Mýtus o tom, že člověk potřebuje vypít alespoň dva litry vody denně, není zas tak starý, ale celé lidstvo mu ochotně věří. Společně s odborníky na výživu jsme zjišťovali, kolik tekutin vlastně člověk potřebuje a zda se za vodu počítá pouze voda. Možná by posloužila i polévka?
Kde se vzalo pravidlo dvou litrů?
Odborníci se shodují, že pravidlo dvou litrů se poprvé objevilo v roce 1945, kdy Americká komise pro výživu zveřejnila doporučení, že „průměrný dospělý člověk potřebuje asi dva a půl litru vody denně“. Je pravda, že také řekl, že člověk získá část potřebné tekutiny z jídla, ale zjevně ne každý tento komentář přečetl nebo jej jednoduše ignoroval. Později nutriční specialistka Margaret McWilliamsová ve své knize „Výživa pro dobré zdraví“ napsala, že člověk potřebuje vypít šest až osm sklenic vody denně, opět upravené na jiné nápoje, ovoce a zeleninu. Ale v kolektivním vědomí se opět zafixoval pouze údaj o počtu sklenic.
Kolik byste měli opravdu vypít?
Existuje nespočet vzorců, podle kterých se počítají míry příjmu tekutin. Jeden z nejznámějších říká, že na kilogram tělesné hmotnosti je potřeba znásobit 30-45 ml vody. Ale takto se vypočítá požadovaný objem kapaliny. A to není nutně voda. Ve skutečnosti je vše mnohem jednodušší.
„Potřeba tekutin a vody člověka závisí na mnoha parametrech – pohlaví, věku, hmotnosti, fyzické aktivitě, klimatických podmínkách – a liší se za různých okolností,“ říká gastroenteroložka, nutriční terapeutka z New Hospital Veronika Cheraneva. — Zdravý člověk nemusí počítat normy spotřeby vody, protože mechanismus výměny vody v těle je regulován podle principu zpětné vazby pomocí pocitu žízně. Podle moderních doporučení stačí pít vodu, když máte žízeň, tedy na požádání, k udržení rovnováhy vody a elektrolytů. Pokud je pocit žízně otupený nebo existují chronická onemocnění, která vyžadují korekci spotřebovaného objemu tekutiny, pak v těchto případech její množství vypočítává individuálně odborník.
Veronica Cheraneva je gastroenteroložka a výživová poradkyně. Specialista na léčbu žaludečních a dvanáctníkových vředů, gastritidy, pankreatitidy, cholecystitidy, dysbakteriózy, plynatosti, kolitidy, zácpy, ezofagitidy a dalších onemocnění trávicího traktu.
Může káva, polévka nebo čaj nahradit vodu?
Faktem je, že odborníci na tekutou výživu mají na mysli téměř vše. Patří sem ovoce, zelenina, polévky a mléko. Například okurka obsahuje 95 % vody a ledový salát 98 %.
– Celkový příjem tekutin zahrnuje nejen vodu, ale i polévku, čaj, kompot, kávu, kvas, kefír, tekutiny ze zeleniny a ovoce a to, co přijímáme s jídlem; například tvaroh obsahuje až 70 % vody,“ říká Veronika Cheraneva.
Jediné, na co dbají odborníci na výživu, je stále nejlepší doplňovat tekutiny v těle vodou, protože ta neobsahuje kalorie ani přísady. Na rozdíl od různých džusů, ovocných nápojů, smoothies a dalších nápojů je voda maximálně inertní a nepůsobí na žaludek. A jakákoli tekutina, která obsahuje cukr, vlákninu nebo extraktivní látky, stimuluje tvorbu žaludeční šťávy.
Obyčejná voda nebo minerální voda?
— Minerální voda není pitná voda. Pít toho litry není zdravé. Pro ty, kteří chtějí zlepšit trávení (například se projevuje choleretický účinek), pak se pije půl hodiny před jídlem, teplý. Pro všechny ostatní – po jídle, a ne hned, ale po půl hodině nebo hodině, po malých doušcích, pomalu, říká nutriční specialistka Galina Bartashevich.
Galina Bartashevich je gastroenterolog nejvyšší kategorie, dětský gastroenterolog, odborník na výživu, kandidát věd, pracovní zkušenosti – více než 30 let.
Minerální voda osvěží, povzbudí chuť k jídlu a pomůže zmírnit únavu, ale k tomu jsou vhodné stolní vody s mineralizací maximálně 1 g/l a stolní léčivé vody s mineralizací 4–5 g/l. . Současně můžete vypít sklenici vody ne více než 200 ml. V opačném případě navíc zatížíte ledviny a srdce. Nejčastěji je úroveň mineralizace uvedena na obalu. Aby pro vás bylo třídění vody pohodlnější, podívejte se do speciální tabulky.
Minerální voda samozřejmě obsahuje užitečné látky, ale některé odrůdy obsahují hodně sodíku, což může být nebezpečné, zejména pro ty, kteří trpí hypertenzí. Nadbytek minerálních solí může negativně ovlivnit pacienty s onemocněním ledvin, kardiovaskulárním onemocněním, provázené otoky a vysokým krevním tlakem. Pravidelná konzumace minerální vody s vysokým obsahem fluoru přispívá ke vzniku fluorózy a může způsobit zhoršení pevnosti kostí a vznik kazů. Velké množství fluoru zároveň narušuje fungování těla.
Obecně je zajímavé podívat se na chemické složení minerální vody. Jsou tam dokonce toxické prvky. Nesprávně zvolená minerální léčivá stolní voda tedy nejenže nedodá tělu potřebné mikroelementy, ale také výrazně zhorší zdravotní stav.
Co se stane, když vypijete příliš mnoho vody?
„S nadbytkem a rychlým příjmem vody do těla je narušena rovnováha elektrolytů: hladina sodíku v krevním řečišti se snižuje a voda se dostává do buněk a způsobuje jejich otoky,“ říká Veronika Cheraneva. — Tento stav je provázen slabostí, nevolností, závratěmi, v těžkých případech se rozvíjejí křeče a mozkový edém.
Zde je ale také důležité zvážit, za jakých podmínek jste vypili příliš mnoho vody: dva litry na jedno posezení nebo za celý den. Pokud jste jen mírně překročili denní normu (a nemáte žádné zdravotní kontraindikace), voda přirozeně vyteče.
Mimochodem, to, že pár litrů vody navíc denně vyplaví toxiny nebo povzbudí funkci ledvin, není nic jiného než mýtus. V jedné studii vědci shromáždili 631 pacientů s onemocněním ledvin a rozdělili je do dvou skupin. První pil více vody než obvykle, druhý byl kontrolní. Na konci experimentu lékaři nezjistili žádný rozdíl ve stavu pacientů. Ke stejným výsledkům došli i další vědci, kteří provedli experiment na 141 starších mužích.
Případy předávkování vodou jsou známy, ale velmi vzácné. Abyste se dostali do problémů, musíte vypít alespoň pět až šest litrů vody na jedno posezení. To může ve skutečnosti dramaticky snížit hladinu sodíku v krvi, vést k otoku mozku a plic a může mít za následek smrt.
Měli byste začít svůj den sklenicí vody?
Zvyk pít vodu ráno nalačno je považován za neuvěřitelně prospěšný, ale ve skutečnosti může vést i k rakovině. Všechno je to o teplotě. Při potížích se žaludkem a kardiovaskulárním systémem se nedoporučuje pít studenou vodu nalačno. Příliš horká voda (s teplotou nad 65 stupňů, ale je nepravděpodobné, že ji budete měřit pokaždé), při pravidelném pití poškozuje sliznici jícnu a kvůli příliš častým popáleninám se bude objevovat stále více abnormálních buněk, které časem se může stát maligním.
Obecně platí, že odborníci na výživu doporučují pít vodu mezi jídly a 15–20 minut před jídlem.
“Měli byste pít pouze teplou vodu, protože studená voda může naopak vyvolat zvýšení chuti k jídlu,” říká Irina Borodina. – Nebo zelený čaj. To u některých skutečně zabíjí chuť k jídlu a naplňuje žaludek. Receptory říkají mozku, že se zdá, že něco v žaludku je, a to může přerušit chuť k jídlu. Ale je lepší nepít kávu na lačný žaludek. Často naopak vyvolává nával chuti k jídlu. Proto mnoho lidí, kteří vynechávají snídani a vystačí si s šálkem kávy, chce jíst neustále během dne.
Irina Borodina je odbornicí na výživu v Jekatěrinburském městském centru pro lékařskou prevenci, kandidátkou věd, terapeutka 1. kategorie.
Komu se doporučuje pít více vody?
„Kontrola příjmu tekutin je důležitá pro starší lidi a pro duševní onemocnění, kdy je narušený pocit žízně,“ říká Veronika Cheraneva. – Těmto lidem se doporučuje pravidelně během dne pít a sledovat barvu moči, měla by být světle žlutá. Doporučuje se zvýšit množství tekutin, pokud máte sklony k zácpě nebo máte urolitiázu. Při intenzivní fyzické aktivitě a při profesionálním sportu je nekontrolovaný příjem velkého množství vody nebezpečný kvůli poruchám elektrolytů, proto se sportovcům a lidem s těžkou fyzickou námahou doporučuje doplňovat ztráty pomocí směsí voda-elektrolyt obsahující sodík.
Čím více vody, tím krásnější pleť?
V první řadě se musíte naučit rozlišovat suchou pleť od dehydratované. První případ naznačuje nedostatek lipidů, druhý – nedostatek vody v buňkách horní vrstvy kůže. Každá pleť může být více dehydratovaná: suchá, normální a dokonce i mastná. Ano, nedostatek vlhkosti poškozuje vaši pokožku, ale to neznamená, že vaše pokožka bude vypadat mladší, pokud začnete pít více vody.
„Neexistuje žádný spolehlivý vědecký důkaz, že voda dělá naši pleť krásnější nebo že zpomaluje stárnutí,“ říká Veronica Cheraneva. — V Izraeli byly provedeny studie o vlivu zvýšené spotřeby vody na stav pokožky, účastníci vypili 2,5 litru vody za měsíc, ale výzkumníci nezaznamenali redukci vrásek ani objektivní zlepšení stavu pokožky. kůže.
Odborníci na výživu ujišťují, že pouze integrovaný přístup ke zdraví, absence špatných návyků, pravidelná fyzická aktivita, umírněnost a zdravé stravovací návyky pomohou prodloužit mládí a podpořit aktivní dlouhověkost.
