Podzim je obdobím dýní, proto se často přidává do různých jídel.
Je pravda, že dýně může být prospěšná pro některé nemoci? Kdy je dýně zdraví škodlivá? Kolik dýňových semínek můžete sníst denně? – odpověděl na tyto a další otázky Anastasia Lyutova, dětský lékař INVITRO.
Je dýně pro člověka dobrá a v jaké podobě je nejlepší ji konzumovat?
Dýně je velmi zdravý sezónní produkt, bohatý na karoten. Právě díky karotenu má takovou oranžovou barvu. Dýně dále obsahuje vitamíny A, skupiny B, C, E, mikroprvky (draslík, hořčík, vápník, železo) a vlákninu. Dýně ve stravě bude dobrým zdrojem přírodních antioxidantů a rostlinných bílkovin.
Dýni je vhodnější konzumovat v tepelně upravené formě a s mírou. Optimální denní spotřeba pro dospělého bude 200-300 g výrobku, pro děti – nejlépe ne více než 100 g denně, ne více než 3x týdně.
Existuje verze, že dýně je užitečná pro tuberkulózu, hypertenzi, zlepšuje vidění a funkci žaludku. Je to tak? A proč?
Dýně je bohatá na vitamíny a mikroelementy, díky nimž může být užitečná pro vyčerpané tělo s různými nemocemi, například infekcí tuberkulózou. Pro udržení normální funkce imunitního systému je u těchto pacientů důležité zařazovat do stravy potraviny s dostatkem bílkovin, vitamínů (zejména skupiny B a C) a železa. Dýně obsahuje hodně vápníku, fosforu, zinku, antioxidantů – tyto látky působí blahodárně na organismus.
Dýně působí mírně diureticky, látky v jejím složení pomáhají udržovat metabolismus lipidů a sacharidů, což může mít pozitivní vliv zejména při hypertenzi. Draslík a hořčík, přítomné v dužině dýně, příznivě ovlivňují činnost srdce. Draslík je nezbytný pro udržení funkce cévního endotelu a normální hladiny krevního tlaku. A hořčík se podílí na regulaci krevního tlaku, udržování srdeční dráždivosti a s jeho účastí se některé vitamíny (B1, B6, vitamín C) lépe vstřebávají.
Vitamin K a betakaroten mají ochranný účinek na buněčné membrány (zejména proti různým oxidačním faktorům). Vitamin A je důležitý pro normální fungování imunitního systému a spolu s karotenem pro zrakové funkce.
V jakých případech může být dýně škodlivá nebo dokonce kontraindikovaná? Proč?
Nedoporučuje se používat dýně u lidí s onemocněním gastrointestinálního traktu během exacerbace, včetně chronické gastritidy (s nízkou kyselostí, protože produkt přispívá k alkalizaci žaludečního obsahu), kolitidy, peptického vředu žaludku nebo dvanáctníku atd. .
Dýně je nežádoucí při exacerbaci chronické pankreatitidy nebo cholelitiázy kvůli stimulaci motorické funkce žaludku, což může vést k rozvoji koliky nebo ke zvýšení bolesti a křečí u těchto onemocnění.
Dýni byste měli ze svého jídelníčku vyloučit také v případě, že jste již dříve zaznamenali alergii na tento produkt.
Existují nějaké negativní účinky nadměrné konzumace dýně?
Nadměrná konzumace dýně může mít diuretický a projímavý účinek. Je třeba také poznamenat, že tento produkt v surové formě je mnohem hůře stravitelný, což může vést ke zvýšené tvorbě plynu a nadýmání.
Jaké jsou výhody dýňových semínek? Mohou pomoci předcházet nemocem?
Dýňová semínka jsou zásobárnou vitamínů a mikroelementů. Semínka jsou užitečná pro normalizaci srdeční činnosti díky přítomnosti draslíku a hořčíku, aminokyselin (zejména argininu, který se podílí na řízení cévních funkcí). Konzumace dýňových semínek pomůže při depresích a problémech s kvalitou spánku díky přítomnosti hořčíku a aminokyselin v jejich složení (L-tryptofan, zdroj serotoninu, „hormonu radosti“).
Existují i studie potvrzující anthelmintický účinek dýňových semínek (díky přítomnosti cucurbitinu, přírodní anthelmintické látky).
Dýňová semínka jsou prospěšná pro zdraví a krásu žen. Vitamin A, železo, zinek jsou nezbytné pro zdravou pokožku, vlasy a nehty. V kosmetologii se například často používá dýňový olej. Tento olej je bohatý na přírodní fytoestogeny, které pomáhají udržovat hormonální hladinu během menopauzy.
Kolik dýňových semínek můžete sníst denně?
Denní dávka pro dospělého není více než 100 g dýňových semínek, pro děti starší 3 let – ne více než 50 g a nedoporučuje se přidávat dýňová semínka do stravy dítěte mladšího 3 let. Je třeba si uvědomit, že se jedná o poměrně vysoce kalorický a výživný produkt s vysokým obsahem tuku. Proto byste se s nimi neměli nechat unést, zvláště pak lidem s nadváhou a sedavým způsobem života.
Kontakty na centrální tiskovou službu
Mail pro média: pressa@invitro.ru
Pro komerční nabídky pro reklamu a tisk: reklama@invitro.ru
Nejpodzimnější ovoce – dýně – kraluje ruským stolům od konce září. Má bohaté vitamínové složení a nízký obsah kalorií, tato rostlina se často stává součástí dietní výživy. Ale i ten nejužitečnější produkt se může stát nebezpečným, pokud je používán nesprávně. Řekneme vám, jaké výhody má dýně pro tělo a v jakých případech může být přidání této zeleniny do vašeho jídelníčku škodlivé.
Historie dýně ve výživě
Podle některých zdrojů se aktivně pěstoval před 5-8 tisíci lety. Dýně byla přivezena do Evropy z Jižní Ameriky a rychle zaujala důležité místo ve vaření a dokonce i v medicíně. V moderním světě je to prostě chutná zelenina, ale původní postoj k dýni byl poněkud odlišný: byla považována za surovinu pro výrobu léčivých přípravků. Na základě této rostliny se připravovaly masti a používaly se v lidovém léčitelství jako lék na helminty a Avicenna ji doporučoval pro její projímavý účinek. Pojďme zjistit, proč je tato léčivá zelenina tak užitečná.
Dýně dobrá
Dýně je zásobárnou vitamínů a značná část z nich se nachází nejen v dužině, ale také v semenech a květech. Dýně má 4-5x více karotenů než mrkev. Karoteny se v těle přeměňují na vitamín A, který je prospěšný pro zrak a je také silným antioxidantem. Dýně obsahuje vitamíny C, E, K a téměř všechny vitamíny skupiny B.
Semena obsahují mnoho mikroprvků a dýňová semínka patří mezi tři nejlepší druhy zeleniny, co se obsahu zinku týče.
Díky nízkému obsahu kalorií je dýně považována za ideální dietní produkt, protože neobsahuje škrob, cholesterol a trans-tuky, málo cukru, ale hodně vlákniny užitečné pro trávení. Obsah kalorií ve 100 g buničiny je pouze 22 kcal.
Dýně má pozitivní vliv na stav mužského reprodukčního systému. Dužnina zeleniny obsahuje vysokou koncentraci vitaminu E-tokoferolu, který se z řečtiny překládá jako „přivést potomstvo“. Semena obsahují hodně zinku: 30 g doplní až 70 % denní potřeby. Dýňová semínka jsou také rekordmany mezi potravinami pro obsah L-argininu. Společně mají znatelný vliv na celé tělo: podílejí se na syntéze testosteronu, normalizují funkci prostaty, zlepšují stav kardiovaskulárního systému a mají pozitivní vliv na erektilní funkci.
Tenká skořápka dýňového semene obsahuje aminokyselinu cucurbitin, která má anthelmintické vlastnosti – to se používá v lidovém léčitelství. Například odvar z neloupaných semínek byl podáván dětem a těhotným ženám kvůli téměř úplné absenci vedlejších účinků.
Dýně je zásobárnou vitamínů, jejichž značná část se nachází nejen v dužině, ale také v semenech a květech. Foto: pixabay.com Masky vyrobené z dužiny semen, stejně jako obklady z dužinové šťávy, se v kosmetologii používají ke zvlhčení a zesvětlení pokožky a ke snížení zánětu. Olejový extrakt urychluje hojení poškození epidermis.
Dýně má laxativní, protizánětlivý a choleretický účinek, takže malé množství je užitečné pro lidi s kongescí a zácpou.
Vysoký obsah draslíku v dužině snižuje riziko kardiovaskulárních onemocnění a posiluje stěny cév, což je mimořádně užitečné pro lidi trpící aterosklerózou a vysokým krevním tlakem.
Použití dýně při vaření
Recepty s dýní existují téměř ve všech kuchyních světa. Tuto zeleninu lze použít k přípravě polévek, dezertů, pyré pro dětskou výživu a kaší; upéct s dalšími přísadami – fantazii se meze nekladou. V Itálii se k jídlu používají i květy smažené v těstíčku. Syrová dýně se přidává do salátů.
Dýně je pozoruhodná tím, že si i po tepelné úpravě zachovává značné množství prospěšných látek.
dýňový kastrol
Jedno z nejzdravějších jídel. Ideální na snídani nebo večeři díky své lehkosti a sytosti díky vláknině. Přidejte svá oblíbená jídla – jablka, ořechy nebo sušené meruňky
| Dýně | 0,3 kg |
| mléko | 0,5 brýle |
| Kulatá rýže | 0,5 brýle |
| Vejce | 3 kus. |
| Máslo | 2 lžíce lžíce |
| Cukr | 3 polévkové lžíce. lžíce (nebo podle chuti) |
| Sůl, skořice, rozinky | chuť |
Rýži uvaříme ve vodě, syrovou dýni nastrouháme najemno. Vejce vyšleháme s cukrem, solí a kořením. Všechny ingredience smícháme a přidáme mléko. Pánev vymažeme máslem, vysypeme strouhankou a vyložíme kastrolem. Pečte v troubě při 180 stupních nebo v multivarku (v režimu „pečení“) po dobu 35–50 minut, v závislosti na tloušťce. Vychladíme a podáváme se zakysanou smetanou nebo medem.
Dýňová krémová polévka
Skvělé na oběd. Můžete přidat bylinky, česnek nebo krutony z bílého chleba. Pro dietní výživu nahraďte smetanu nízkotučným mlékem
| Dýně | 500 g |
| Brambory | 2-3 ks. |
| mrkev | 1 kus. |
| Žárovka | 1 kus. |
| Krém | Sklo 1 |
| Koření | muškátový oříšek, kurkuma, zázvor podle chuti |
| Sůl | chuť |
Syrovou dýni a brambory nakrájíme na kostičky a uvaříme v malém množství vody do měkka. Na rostlinném oleji orestujte nakrájenou cibuli a mrkev a přidejte do vařené zeleniny. Přidejte koření a sůl, zalijte smetanou a pomocí mixéru polévku rozmixujte na kaši.
Jak vybrat a uložit dýni
Před nákupem byste měli věnovat pozornost vzhledu dýně: slupka by měla být nepoškozená, stopka by neměla být odříznuta a neměly by vykazovat známky hniloby. To zajistí dlouhodobé skladování. Ideálním místem pro dýni by byl sklep nebo jiná chladná a světlu nepropustná místa. Zelenina v dobrých podmínkách vydrží i pár let, ale je lepší ji zkonzumovat do několika měsíců – postupem času se množství živin v dýni snižuje. Plody se také perfektně skladují zmrazené.
Vybírejte středně velkou zeleninu o váze kolem 5 kg – obrovské dýně mají většinou menší obsah cukru. V závislosti na kulinářském nápadu se vybírají různé odrůdy: pro tepelnou úpravu – muškátový oříšek a tvrdou kůrou a pro syrovou spotřebu – šedoplodé sladké dýně.
Oblíbené otázky a odpovědi
O tomto produktu byste měli vědět ještě několik důležitých věcí.
Kolik dýně můžete sníst za den?
Navzdory nízkému obsahu kalorií v zelenině je nejlepší omezit se na 300-400 gramů buničiny denně. Ti, kteří se obávají onemocnění trávicího traktu, ledvinových a žlučových kamenů a cukrovky, by měli množství dýně ve své stravě dále snížit.
Kolik dýňových semínek můžete sníst denně?
Dýňová semínka jsou velmi kalorická. Odborníci na výživu nedoporučují jíst více než 30 gramů denně.
V jakém věku můžete dát dýni dítěti?
Dýně budou dobrou volbou pro první krmení. Můžete ji nabídnout miminku ve věku 6-7 měsíců. Při absenci alergické reakce lze množství dýně ve stravě postupně zvyšovat.
