Vysoké nutriční vlastnosti šťovíku byly oceněny relativně nedávno. Dříve byl mylně považován za běžný plevel a nejedl se. Nyní jsou výhody šťovíku nepochybné, ale abyste z této rostliny získali jen to nejlepší, musíte ji správně používat. V tomto článku se přesně dozvíte, proč je šťovík užitečný, jakým nemocem pomůže odolat a jak ho správně vybrat, konzumovat a skladovat.
Výhody šťovíku pro tělo
Sorrel – cenný zdroj živin. Čerstvé listy rostliny obsahují: vitamíny skupiny B. Šťovík je svým obsahem přeborníkem mezi zeleninou. B1 a B2 jsou zodpovědné za metabolismus sacharidů, bílkovin a tuků v těle. Tyto vitamíny jsou nezbytné pro udržení zdraví sliznic úst a střev, zlepšení paměti a pozornosti, stejně jako normální fungování nervového systému; Beta karoten je prekurzorem vitaminu A, který je zodpovědný za zdravou pokožku a oči. Stogramový trs šťovíku obsahuje polovinu denní potřeby tohoto vitamínu; Kyselina askorbová pomůže posílit imunitní systém a snížit hladinu cholesterolu v krvi. Sto gramů obsahuje více než polovinu denní potřeby. Obsahem vitamínu C je lepší než špenát a citron; Železo – normalizuje krevní oběh; Fluorid – zlepšuje stav kostí a zubů.
Léčivé vlastnosti šťávy z šťovíku a dávkování
Konzumace šťovíku má pozitivní vliv na téměř všechny tělesné systémy. Šťovík by se měl konzumovat čerstvý, protože po tepelné úpravě je většina prospěšných látek zničena. Nejlepším způsobem je připravit šťávu z šťovíku. Nápoj má bohatou chuť a velké množství vitamínů, proto je při užívání důležité dodržovat dávkování: postačí 45-75 ml denně. Šťáva z šťovíku je dobrá pro: Léčba bolesti v krku a kašle. V takových případech se doporučuje opláchnutí šťávou. Jsou schopni rychle zastavit hnisavé procesy, urychlit léčbu bolesti v krku a jiných onemocnění krku; Zdraví jater a žlučníku. Šťáva šťovíku má choleretické vlastnosti. Při onemocněních jater, hepatitidě a cholecystitidě byste měli užívat jednu polévkovou lžíci šťávy třikrát denně; Léčba onemocnění dutiny ústní. Kloktání čerstvě vymačkanou šťávou ze šťovíku pomůže rychle vyléčit stomatitidu a krvácení dásní. Šťáva má mírný bělící účinek. Musí být zředěn studenou vodou ve stejných poměrech a vyplachován v ústech po dobu 1,5 minuty; Zmírnění otoků. Pití šťávy ze šťovíku pomůže tělu zbavit se stojatých odpadních látek. V takových případech pijte šťávu 4-5krát denně, jednu polévkovou lžíci ihned po jídle. Šťáva ze šťovíku je perfektní a pro venkovní použití: Používá se k léčbě hnisavých ran nebo zánětů na kůži. Doporučuje se přikládat na problémová místa na 1 minut obvaz namočený v oxalinové šťávě zředěné vodou 1:15. Postup by se měl opakovat dvakrát denně. Při této léčbě hnis zmizí rychleji a rána se zahojí.
Šťáva ze šťovíku doma
K lisování šťáv z rostlin (včetně šťovíku) se nejlépe hodí horizontální dvoušnekový odšťavňovač. Vysoká účinnost při lisování vláknitých produktů a planě rostoucích rostlin je hlavním znakem korejského modelu Wellra TGJ50S. Dva výkonné nerezové šneky efektivně zpracovávají ingredience a extrahují šťávu a přítomnost několika vyměnitelných nástavců umožňuje připravovat čisté i husté nápoje, ořechová másla, džemy a sorbety. Díky šnekovému odšťavňovači Wellra snadno zpracujete malou úrodu a připravíte spoustu šťávy z čerstvých bylinek, šťavnatého ovoce, zeleniny a kořenové zeleniny. Odšťavňovač využívá technologii studeného lisování, při které se výhody ingrediencí neztrácejí a jsou zachovány v nápoji. Nabijte se vitamíny a objevte chuť přírodních zelených šťáv pomocí vysoce kvalitní korejské technologie.
Povzbuzující smoothie ze šťovíku, jablka a pomeranče
Složení:
- Listy šťovíku – 50 g;
- jablko – 1 ks;
- Oranžová – 1 ks;
- Med – 1 polévkové lžíce. l.;
- Máta na ozdobu – 2 listy.
Příprava:
• Vymačkejte listy šťovíku v odšťavňovači Wellra.
• Nasaďte nástavec na dužinu a protáhněte ovoce odšťavňovačem.
• Hotový nápoj nalijte do sklenice, přidejte lžíci medu a důkladně promíchejte.
• Ozdobte své smoothie mátou a získejte dávku vitamínů a svěžesti.
Co dalšího můžete vařit ze šťovíku?
Mnoho lidí zná taková tradiční ruská jídla, jako je polévka ze šťovíku, kyselá okroška nebo sladké koláče se šťovíkem. Šťovík je však široce používán při vaření v jiných zemích. Tuto bylinu lze použít k přípravě neobvyklých jídel a nápojů, včetně:
• Čaj. Čaj ze šťovíku je v Karibiku velmi oblíbený. Pro přípravu nápoje je nutné čerstvé listy šťovíku sušit v sušičce při nízkých teplotách. Sušený šťovík stačí zalít vroucí vodou – chutný a originální nápoj je hotový;
• Omáčka. Šťovíková omáčka se často podává v restauracích v Anglii a Francii. K jeho přípravě je třeba listy šťovíku rozdrtit v mixéru a poté smíchat s octem a cukrem. Omáčka ozdobí každé jídlo: Britové ji podávají k masu, Irové k rybám a Francouzi k dušenému pokrmu;
• Koření. Prášek šťovíku pomůže dát pokrmům neobvyklou kyselou chuť. Chcete-li vyrobit domácí bylinku, musíte ji sušit v sušičce při nízké teplotě a poté rozmixovat na kaši v mixéru;
• Salát. Šťovík se často používá k dodání kyselosti a svěží chuti do různých salátů.
Sbírka šťovíků
Jako jeden z prvních se na záhonech objevuje šťovík, který pomáhá vyrovnat se s jarním nedostatkem vitamínů. Nejužitečnější je šťovík sbíraný koncem května – začátkem června. V této době je zelení v ideální fázi vegetace, obsahuje maximum účinných léčivých látek.
Čím později je rostlina sklizena, tím nebezpečnější kyselinu šťavelovou obsahuje. V červenci by měla být sklizeň šťovíků dokončena.
Divoký šťovík by se měl sbírat co nejdále od velkých měst a rušných dálnic za suchého počasí. Pokud kupujete šťovík, vyberte si rostlinu s malými, jasně zelenými listy. Barva by měla být jednotná, přítomnost skvrn naznačuje poškození hmyzem nebo chorobami.
Jak uchovat šťovík?
Po zakoupení nebo sklizni musí být šťovík ponořen do studené vody a odstraněn veškerý hmyz. Existuje několik nejúčinnějších způsobů, jak skladovat šťovík:
• Vakuové skladování. K tomu je třeba šťovík opláchnout a usušit, umístit do vakuového sáčku nebo nádoby a odčerpat vzduch. Skladujte vakuově uzavřený šťovík v chladničce nebo mrazáku;
• Sušení Chcete-li to provést, opláchněte trávu, osušte ji papírovou utěrkou a položte ji na listy sušičky. Doporučuje se sušit šťovík při minimální teplotě 35 °C nebo použít režim „Bylinky“;
• Zachování. K tomu je třeba listy šťovíku rozdrtit v mixéru s vodou (přidat v závislosti na požadované konzistenci). Výsledná hmota se musí vařit, těsně umístit do sterilizovaných sklenic a uzavřít.
Chcete-li zvýšit trvanlivost šťovíku, musíte ho vložit do velké nádoby s vodou a dát do chladničky. V tomto stavu vydrží zelenina čerstvá až tři dny.
Šťovík na zimu ve sklenicích
Zatímco sezóna šťovíků je v plném proudu, doporučujeme připravit tuto rostlinu na chladné období. Sušený nebo konzervovaný šťovík může pomoci uprostřed zimy, kdy se chcete alespoň na chvíli vrátit do teplého léta.
Složení:
- Čerstvý šťovík – 300 g;
- Voda – 400 ml;
- Salt – 1 tsp.
Příprava:
Listy pečlivě roztřiďte a omyjte. Nakrájejte je na 2 cm proužky, vložte do velké nádoby a osolte. Zalijte vroucí vodou, promíchejte. Umístěte na střední teplotu a vařte 1 minutu. Horký šťovík přendejte do sterilizované nádoby, sklenice srolujte a otočte víčky dolů. Zakryjte je ručníkem alespoň na 12 hodin.
Sušený šťovík
V případě potřeby opláchněte šťovík v tekoucí vodě. Před sušením nezapomeňte mokré listy osušit ručníkem. Šťovík je lepší připravovat v elektrické sušičce na zeleninu a ovoce (sušič), aby byly zachovány všechny výhody.
Ze sušených listů se dají připravit šťovíkové polévky nebo zelňačka. K tomu je třeba je nalít do vývaru 20 minut před tím, než je polévka připravena. V tomto případě by měla být veškerá zelenina téměř hotová, protože kyselina v rostlinách zpomaluje vaření ostatních přísad. Sušená rostlina je ideální jako koření do prvního a druhého chodu a také do salátů. Na rozdíl od zeleniny se maso s kyselinou šťavelovou mnohem rychleji propeče.
Pokud sušený šťovík zalijete vroucí vodou a poté smícháte s cukrem, získáte náplň do sladkého pečiva. Lahodný šťovík dodává známým pokrmům zajímavou chuť.
Zatímco je sezóna šťovíků v plném proudu, doporučujeme udělat si rostlinu na zimu zásobou: pomůže její sušení v sušičce a zmrazení. Zkuste do oblíbeného nealkoholického koktejlu místo máty přidat snítku šťovíku, udělejte si vydatnou polévku s pyré a přidejte ji jako přísadu do multi-džusu na imunitu.
Doporučujeme také vyzkoušet čerstvě uvařený čaj z aromatických rostlin, za studena lisovaný olej a čerstvě vymačkané šťávy ze zdravých bylinek.Naklíčte si doma microgreens po celý rok, nasytí tělo nezbytnými prospěšnými mikroelementy. Pomůže vám s tím automatický klíčič. Dvoušnekový odšťavňovač je užitečný pro extrakci šťáv. Přečtěte si o provozním řádu v sérii článků o správném používání zařízení.
Tagy:
- šťávy na imunitu
- divoké rostliny
První, co vás napadne, když slyšíte slovo „sorrel“, je tradiční zelený boršč. Tato nízkokalorická rostlina však nevyvolává jen příjemné asociace, ale nabízí i celou hromadu užitečných látek pro naše tělo.
Šťovík kyselý (Rumex acetosa) se pěstuje již od starověku. Připravují se s ním polévky, saláty a dokonce i omáčky.
Šťovík lze jíst nejen čerstvý, ale také nakládaný, konzervovaný nebo zmrazený na zimu. Se šťovíkem tedy můžete vařit po celý rok.
Šťovík lze v kuchyni využít nejrůznějšími způsoby. Jeho charakteristická kyselá, nakyslá, lehce pikantní chuť jistě ozdobí mnohá jídla.
léčivé vlastnosti
Šťovík podporuje zdraví střev
Zdravá střeva jsou jedním ze základů dobrého zdraví. Do svého jídelníčku byste proto měli zařadit co nejvíce potravin, které podpoří střevní funkce.
Podle webu profesionálních odborníků na výživu dietycy.org.pl je jedním z takových produktů šťovík. Vláknina v ní zajišťuje dlouhotrvající pocit plnosti a zabraňuje neduhům, jako je nadýmání nebo zácpa. 100 g šťovíku obsahuje 2,9 g vlákniny.
Vláknina však nemá jen přímý vliv na správnou činnost střev. Jeho pravidelná konzumace může dlouhodobě pomoci předcházet kardiovaskulárním onemocněním. Vláknina také zlepšuje citlivost na inzulín a zabraňuje tzv. skoky v hladinách glukózy v krvi po jídle.
To znamená, že šťovík pomáhá předcházet rozvoji cukrovky II. Šťovík obsahuje sloučeniny, které vážou vápník a látky zvané třísloviny. Díky tomu je šťovík užitečný v boji proti průjmu. Třísloviny také povzbuzují chuť k jídlu.
Dobrá podpora hypertenze
Co mají zelené listy šťovíku společného s hypertenzí? Odpovědí je draslík. Strava, která poskytuje dostatek tohoto minerálu, je zásadní pro účinné snížení krevního tlaku.
100 g šťovíku obsahuje 333 mg draslíku. Příjem správného množství draslíku ve stravě je vynikajícím preventivním opatřením pro kardiovaskulární onemocnění.
Šťovík pro zdraví očí
Vitamín A a beta-karoten jsou skvělé duo. Betakaroten je známý jako velmi silný antioxidant, který „podporuje noční vidění oka“. Zabraňuje také stárnutí. Vitamin A na druhé straně snižuje makulární degeneraci a šedý zákal.
100 g šťovíku obsahuje 2,5 mcg beta-karotenu.
Silnější imunitní systém
Když už jsme u šťovíku, za zmínku stojí vitamín C. Je to docela dobrý zdroj – 100 g obsahuje 48 mg. Z tohoto důvodu se šťovík ve starověku používal jako prostředek k prevenci kurdějí.
Správná hladina vitaminu C hraje klíčovou roli při budování imunity. Neméně důležitý pro správnou funkci imunitního systému je již zmíněný vitamín A. Pro udržení imunitního systému je důležité i bohatství dalších antioxidantů v šťovíku.
Protizánětlivý a protirakovinný účinek
Šťovík je zdrojem antioxidantů. Jsou zodpovědné za neutralizaci volných radikálů. Volné radikály jsou zase zodpovědné za proces stárnutí a rozvoj mnoha chronických onemocnění, jako je rakovina.
Mezi antioxidanty obsažené v šťovíku patří flavonoidy, karotenoidy a fenolické sloučeniny. Ten druhý zánět uklidňuje. Výzkumy ukázaly, že fenolové sloučeniny jsou také účinné v prevenci rakoviny. Neméně důležité je, že mohou přispět k jejich léčbě.
Krásná, zdravá pleť
Na tomto místě je třeba znovu zmínit vitamín C. Nejen, že dokáže zklidnit projevy ekzému. Vitamin C také chrání kolagen a elastin před škodlivými účinky volných radikálů. Hraje také klíčovou roli při tvorbě kolagenu. A kolagen je jedním z nejdůležitějších proteinů ovlivňujících dobrý stav pokožky.
Kontraindikace. Měli byste si dávat pozor na kyselinu šťavelovou?
Kyselina šťavelová je známá jako antinutriční látka. Mnoho lidí proto může mít obavy ze zařazení šťovíku do svého jídelníčku. Lidé s onemocněním ledvin, jako je urolitiáza, by se měli vyhýbat nadměrnému příjmu oxalátů. Zde je třeba poznamenat, že kyselina šťavelová pochází nejen z potravy. Jedná se o sloučeninu, která se také metabolizuje v játrech.
Výzkumy ukazují, že většina kyseliny šťavelové v těle pochází z metabolických reakcí. Pouze 10 % pochází ze stravy. Navíc nebyla prokázána účinnost bezoxalátové diety v prevenci urolitiázy.
Skutečná biologická dostupnost kyseliny šťavelové závisí na mnoha faktorech, jako je vláknina. Významný vliv má i přidávání zdroje vápníku do pokrmů obsahujících potraviny obsahující kyselinu šťavelovou. Je však třeba mít na paměti, že bezpečná denní dávka kyseliny šťavelové je 250 mg. To odpovídá přibližně 90 g šťovíku. Kromě toho je třeba připomenout, že ve vařeném šťovíku je množství kyseliny šťavelové výrazně sníženo.
Kdo by se měl vyvarovat konzumace šťovíku?
Kyselina šťavelová se v těle slučuje s vápníkem. Důsledkem toho je snížení hladiny vápníku v krvi. Nedoporučuje se podávat šťovík dětem do 9 měsíců. To je nezbytné, aby se zabránilo nedostatku vápníku.
Na první pohled se šťovík může zdát jako vynikající zdroj železa. Koneckonců je to zelená, listová rostlina, která obsahuje železo.
Kyselina šťavelová však může účinně zasahovat do vstřebávání železa v našem těle.
Kromě toho může šťovík způsobovat i alergie. Nejen jako potravu, ale i svým pylem. K opylování šťovíku dochází v červnu, červenci a srpnu.
Tento materiál slouží pouze pro informační účely a nepředstavuje výzvu k akci ani základ pro stanovení lékařské diagnózy. Pro lékařskou pomoc se prosím poraďte se svým lékařem.
