Šafrán se používal při vaření v Mezopotámii před 3. tisíciletím před naším letopočtem a poté byl rozšířen ve starověkém Egyptě a Číně. Každý rok se šafrán stále častěji vyskytuje mezi ruskými ženami v domácnosti. A není divu – jeho blahodárných vlastností stačí pro každého!Šafrán obsahuje několik velmi prospěšných vlastností pro člověka, protože obsahuje velké množství minerálů – mangan, měď, vápník, draslík, železo, zinek, selen, hořčík. Každá látka plní v těle svou funkci: železo zlepšuje reprodukci červených krvinek, draslík zlepšuje činnost srdečního svalu, reguluje krevní tlak a měď a mangan zajišťují syntézu antioxidačních enzymů. Šafrán přispívá k jednomu z nejdůležitějších problémů lidstva – bojovat proti rakovině. Boj s nádory je založen především na posílení imunitního systému, aby si tělo s nemocí poradilo samo, a šafrán je jedním z nejsilnějších stimulantů imunity. Šafrán je také považován za vynikající tonikum a mnozí ho používají pro „duševní jasnost“.Rada: Existují jednoduché šafránové nápoje, které může udělat každý
- medová voda: svaříme litr medové vody, na závěr přidáme 8-10 tyčinek šafránu
- šafránové mléko: vařte litr mléka, odstavte z ohně, rozdrťte 10-12 tyčinek šafránu, podle potřeby přidejte 2 polévkové lžíce. Miláček
Šafrán se aktivně používá při výrobě kosmetiky – k obohacení krémů, šamponů a masek. On zlepšuje strukturu pokožky, vyhlazuje ji, hydratuje, stimuluje redoxní reakce buněk.
- Omlazující masku se šafránem si lze připravit doma. Vezměte stejné díly šafránu a přírodního (ne sušeného) mléka, promíchejte, nechte půl hodiny louhovat a poté naneste na obličej, krk a dekolt. Po 15-20 minutách opláchněte teplou vodou.
- Připravit si můžete i hydratační masku: smíchejte lžičku medu, zakysanou smetanu a šafrán, naneste na tělo po dobu 15 minut, opláchněte vodou
Šafrán posiluje a uklidňuje nervový systém, a proto je účinným prostředkem proti neurózám, ale i bolestem hlavy a nespavosti.
Navíc šafrán má pozitivní vliv na zrak, pomáhá předcházet zhoršení souvisejícímu s věkem a pomáhá obnovit ztracenou zrakovou ostrost. Obnovuje poškozené fotoreceptory – buňky, které jsou zodpovědné za schopnost člověka vidět.
Tip: Slavný, v Řecku velmi oblíbený šafránový čaj si snadno připravíte pomocí některého ze tří receptů:
- nalijte sklenici vroucí vody do termosky, přidejte 10-15 tyčinek šafránu
- svařte půl litru vody, přidejte lžičku zeleného čaje a na špičku nože šafrán
- dejte vařit litr vody, přidejte lžíci zeleného čaje, kořen zázvoru (množství určete podle vaší lásky k této surovině), pár lístků máty, šafrán
Šafrán Stále častěji se používá ve vaření. Pro svou vynikající vůni, neobvyklou chuť a vybarvení pokrmů v krásných barvách je dokonce nazýván „králem koření“. Dnes je navíc šafrán na vrcholu kulinářské módy. Použití při vaření je stylové, módní a relevantní.
Už jste někdy zkusili šafrán? Na našem webu už jsou recepty s tímto kořením: kořeněná krupicová kaše a srdíčková polévka.
Při nákupu šafránu věnujte pozornost jeho odrůdě. Kašmírský šafrán je tradičně považován za nejlepší na světě – pěstuje se na severu Indie, kde jsou pro jeho růst vytvořeny ideální podmínky. Tento šafrán je tmavě červené barvy, jeho blizny mají výrazné aroma a jsou dlouhého tvaru. Jsou měkké na dotek, mají charakteristický silný zápach a vzájemně se zaměňují. Pro získání vysoce kvalitních stigmat se sbírají celé, suší se na slunci a poté se ponoří do vody pro třídění. Právě ta stigmata, která klesají na dno, jsou považována za nejlepší v kvalitě.
Podrobné informace o kašmírském šafránu si můžete prohlédnout v našem katalogu a zakoupit v našem internetovém obchodě.
Šafrán byl známý již ve starém Egyptě jako účinná léčivá rostlina, která se používala k léčbě různých neduhů, jako jsou bolesti hlavy, zažívací potíže a oční problémy.
Moderní výzkum široce prozkoumal různé léčivé vlastnosti šafránu. Současný výzkum je zaměřen především na účinné látky crocin neboli crocetin a safranal. Oba jsou fytochemikálie: crocetin je přirozeně se vyskytující kyselina a složka crocinu, která je zodpovědná za charakteristickou oranžovo-červenou barvu šafránových vláken. Safranal je esenciální olej, který je také zodpovědný za chuť šafránu.
Šafránový čaj blahodárné účinky na organismus
- Šafránový čaj je užitečný při křečích, svědění a zánětech. Toto koření je užitečné i pro diabetiky jako prevence onemocnění dýchacích cest a očí.
- Pro svaly. Šafránový čaj zmírňuje bolesti svalů díky svým protizánětlivým vlastnostem.
- Pro srdce a cévy. Nápoj snižuje krevní tlak. Studie byla provedena na mužích – účinek se dostavil po 26 týdnech denního příjmu 60 mg. šafránový čaj.
- Pití šafránového čaje dvakrát denně po dobu 6 týdnů snižuje hladinu „špatného“ cholesterolu jak u zdravých lidí, tak u lidí s ischemickou chorobou srdeční.
- Na nervy a mozek. Šafránový čaj snižuje úzkost. Výzkum ukázal, že aroma šafránu snižuje úzkost, uvolňuje a bojuje proti depresi. Několik studií ukázalo, že šafrán je účinný při léčbě deprese. Jeho účinnost je srovnatelná s některými léky na předpis.
- Pro oči. Šafrán zlepšuje zrakovou ostrost u lidí s věkem podmíněnou makulární degenerací a zabraňuje rozvoji šedého zákalu.
- Pro plíce. Šafrán snižuje zánět spojený s příznaky bronchiálního astmatu.
- Na hubnutí. Šafrán pomáhá snižovat hlad. Po rozsáhlém výzkumu vědci dospěli k závěru, že toto koření pomůže vyléčit obezitu, potlačit chuť k jídlu a snížit váhu.
- Pro hormony. Vůně šafránu zvyšuje hladinu estrogenu a snižuje hladinu kortizolu u žen.
- Pro reprodukční systém. Šafrán je důležitý pro boj se sexuální dysfunkcí a symptomy PMS. U mužů přidání malé dávky šafránu po dobu 4 týdnů zlepšilo erektilní funkci a sexuální uspokojení. Studie prokázala, že konzumace 50 mg šafránu s mlékem třikrát týdně zlepšila motilitu spermií.
- Pro kůži. Mezi výhody šafránu pro pokožku patří ochrana před UV zářením.
Kontraindikace a poškození
Navzdory mnoha prospěšným vlastnostem má šafrán řadu závažných kontraindikací a při nedodržení těchto dávek může způsobit vážné poškození těla.
Hlavní kontraindikace jsou:
- individuální nesnášenlivost koření,
- genetická predispozice k alergickým reakcím,
- děti do 3 let,
- těhotenství
- laktace
- Koření se doporučuje používat s velkou opatrností v případě cukrovky, hypotenze a závažných srdečních chorob. Předávkování kořením, které se projevuje nevolností, zvracením, bolestmi hlavy a akutním průjmem, může vést k těžké otravě až smrti.
Smrtelná dávka je 12-20 g.
Alergie a anafylaktický šok se mohou objevit během několika minut po požití potravy obsahující šafrán.
Šafrán by se neměl užívat během těhotenství. Nápoj může způsobit potrat.
Drogové interakce. Vzhledem ke své schopnosti snižovat krevní tlak a aktivovat receptory v mozku může šafrán interagovat s antihypertenzivy a sedativními léky, jako jsou:
- Diuretika
- Beta-blokátory
- Blokátory vápníkového kanálu
- Benzodiazepiny
- Barbituráty
Lékové interakce mohou být nebezpečné a ve vzácných případech dokonce smrtelné. Vždy se poraďte se svým lékařem, než začnete užívat šafránový čaj s léky.
Recepty na čaj
Šafránový čaj se připravuje velmi rychle. Nápoj lze připravit individuálně a vždy jinak. Základem je černý nebo ovocný čaj.
- Voda – 500-600 ml;
- Kardamom – 4-5 kusů (lusky);
- Šafrán – 1/4-1/3 lžičky;
- list zeleného čaje – 2 lžičky;
- Limetka – 1/2 ks;
- Sladidlo – podle chuti.
- Připravte všechny přísady.
- Lusky kardamomu rozdrťte nožem nebo paličkou.
- Vložte kardamom, šafrán a zelený čaj do konvice.
- Obsah zalijte vroucí vodou a nechte 5-10 minut.
- Přidejte limetkovou šťávu do čaje.
- Nalijte do hrnků, přidejte sladidlo. Šafránový čaj je připraven!
Jak správně vařit a brát
K vaření čaje se šafránem se doporučuje vzít dobře vysušené koření, ne více než 7-15 kusů na 1 litr vody. Nitě by měly mít jasnou sytou barvu, výraznou vůni a ostrou, mírně nahořklou chuť. Nekupujte rozbitý, matný, zaprášený šafrán nebo prášek.
Šafránový čaj se vaří takto:
- Vložte 7-10 listů koření do konvice předem opláchnuté vroucí vodou.
- Nalijte 250 ml horké vody do nádoby a zapalte.
- Vařte čaj se šafránem na mírném ohni po dobu 3-5 minut, přidejte 2 šálky vroucí vody, aniž byste přivedli k varu.
- Nápoj odstavte a nechte vylouhovat.
- Čaj je připraven k pití, když snítky koření zcela klesnou ke dnu.
- Měli byste vypít 200 ml čaje ráno půl hodiny před jídlem. Nápoj se ukazuje jako velmi povzbuzující, proto se nedoporučuje pít večer.
Jak vybrat šafrán?
- Kupujte šafrán pouze ve specializovaných prodejnách, kvůli jeho vysoké ceně existuje mnoho levných napodobenin. Místo šafránu se často prodává nevkusné a levné koření podobného odstínu – to je světlice barvířská.
- Šafrán má jasnou vůni a štiplavou, mírně nahořklou chuť. Prodává se v dřevěných krabicích nebo zabalený ve fólii, aby byl chráněn před světlem a vzduchem.
- Šafrán by měl vypadat jako prameny syté barvy a jednotné délky. Vyhněte se nákupu rozbitého šafránu, prášku nebo nití, které vypadají nudně a zaprášené.
Podmínky skladování čaje
- Šafránový čaj by měl být skladován ve vzduchotěsné nádobě na tmavém a suchém místě, aby se zajistilo, že si uchová své aroma po dlouhou dobu. Proto se doporučuje volit pro skladování neprůhledné nádoby. Může to být například znovu uzavíratelná plechovka. Sklenici šafránu skladujte na tmavém místě.
- Koření po 6 měsících ztrácí své léčivé vlastnosti, jemnou vůni a chuť, proto po šesti měsících nelze šafrán použít.
Závěrečné myšlenky
Šafrán se v lidovém léčitelství používá po staletí a dodnes zůstává vyhledávaným kořením pro léčebné účely.
Výzkumy ukazují, že může být užitečné při zmírnění příznaků PMS, deprese, úzkosti, podpoře hubnutí a zvýšení pocitu plnosti.
Toto koření je aromatický, chuť zvýrazňující a zdravý doplněk mnoha receptů, včetně polévek, hlavních jídel a dezertů.
Pravidelná konzumace šafránového čaje dokáže vyléčit a předejít mnoha zdravotním problémům, ale nesmíme zapomínat, že výrobek má řadu kontraindikací a při nadměrné konzumaci může vést i ke smrti.
