Sladká paprika (Capsicum annuum), známější jako bulharština, je plodem zeleninové bylinné letničky čeledi Lilek. Plody pepře jsou duté bobule, mají hustou šťavnatou tlustou skořápku, uvnitř je vícesemenné jádro. Sladká paprika roste téměř všude, zejména v tropických a subtropických zeměpisných šířkách je Amerika považována za vlast. Sladká paprika má jeden z největších plodů, někdy je považována za nejzralejší papriku (nezralou – zelenou).
Kalorie ve sladké červené paprikě
Kalorický obsah červené papriky je 27 kcal na 100 gramů produktu.
Složení a užitečné vlastnosti sladké červené papriky
Intenzivní červená barva paprik je způsobena přítomností pigmentu lykopenu, přírodního antioxidantu. Složení sladké červené papriky obsahuje: vitamíny B1, B2, B9, C, H a PP, stejně jako potřebné minerály: draslík, vápník, hořčík, zinek, měď a mangan, železo, síru, jód, chrom, kobalt, fosfor a sodík. Podle obsahu kyseliny askorbové je sladká červená paprika před uznávanými lídry – černý rybíz a citron. Červená paprika je užitečná pro posílení cév, při anémii, jako profylaktikum proti výskytu osteoporózy a aterosklerózy, přípravek zlepšuje trávení a normalizuje střevní motilitu, je ochranou proti zhoubným novotvarům.
Škodlivost sladké červené papriky
Sladká paprika se nedoporučuje těm, kteří mají v anamnéze žaludeční vředy a gastritidu, zejména s vysokou kyselostí, stejně jako ischemii, epilepsii a hypertenzi. Mnozí nemohou použít čerstvý pepř, ale po tepelné úpravě – pečení nebo dušení nezpůsobuje sladká červená paprika nepříjemné pocity v žaludku.
červená sladká paprika pro hubnutí
Nízký obsah kalorií v produktu dělá z červené papriky žádoucí přísadu pro dny půstu a mnoho diet, například dieta 2468, dýňová dieta. Pokud několikrát týdně jednoduše zařadíte sladkou červenou papriku do svého obvyklého menu, aniž byste použili vysoce kalorické omáčky a majonézu, můžete postupně ztratit několik kilogramů, aniž byste se uchýlili k extrémním metodám.
Výběr a skladování sladké červené papriky
Hlavním kritériem při výběru sladké papriky je její vzhled – hladká kůže s lesklým leskem, elastické a husté stěny, svěží, bez známek sušení, ocas (kalorizátor). Pokud je paprika skladována po dlouhou dobu a nesprávně, změkne, pokožka se zvrásní, objeví se „poklesy“, pak černé skvrny. Nákup takové zeleniny by měl být opuštěn.
Sladkou papriku skladujte v lednici, ve volně uzavřeném plastovém sáčku nebo bez ní nejdéle týden. Pro zachování prospěšných vlastností a dlouhodobého skladování se paprika po umytí a vyčištění semen zmrazí. Je vhodné udělat několik možností – celý pepř, dát jeden do jednoho – na nádivku, velké plátky nebo hrnky – na pečení, malé kostky – na dušení.
Odrůdy sladké červené papriky
Nejběžnější a osvědčené odrůdy ve středním pruhu jsou Medvídek Pú, Bogatyr, Merchant, Swallow, California Miracle, Atlant, Pharaoh, Miracle Tree, Kakadu, Cow’s Ear, Hercules, Ivanhoe a další. Sladkou červenou papriku lze pěstovat jak ve skleníku, tak na otevřeném poli.
Sladká červená paprika při vaření
Sladká paprika je velmi elegantní a lze ji efektivně podávat do salátů a studených předkrmů, dokonce i nakrájená na proužky vypadá skvěle na každém stole. Sladká paprika se peče, griluje, plní masovou a zeleninovou nádivkou, používá se ke změkčení masa, peče se spolu s velkými kousky. Sladká paprika se používá k výrobě ratatouille, lečo, zeleninového guláše, suší se, solí a nakládá. Pepřová náplň může být z tvarohu nebo sýra s česnekem a bylinkami, takový pokrm je výbornou svačinkou nebo sytou a zdravou lehkou letní večeří.
Více o paprikě se dozvíte z videoklipu televizního pořadu „Žijte zdravě“.
Speciálně pro Calorizator.ru
Kopírování tohoto článku jako celku nebo jeho částí je zakázáno.
