Fazole jsou zdravým a chutným produktem, který by měl být součástí vašeho jídelníčku. Fazole jsou bohaté na bílkoviny, vitamíny a živiny. Toto je nepostradatelná součást jídelníčku pro hubnoucí, vegany a vegetariány.
Jak vařit fazole na sporáku v hrnci
Aby bylo vaření fazolí snazší a rychlejší a aby byly chutnější, je třeba je na vaření správně připravit. Je velmi důležité namočit fazole před vařením na 6-8 hodin nebo přes noc do studené vody. Použijte filtrovanou vodu, použijte trojnásobný objem fazolí.
Kromě toho je velmi vhodné vyměnit tekutinu alespoň 2-3krát během namáčení. Do poslední vody se doporučuje přidat polévkovou lžíci soli – slupka fazolí se tím zahustí a zabrání tomu, aby při vaření praskla.
Nemá ale smysl používat sodu, kterou některé hospodyňky přidávají do namáčecí vody. Nejen, že to nepomůže fazolím rychleji se uvařit nebo být později snáze stravitelné, jak se mnoho lidí mylně domnívá, může také způsobit podráždění střev. Ale do první vody lze přidat trochu octa – nejlépe jablečného nebo vinného. Po scezení po chvíli fazole propláchněte a zalijte čerstvou vodou bez přísad.
Po scezení poslední vody fazole důkladně propláchněte a zalijte studenou vodou tak, aby zakrývala hlavní produkt asi o pět centimetrů. Umístěte pánev na střední teplotu a pomalu přiveďte obsah k varu. Fazole pak vařte na mírném ohni, aby voda jen mírně klokotala. Fazole se vaří od 40 minut do jedné a půl hodiny, v závislosti na odrůdě. Hotovost můžete zkontrolovat vyjmutím tří fazolí z pánve. Pokud jsou všechny tři připraveny, může být produkt odstraněn z tepla.
Metody vaření fazolí v pomalém hrnci
V procesu vaření fazolí může přijít na záchranu domácí spotřebič, jako je multivarka. Vaření fazolí v něm je docela jednoduché, i když to zabere přibližně stejně dlouho jako tradiční vaření. Před vložením fazolí do pomalého hrnce je navíc třeba je předem namočit.
Umyjte připravená fazolová zrna a vložte je do mísy multivarku. Naplňte je čistou vodou v poměru 1 až 2,5: jeden díl fazolí bude vyžadovat 2,5 dílu tekutiny. Do vody můžete ihned přidat sůl – díky tomu bude slupka fazolí pružnější a zachová se atraktivní vzhled fazolí – a požadovaná koření. Ke konci vaření však lze přidat sůl.
Nastavte režim „Stew“ nebo „Soup“. Přivedení fazolí do plné připravenosti bude trvat asi hodinu a půl. V některých případech, zvláště pokud jsou fazole poměrně velké, může vaření trvat až dvě hodiny. V případě potřeby přidejte do misky trochu vody. Navíc přidání ledové vody do výrobku během vaření proces mírně urychlí.
Jak a jak dlouho vařit fazole v tlakovém hrnci
Pokud potřebujete fazole do nějakého receptu a na jejich úplné uvaření není dost času, pomůže vám tlakový hrnec. Fazole budou hotové za 20 minut. Navíc pro vaření pomocí tohoto zařízení nemusíte fazole namáčet. Kromě toho má způsob vaření fazolí v tomto zařízení další nepopiratelnou výhodu: fazole v tlakovém hrnci jsou velmi měkké, chutné a jemné.
Fazole důkladně omyjte a vložte do tlakového hrnce. Fazole zalijte vodou. Vezměte prosím na vědomí, že při tomto způsobu vaření se tekutina prakticky nevyvaří, takže poměr ingrediencí se bude lišit od poměru použitých pro vaření na pánvi: na jeden díl fazolí stačí vzít jen jeden a půl části vody. Nezapomeňte přidat sůl – na šálek fazolí budete potřebovat asi jednu čajovou lžičku. Snažte se naplnit misku maximálně do poloviny, aby byl zbývající prostor volný pro páru.
Položte na tlakový hrnec poklici a přiveďte obsah k varu na vysoké teplotě. Poté stáhněte plamen na minimum a fazole vařte 20 až 40 minut – doba vaření bude záviset na velikosti fazolí a na tom, zda byly předem namočené. Po dokončení vaření sejměte tlakový hrnec ze sporáku, ale s jeho otevřením nespěchejte: musíte počkat alespoň půl hodiny, než všechna pára zevnitř unikla.
S čím jíst vařené fazole
Vařené fazole mohou být skvělým samostatným pokrmem, který si oblíbí především vegetariáni – to vše díky vysokému obsahu bílkovin a sytosti produktu. Aby byly fazole ještě chutnější, přidejte k nim různou zeleninu. Například nejjednodušší možností by bylo smíchat vařené fazole se smaženou cibulkou a mrkví. Toto jídlo může být i přílohou k masu nebo drůbeži. Fazole mimochodem milují nejen v Rusku, ale i v Portugalsku, na další speciality a produkty této horké země se podívejte v galerii:
