MOSKVA 30. srpna – RIA Novosti. Lískový ořech je domestikovaný lískový ořech, který má jemnou, bohatou chuť a je bohatý na mikroživiny. Popis užitečných vlastností a kontraindikací, recepty na pokrmy s celými a mletými jádry – v materiálu RIA Novosti.
Historie produktu
Lískové ořechy – keře nebo stromy rodu líska z čeledi břízy; existuje ve dvou kulturních formách: líska velká a líska obecná. Někdy se mu říká lombardský ořech. Keře mohou dosáhnout výšky 6 metrů. Zaoblené plody vyrůstají více kusů v jednom květenství, zpočátku je jejich slupka zelená, ale dozráváním tmavne do hněda a tvrdne. Lískové ořechy jsou známé již od starověku. Existuje názor, že se dostal do stravy starověkých lidí před 10 tisíci lety. Fakta ukazují na asijský původ keře. V Anatolii (nyní je to území Turecka) se mu říkalo Pontský ořech. Asi před 6 tisíci lety se začal pěstovat na Kavkaze. Z Malé Asie se rozšířil po celé Římské říši a po celé Evropě. Plody lísky byly do Ameriky přivezeny v XNUMX. století. Dnes má líska mnoho odrůd, pěstuje se po celém světě a je po ní velká poptávka.
© Sputnik / Thomas Thaitsuk | Přejděte do mediální banky Funduk
© Sputnik / Thomas Taytsuk
Užitečné vlastnosti
Výhody lískových ořechů a jejich vysoká nutriční hodnota jsou již dlouho známy. Jednak je to kvalitní zdroj bílkovin a tuků, které jsou stravitelnější než ty živočišného původu. Takže 100 g produktu obsahuje 20% denní normy bílkovin a je v něm více železa než v mase. Ořechy obsahují omega-6 a omega-9 mastné kyseliny, makroživiny jako fosfor, draslík, fluor, hořčík, vápník. Stopové prvky se železem, jódem, fluorem, chrómem a vitamíny skupiny B, A, E a vitamínem C. Antioxidanty ve složení zvyšují imunitu, udržují tělesný tonus. Malé množství cukru a sacharidů, většinou komplexních, dělá ořech dostupný pro diabetiky.
Složení a kalorie
Výrobek se skládá z bílkovin, tuků, sacharidů a vlákniny. Nutriční hodnota na 100 g je 651 kcal:
Makadamie: léčivé vlastnosti krále ořechů
13 listopad 2020, 19: 03
Léčivé vlastnosti
Hippokrates mluvil i o léčivých vlastnostech ořechu, doporučoval jím léčit žaludek a ledviny. Moderní lékaři také volají po jeho zavedení do stravy. To je zdůvodněno tím, že tuky obsažené v ořechu prospívají srdci, posilují stěny cév, snižují hladinu cholesterolu, pomáhají předcházet hypertenzi a dalším nemocem. Také užitečné látky obsažené v jeho složení zabraňují rozvoji onkologických onemocnění a výskytu problémů s gastrointestinálním traktem. Vitamin B5 podporuje funkce kůry nadledvin, zabraňuje poškození sliznic. Vitamin E má pozitivní vliv na mužskou potenci a chrom reguluje hladinu glukózy v krvi. Velké množství železa pomáhá vyrovnávat jeho nedostatek u lidí se sklonem k chudokrevnosti a dalším onemocněním oběhového systému.
Škody z lískových ořechů
Vzhledem k vysokému obsahu kalorií a nasycení mikroelementy je nutné kontrolovat množství ořechů ve stravě. Opatrní by měli být především alergici a lidé s nadváhou. Nadměrná konzumace může vést k bolestem hlavy.
„Jako každý jiný ořech než borovice obsahují lískové ořechy alergeny. Pokud to zkoušíte poprvé, omezte se na pár kousků a počkejte asi den. Lískové ořechy jsou velmi kalorické, bez újmy na zdraví jich můžete zkonzumovat maximálně 30–50 gramů denně,“ řekla RIA Novosti nutriční specialistka Alexandra Turbanová.
Ořech: výhody a poškození „královského žaludu“
19 listopad 2020, 17: 23
Kde se používá
Lískové ořechy jsou běžně k vidění v čokoládě a cukrovinkách, ale profil jejich použití je mnohem širší. V medicíně je ceněn pro své léčivé vlastnosti, odborníci na výživu ho používají při práci s pacienty, je oblíbený ve vaření pro svou jasnou chuť a příjemnou texturu a oleje v ořechu přitahují kosmetology.
V medicíně
V medicíně jsou lískové ořechy známé jako prostředek ke zvýšení imunity doplněním vitamínů do těla. Je to také skvělý způsob, jak stabilizovat centrální nervový systém – ořech pomáhá řešit problémy se spánkem a emoční stabilitou. Tradiční medicína aktivně používá skořápky vlašských ořechů k přípravě různých odvarů a infuzí, které pomáhají regulovat krevní tlak. Kůra stromu má antipyretické a antiseptické vlastnosti. A na popáleniny pomáhá kombinace vaječných bílků a ořechového másla.
Kešu: exotický ořech proti volným radikálům a zánětům
19. března 2021, 20:36
V dietetice
Pro odborníky na výživu jsou lískové ořechy jednou z možností, jak napravit zdravotní problémy svých klientů. Působí blahodárně na klouby, podporuje hojení kůže a předchází nemocem trávicího ústrojí. Často se doporučuje používat u pacientů s diabetes mellitus. Alexandra Turbanová vzhledem k vysokému obsahu draslíku a vápníku v přípravku doporučuje zařadit jej do jídelníčku pro posílení kardiovaskulárního systému.
„Lískové ořechy zabraňují růstu cholesterolu v krvi, zlepšují stav pokožky, vlasů, nehtů, zvyšují mozkovou aktivitu, podporují budování svalů. Je užitečný při plánování těhotenství, protože je bohatý na kyselinu listovou,“ poznamenal odborník.
Ve vaření
Široké použití lískových ořechů při vaření. Nejčastěji se přidává do dortů, pečiva a jiného pečiva, zákusků, a to jak přísada, tak dekorace. Nastrouhaný ořech můžeme vidět na pultech obchodů jako mouku nebo ořechovou pastu. Domácí ořechové máslo může přidat chuť pečivu nebo okořenit salát. K masu a zelenině se hodí celá jádra.
© Pixabay / suju-foto Čokoláda s lískovými oříšky
© Pixabay/suju-foto
Čokoláda s lískovými oříšky
V potravinářském průmyslu
V potravinářském průmyslu jsou lískové ořechy oblíbenou příchutí a aromatem. Čokoládovo-oříškové pomazánky, snídaňové cereálie, glazované tvarohy, krémy, pudinky, zmrzliny a další podobné produkty často obsahují lískové ořechy. Olej je skladován po dlouhou dobu, nevysychá a zachovává si všechny chuťové a nutriční vlastnosti. Mouka z lískových oříšků je součástí polev a tvarohových past. Tento ořech se často vyskytuje v ořechových směsích a směsích sušeného ovoce, v čokoládě a bonbonech. Oblíbené jako svačina a celý kandovaný ořech nebo se solí a kořením.
V kosmetologii
V kosmetologii se používá olej z lískových ořechů. Přidává se do výživných krémů na ruce a obličej. Podporuje regeneraci pokožky, má hydratační a protizánětlivé vlastnosti. Fosfolipidy ve složení poskytují podporu pro kolagenová vlákna, která udržují pružnost pokožky. Ořech je součástí složení masek a peelingů na obličej, vlasy, nehty a dokonce i řasy. A přesto nezapomeňte na opatrnost: kosmetické přípravky s lískovými oříšky nelze používat při individuální nesnášenlivosti nebo lupénce. Stojí za zmínku, že esenciální olej z lískových ořechů neexistuje.
Ořechy: superpotravina pro zdraví srdce, cév a mozku
27. dubna 2021 19:44
Jak si vybrat
Hlavním pravidlem při nákupu lískových ořechů je kupovat je ve skořápce. Samozřejmě je pohodlnější a jednodušší vzít vyčištěný, pouze všechny užitečné látky se velmi rychle rozkládají, pokud jádro není chráněno obalem. To znamená, že většina ořechů bez skořápky z obchodu prakticky neobsahuje stopové prvky a vitamíny. Dále byste se měli řídit stupněm zrání a podmínkami skladování (k tomu je vhodná suchá místnost). Ořech nesmí jevit známky poškození, včetně skvrn, malých dírek, plísní. Zvláštní pozornost by měla být věnována zápachu. Pokud je zatuchlá, je šance koupit jádra kontaminovaná aflatoxiny, plísněmi, které negativně ovlivňují játra a mohou způsobit akutní alergickou reakci – takové lískové ořechy se často vyskytují na trzích. Čerstvost lze zkontrolovat protřepáním ořechu: ve skořápce by neměl být slyšet žádný zvuk visícího jádra. Zabalený produkt musí být zkontrolován podle následujících kritérií:
Krůtí ořech pro zdraví nervů a cév: příznivé vlastnosti pekanových ořechů
1 PROSINEC 2020, 14: 51
Jak uložit
Správné skladování lískových ořechů umožňuje, aby neztratily své prospěšné vlastnosti po dlouhou dobu. Již vyloupané ořechy jsou dobré ke konzumaci asi šest měsíců. Musí být skladován při teplotě 3-10 stupňů, v těsné nádobě, kde nebude dopadat sluneční světlo. Vlhkost by neměla být vyšší než 10 procent. V žádném případě neuchovávejte jádra v plastových sáčcích nebo jiném syntetickém materiálu: je lepší dát přednost sklu, látkovému sáčku. V blízkosti produktu by neměly být žádné silné pachy, protože je dokonale absorbuje, což může ovlivnit i chuťové vlastnosti. Možnost uložení do chladničky.
Předchozí doporučení platí i pro lískové ořechy ve skořápce. Musí být zcela zralé, jinak je vysoce pravděpodobné, že časem zplesniví. Jeho trvanlivost je však již více než rok. Vyplatí se vytřídit jádra a oddělit zkažené od čerstvého. Neloupané ořechy nelze míchat s jinými druhy, je nutné je skladovat v suchu a temnu při nízké teplotě.
Piniové oříšky: výhody a poškození sibiřského „elixíru mládí“
11. února 2021 16:25
Jak jíst
Všechny ořechy, včetně lískových, jsou považovány za docela těžké jídlo, proto by se neměly konzumovat na noc nebo ve velkém množství. Měli byste se pokusit vyhnout již zpracovaným ořechům, smaženým nebo jiným druhům zpracování; neobsahují téměř žádné živiny a kalorický obsah se zvyšuje. Je také důležité sledovat množství snědeného jídla, přejídání může způsobit žaludeční potíže, alergickou reakci nebo bolest hlavy.
Výživová specialistka Alexandra Turbanova se podělila o následující způsob, jak jíst lískové ořechy: „Nejprve je třeba ořechy „aktivovat“. Je nutné jej namočit do čisté vody alespoň na 8 hodin, abychom se zbavili kyseliny fytové, která snižuje možnost uvolňování prospěšných minerálů, a zlepšila se jeho další stravitelnost. Pokud tuto fázi přeskočíte, prospěšné látky se nevstřebají a mikroelementy z potravin konzumovaných s lískovými oříšky se budou méně vstřebávat. Dále ořechy opláchněte a osušte v troubě na 50 stupňů. To se provádí, aby se zabránilo tvorbě mikroplísní během skladování. Ořechy je lepší smíchat s bylinkami, čerstvou zeleninou a sušeným ovocem. Ořechy s kaší nebo medem se nestráví.“
