Kolik železa je v okurkách?

V tabulce je uveden obsah živin (kalorií, bílkovin, tuků, sacharidů, vitamínů a minerálních látek) na 100 gramů jedlé části.

Živina	Číslo	Norma**	% normy ve 100 g	% normy ve 100 kcal	100% normální
Kalorická hodnota	14 kcal	1684 kcal	0.8%	5.7%	12029 g
Proteiny	0.8 g	76 g	1.1%	7.9%	9500 g
Tuky	0.1 g	56 g	0.2%	1.4%	56000 g
Sacharidy	2.5 g	219 g	1.1%	7.9%	8760 g
Sacharidy (celkem)	3.5 g	~
Dietní vlákna	1 g	20 g	5%	35.7%	2000 g
Voda	95 g	2273 g	4.2%	30%	2393 g
Organické kyseliny	0.1 g	~
Ash	0.5 g	~
Vitamíny
Vitamín A, RE	10 μg	900 μg	1.1%	7.9%	9000 g
beta karoten	0.06 mg	5 mg	1.2%	8.6%	8333 g
Vitamín B1, thiamin	0.03 mg	1.5 mg	2%	14.3%	5000 g
Vitamín B2, riboflavin	0.04 mg	1.8 mg	2.2%	15.7%	4500 g
Vitamín B4, cholin	6 mg	500 mg	1.2%	8.6%	8333 g
Vitamin B5, pantotenik	0.27 mg	5 mg	5.4%	38.6%	1852 g
Vitamín B6, pyridoxin	0.04 mg	2 mg	2%	14.3%	5000 g
Vitamín B9, folát	4 μg	400 μg	1%	7.1%	10000 g
Vitamín C, askorbová	10 mg	90 mg	11.1%	79.3%	900 g
Vitamin E, alfa tokoferol, TE	0.1 mg	15 mg	0.7%	5%	15000 g
Vitamín H, biotin	0.9 μg	50 μg	1.8%	12.9%	5556 g
Vitamin K, fylochinon	16.4 μg	120 μg	13.7%	97.9%	732 g
Vitamín PP, NE	0.3 mg	20 mg	1.5%	10.7%	6667 g
Niacin	0.2 mg	~
Macronutrienty
Draslík, K	141 mg	2500 mg	5.6%	40%	1773 g
Vápník, Ca	23 mg	1000 mg	2.3%	16.4%	4348 g
Křemík, Si	53 mg	30 mg	176.7%	1262.1%	57 g
Hořčík, Mg	14 mg	400 mg	3.5%	25%	2857 g
Sodík, Na	8 mg	1300 mg	0.6%	4.3%	16250 g
Síra, S	6.5 mg	1000 mg	0.7%	5%	15385 g
Fosfor, P	42 mg	800 mg	5.3%	37.9%	1905 g
Chlor, Cl	25 mg	2300 mg	1.1%	7.9%	9200 g
Stopové prvky
Hliník, Al	425 μg	~
Bor, B	1.5 μg	~
Železo, Fe	0.6 mg	18 mg	3.3%	23.6%	3000 g
Jód, I	3 μg	150 μg	2%	14.3%	5000 g
kobalt, spol	1 μg	10 μg	10%	71.4%	1000 g
Mangan, Mn	0.18 mg	2 mg	9%	64.3%	1111 g
Měď, Cu	100 μg	1000 μg	10%	71.4%	1000 g
Molybden, Mo	1 μg	70 μg	1.4%	10%	7000 g
Nikl, Ni	0.01 μg	~
Selen, Se	0.3 μg	55 μg	0.5%	3.6%	18333 g
Fluor, F	17 μg	4000 μg	0.4%	2.9%	23529 g
Chrome, Cr	6 μg	50 μg	12%	85.7%	833 g
Zinek, Zn	0.215 mg	12 mg	1.8%	12.9%	5581 g
Stravitelné sacharidy
Škrob a dextriny	0.1 g	~
Mono- a disacharidy (cukry)	2.4 g	~
Glukóza (dextróza)	1.3 g	~
Sacharóza	0.1 g	~
Fruktóza	1.1 g	~
Základní aminokyseliny	0.153 g	~
Arginin *	0.045 g	~
Valine	0.027 g	~
Histidin *	0.01 g	~
Isoleucin	0.021 g	~
Leucin	0.03 g	~
Lysin	0.026 g	~
Metionin	0.006 g	~
Methionin + Cystein	0.01 g	~
Treonin	0.021 g	~
Tryptofan	0.005 g	~
Fenylalanin	0.017 g	~
Fenylalanin + tyrosin	0.04 g	~
Vyměnitelné aminokyseliny	0.374 g	~
Alanin	0.026 g	~
Kyselina asparagová	0.053 g	~
Glycin	0.028 g	~
Kyselina glutamová	0.14 g	~
Prolin	0.017 g	~
serin	0.027 g	~
Tyrosin	0.021 g	~
Cystein	0.007 g	~
Mastné kyseliny
Omega-3 mastné kyseliny	0.005 g	od 0.9 do 3.7	0.6%	4.3%
Omega-6 mastné kyseliny	0.028 g	od 4.7 do 16.8	0.6%	4.3%
Nasycené mastné kyseliny	0.037 g	max. 18.7 г

Energetická hodnota mletá okurka je 14 kcal.

• Kus = 100 g (14 kcal)

Hlavní zdroj: Skurikhin I.M. atd. Chemické složení potravin. Více.

** Tato tabulka ukazuje průměrné normy vitamínů a minerálů pro dospělého. Pokud chcete znát normy na základě vašeho pohlaví, věku a dalších faktorů, pak použijte aplikaci Moje zdravá strava.

Produktová kalkulačka

Nutriční hodnota na 100 gramů
Velikost porce (-> -> -> -> ->
Vitamíny a minerály

Většina potravin nemůže obsahovat celou škálu vitamínů a minerálů. Proto je důležité jíst různé potraviny, které uspokojí potřeby těla na vitamíny a minerály.

Kalorická analýza produktu

PODÍL BZHU V KALORIÍCH

Poměr bílkovin, tuků a sacharidů:

Znáte-li podíl bílkovin, tuků a sacharidů na kalorickém obsahu, můžete pochopit, jak produkt nebo strava splňuje standardy zdravé výživy nebo požadavky konkrétní stravy. Například americké a ruské ministerstvo zdravotnictví doporučují 10–12 % kalorií z bílkovin, 30 % z tuků a 58–60 % ze sacharidů. Atkinsova dieta doporučuje nízký příjem sacharidů, i když jiné diety se zaměřují na nízký příjem tuků.

Spočítejte si své standardy

Pokud je vydáno více energie, než je dodáno, tělo začne využívat tukové zásoby a tělesná hmotnost klesá.

Získejte více informací a uskutečněte to s naším bezplatným online kurzem.

Zkuste si vyplnit svůj jídelní deník hned teď bez registrace.

Zjistěte svůj dodatečný výdej kalorií na trénink a získejte podrobná doporučení zcela zdarma.

Termín pro dosažení cíle

mletá okurka bohaté na vitamíny a minerály jako: vitamín C – 11,1%, vitamín K – 13,7%, křemík – 176,7%, chrom – 12%

• vitamin C podílí se na redoxních reakcích, fungování imunitního systému, podporuje vstřebávání železa. Nedostatek vede k lámavosti a krvácení dásní, krvácení z nosu v důsledku zvýšené propustnosti a křehkosti krevních kapilár.
• Vitamin K reguluje srážlivost krve. Nedostatek vitaminu K vede k prodloužení doby srážení krve, snížení obsahu protrombinu v krvi.
• Silikon je obsažena jako strukturální složka ve složení glykosaminoglykanů a stimuluje syntézu kolagenu.
• Chrome podílí se na regulaci hladiny glukózy v krvi, zvyšuje účinek inzulínu. Nedostatek vede ke snížení glukózové tolerance.

Kompletního průvodce nejzdravějšími potravinami najdete v aplikaci Moje zdravá strava.

Obsah kalorií a chemické složení ostatních produktů

• Skleníková okurka
• Rajče (rajče), mleté
• Rajče (rajče), skleník
• Přírodní konzervovaná zelenina
• Konzervované zeleninové pochutiny

RECEPTY S VÝROBKEM Mletá okurka

• Azu
• Rybí kuličky, smažené
• Studený boršč
• Studený boršč
• Vinaigrette
• Zeleninový vinaigrette
• Vinaigrette ze zeleniny a ovoce
• Vinaigrette ze zeleniny, jablek a bylinek
• Ovocný a zeleninový vinaigrette
• Zeleninový vinaigrette
• Zeleninový vinaigrette
• Vinaigrette s masovou konzervou
• Vol-au-ventily s kaviárem
• Vol-au-vents s lososem nebo kaviárem
• Zeleninová příloha 1
• Zeleninová příloha 2
• Zeleninová příloha 3
• Zeleninová příloha 4
• Zeleninová příloha 5
• Zeleninová příloha 7
• Zeleninová příloha 9
• Zeleninová příloha pro sledě a vařené ryby 2
• Zeleninová příloha pro sledě a vařené ryby 3
• Zeleninová příloha pro sledě a vařené ryby 4

• Hlavní
• Složení produktu
• Složení zeleniny a bylinek
• Chemické složení „mleté ​​okurky“

Energetická hodnota nebo kalorie je množství energie uvolněné v lidském těle z potravy při trávení. Energetická hodnota produktu se měří v kilokaloriích (kcal) nebo kilojoulech (kJ) na 100 gramů. produkt. Kilokalorie, která se používá k měření energetického obsahu potravin, je také známá jako „potravinová kalorie“, takže předpona kilo se často vynechává, když se odkazuje na kalorie v (kilo)kaloriích. Podrobné tabulky energetické hodnoty ruských výrobků si můžete prohlédnout zde.

Nutriční fakta – obsah sacharidů, tuků a bílkovin ve výrobku.

Nutriční hodnota potravinářského výrobku – soubor vlastností potravinářského výrobku, za jehož přítomnosti jsou uspokojeny fyziologické potřeby člověka v potřebných látkách a energii.

Vitamíny, organické látky požadované v malých množstvích ve stravě jak lidí, tak většiny obratlovců. Syntéza vitamínů je obvykle prováděna rostlinami, nikoli zvířaty. Denní potřeba vitamínů je pouze několik miligramů nebo mikrogramů. Na rozdíl od anorganických látek se vitamíny ničí silným teplem. Mnoho vitamínů je nestabilních a během vaření nebo zpracování potravin se „ztrácejí“.

Denní kalkulačka živin

Vypočítává poměr kalorií, bílkovin, tuků, sacharidů a také vitamínů a minerálů v závislosti na pohlaví, věku, hmotnosti a úrovni fyzické aktivity.

Kalkulačka kalorií, vitamínů a minerálů
Počítá bílkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny a minerály ve vašem denním menu.

Kalkulačka-analyzátor receptů
Vypočítejte obsah kalorií a chemické složení pokrmu nebo receptu

Přední produkty
Kompletní průvodce nejzdravějšími potravinami s nejvyšším obsahem vitamínů a minerálů

Doporučení pro hubnutí

Kalkulačka ideální hmotnosti, index tělesné hmotnosti, výpočet koridoru kalorií, doporučení pro snížení, akční plán.

Kalkulačka kalorií
Vypočítá výdej energie pro různé druhy fyzického cvičení

Index tělesné hmotnosti

Index tělesné hmotnosti (BMI, BMI) je hodnota, která umožňuje posoudit míru souladu mezi hmotností člověka a jeho výškou, a tím nepřímo posoudit, zda je hmotnost nedostatečná, normální nebo nadváha.

Produktová kalkulačka a analyzátor

Potravinová kalkulačka vám umožní snadno vidět klady a zápory produktu a pomůže vám vytvořit zcela vyvážený jídelníček.

Jaro je právě obdobím, kdy tělo potřebuje vitamíny více než kdy jindy. To je vědecky dokázaný fakt. Chcete-li získat obecnou představu o bezpečnosti a kvalitě rostlinných produktů na ruském trhu, RIPI ve spolupráci s marketingovou společností “Růstové technologie” (www.t-rost.ru) provedl nezávislý výzkum rajčat a okurek.

Nespěchejte s vyvozováním závěrů pouze na základě této publikace. Náš další článek bude věnován tématu bezpečnosti domácích rajčat a okurek, které vás možná zklame.

Předkládáme vám výsledky studie kvality čerstvých rajčat a okurek dostupných k jarnímu prodeji.

• O výzkumu
• Z Turecka navždy
• O normách
• Závěry
• Více o výzkumu

Dovezená rajčata (zleva doprava): z Nizozemska, Španělska a Turecka

Dovážené okurky dlouhoplodé (zleva doprava): ze Španělska a Nizozemska.

Domácí rajčata. Kódové označení: Rajčata-1 (velká), Rajčata-2 (střední), Rajčata-3 (třešňová).

Domácí okurky. Konvenční název (od blízka do daleka): krátkoplodá okurka-1, středněplodá okurka-2, středněplodá okurka-3.

V období zima-jaro je narušen přirozený přísun vitamínů do těla, což může způsobit buď hypovitaminóza (nedostatek vitamínů), popř nedostatek vitaminu (nedostatek vitaminu). Proto právě na jaře naše tělo touží po něčem čerstvém (voňavé zelené, zelené okurky, ředkvičky s mírnou hořkostí.). Je ale taková mimosezónní zelenina zdravá?Možná by bylo lepší se jí vzdát a počkat na zeleninu v sezóně?

Provedené studie umožnily odpovědět na otázku, jaká je kvalita testované čerstvé zeleniny, zda obsahuje vitamíny a jaké, kolik obsahuje minerálních látek (mikroprvků a makroprvků). Z různých rostlinných produktů byly mezi spotřebiteli nejoblíbenější rajčata a okurky.

O výzkumu

První studium byla věnována dovážené zelenině. V maloobchodě byly zakoupeny tři druhy kulatých rajčat vyrobených ve Španělsku, Nizozemsku, Turecku a dva druhy dlouhoplodých okurek vyrobených ve Španělsku a Nizozemsku (na obrázku vpravo).

Datum nákupu zeleniny: duben 2014. Místo nákupu: Moskva a Moskevská oblast. Objem každého vzorku: 3 kg.

V druhé studium Zúčastnily se pouze vzorky ruské produkce, pěstované v chráněných půdních podmínkách (foto vpravo).

Datum nákupu zeleniny: květen 2014. Objem každého vzorku: 3 kg.

Možnosti skenování. Kvalita zeleniny byla kontrolována obsahem vitamínů (A, B5, C, E) a mikroprvků charakteristických pro tyto plodiny:

• rajčata (kobalt, draslík, mangan, měď, hořčík, železo)
• okurky (draslík, fosfor, hořčík, železo)

V článku neuvádíme názvy značek, výrobců a dodavatelů tuzemské a dovážené zeleniny, jejichž produkty byly testovány. Zjištěné problémy v tomto segmentu spotřebitelského trhu jsou systémové povahy. Přečtete si to, když si přečtete výsledky našeho výzkumu. V tomto případě očekáváme od regulačních úřadů systémovou reakci na podstatu zjištěných problémů, nikoli postih konkrétních výrobců v rámci příští kampaně.

Z Turecka navždy

Řekněme si pár slov o označování výrobků. U všech vzorků byly zjištěny nesrovnalosti v designu štítku. Hlavním porušením bylo zatajování informací o pesticidech používaných v rostlinné výrobě. Mezi široce rozšířená porušení patří: nedostatek data (sběr a balení), botanická odrůda, období a podmínky skladování.

Zvláště se vyznačovala turecká rajčata, na jejichž etiketě bylo uvedeno: „Při dodržení podmínek skladování je trvanlivost neomezená. Současně byly přísně omezeny samotné podmínky skladování: „teplota +8 stupňů, vlhkost 85-95%.

O normách

Aby bylo možné určit, jak zdravá je zelenina, byly porovnány výsledky obsahu vitamínů a minerálů podmíněná norma (dále jen norma) z referenční knihy „Tabulky chemického složení a obsahu kalorií ruských potravinářských výrobků: Adresář“ (autoři: Skurikhin I.M., Tutelyan V.A.). Zohledněn byl i podíl ukazatele z doporučené denní potřeby dospělého.

Stupnice hodnocení v bodech:

• vynikající – od 4,5 do 5
• dobrý – od 3,5 do 4,5 (včetně)
• uspokojivé – od 2,5 do 3,5 (včetně)
• průměrný – od 1,5 do 2,5 (včetně)
• nedoporučuje se – od 0 do 1,5 (včetně)

Pro záznamu. Podle normy obsahuje 100 gramů rajčat:

• vitamíny: C – 28%, A – 7%, B5 – 5%, E – 5%
• minerály: Co (kobalt) – 60%, K (draslík) – 12%, Mn (mangan) – 7%, Cu (měď) – 11%, Mg (hořčík) – 5%, Fe (železo) – 5%

100 gramů okurky obsahuje:

• vitamíny: C – 8%, B5 – 5%, E – 1%, A – 0%
• minerální látky: K (draslík) – 8%, P (fosfor) – 4%, Mg (hořčík) – 4%, Fe (železo) – 3%

Závěry*

Poznámka: *—nálezy se týkají pouze studijních vzorků.

Dovážená rajčata jsou bohatá na draslík a vitamín B5

Dovezená rajčata

Kvalita rajčat (z hlediska vitamínů a minerálů) je hodnocena jako „průměrná“. Jako nejlepší mezi nimi byl podle celkového hodnocení uznán vzorek z Turecka (2,5 bodu), následovaný rajčaty ze Španělska (1,8 bodu) a rajčaty z Nizozemska (1,6 bodu).

1. Podle obsahu minerálních látek všechny vzorky jsou bohaté na draslík (od 102 % do 139 % normy a chudé na hořčík (od 31 % do 48 %). Rajčata z Nizozemska jsou výrazně horší v obsahu mědi (22 %) než ostatní dva vzorky, v což je tato hodnota blízká normě Vzorek rajčat z Holandska obsahuje hodně železa (122 %), ale skutečný obsah železa u dalších dvou vzorků nebylo možné odhadnout vzhledem k tomu, že mez stanovitelnosti tento prvek (10 mg/kg) je vyšší než norma (9 mg/kg), takže u nich lze pouze konstatovat, že obsah železa v nich je pod mezí stanovitelnosti.
2. Podle obsahu vitamínů všechny vzorky jsou chudé na vitamín A a bohaté na vitamín B5, a pokud rajčata z Nizozemska obsahují 116 % normy, pak španělská a turecká rajčata obsahují dvojnásobek normy. Vzorek rajčat z Turecka byl uznán jako nejlepší z hlediska obsahu vitamínů (hodnocení „dobré“). Vede nejen v celkovém skóre (3,9 bodu), ale i v jednotlivých ukazatelích. Vzorky rajčat ze Španělska a Nizozemska byly pro obsah vitamínů hodnoceny jako „průměrné“.

Dovážené okurky jsou bohaté na železo, draslík a vitamín E

Dovážené okurky

Kvalita okurek (z hlediska vitamínů a minerálů) je obecně dobrá.

1. Obsah vitaminu okurky jsou dobré, jsou bohaté na vitamín E (více než dvojnásobek normy), obsah vitamínu C je normální, ale B5 je pod normou (74 % u španělských a 48 % u okurek z Holandska). Nebylo možné stanovit vitamín A (limit detekce tohoto prvku je vyšší než norma pro jeho obsah).
2. Obsah minerálů okurky jsou také obecně dobré, zejména ve vzorku ze Španělska, jsou bohaté na draslík a železo, hořčík je pod normou (74 % ve vzorku ze Španělska a 54 % ve vzorku z Nizozemska) a velmi nízký obsah makroprvkový fosfor, kterého je však v okurkách málo (pouze 4 % (na 100 g výrobku) doporučené denní potřeby).

Domácí cherry rajčata mají vysoký obsah draslíku

Domácí rajčata

Užitkové vlastnosti testovaných domácích rajčat jsou obecně poměrně nízké obsah vitamínů nízké (hodnocení „průměrné“), minerály – nízká. Jedinou výjimkou je makronutrient draslík, jehož obsah je: ve vzorku třešně – 158 %, ve středně velkém vzorku – 103 % a ve vzorku velkých rajčat – 87 %. Nebylo možné posoudit obsah železa (limit pro stanovení tohoto prvku je 10 mg/kg, což je více než norma – 9 mg/kg).

Domácí okurky

Domácí okurky jsou bohaté na draslík a krátkoplodý vzorek je také bohatý na železo a vitamín E

Kvalita tuzemských okurek je obecně nízká, vzorek krátkoplodých okurek dopadl lépe ve srovnání se středněplodými vzorky.

1. Obsah vitaminů v křehkém vzorku je vyšší než ve středněplodém, je bohatý na vitamin E (200 % normy) a obsah vitaminu C (89 %). Jeden ze vzorků středněplodých okurek je obsahově poměrně vyrovnaný (ale pod normou), druhý se vyznačuje vysokým obsahem vitamínu B5 (128 %).
2. Zajímavá uniformita byla zjištěna při kontrole obsahu minerálních látek. Všechny vzorky obsahují makroprvek fosfor v extrémně nízkém množství, o něco více než polovinu hořčíku (53-65%) a vyšší než normální draslík (134-152%). Krátkoplodý vzorek je bohatý na železo (250 %), u středněplodého nebylo možné obsah železa stanovit, lze pouze konstatovat, že je nižší než 110 % normy.

Pro ty, které zajímají podrobnosti o získaných výsledcích, nabízíme část s diagramy a vysvětlivkami.

Více o výzkumu

Níže uvedené diagramy umožňují rychle posoudit obsah vitamínů a minerálních látek v zelenině a také porovnat zeleninu dováženou a domácí. Vyhodnoťte také kvalitu studovaných rajčat a okurek obecně (skládané diagramy).

• Dovážené okurky
• Domácí okurky
• Dovezená rajčata
• Domácí rajčata
• Kvalita okurek
• Rajčatová kvalita

U studovaných dovážených okurek je obsah vitaminu E vyšší než u domácích, i když krátkoplodý vzorek jim není horší (červená čára). Obsahem vitamínů jsou si okurky ze Španělska a Holandska dost blízké, což se o tuzemských vzorcích říci nedá. Vitamin A v okurkách nebylo možné stanovit (norma obsahu vitaminu A v okurkách je pod detekčním limitem).

Z hlediska obsahu minerálních látek si rajčata a okurky z dovozu a tuzemska prakticky nejsou horší, rozdíl se projevil v obsahu železa ve středněplodých okurkách (lze pouze říci, že jeho obsah není vyšší než 110 %).

Domácí rajčata ve třech velikostech se studie účastnili: Rajče-1 (velké, až 9,5 cm v průměru), Rajče-2 (střední, d=5,8-6,4 cm) a Rajče-3 (třešeň, d=4,1-4,5, XNUMX cm).

Diagramy jasně ukazují, že domácí rajčata (která vypadala na pohled mnohem lépe než dovážená) jsou horší v obsahu vitamínů obecně a B5 zvláště a turecká rajčata jsou bohatší na vitamín C než všechny ostatní vzorky. A co se týče obsahu minerálních látek, domácí rajčata jsou horší v železe, mědi a draslíku a s rajčaty z dovozu mají společného nepřítomnost kobaltu, manganu a docela nízký obsah hořčíku.

Skládané grafy

Tyto diagramy umožňují hodnotit celkovou kvalitu. Levý sloupec je podmíněná norma, se kterou lze výsledky porovnat. Porovnáním výšky sloupců můžete pochopit, kolik užitečných prvků obsahuje zelenina a konkrétní obsah je určen barvou kostky.

Vyzýváme čtenáře, aby si pečlivě prostudovali diagramy a vyvodili své vlastní závěry.

Na závěr je třeba poznamenat, že můžeme mluvit o kvalitě výrobků pouze pokud jsou v bezpečí. Náš výzkum ukázal, že použití 80 % studovaných dovážených produktů (rajčata a okurky) je nebezpečných (podrobněji viz článek „Test: čerstvá rajčata a okurky (dovoz)“).

Ještě jednou připomínáme, že závěry založené na výsledcích našeho výzkumu se týkají pouze vzorku produktů, které byly testovány.