melaninu v pokožce, potenciálně pomáhá předcházet změně barvy kůže a vzniku stařeckých skvrn [5].
6. Užitečné pro hubnutí
Kromě toho, že má pomelo nízký obsah kalorií, má vysoký obsah vlákniny. Přidáním citrusových plodů do jídelníčku se můžete na dlouhou dobu zbavit hladu a méně se přejídat.
7. Má protiplísňový účinek
Pomelo obsahuje blahodárné éterické oleje. Jedna studie zjistila, že mohou zabíjet houbu Penicillium expansum, která produkuje škodlivý neurotoxin. Vědci potvrdili, že olej z pomela je účinnější než oleje z jiných citrusových plodů – pomeranče, limetky a citronu.
Esenciální oleje jsou vysoce koncentrované a neměly by se požívat, ale měly by být aplikovány na kůži zředěné. Nejprve se vyplatí provést test na malé ploše ruky, abyste se ujistili, že nedochází k alergii.
Škodlivé pomelo
Pokud užíváte statiny na vysoký cholesterol, neměli byste jíst pomelo. Stejně jako grapefruit obsahuje pomelo sloučeniny, které mohou interferovat s metabolismem statinů [6].
Elena Ostrovskaja:
„Pomelo je kontraindikováno pro lidi s exacerbací gastrointestinálních onemocnění – gastritidou a vředy, protože ovoce obsahuje kyselinu a vitamín C. Také ti, kteří trpí oxalátovou nefropatií, patologiemi ledvin a metabolismu, a lidé, kteří mají ledvinové kameny, by neměli jíst pomelo.”
Jak jíst pomelo
Pomelo lze jíst samotné jako svačinku nebo použít v receptech místo jiných citrusových plodů
Prodává se čerstvé i sušené pomelo. Druhá možnost se obvykle používá k výrobě dezertů nebo jako náhrada za nepříliš zdravé svačiny. Sušené ovoce obsahuje díky přidanému cukru více kalorií, proto je třeba jejich konzumaci omezit.
Chcete-li ovoce oloupat, odřízněte několik centimetrů od špičatého konce pomela. Nařízněte silnou kůži a odstraňte ji. Oloupané ovoce se snadno rozděluje na plátky, jako pomeranč. Mezi nimi zůstává tenká bílá skořápka – albedo.
Pomelo lze jíst samotné jako svačinku nebo použít v receptech místo jiných citrusových plodů, včetně čerstvých salátů.
Yaroslav Klyuchevsky, šéfkuchař nejvyšší kategorie, značkový šéfkuchař, krizový manažer v restauraci
Pomelo salát s krevetami
Pomelo salát s krevetami
Ingredience na čtyři porce:
- pomelo – 1 kus
- Řecký jogurt – 8 lžic. l.
- velké krevety – 12 ks.
- křepelčí vejce – 6 ks.
- salátová směs – 200 g
- piniové oříšky – 4 polévkové lžíce. l.
- ořechová omáčka – 4 polévkové lžíce. l.
Příprava:
- Na salátovou mísu rovnoměrně rozetřete řecký jogurt.
- Nahoru položte listy salátu a potřete ořechovou omáčkou.
- Naaranžujte krevety, oloupané plátky pomela a křepelčí vejce.
- Salát posypte piniovými oříšky.
Komentář odborníka
Pomelo nepomáhá snižovat váhu, protože k tomu neobsahuje žádné speciální látky
Elena Ostrovskaya, endokrinoložka, specialistka na preventivní medicínu a medicínu proti stárnutí v Evropském lékařském centru (EMC)
„Pomelo není vhodné užívat ráno nalačno a na noc. Celkové doporučené množství pomela na den je maximálně 300-400 g, lépe je rozdělit do dvou dávek po 150-200 g. Pokud člověk nemá inzulínovou rezistenci nebo obezitu, můžete pomelo jíst jako samostatné svačinu, a pokud jsou tato omezení přítomna, je lepší jíst ovoce v malých množstvích porcí ne více než třikrát denně jako dezert.
Pomelo nepomáhá snižovat váhu, protože k tomu neobsahuje žádné speciální látky. Mohou ho ale konzumovat lidé s nadváhou: ovoce má nízký glykemický index, má málo sacharidů a malé množství kalorií.
Neměli byste jíst stále stejné potraviny, protože to ochudí váš jídelníček a může vést k nedostatku důležitých živin. Navzdory tomu, že všechny plody ze skupiny citrusů mají společné rysy, jejich složení se liší. Veškeré ovoce s nízkým glykemickým indexem by se mělo v jídelníčku periodicky střídat, ale jejich celkové množství by nemělo přesáhnout 400 g denně na dvě jídla. Mohou to být lesní plody, citrusové plody (kromě pomerančů a mandarinek obsahují více sacharidů), sladkosti, kiwi a jablka, které obsahují velké množství vlákniny.
Lidé s poruchami metabolismu sacharidů a obezitou by se měli vyhýbat sušenému ovoci, hroznům, banánům, zejména žlutým a zralým, melounům a datlím. Jedná se o potraviny s vysokým obsahem sacharidů. Všechno ostatní ve stravě může být přítomno, ale je lepší jíst ovoce před šestou večer a nejíst ho moc najednou.“
Viz také:
- 6 zdravotních výhod citronu, o kterých možná nevíte
- Výhody grapefruitu: 7 prokázaných vlastností
- Zdravotní přínosy a poškození mandarinek: rady lékaře
Podle nutričních údajů obsahuje 100 g pomela:
• kalorie – 38;
• sacharidy – 9,6 g;
• vláknina – 1,0 g;
• bílkoviny – 0,8 g;
• vitamin C – 61,0 mg (102 % denní normy);
• fosfor – 17,0 mg (2 % denní normy);
• draslík – 216,0 mg (6 % denní normy).
Pomelo je cenným zdrojem antioxidantů, zejména vitamínu C, naringeninu a naringinu, které se běžně vyskytují v citrusových plodech. Ovoce obsahuje také lykopen, protizánětlivý antioxidant.
PŘEČTĚTE SI také
Výhody spotřeby
Zlepšuje trávení
Pomelo je bohaté na nerozpustnou vlákninu (25 % denní potřeby), která podporuje správné trávení, pomáhá zvětšovat objem stolice, stimuluje sekreci trávicích a žaludečních šťáv, což napomáhá odbourávání složitých nestravitelných bílkovin a také zabraňuje pravděpodobnosti průjmu a zácpa. Vláknina je navíc zdrojem výživy pro prospěšné bakterie ve střevech.
Podporuje úbytek hmotnosti
Podle FoodData Central obsahuje jedno oloupané pomelo (přibližně 600 g) 230 kalorií, což je na toto množství jídla relativně málo.
Konzumace velkého množství nízkokalorických potravin vám může pomoci cítit se sytí z méně kalorií. Pomelo navíc obsahuje bílkoviny a vlákninu, které dodávají dlouhotrvající pocit plnosti.
Normalizuje krevní tlak
Pomelo je vynikajícím zdrojem draslíku (ovoce poskytuje 37 % denní potřeby). Draslík působí jako vazodilatátor, který pomáhá uvolňovat napětí v cévách, zlepšuje krevní oběh a saturuje orgány kyslíkem. Snižuje zátěž srdce a také snižuje pravděpodobnost infarktu, aterosklerózy a mrtvice.
Posiluje imunitní systém
Plody pomela obsahují až 600 % denní potřeby vitamínu C. Je hlavním zdrojem kyseliny askorbové, která posiluje imunitní systém. Vitamin C je antioxidant, který podporuje aktivitu bílých krvinek a působí proti volným radikálům, které poškozují orgány. Pomáhá revitalizovat imunitní buňky, které chrání tělo před bakteriemi a viry způsobujícími nachlazení, chřipku a infekce dýchacích cest.
Zpomaluje proces předčasného stárnutí
Díky vysokému obsahu antioxidantů může mít pomelo účinky proti stárnutí. Například vitamín C pomáhá předcházet poškození kůže způsobenému škodlivými volnými radikály.
Pomelo může také snížit tvorbu konečných produktů pokročilé glykace (AGE) způsobených vysokou hladinou cukru v krvi. AGE přispívají k procesu stárnutí tím, že způsobují změnu barvy kůže, špatný krevní oběh a problémy se zrakem a ledvinami (zejména u lidí s diabetem 2. typu).
Posiluje kosti
Pomelo obsahuje minerály, které chrání kosti před zničením a řídnutím. Každodenní konzumace plodů zabraňuje rozvoji osteoporózy a snižuje pravděpodobnost zlomenin.
Rizika spotřeby
Vzhledem k tomu, že pomelo je zástupcem citrusových plodů, může se objevit alergie na jeho dužinu, šťávu nebo dokonce kůru. Pokud jste alergičtí na jeden druh citrusových plodů, je pravděpodobnější, že budete alergičtí na jiný. Lidé s alergií na pyl mohou také zaznamenat zkřížené reakce s citrusovými plody.
Pokud máte po konzumaci pomela nebo jiných citrusových plodů příznaky alergie (otoky nebo svědění kolem úst), poraďte se se svým lékařem.
Toto ovoce je bohaté na draslík a vitamín C, což je škodlivé pro pacienty s ledvinovými a jaterními problémy. Lidé s hypotenzí by měli omezit konzumaci pomela, protože ovoce výrazně snižuje krevní tlak.
Jak přidat do jídelníčku
Pomelo se obvykle konzumuje čerstvé. Lze jej konzumovat jako svačinu nebo přidat do pokrmů obsahujících jiné citrusové plody. Lze přidávat i do ovocných a zeleninových salátů. Šťáva z pomela se používá do různých nápojů a z husté kůry se vyrábí kandované ovoce a marmeláda.
V konzumaci tohoto exotického ovoce byste se však měli omezit, neměli byste ho sníst více než 100 gramů denně.
Zkuste si udělat vietnamský salát s pomelem podle receptu od BELTA+.
1 střední pomelo;
250 g velkých krevet (vařených a oloupaných);
1 mrkev (oloupaná a nakrájená na tenké kousky);
3 lžíce křupavé karamelizované šalotky;
120 gramů vařených kuřecích prsou (bez kostí, kůže);
1/4 šálku nasekaných vlašských ořechů;
1/4 šálku nasekaných lístků máty;
2 lžíce nasekaného koriandru;
1/2 lžičky soli.
Na dresink smíchejte v malé misce limetkovou šťávu, rybí omáčku, cukr, vodu, chilli a česnek.
| Připravila Anastasia ZLOTNKOVÁ, BELTA+
