Shish kebab je vynikající, zvláště pokud si ho vaříte sami. Oblíbená marináda, nejšťavnatější kousky masa, chutná žebírka a gurmánské klobásky. To vše je dobré, ale není to tak jednoduché, pokud se chystáte na grilování s velkou skupinou. Někdo nejí vepřové maso, jiný chce ryby, všichni souhlasí s klobásami, ale rozhodli se vzít si i maso.
Přibližné množství ražniči můžete vypočítat vynásobením počtu lidí průměrnou porcí masa – 400-450 gramů. Co když se chystáte na celý den do přírody a plánujete vařit jídlo dvakrát? Co když je tam kromě šašliku i pilaf? A jak vůbec rozdělit těchto 400 gramů masa na klobásy, krůtí nebo vepřové maso?
Je to jednoduché – pomůže vám naše kebabová kalkulačka, která spočítá přesné množství masa pro společnost více lidí.
Jak to funguje
Kalkulačka vám pomůže vypočítat množství grilování s ohledem na počet lidí, druh jídla a plánovanou dobu trvání pikniku. Pro získání vzorového menu stačí uvést počet osob, vybrat navrhované lahůdky na smažení a počet jídel. Musíte také uvést, zda s sebou budete brát nějaké další jídlo. Možná babička
Pekla jsem ti koláče nebo jsi připravil hodně chlebíčků a salátů? Pokud plánujete pít alkohol, zaškrtněte políčko – kalkulačka vybere nejlepší nabídky na grilování.
Po provedení výběru klikněte na tlačítko „Vypočítat kebab“ – máte hotovo! Jediné, co musíte udělat, je vybrat si maso a doplňky, zadat objednávku a můžete vyrazit do přírody.
Proč je to tak pohodlné
Grilovací kalkulačka není jen způsob, jak rychle spočítat množství masa, občerstvení a nápojů pro grilování s velkou skupinou, ale také spoustu zajímavých návrhů menu.
Můžete si u nás objednat:
- steaky a kebaby z vepřového, kuřecího, krůtího masa;
- maso a drůbež v různých marinádách od klasických po exotické a kořeněné;
- klobásy, kupaty a lula-kebaby podle speciálních receptur s marinádou nebo bez ní;
- speciální omáčky, sýry, placky a zelenina na grilování a do salátů;
- nápoje z osobního odběru našeho sommeliéra.
Vše, co máte rádi nebo chcete vyzkoušet, si můžete objednat online za účelem doručení nebo vyzvednutí. Prémiové, vždy čerstvé maso, dokonalá rovnováha soli a koření, rozmanitost chutí a žádné starosti s přípravou – stačí si vše objednat na webu a vyrazit na piknik.
Mimochodem, k objednání můžete použít mobilní aplikaci – je to ještě pohodlnější a vždy po ruce.
Kolik kebabu potřebuje jeden člověk?
Pokud plánujete výlet na 5-6 hodin, pro dospělého stačí 500 gramů. maso, dítě – 250 gr. Pokud piknik trvá déle a gril zapálíte dvakrát, potřebujete pro dospělého 600-700 gramů, pro dítě 300-350 gramů. maso.
Co podávat jako přílohu ke grilování
Nejlepší volbou je zelenina. Vezměte 250-300 gramů pro dospělého, 100-150 gramů pro dítě. zelenina Chléb nebo placky plánujte v množství 100-120 g. na dospělého a 50-70 gr. za dítě. Ostatní svačiny – ryby, uzeniny, sýr – 100-150 g. pro každého. Nealkoholické nápoje – do 2 litrů na dospělého a do 1 litru na dítě. Pokud cestujete na více než 6 hodin, vynásobte vše ve výše uvedeném seznamu dvěma.
Kolik uhlí potřebujete
Na 1 kg březového uhlí můžete smažit až 4 kg ražniči, použijte olše nebo osika v poměru 1 kg uhlí na 1 kg masa. Dřevěné uhlí ve rovnátkách déle udrží teplo, 1 kg vystačí na 5-6 kg masa.
Jak počítat děti
Pokud jsou ve společnosti muži, ženy a děti, počítejte se všemi. Někdo bude jíst více, někdo méně – v průměru bude dostatek masa pro všechny.
Které maso si vybrat
Vepřové a jehněčí maso je klasika, telecí je třeba umět, kuře si děti určitě dají a kuřecí křidélka jsou všechno. Menu volte tak, aby jeden rošt byl naplněn jedním druhem masa, zpravidla to je 1,2-1,5 kg na rošt. Pokud je ve firmě do 6 lidí, postačí pár druhů masa a jeden druh klobásy. Pokud je více než 10, můžete si vzít 2-3 druhy masa a pár druhů klobás.
S prvními teplými dny přichází čas pikniků, které si nelze představit bez chutného, šťavnatého a aromatického kebabu. Chuť pokrmu závisí na mnoha faktorech – použité maso, marináda, kvalita uhlíků a jejich žár. Proto při výjezdu do přírody musíte přesně vědět, kolik uhlí potřebujete na 1 kg ražniči.
Druhy uhlí pro grilování
Klasickým a jedním z nejběžnějších způsobů výroby dřevěného uhlí na grilování je spalování dřevěných větví. Jedná se však o poměrně zdlouhavý proces, takže nejčastěji používají hotové uhlí prodávané v obchodech.
Jsou vyrobeny z různých druhů dřeva a mají své vlastní vlastnosti:
- Bříza – považována za nejběžnější a cenově dostupnou. Je zcela hypoalergenní, rychle se vznítí, dlouho hoří a dlouho drží teplo. Bez nuceného proudění vzduchu může doutnání takového uhlí trvat až 2-3 hodiny.
- Borovice – bezohlední výrobci často vydávaná za břízu. Má řadu nevýhod – dokáže udržet teplo ne déle než 25-30 minut, rychle se spotřebuje a dává masu znatelnou hořkou chuť.
- Aspen je levný, ale dává kebabu nepříjemnou hořkou chuť a vůni.
- Dub – toto uhlí se vyznačuje vysokou cenou, hustotou a těžkostí. Tento typ paliva je vhodnější pro stravovací zařízení, protože je extrémně obtížné ho zapálit při běžném grilování.
- Kokosové uhlí je nejdražší druh uhlí. Má mnoho výhod – rychle se vznítí a je schopen udržet teplo po dlouhou dobu.
V některých případech se používá modřín – nejčastěji se toto dřevo vyrábí ve formě lisovaných briket, které se liší od klasického paliva. Brikety udrží teplo po dobu nejméně 7-8 hodin a shoří beze zbytku, přičemž v grilu nezůstane žádný popel.
Kokosové uhlí je považováno za jedno z nejlepších, ale jeho nevýhodou je vysoká cena.
Jak vybrat ten správný
Klíčem k lahodnému grilování je kvalitní a správně vybrané uhlí pro vaření masitých pokrmů.
Je třeba vzít v úvahu, že spotřeba paliva závisí na řadě faktorů:
- povětrnostní podmínky;
- produkt, který se bude vařit – ryby, kuřecí a krůtí maso se vaří mnohem rychleji než vepřové nebo jehněčí maso;
- kvalita a velikost grilu;
- kvalita použitého uhlí.
V první řadě je potřeba pečlivě zkontrolovat obal paliva. Musí uvádět konkrétní druh dřeva, ze kterého je uhlí vyrobeno. Pokud je obal jednoduše označen jako „dřevěný“, je lepší takový nákup odmítnout, protože uvnitř může být materiál nízké kvality.
Čím méně informací výrobce uvedl na obalu, tím větší je pravděpodobnost nákupu nekvalitního produktu.
Jaké informace by měly být uvedeny na obalu uhlí:
- označení dřevin;
- jméno a adresu výrobce;
- vlastnosti paliva;
- doporučené podmínky skladování;
- účel zboží.
Nejlepší je volit palivové balíčky označené „kalibrované“. Označuje, že obsahuje sudé uhlíky přibližně stejné velikosti – hoří rovnoměrně a dobře udržují teplo.
Věnujte pozornost tomu, zda je obsah popela uveden na pytli s uhlím. V takových případech by nejlepší možností bylo palivo s minimálním hodnocením, protože jinak uhlí zcela vyhoří a zanechá v grilu velké množství popela.
Musíte také zvážit náklady na palivo. Pravé březové uhlí nemůže mít cenu nižší než 100-150 rublů za balení o hmotnosti 3 kg. Pokud jsou náklady na materiál nižší, může to znamenat, že se prodává nekvalitní borové uhlí. Někteří bezohlední výrobci vydávají odpad z obchodů s nábytkem za březové palivo.
Požadované množství a správné proporce
Kolik uhlí je potřeba k vaření 1 kg ražniči – to závisí především na druhu použitého paliva.
- Na 1 kg březového uhlí se smaží 4 kg masa;
- Na 1 kg uhlí z olše nebo osiky se smaží 1 kg masa;
- Na 1 kg dubu nebo uhlí se smaží 5-6 kg masa ve šlech;
- Na 1 kg kokosového uhlí se osmaží 3-4 kg masa.
Na pikniky se nejčastěji používá březové uhlí. Při použití vysoce kvalitního paliva bez prachu k přípravě 1 kg ražniči nebudete potřebovat více než 250–500 g březového uhlí.
Je třeba počítat s tím, že pokud vaříte velké množství masa bez přestávek, spotřeba uhlí bude výrazně menší než v malých porcích s pauzami
Správné použití při grilování
Bez ohledu na to, kolik kilo masa plánujete vařit, je důležité to udělat správně.
Kebab se vaří pouze na doutnajícím uhlí
Základní pravidla pro grilování:
- Optimální velikost kousků dřeva pro rovnoměrné opékání je přibližně 5 cm x 5 cm.
- Pokrm se nikdy nevaří na otevřeném ohni – pouze v doutnajícím žáru.
- Je nutné pečlivě zajistit, aby uhlí zcela nevyhořelo, ale vydalo maximum tepla.
- Chcete-li zkontrolovat připravenost uhlí ke smažení, musíte k němu přiblížit dlaň ve vzdálenosti 12-15 cm – pokud nemůžete držet ruku déle než 4-5 sekund, můžete začít vařit kebab.
- Aby bylo maso uvnitř zcela propečené a zvenku nepřipálené, je třeba také špízy s ražniči umístit ve vzdálenosti 12-15 cm od tepla.
- Špízy s masem by měly být umístěny ve vzdálenosti 2-3 cm od sebe – tímto způsobem bude kebab zcela smažený, získá zlatou kůrku a „nepřilepí se k sobě“.
Výběr uhlí pro grilování není o nic méně důležitý než výběr masa. Nejlepší možností pro piknik je březové uhlí. Jedná se o univerzální palivo, které je vhodné pro ryby, drůbež a maso. Rychle se rozsvítí a dobře drží teplo po dlouhou dobu. Při nákupu uhlí je třeba pečlivě zkontrolovat obal a ujistit se o kvalitě paliva. V tomto případě bude mít váš kebab určitě zlatavou kůrku, šťavnatý, aromatický a mimořádně chutný.
