Existuje mnoho plemen skotu používaných k produkci lahodného mramorovaného masa, ale nejoblíbenější je v současnosti plemeno Aberdeen Angus: Black Angus nebo Aberdeen Angus. Asi 80 % veškerého mramorovaného hovězího masa vyprodukovaného na světě pochází z býků tohoto plemene.
Všimněte si, že na světě existuje mnoho různých plemen masných krav, ze kterých se získává mramorované maso. Například plemeno krávy Hereford, vyšlechtěné ve Velké Británii, je po Aberdeen Angus druhé největší na světě. Neméně oblíbená jsou také plemena krav z Japonska, ze kterých se získává světoznámá pochoutka – wagyu. Ve srovnání s jinými plemeny krav však v mnoha ohledech vítězí Aberdeen Angus. Například býci Black Angus jsou na rozdíl od mnoha jiných příbuzných nenároční, rychle rostou a v důsledku toho produkují hodně masa. Zároveň má toto hovězí maso úžasnou chuť a mimořádnou šťavnatost.
Odborníci nazývají Aberdeen Angus „černou perlou“ chovu masného skotu, což zdůrazňuje jejich význam a „vzácnost“.
Jak vypadají zvířata Aberdeen Angus a kde jsou chována?
Aberdeen Angus je bezrohý (poled) černý skot. Jsou malé velikosti: nedosahují více než 120-150 cm v kohoutku Toto jedinečné plemeno hovězích býků bylo vyšlechtěno v XNUMX. století ve Skotsku. Za svou vlast jsou považovány kraje Aberdeen a Angus – odtud název. Předkové těchto krav orali půdu, poté byla zvířata přivezena do USA, Kanady, Argentiny, Nového Zélandu a Austrálie. V SSSR se tito masní býci objevili až v polovině XNUMX. století.
Krávy Black Angus už dávno nejsou v naší oblasti výstřední. Ruští chovatelé chovají tyto nádherné krávy na území Altaj, Brjanské oblasti, Povolží a Voroněžské oblasti. Je pozoruhodné, že právě ve Voroněžské oblasti získává nejslavnější a nejoblíbenější dodavatel mramorovaného masa v Rusku, společnost Primebeef, hovězí maso prémiové kvality. Vynikající kvalitu hovězího masa od Primebeef můžete vyzkoušet objednáním produktů v našem internetovém obchodě.
Jak se maso býka Black Angus liší od ostatních?
- Býci Aberdeen Angus rychle přibírají na váze. Novorozené tele váží asi 25 kg, ale po 6 měsících dosahuje hmotnosti 150-180 kg. Bylo odhaleno, že za jediný den zvířata tohoto jedinečného plemene přiberou od 1 do 5 kg! V době porážky je hmotnost býků již ~450-500 kg. A někdy hmotnost dobře krmených krav dosahuje tak významných ukazatelů, jako je 650 kg a dokonce 800 kg! Je zřejmé, že krávy Black Angus nemají z hlediska rané zralosti a kvality jatečního těla obdoby!
- Další vlastností, která Black Anguse odlišuje od ostatních, je schopnost rychle se přizpůsobit nepříznivým povětrnostním podmínkám. Mohou být drženy venku a dokonce i v mrazivých podmínkách. Snadno snášejí změny teplot od -30 °C do +30 °C. Proto se toto plemeno tak dobře uchytilo po celém světě i v Rusku, kde se klima často mění.
- Býci Black Angus jsou geneticky predisponováni k rozvoji mramorování – tenkých tukových proužků v mase. Během vaření se zdá, že se mramorované hovězí steaky z Black Angus roztaví a stanou se neuvěřitelně šťavnatými a měkkými. Skutečná lahůdka pro masové gurmány!
Pár slov o výkrmu Aberdeena Anguse
Zdravá a správná strava pro býky je nejdůležitější složkou pro získání vysoce kvalitního mramorovaného masa. Je prostě nemožné skrýt nesprávnou výživu: mramorování masa přímo závisí na stravě zvířete.
Od narození jsou telata krmena matkou – krávy mají dobře vyvinutý mateřský instinkt – což přispívá k rozvoji silné imunity. Poté se zvířata začnou krmit senem, postupně se přidávají čtyři druhy kukuřice. Ideální podmínky pro získání prémiového hovězího masa jsou 180denní krmení kukuřicí. Před porážkou jsou zvířata držena ve stáji, aby se snížila jejich aktivita, aby maso dosáhlo dokonalého mramorování. Správně vychovaný býček vyprodukuje minimálně 350-400 kg prémiového masa s bezvadnými chuťovými vlastnostmi.
Black Angus maso je lahůdkou pro masožravce a opravdové gurmány
Aberdeen Angus je masné plemeno, chuť takového hovězího se výrazně liší od chuti masa dojnic. Doporučujeme se zde dozvědět o rozdílech chutí.
Plemena Black Angus krmená kukuřicí produkují mramorované maso bezvadné kvality. Bez zbytečné skromnosti můžeme říci, že Black Angus je nejlepší hovězí maso na vaření steaků. Šťavnatost, měkkost, ideální struktura masa, jemná chuť a lákavé aroma – to vše jsou vlastnosti lahodných steaků z tohoto hovězího masa. Z mramorovaného masa můžete připravit i mnoho dalších jídel: hamburgery, kebaby, řízky, soté: co chcete! Zveme vás k nákupu mramorovaného hovězího v našem obchodě a přesvědčte se sami! Koneckonců, jak víte, je lepší jednou zkontrolovat, než stokrát slyšet. Jsme si jisti, že nebudete litovat!
Nevíte, co si vybrat?
Rádi vám pomůžeme nejen s výběrem toho pravého
kus masa, ale podělíme se i o ty nejlepší recepty!
