Rajčata, jablka, mrkev a sladkou papriku protáhněte mlýnkem na maso s jemnou mřížkou. Celou tuto hmotu vařte 1 hodinu. Po uvaření přidáme cukr, slunečnicový olej, feferonku, česnek a sůl. Nevařte, pouze přiveďte k varu. Můžete přidat více či méně feferonky (podle chuti). Výtěžek Adjika – 4 1/2 litrů.
200 g česneku, 4 tyčinky křenu, 2 svazky petrželky, 2 svazky kopru, 10 sladkých paprik, 20 feferonek, 2 kg rajčat, 4 polévkové lžíce. lžíce cukru, 4 polévkové lžíce. lžíce soli, 1 sklenice octa.
Všechny komponenty protáhněte mlýnkem na maso s jemnou mřížkou. Přidejte k nim sůl a cukr. Necháme v misce 2-3 dny odstát. Poté přidejte ocet. Vše dobře promíchejte. Výslednou adjiku rozdělte do sklenic. Výtěžnost produktu: 3 litry.
2 1 /2 kg rajčat, 1 kg sladké papriky, 1 kg jablek (Antonovka), 1 kg mrkve, 5-7 lusků feferonky, 200 g prolisovaného česneku, 1 sklenice 9% octa, 1 sklenice slunečnicového oleje, 1 sklenice cukru, 1/4 část sklenice soli.
Namelte rajčata, sladkou papriku, jablka, mrkev, feferonky. Vařte 1 hodinu. Do mírně vychladlé hmoty přidejte česnek, slunečnicový olej, ocet, cukr a sůl. Směs. Připravenou směs nalijte do sklenic, navrch přidejte trochu slunečnicového oleje. Sklenice uzavřete plastovými víčky. Výstup – 5 1/2 litrů.
5 kg zralých rajčat, omytých a sušených, 5-6 hlávek česneku, 100 g soli, 1 feferonka, 6 velkých kořenů křenu, sladká paprika podle chuti.
Všechny komponenty protáhněte mlýnkem na maso. Míchat. Umístěte buď do sklenic nebo lahví. Uvařenou adjiku skladujte v lednici. Výtěžek adjiky je 5 litrů.
500 g mrkve, 500 g sladké papriky, 500 g kyselých jablek (Antonovka), 2 kg rajčat, 1/4 hrnky soli, 1 hrnek loupaného česneku, 3/4 sklenice rostlinného oleje, 2-3 lusky feferonky.
Všechny komponenty nastrouhejte nebo projeďte mlýnkem na maso. Vařte 30-40 minut. Poté přendejte do sklenic a uzavřete. Můžete přidat více či méně česneku a feferonky (podle chuti).
5 kg rajčat, 1 kg mrkve, 1 kg papriky, 5-10 ks. feferonka, 500 g cibule, 1/2 l rostlinný olej, 5-7 hlav česneku, sůl.
Všechny komponenty protáhněte mlýnkem na maso. Připravenou směs vaříme 2 hodiny.
1 kg sladké papriky (loupané), 250 g feferonky, 250 g česneku (loupaného), 250 g kopru, 250 g petržele, 250 g soli.
Vše umyjte. Projeďte mlýnkem na maso. Výslednou směs smíchejte se solí. Poté může být adjika konzumována.
5 kg rajčat, 2 kg jablek, 2 kg mrkve, 2 kg sladké papriky, 300 g feferonky, 300 g česneku, 1 litr slunečnicového oleje, 2-3 polévkové lžíce. lžíce soli.
Vše prolistujte mlýnkem na maso. Do výsledné hmoty přidejte sůl a olej. Směs vařte 2 hodiny. Poté uzavřete do sterilizovaných sklenic.
5 kg rajčat, 1 kg sladké papriky, 500 g křenu, 300 g česneku, 16 ks. pálivá paprika, 2 hrnky octa, 2 hrnky cukru, 1 hrnek soli.
Vnitřek paprik nečistěte. Odstraňte pouze zelené ocasy a nechte semena. Vše dáme přes mlýnek na maso. Přidejte ocet, cukr, sůl. Necháme 30 minut odstát. Poté nalijte do čistého nádobí. Není třeba vařit. Skladujte mimo lednici.
Na 1 litr rajčat mletých v mlýnku na maso – 1 šálek stroužků česneku a 1-2 polévkové lžíce. lžíce soli.
Namočte drcená a osolená rajčata s česnekem na několik hodin do pánve, aby se sůl rozptýlila, nezapomeňte alespoň několikrát promíchat a nalijte do sterilizovaných sklenic.
5 kg rajčat, 1 kg sladké papriky, 16 ks. feferonka, 300 g česneku, 500 g křenu, 1 hrnek soli, 2 hrnky octa, 2 hrnky cukru.
Všechny ingredience umelte na mlýnku na maso, včetně semínek papriky. Přidejte cukr, sůl, ocet. Necháme 30 minut odstát.Poté vzniklou hmotu nalijeme do lahví. Není třeba vařit. Dobře se skladuje v lahvích bez chlazení.
Kulinářský slovník „Kuchyně světa“
Jednou z nejoblíbenějších zimních omáček mé rodiny je adjika vyrobená z rajčat a česneku podle klasického receptu. Všechno je v něm vyvážené: textura, chuť i kořenitost. A nejdůležitější je, že příprava takové adjiky je velmi jednoduchá. Neobsahuje ocet, který mnoho lidí nesnáší, a nevyžaduje další sterilizaci.
Výsledkem je velmi chutná omáčka, která ideálně doplní masité pokrmy a další.
- Telegram
- VKontakte
vytisknout
Jak vařit adjiku z rajčat a česneku klasický recept
Složení:
Pro počet porcí − +
- Rajčata – 2 kg
- Směs paprik – 1 kg pálivé
- Česnek – 200 g
- Sůl – 2 polévkové lžíce. bez skluzavky
Sdílejte recept se svými přáteli:
Příprava: Krok 1
Připravte a odvažte všechny ingredience na adjiku z rajčat a česneku podle klasického receptu na zimu. Je lepší vzít domácí, mletá rajčata. Jsou nejchutnější a nejaromatičtější. Na odrůdě rajčat v tomto případě výrazně nezáleží. Pro adjiku můžete použít červená i žlutá rajčata. Všechnu zeleninu dobře opláchněte. Aby se nečistoty do omáčky úplně nedostaly, většinou rajčata a feferonky zaliju studenou vodou a zeleninu nechám tak 10-15 minut. Ale to není nutné. Připravte si předem sklenice na adjiku z rajčat a česneku. Je třeba je dobře umýt a sterilizovat. Sklenice musí být dokonale čisté a suché. Je lepší vzít malé sklenice. Dále budeme potřebovat kovová poklice. Je třeba je dobře umýt a vysušit.
Krok 2
Připravte rajčata na adjiku. Čistá rajčata nakrájíme na 4-6 kousků. Současně odstraňte tvrdou část, kde se nacházela stopka.
Krok 3
Připravte česnek na adjiku. Je potřeba ho oloupat a dobře umýt.
Krok 4
Připravte feferonky na adjiku. Omyté paprikové lusky rozpůlíme. Odstraňte stonek a odstraňte semena. Dále nakrájejte feferonku na velké kousky. Papriky je lepší loupat v rukavicích. Pokud to uděláte holýma rukama, kůže na rukou se spálí. Pro tento recept můžete použít červenou nebo zelenou feferonku. Barva a pestrost v tomto případě nemají zásadní význam. Můžete také použít dva druhy feferonek, jak je uvedeno v receptu.
Krok 5
Připravte si hlubokou misku na adžiku z rajčat a česneku podle klasického receptu na zimu. Je lepší použít smaltované umyvadlo. Připravte si mlýnek na maso s velkou mřížkou. Připravená rajčata stočte do smaltované mísy.
Krok 6
Připravte si samostatný čistý pohár pro adjiku. Zašroubujte do něj feferonky a česnek. Položte šálek stranou.
Krok 7
Na sporák postavte smaltovanou misku s kroucenými rajčaty. Zapněte oheň. Rajčata přivedeme k varu. Rajčata osolíme. Vše dobře promícháme, aby se sůl rovnoměrně rozprostřela po celé rajčatové hmotě. Rajčata vařte jednu minutu na středním plameni.
Krok 8
K rajčatům v míse přidáme kroucené feferonky a česnek. Vše dobře promíchejte, aby byly všechny přísady rovnoměrně rozmístěny po celé adjice. Směs přiveďte k varu. Vařte adjiku na středním plameni za občasného míchání. Doba přípravy adjiky z rajčat a česneku bude pět minut. V této době musíte občas odstranit pěnu, která se vytvořila na vrcholu adjiky.
Krok 9
Připravenou rajčatovou a česnekovou adjiku stáhněte ze sporáku. Nalijte do předem připravených sterilních sklenic. Srolujte adžiku čistými cínovými víčky. Zabalte sklenice rajčatové a česnekové adjiky do deky nebo deky. Nechte sklenice takto, dokud úplně nevychladnou. Poté dejte sklenice do lednice. Adjika by měla být skladována v lednici nebo studeném sklepě nebo pod zemí. Je velmi chutné podávat adjiku s pečeným nebo vařeným masem. Pokud potřebujete teplo v pokrmu, můžete tuto adjiku přidat při přípravě pokrmů pět až deset minut před vařením. Adjika vyrobená z rajčat a česneku podle klasického receptu na zimu je připravena. Dobrou chuť!
