Zkušené hospodyňky často solí pokrmy „od oka“. Některá jídla potřebují soli velmi málo, ryby lze osolit více, ale maso potřebuje střídmost, jinak bude bez chuti a tuhé. Abyste se nepokazili a uvařili ryby chutně, je důležité dodržovat osvědčené tipy.

Jak solit ryby

Ve většině případů hospodyňky dávají přednost solení jídla téměř na konci vaření nebo smažení, aniž by se obávaly, že nerovnoměrně absorbují sůl. A toto je správné rozhodnutí.

Množství soli závisí nejen na produktech, ale také na jejich množství. Je vhodnější použít hrubozrnnou nebo středně mletou sůl, protože jemná sůl rychle rozežere požadované rybí maso.

Ideální čas na solení ryb

Nejlepší je solit ryby během procesu vaření, kdy sůl kápneme přímo do oleje. Tento trik vám umožní vyhnout se přesolení a ryba si vezme tolik soli, kolik potřebuje – a ani o unci víc.

Někdo raději rybu před vařením potírá kořením a solí po dobu 5-10 minut. Tato metoda je považována za docela dobrou a s tímto přístupem je extrémně obtížné ryby přesolit. Hodí se na vaření celých ryb, při smažení kousků ryb je lepší do oleje přidat sůl. Malé ryby se osolí a obalí přidáním chloridu sodného přímo do mouky.

Autor: Elena Gutyro Editor internetových zdrojů
Související novinky:

poslední novinky

Jak chutně upéct hrušku se sýrem: pokrm, který ocení gurmáni

Odborník na výživu říká, jak se vyhnout kocovině

Na co se musí připravit každý, kdo dolary skladuje: vysvětlil odborník

Opilá dáma jedoucí v mercedesu jela po Minsku uprostřed pracovního dne

Jak připravit psa na pěstounskou péči: postup

Příprava PP dortu z banánů a ovesných vloček: recept na lahodný dezert

Hlavní novinky

Jogurt: jaké jsou jeho výhody a jak si vybrat ten správný v obchodě

Jak si vyrobit tvaroh doma: jednoduchý recept na lahodnou pochoutku

Rafinovaný nebo nerafinovaný: který olej je zdravější – co o tom říkají odborníci na výživu

Putin slíbil potrestat všechny, kdo se podíleli na teroristickém útoku na Crocus

Tádžikistán popírá účast svých občanů na teroristickém útoku na Crocus

3 jedinečná řešení pro zdobení koupelny: poznámka pro ty, kteří jsou zaneprázdněni rekonstrukcí

Copyright © 2012-2024, UE “Media News”
(Osvědčení o státní registraci č. 191617892 ze dne 22.05.2014. května XNUMX).

ČTĚTE VÍCE
Jaké plevele hubí Fusilade forte?

Adresa sídla: 220123, Minsk, ulice Vera Khoruzhey 32a-2, kancelář 4
tel.8 (017) 270-16-21, e-mail: belnovosti.by@yandex.ru

Belnovosti je informační a zpravodajský portál zaměřený na rychlé zpravodajství o nejdůležitějších událostech politického, ekonomického, společenského, sportovního a kulturního života Ruska, Ukrajiny, Kazachstánu, Běloruska a světa.

Online publikace “Belnovosti.by” Osvědčení o státní registraci hromadných sdělovacích prostředků (masmédia) č. 2 ze dne 21.12.2018. prosince XNUMX, vydané Ministerstvem informací Běloruska.

Materiály stránek jsou určeny osobám starším 18 let (18+).

Informace zveřejněné na portálu Belnovosti jsou určeny výhradně pro osobní použití a nepodléhají žádné další reprodukci a/nebo šíření v jakékoli formě.
Reprodukce materiálů stránek je možná pouze s písemným souhlasem redakce portálu. Design a technologie stránek patří Media News Unitary Enterprise.

Ředitel UE “Media News” Svirshchevsky Sergey Frantsevich +375 (29) 707-14-75.
Šéfredaktor: Vitalij Aleksandrovič Kisternyj +375 (29) 630-33-04.

  • Redakční standardy
  • Kontakty
  • Редакция
  • Pomoc
  • Zásady ochrany osobních údajů
  • Zásady používání souborů cookie
  • Pravidla pro uživatele
  • Zásady zpracování osobních údajů
  • Podmínky použití
  • Mapa stránek

Používáme cookies. Používáním webu belnovosti.by souhlasíte se Zásadami souborů cookie

Smažená ryba se ukáže být obzvláště chutná, pokud ji vaříte podle všech pravidel. Jak a na čem smažit různé druhy ryb? Naučte se kulinářské triky a připravte báječný pokrm na sváteční stůl.

Obecné rady pro smažení ryb

Čerstvé nebo čerstvě zmrazené ryby se připravují různými způsoby: smažená, dušená, pečená, vařená rybí polévka. Nejoblíbenější technologií přípravy ryb ale zůstává smažení.

Přípravná fáze

Připravte ryby na smažení podle následujících pravidel:

  1. Rybu rozmrazte při pokojové teplotě po dobu 1-2 hodin. Pokud je ryba čerstvá, začněte ihned zpracovávat.
  2. Rybu očistíme od šupin, zbavíme ploutví a vnitřností. Opláchněte ve studené vodě a korpus osušte papírovou utěrkou.
  3. Rybu nakrájejte na porcované kousky, zkuste zvolit střední tloušťku (do 3 cm) pro dobré smažení. V tlustém kusu se může horní vrstva smažit před dužinou. Smažte malé ryby vcelku, jak doporučuje L.M. Bogatova, autorka „Knihy o chutných a zdravých potravinách“.
  4. Rybu osolte 10-15 minut před vařením, 3 lžičky. sůl na 1 kg produktu.
  5. Rybu marinujte 30 minut před smažením. Na marinádu zvolte mletý černý pepř, kmín, kardamom, tymián, zázvor, kurkumu, přidejte citronovou šťávu, nakrájenou cibuli, sójovou omáčku.
  6. Rybu opečte v pšeničné, rýžové, ovesné nebo kukuřičné mouce pro křupavou kůrku.
ČTĚTE VÍCE
Jak potahovat morčeti tlapky?

Pro různé druhy ryb použijte jiné způsoby obalování:

  • Rybu obalíme ve strouhance.
  • Udělejte vrstvený obal. Chcete-li to provést, obalte kousky ryby v rozšlehaných vejcích, poté je ponořte do mouky a znovu do vajec, posypte strouhankou.
  • Kousky ryby namáčejte do těsta. Pro jeho přípravu přidejte do rozšlehaných vajec lžíci ledové vody a přidejte mouku. Směs vyšlehejte do hladka.
  • Těsto na tempura připravíme rychlým smícháním mouky s minerálkou, pivem nebo mlékem. Hrudky nerozbíjejte a připravenou směs ihned použijte k chlebu ryby. Pokud chcete, přidejte suchý kopr, fenykl, bazalku.

Pravidla smažení

Jak správně smažit ryby? Využijte praktické rady:

  1. Umístěte pánev se silným dnem na vysokou teplotu a důkladně ji zahřejte.
  2. Nalijte rostlinný olej tak, aby pokrýval dno pánve o 0,5 cm. Nelijte příliš mnoho oleje, jinak budou ryby mastné.
  3. Olej zahřejte na teplotu 70–80 °C a teprve poté vyskládejte obalované kousky ryby. Takto se rozhodně nepřichytí ke dnu pánve.
  4. Rybu smažte nejprve na jedné straně do zlatova, bez přikrytí. Poté otočte na druhou stranu a pokračujte ve smažení na středním ohni, dokud nebude hotové.
  5. Rybu smažte v těstíčku těsně před podáváním, aby se těsto nerozmočilo.
  6. Při smažení pánev nezakrývejte, abyste zajistili křupavou kůrku.
  7. Pomocí špachtle otočte kousky ryby, abyste se nespálili horkým olejem a nepoškodili produkt.

Ryby můžete smažit na kousky na pánvi pomocí běžného sporáku nebo grilu. Na pikniku se celý korpus smaží pomocí grilovací sítě. Daria Kostina, autorka knihy „Nejchutnější encyklopedie vaření“, doporučuje vymazat rošt na pečení a zahřát. Poté rybu položte na gril a opékejte na žhavém uhlí za občasného obracení, aby se propekla rovnoměrně.

Jak dlouho smažit ryby na pánvi? Doba smažení ryb závisí na jejich druhu, tloušťce kusů, obalování a dalších ukazatelích. Malé porcované kousky ryby o tloušťce 1,5-3 cm v rozpáleném oleji budou hotové za 10-15 minut. Velké kusy a celý korpus se vaří na středním plameni až 30 minut.

Určete připravenost ryb podle vzhledu a příjemné vůně. Silné kusy rozlámejte vidličkou nebo špachtlí. Pokud je maso světlé a bez tekutiny, pak je ryba hotová.

ČTĚTE VÍCE
Jak se nazývá oblouk v koňském postroji?

Vlastnosti smažení různých druhů ryb

Správně upravená smažená ryba ozdobí sváteční stůl a zapadne do každodenního jídelníčku. Říční a mořské ryby se používají ke smažení na pánvi. Příprava každé odrůdy má svá kulinářská tajemství.

Jak smažit červenou rybu?

Červená ryba připravená ve vaší domácí kuchyni se stane skutečnou lahůdkou. Chcete-li zachovat prospěšné vlastnosti a chuť těchto druhů ryb, dodržujte následující technologii:

  1. Marinádou zajistěte, aby steaky a filety z červených ryb byly šťavnaté a jemné. Nezapomeňte do koření přidat citronovou šťávu, do korpusu vložit kousky citronu, aby si udržel šťávu a odstranil specifický rybí zápach, jak doporučuje Valery Kirillov, autor Malé rybářské encyklopedie.
  2. Použijte mouku nebo strouhanku, abyste kousky obalili křupavou kůrkou.
  3. Rybu orestujte na pánvi předehřáté na 70 °C na malém množství rostlinného oleje.
  4. Smažte dozlatova, 4-5 minut na každé straně. Kousky nepřesušte, aby se pochoutka nezkazila.

Podávejte červenou rybu se smetanovou omáčkou se sýrem, česnekem a ořechy, okurkou, hořčicí, citronovou šťávou, bylinkami.

Jak smažit kapra?

Říční ryby mají zvláštní chuť. Smažený kapr na pánvi se ukáže se zlatohnědou kůrkou a příjemnou vůní. Připravte jej pomocí této technologie:

  1. Rybu očistíme od šupin a vnitřností, dobře opláchneme a necháme odtéct vodu.
  2. Nakrájejte na kousky o tloušťce až 3 cm, osušte papírovými ubrousky. Každý kus potřete rostlinným olejem.
  3. Smíchejte mouku, sůl a mletý černý pepř na strouhanku. Kousky ryby obalíme ze všech stran v mouce.
  4. Rozpalte pánev, nalijte do ní trochu rostlinného oleje a udržujte na vysoké teplotě, dokud olej nezačne lehce praskat.
  5. Vložte kousky ryby do pánve a smažte na obou stranách na středním ohni do křupava hnědé. Rybu opékejte z každé strany 5–7 minut.

Malého kapra usmažíme vcelku. K tomu udělejte na korpusu řezy, osolte, zalijte citronovou šťávou a nechte 10 minut louhovat. Poté korpus obalíme v mouce a smažíme podle stejného principu jako porcované kousky.

Jak smažit tresky?

Bílé druhy ryb, jako je treska, jsou považovány za rozpočtovou možnost, ale smažené tresky chutná stejně dobře jako elitní odrůdy. Smažte pollock podle technologie:

ČTĚTE VÍCE
Proč krtci vyplouvají na povrch?

  1. Korpus zmrazujte a rozmrazujte pouze jednou, aby se ve výrobku nehromadila přebytečná tekutina.
  2. Rybu nakrájíme příčně na 2 kusy a lehce osolíme.
  3. Na pánvi orestujte cibuli nakrájenou na kolečka. Část cibule položíme na kus korpusu a přikryjeme druhou částí nahoře.
  4. Připravte si těstíčko a rybu opatrně srolujte, aby cibule nevypadla.
  5. Nakrájené rybí kousky vložíme na rozehřátou pánev s rostlinným olejem.
  6. Rybu opečte z obou stran a otočte dřevěnou špachtlí. Smažte na středním plameni po dobu 7 minut na každé straně.

Hotovou tresku podávejte teplou, aby se křupavá kůrka těsta nestihla rozmočit.

Smažená ryba je jednoduché a chutné jídlo. Pokud použijete tipy na vaření a smažení ryb, bude pokrm vynikající a potěší celou rodinu. Hosteska bude mít na co být hrdá a pohostit své hosty k svátku.