Dobré odpoledne, moji milí čtenáři! Prospěšné vlastnosti rukoly byly zaznamenány již dávno. Ale i dnes zůstává tato listová zelenina oblíbená a je široce používána nejen ve vaření, ale také v lékařství.
Populární zelené mají jiné názvy – rukola, hořčičná tráva, indau, eruka. Aktivně ji pěstuje mnoho zahradníků na svých zahradních pozemcích, nevyžaduje zvláštní péči a je velmi nenáročné.
Co je to za rostlinu
Za domovinu rukoly je považována oblast Středomoří, kde se tato listová zelenina používá již po mnoho staletí. A to k nám přišlo z Itálie. Je členem čeledi brukvovitých a je známý svými zubatými listy a malými květy.
Ve volné přírodě se vyskytuje v severní Africe, Indii, Dagestánu a na úpatí Kavkazu. Rostlina má poměrně specifickou vůni a poměrně pikantní chuť, díky které je rukola tolik oblíbená mnoha kuchaři.
Stonky rostliny poněkud připomínají stonky pampelišky. Mimochodem, druhým „ruským“ názvem rostliny je housenka.
Všechny části rostliny jsou jedlé, do salátů se však nejčastěji používají listy rukoly. Italové ho přidávají i do těstovin nebo pizzy. Vůně zeleně připomíná hořčici s tóny pepře nebo ořechů.
Kalorie a chemické složení
Rukola je považována za zcela dietní produkt, 100 gramů salátu obsahuje 25 kalorií. Odborníci na výživu často doporučují salát jako dietní jídlo.
Tato zeleň obsahuje unikátní zásobárnu užitečných mikroprvků a vitamínů skupin A, E, C, K, B. Rostlina obsahuje také spoustu zdravých silic, cukr a vlákninu.
Mezi minerální látky patří draslík, vápník, fosfor, hořčík a sodík.
Kolik můžete denně jíst
Neexistují žádná zvláštní omezení na množství zkonzumované rukoly za den. Hlavní je, že listy jsou čerstvé a nepoškozené.
Užitečné vlastnosti
1. Má močopudné vlastnosti, má také příznivý vliv na činnost trávicího traktu a zlepšuje imunitní systém.
2. Rukola může také pomoci vyrovnat se s nachlazením.
3. Rostlina může být použita jako profylaktikum proti výskytu rakoviny.
4. Rukola dokáže zlepšit metabolické procesy v těle, což pomůže stabilizovat váhu.
5. Dokáže normalizovat krevní tlak a snížit hladinu „špatného“ cholesterolu v krvi, což snižuje riziko infarktu a mrtvice.
6. Díky vysokému obsahu vápníku dokáže předcházet osteoporóze a udržovat optimální hladinu vápníku v kostní tkáni.
7. Schopný snížit hladinu cukru v krvi. což je pro diabetiky velmi důležité.
8. Je to přírodní antioxidant a odstraňuje odpadní látky a toxiny z těla.
9. Nasycuje tělo kyslíkem, což je velmi důležité při fyzické aktivitě, onemocnění kardiovaskulárního a dýchacího systému.
10. V horkém počasí zabraňuje dehydrataci.
pro ženy
Rukola je velmi užitečná pro ženy. Jeho stálá přítomnost ve vašem jídelníčku pomůže nejen při redukci hmotnosti, ale také pomůže udržet nehty, vlasy, pokožku obličeje a těla v perfektním stavu.
Pro těhotné ženy je to celý sklad vitamínů a chemických prvků, které jsou prostě nezbytné pro matku i dítě.
A během kojení tato kořeněná zelená stimuluje tvorbu mateřského mléka. Musíte však vědět, kdy přestat! Tyto zelené mohou způsobit zvýšení tonusu dělohy.
pro muže
Tato zeleň je skutečnou spásou pro muže s plešatostí. Měli byste ji nejen jíst, ale také vyrábět masky, které pomáhají odstranit předčasnou plešatost a zbavit se lupů.
Pravidelné užívání koření zlepší činnost močového systému a vyřeší problémy v sexuální oblasti.
Pro děti
Čerstvý salát je jednou z nejbezpečnějších potravin pro dětskou výživu. Ale nespěchejte! Nový produkt musí být zaváděn postupně, počínaje 1,5 nebo 2 roky.
Vyplatí se také sledovat množství, které jíte, protože se může objevit nadýmání a plynatost. Zelení pomáhají normalizovat rovnováhu vody a soli v těle dítěte a zvyšují chuť k jídlu.
A pro děti s cukrovkou bude nepostradatelným pomocníkem při snižování hladiny cukru v krvi.
Pro ztrátu hmotnosti
Lidé s nadváhou musí přísně sledovat svůj jídelníček. Rukola je jednou z těch nízkokalorických potravin, které dokážou vyřešit mnoho problémů s hubnutím.
Pravidelná konzumace pomůže normalizovat metabolické procesy, odstranit přebytečnou tekutinu z těla a snížit chuť k jídlu, což pomáhá rychle zhubnout.
Doporučuje se zahrnout kořeněnou zeleninu do salátů, koktejlů, smoothies a občerstvení. Hodí se k masitým pokrmům, pomáhá tělu rychleji trávit jídlo.
Při dietě navíc tělo nedostává dostatek vitamínů a minerálů, tento problém pomůže vyřešit rukola.
Rukolový olej – příznivé vlastnosti a použití
Velmi užitečný je také rukolový olej, který se získává ze semen rostliny. Používá se jak v medicíně, tak v kosmetologii. Rukolový olej pomáhá vlasům dodat lesk, upravený vzhled a vyrovnat se s problémem vypadávání vlasů.
Používá se ve formě masek, dvakrát týdně před spaním, důkladně se vtírá do pokožky hlavy. U masek můžete kombinovat rukolový olej s lopuchovým olejem.
Chcete-li nasytit pokožku vlhkostí, makro- a mikroprvky a vyléčit různé kožní vyrážky, stačí přidat pár kapek tohoto oleje do vašeho oblíbeného hydratačního krému.
Chcete-li zhubnout, můžete jíst nejen salát, ale také rukolový olej. Stačí 2 lžičky ráno nalačno. Olejem můžete dochutit různé masové a zeleninové saláty.
Olej se v těle velmi dobře vstřebává a umožňuje dlouhodobě udržet pocit plnosti.
Aplikace v kosmetologii
Pikantní bylinky se používají nejen při vaření, ale také v kosmetologii. Lze z něj připravit domácí masky na vlasy a pokožku obličeje. Takové masky pomáhají zbavit se podráždění pokožky, vředů, akné a lupů. Dobře hydratují, tonizují a omlazují pokožku.
Omlazující pleťová maska
Doporučuje se kompenzovat 4 polévkové lžíce. lžíce nasekaných listů rukoly s 1 polévkovou lžící. lžíce olivového nebo mandlového oleje. Při mixování bylinky mírně rozdrťte. Naneste masku na čistý obličej, po 10-15 minutách opláchněte.
Hydratační maska na obličej
Musíte vzít 2 polévkové lžíce. lžíce nakrájené rukoly, domácí tučný tvaroh, domácí zakysaná smetana. Všechny ingredience důkladně rozemelte lžící. Naneste masku na čistý obličej, po 10-15 minutách opláchněte teplou vodou.
Maska na vlasy
Pro vlasy je nejlepším lékem na předčasnou plešatost, posílení vlasových folikulů a vlasové pokožky olej z rukolových semínek.
Pro posílení účinku se doporučuje smíchat rukolový olej ve stejném poměru s kokosovým, heřmánkovým nebo lopuchovým olejem. Naneste olejovou směs na pokožku hlavy a nechte 1 hodinu.
V případě potřeby lze masku nechat působit přes noc. Vhodné pro suché a lámavé vlasy, lze jej aplikovat i na řasy a obočí.
Jak si vybrat a jak uložit
Zdravé ořechovo-hořčičné koření se ve velkém pěstuje v Africe, Asii, Středomoří a také na Kavkaze.
Při nákupu čerstvých bylinek v obchodě nebo na trhu věnujte pozornost jejich vzhledu.
Musíte si vybrat rukolu s mladými listy jasně zelené barvy. Pokud si všimnete nažloutlých skvrn nebo pruhů, je lepší takový produkt okamžitě zlikvidovat.
Listy hlávkového salátu skladujte v lednici, je lepší je zabalit do potravinářské fólie nebo vlhkého papíru nebo je vložit do igelitového sáčku. Zelení si tak zachová čerstvost po dobu 3-5 dnů.
Můžete ji vložit do sklenice s vodou a zavřít víko. Existují nádherné vakuové nádoby, které prodlouží svěžest a aroma rukoly na 7-10 dní.
K poznámce! Pikantní bylinky můžete pěstovat nejen na vaší zahradě, ale také doma na balkoně nebo parapetu. Tato nenáročná rostlina potřebuje tři hodiny slunečního světla denně. A získáte chutnou, šťavnatou, čerstvou zeleninu po celý rok.
Jak zmrazit rukolu na zimu
Pro uchování zdravé zeleniny po delší dobu (až 1 rok) je možné ji sušit nebo zmrazit.
Rukolu nasekejte, vložte do mrazícího sáčku a vložte do mrazáku. Ze zeleniny můžete vyrobit i kostky ledu. Listy nasekejte nadrobno, naplňte formičky, přidejte trochu vody a dejte do mrazáku. Tato metoda vám umožní používat salát při vaření po částech.
Aplikace pro vaření
Rukola se používá stejně jako jakákoli jiná zelenina – kopr nebo petržel. Hodí se k těstovinám a zelenině.
Vhodné na kastrol, omáčky, polévky, omelety, studené předkrmy, sendviče.
Pikantní chuť lze zvýraznit rajčaty, balzamikovým octem, olivovým olejem, sýrem nebo česnekem. V mnoha receptech lze řeřichu, mangold nebo špenát nahradit rukolou, aniž by to utrpělo na chuti, a ještě bude aromatičtější.
Saláty připravené s touto zeleninou mohou být podávány s masem nebo rybami. Například ve Slovinsku se rukola tradičně podává s vařeným bramborem nebo sýrem a v Itálii s parmazánem.
– Rukola obsahuje velké množství vlákniny a bílkovin. Rostlina je schopna naplnit tělo různými vitamíny, jako je vitamín K, C, A, E, dále vitamíny skupiny B, měď, vápník, hořčík, draslík, mangan, železo a zinek.
Rukola má stejně vysoký obsah vápníku jako špenát, ale neobsahuje šťavelany. Konzumace této odrůdy zeleného nijak nenarušuje normální vstřebávání minerálů, zatímco špenát tuto vlastnost částečně blokuje. Právě tato vlastnost dělá z rukoly užitečnější přírodní zdroj vápníku.
Rukola je také bohatá na látky zodpovědné za zlepšení zdraví očí – karotenoidy. Nejcennější z nich jsou lutein a zeaxantin.
Užitečné vlastnosti rukoly
Kardiovaskulární ochrana. Zdraví kardiovaskulárního systému přímo závisí na živinách pravidelně dodávaných do těla. Rukola obsahuje všechny látky nezbytné pro zdraví srdce, včetně vitamínu K, kyseliny askorbové a listové. Kyselina listová zajišťuje dostatečnou výživu myokardu. A vitamin C podle odborníků snižuje hladinu C-reaktivního proteinu v plazmě o více než 20 % (zvýšené CRP je přímo spojeno se zvýšeným rizikem rozvoje kardiovaskulárních onemocnění). Vitamin K je zodpovědný za transport vápníku do kostní tkáně a tento prvek je důležitý pro správný průtok krve.
Přínos pro vidění. Díky karotenoidům může rukola zabránit makulární degeneraci, která je jednou z hlavních příčin slepoty u starších lidí.
Lutein a zeaxantin, které jsou v bylině obsaženy, zodpovídají za ochranu sítnice a rohovky před ultrafialovým zářením. Rukola také obsahuje omega-3 mastné kyseliny, které mají antioxidační vlastnosti, které pomáhají chránit oči před různými nemocemi, včetně šedého zákalu.
Výhody pro trávení. Rukola je bohatá na rostlinnou vlákninu, která pomáhá chránit sliznice jícnu, žaludku a všech částí střev. Vědci zjistili, že rostlinná vlákna odolávají vzniku zhoubných střevních nádorů a ulcerózních lézí sliznic trávicího traktu. Šťáva a vláknina obsažené v listech rukoly mohou poskytnout výhody při žaludečních poruchách. Stojí za zmínku, že pro udržení normálního trávicího systému je prostě nutné udržovat normální hladinu pH. S tímto problémem může pomoci i rukola, jejíž šťáva podporuje zásaditou reakci.
Výhody pro mužské a ženské tělo
Těhotenství je pro ženské tělo nejdůležitější a zároveň nejtěžší období. V této době potřebuje nastávající maminka vysoké dávky železa, dále vitamíny A, B, C, vápník, zinek, hořčík, bílkoviny a kyselinu listovou. Všechny tyto důležité složky obsahuje rukola v poměrně vysokém množství. Pouhých 100 g této nádherné bylinky obsahuje asi 24 % doporučené denní dávky kyseliny listové (97 mcg), která je důležitá pro správný vývoj miminka v děloze. Jíst bylinky je prospěšné od prvních týdnů těhotenství. Rukola napomáhá příznivému vývoji plodu, zabraňuje vzniku patologií neurální trubice.
Škodlivé oxaláty, které se nacházejí v jiných druzích zeleniny, v rukole téměř úplně chybí, díky čemuž je tato rostlina bezpečná jak pro těhotné ženy, tak pro ženy během laktace.
Za zmínku také stojí, že rukola se může stát nepostradatelným pomocníkem v boji s nadváhou. Je známý svými diuretickými vlastnostmi, díky nimž je regulována rovnováha voda-sůl a tím se snižuje otoky. Rukola je mimo jiné nízkokalorický produkt, který zároveň naplní tělo vitamíny a energií. Rukola pomáhá nejen rychle, ale také bez újmy na těle zbavit se přebytečných kilogramů.
Rukolu lze považovat za neméně užitečnou pro mužské tělo. Staří Egypťané věřili, že rukola je přírodní afrodiziakum a výsledky moderních výzkumů tuto teorii plně podporují. Rukola je totiž bohatá na antioxidanty, které zpomalují chronické zánětlivé procesy, přispívají k celkovému posílení organismu, ke správné funkci imunitního systému. To vše spolu se zdravým životním stylem může mít skutečně pozitivní dopad na vaše libido.
Je třeba také poznamenat, že podle statistik jsou zástupci silnějšího pohlaví mnohem pravděpodobnější, že trpí kardiovaskulárními chorobami. Jak již bylo řečeno, rukola je ochráncem kardiovaskulárního systému, normalizuje hladinu cholesterolu a zabraňuje rozvoji aterosklerózy a trombózy. Díky těmto vlastnostem se snižují rizika rozvoje infarktu a mozkové mrtvice.
Může rukola poškodit zdraví?
Pozor by si měli dávat především lidé užívající léky na ředění krve. Při užívání léků z této skupiny by tělo nemělo dostávat příliš mnoho vitamínu K, protože ovlivňuje srážlivost krve. A právě tento vitamín se v rukole nachází ve velkém množství.
Kořenitá chuť zeleného může u citlivých lidí způsobit podráždění krku, u alergiků se mohou objevit silné otoky, křeče v břiše a zažívací potíže.
Odborníci také nedoporučují zneužívání tohoto produktu při onemocnění ledvin, dně a gastritidě, která je doprovázena zvýšenou kyselostí žaludku.
Jak vybrat a skladovat rukolu?
- Mladá rostlina je považována za nejlahodnější a nejzdravější, nemá příliš hořkou chuť, na rozdíl od starých, zatuchlých listů. Při výběru rukoly se musíte zaměřit na barvu listů: měly by být jasně zelené, bez tmavých skvrn nebo viditelného poškození. Rukolu je vhodné sníst do pár dnů po nákupu, protože docela rychle vadne. Aby rostlina zůstala čerstvá po delší dobu, měla by být po umístění do nádoby s vlhkým papírem uložena v chladničce.
- Rukolu můžete pěstovat nejen na zahradních záhonech nebo průmyslových sklenících, ale také doma, například na balkóně nebo parapetu. Rukola je velmi vybíravá rostlina, stačí jí tři hodiny slunečního svitu denně.
- Aby čerstvě natrhaná rukola zůstala svěží, je potřeba důkladně omýt všechny listy a poté je osušit na ručníku. Poté se zelení zabalí do vlhké papírové utěrky, vloží do nádoby a pevně uzavře víkem. Nakrájenou rukolu je vhodné spotřebovat během několika dnů, protože příliš dlouhé skladování může vést ke změnám chuti a vůně.
Rukola ve vaření
Při vaření se rukola používá spolu s tak populárními rostlinami, jako je petržel, kopr nebo koriandr. Zůstává chutné jak čerstvé, tak vařené nebo dušené. Rukola se hodí k různé zelenině, těstovinám, používá se k přípravě polévek, kastrolů, salátů, omelet, omáček, sendvičů a studených předkrmů.
Chuť rukoly lze zvýraznit rajčaty, balzamikovým octem, olivovým olejem, sýrem a česnekem. Rukolové saláty se hodí k hlavnímu jídlu z masa nebo ryb.
Recept na zeleninový salát s rukolou
Příprava lehkého letního salátu s rukolou zabere pouhých 5-10 minut.
Budete potřebovat: 100 g rukoly, 15 cherry rajčat, 50 g sýra (nejlépe mozzarella), 1 polévková lžíce. lžíce piniových oříšků, 2 polévkové lžíce. lžíce olivového oleje nebo balzamikového octa (podle chuti), stejně jako trochu soli a pepře.
Nakrájejte sýr a cherry rajčata. V případě potřeby rukolu natrhejte rukama. Všechny suroviny dáme na talíř, dochutíme olejem nebo balzamikovým octem, přidáme ořechy, sůl, pepř a důkladně promícháme. Letní osvěžující salát je připraven!
Sledujte novinky, přihlaste se k odběru newsletteru.
Při citování tohoto materiálu je vyžadován aktivní odkaz na zdroj.
