Moskva Bolšoj Palaševskij 12 od 2
Sommelierská škola
Odborné kurzy
Blog o víně
Užitečné Články
Jak probíhají mistrovské kurzy?
fotky z akcí
Expresní kurzy ve skupinách
Tři různé chody pro každý vkus
Pokročilý kurz pro sebe ve skupině
Podle hlavních vinařských oblastí
Úvodní mistrovská třída
Vinné kasino
Mistrovské kurzy pro dva
Formáty pro individuální jednorázové degustace
Kurzy pro dva
Od 2 do 8 individuálních mistrovských kurzů
Destiláty pro dva
Whisky nebo francouzské brandy
narozeniny
Korporátní
Vinné kasino pro šumivá vína
pro jednotlivou společnost
Skupinové kurzy a mistrovské kurzy
Expresní kurzy, jednorázové mistrovské kurzy a úvodní kurzy
Tematické mistrovské kurzy a vinné kasino
Vlastní vinařské mistrovské kurzy s degustací
Certifikáty
Pro individuální i skupinové akce
Nápady na dárky
Dárkové sady od 2500 rublů.
Kolekce vůní
Knihy o víně
Vinařská literatura
Už je vám 18+
Stránka obsahuje informace, které se nedoporučují osobám mladším zletilosti. Pro přístup na stránky prosím potvrďte, že jste plnoletí.
Informace zveřejněné na webu slouží pouze pro informační účely a jsou určeny pouze pro osobní použití.
Ano, už mi je 18
Ne, ještě mi není 18
Omlouváme se, ale ještě jste nedosáhli plnoletosti a obsah těchto stránek vám není dostupný.
Projekt vína
Teplota podávání vína
Nejpalčivější otázka na všech našich vinařských mistrovských kurzech!
Dokonce bych řekl, že na mistrovských kurzech patří mezi posluchače k nejoblíbenějším. V zásadě stejné jako záležitosti spojené s dekantací a provzdušňováním.
Než odpovím na tuto otázku, rád bych dodal, že nejzákladnějším pravidlem v předmětu víno je, že víno má být příjemné. Proto, pokud máte rádi chladnější, podávejte to tak, pokud to máte rádi teplejší, pak byste je neměli příliš chladit. Je pohodlnější držet sklenici za misku a ne za stopku; držte ji, co je pohodlnější (i když, pokud jsem snob vína, říkám, že je správnější ji držet za stopku).
Můj základní princip: bílá 10-12° (sladké a šumivé jsou trochu chladnější), červená 14-16°. Ano, červené vlastně také chladí, a když se řekne „pokojová teplota pro červené“, myslí tím teplotu středověku, kdy v místnostech bylo asi 15°.
Světlé Pinot Noir, nevařené, lze podávat při t=12°, dubové kalifornské
Chardonnay při t=14°
A nyní k velmi svědomitým soudruhům:
- Sladká bílá vína (lehká): 6-10°
- Plná, bohatá sladká vína: 8-12° (Sauternes, Monbaziaki, Ausbruch.)
- Bílá z aromatických odrůd (Gewurz, Muškát): 8-12°
- Středně plné bílé suché: 10-12 °
- Plné bílé suché (nejčastěji již se sudem): 12-16 °
- Šumivé bílé: 6-10°
- Jiskřivá červená: 10-12°
- Světle červená suchá (bez dubu): 10-12°
- Středně plné červené: 14-17°
- Hustá, bohatá červená (Shiraz, Cabernet Sauvignon, Mourvèdre, Malbec): 15-18 °
A pamatujte, že chlad je pro víno druh anestezie; když ho ochladíte příliš, neucítíte jeho vůně. Víno bude uzavřené, ale cítíte chuť (minerální, kyselou, tříslovinovou. ). Studené však zvyšují nejen kyselost, která je u bílých vín ceněná, protože tento důležitý prvek jim dodává svěžest, ale také zvýrazňuje třísloviny a hořkost. Pití silného taninového červeného vína velmi vychlazeného je proto nepříjemné.
-
- Expresní sommelierský kurz pro amatéry
- Expresní kurz jiná Evropa
- Expresní kurz vinařské kritiky
- Sommelierský kurz pro pokročilé
- Profesionální sommelierské kurzy
- Jak fungují naše sommelierské kurzy
- Plakát pro mistrovské kurzy
SOMMELIERSKÉ KURZY PRO DVA
-
- Romantická degustace vín
- Velká ochutnávka
- Kurz o hlavních bílých a červených odrůdách
- Individuální sommelierský kurz
- Ochutnávka vín pro gurmány
-
- Nadcházející mistrovské kurzy sommeliérů
- Firemní akce
- Vinné kasino
- Dárkový certifikát
- Speciální nabídky
- Nápad na dárek
- Mistrovská třída šumivých vín
Činností projektu je poskytování služeb při pořádání akcí, konzultací a doplňkového vzdělávání pro amatéry i profesionály na trhu ve formátu degustací a mistrovských kurzů. Alkohol neprodáváme.
K provedení degustace si klient samostatně zakoupí alkoholické produkty na příslušném prodejním místě.Zanecháním požadavku na webu a kliknutím na tlačítko „objednat“/“vyplnit“/„odeslat“. Dáváte společnosti souhlas se shromažďováním, registrací, shromažďováním, uchováváním, přizpůsobováním, upravováním, používáním, obnovováním, zpracováváním jakýchkoli vašich osobních údajů za účelem provádění obchodních a/nebo ekonomických činností Společností. Tento souhlas je bezpodmínečný, neodvolatelný a časově neomezený. Podmínky použití.
Veřejná nabídka
© 2015 Wine Project (Události 18+)Wine Project – sommeliérské kurzy v Moskvě, Oblast patriarchových rybníků
Bolshoy Palashevsky 12 building 2 (m Pushkinskaya, Tverskaya, Chekhovskaya)
telefon: 8-499-393-34-91 / 8-926-248-28-64/8-925-793-34-91/
E-mail: wineproject@yandex.ruŽádáme Vás, abyste nás o své návštěvě informovali předem!
Naše vinařská škola je otevřena každý den, Po-Pá od 11.00-21.00 a
So-Ne od 12.00:21.00 – XNUMX:XNUMX
IP Volkova Maria Aleksandrovna OGRNIP 316774600489360; DIČ 771877268608Činností projektu je poskytování služeb při pořádání akcí, konzultací a doplňkového vzdělávání pro amatéry i profesionály na trhu ve formátu degustací a mistrovských kurzů. Alkohol neprodáváme.
K provedení degustace si klient samostatně zakoupí alkoholické produkty na příslušném prodejním místě.
(IP Volkova Maria Aleksandrovna OGRNIP 316774600489360; TIN 771877268608)Kolik stupňů je ve víně, kolik stupňů je v červeném víně, kolik stupňů je v bílém víně – pojďme na to
![]()
Kolik stupňů obsahuje víno?
Jako každý alkoholický nápoj, i víno obsahuje alkohol. Alkohol je spolu s kyselostí a tříslovinami určujícím prvkem struktury vína. Pokud se chystáte ochutnat víno, které je pro vás neznámé, možná nevíte, co očekávat podle obsahu alkoholu uvedeného na etiketě. Porozumění procentuálnímu obsahu alkoholu v konkrétním víně vám proto pomůže cítit se jistěji o tom, jak bylo víno vyrobeno nebo v jaké oblasti bylo vyrobeno. Obsah alkoholu se obvykle vyjadřuje v procentech objemu. Ve víně se může pohybovat od 5.5 % do působivých 23 %. Například Cabernet Sauvignon má obsah alkoholu 14 %, což znamená, že litr tohoto vína obsahuje 140 ml alkoholu.
Obecně lze říci, že obsah alkoholu ve víně závisí na koncentraci cukrů v surovinách použitých k jeho výrobě, tedy v hroznech. Ale jak rostou na vinné révě, hrozny neobsahují přirozeně se vyskytující cukry. Nezralé hrozny mají obvykle zelenou barvu, bez ohledu na to, zda je víno červené nebo bílé. Během fáze zrání se réva zaměřuje na hromadění cukru v bobulích. Co určuje hladinu cukru v hroznech? V první řadě je to samozřejmě ovlivněno odrůdou hroznů, ale nejenom. Důležitý je také stupeň jeho zralosti, který zase závisí na klimatu. V chladnějším podnebí se bobule obtížněji dozrávají, takže se sklízejí s nízkým obsahem cukru, což vede k vínům s nízkým obsahem alkoholu (jako je Pinot Noir nebo Ryzlink).
Naopak v teplejších a slunnějších oblastech se v hroznech díky delšímu zrání nahromadí více cukru, z čehož pak vznikají vína s vyšším obsahem alkoholu (například Syrah nebo Sauvignon Blanc).
Obsah alkoholu v červených vínech je zpravidla vyšší než v bílých vínech. Červená vína obsahují třísloviny, hořké aromatické sloučeniny nacházející se ve slupce a semenech hroznů a pro vytvoření harmonického vína se je vinaři snaží vyvážit dalšími důležitými složkami vína: kyselinkou, hladinou cukru a alkoholem. Čím intenzivnější jsou třísloviny, tím vyšší obsah alkoholu je potřeba k jejich podpoře. Víno s vysokým obsahem taninu, jako je Barolo, by mělo mít vyšší hladinu alkoholu než víno s nízkým obsahem taninu, Beaujolais.
Bílá vína neobsahují třísloviny, proto zde vystupuje do popředí kyselost. Víno s vysokou kyselinkou a nízkým obsahem alkoholu je osvěžující a příjemné. Naopak nevyvážené je víno s nízkou kyselinkou a vysokým obsahem alkoholu. Aby se tomu zabránilo, musí výrobci pečlivě sledovat úrovně kyselosti, protože se přirozeně snižují s rostoucím obsahem cukru.
![]()
Kolik alkoholu vlastně obsahují různé druhy vína? Vína s nejnižším obsahem alkoholu (5.5 až 10 objemových procent) obvykle pocházejí z hroznů pěstovaných v chladnějších klimatických podmínkách, kde obtížně dozrávají. Tato vína jsou obvykle sladká kvůli zbytkovému cukru zbývajícímu po fermentaci (jako Moscato d’Asti ze severní Itálie). Některá vína, jako je polosladký nebo sladký ryzlink, obsahují méně cukru i alkoholu, protože hrozny nebyly zpočátku příliš sladké.
Vína s mírným obsahem alkoholu (11 až 13 procent objemu) se obvykle vyrábějí v mírném podnebí, kde je dostatek slunce, ale také relativně chladné počasí. Například Sauvignon Blanc ze slunného, ale chladného Nového Zélandu nebo Pinot Grigio ze severní Itálie. Chladné a deštivé Burgundsko a Bordeaux také produkují vynikající vína s mírným obsahem alkoholu.
![]()
Teplé klima v oblastech jako Kalifornie, Argentina nebo Jižní Afrika produkuje vína s vysokým obsahem alkoholu (13.5 až 15 procent objemu). Slunečné dny umožňují rychlejší akumulaci cukru v bobulích a dobré počasí znamená, že pěstitelé mohou nechat hrozny na révě až do vrcholné zralosti. Plný Cabernet Sauvignon nebo Chardonnay z Kalifornie, vína z údolí Rhone, Amarone a Barolo z Itálie jsou vynikajícími příklady vysoce alkoholických vín.
Mezi vína s velmi vysokým obsahem alkoholu (více než 15 procent obj.) patří především vína fortifikovaná. To by mohla být například sicilská Marsala nebo Port and Madeira z Portugalska. Existuje také mnoho druhů suchého nebo sladkého španělského sherry, kde obsah alkoholu může dosahovat až 25 objemových procent.
Přijďte k nám do InWine ochutnat vína z Argentiny, Bordeaux, Burgundska, Nového Zélandu a dalších vinařských oblastí. Pracujeme v Moskvě, Petrohradu a Jekatěrinburgu.
Stránka obsahuje informace, které se nedoporučují osobám mladším zletilosti. Pro přístup na stránky prosím potvrďte, že jste plnoletí.
Informace zveřejněné na webu slouží pouze pro informační účely a jsou určeny pouze pro osobní použití.
Společnost KD Retail LLC zpracovává soubory cookie za účelem personalizace služeb a zpříjemnění používání webových stránek. Zpracování cookies můžete zabránit v nastavení vašeho prohlížeče. Přečtěte si prosím zásady ochrany osobních údajů na této stránce.
