Nejpodzimnější ovoce – dýně – kraluje ruským stolům od konce září. Má bohaté vitamínové složení a nízký obsah kalorií, tato rostlina se často stává součástí dietní výživy. Ale i ten nejužitečnější produkt se může stát nebezpečným, pokud je používán nesprávně. Řekneme vám, jaké výhody má dýně pro tělo a v jakých případech může být přidání této zeleniny do vašeho jídelníčku škodlivé.
Historie dýně ve výživě
Podle některých zdrojů se aktivně pěstoval před 5-8 tisíci lety. Dýně byla přivezena do Evropy z Jižní Ameriky a rychle zaujala důležité místo ve vaření a dokonce i v medicíně. V moderním světě je to prostě chutná zelenina, ale původní postoj k dýni byl poněkud odlišný: byla považována za surovinu pro výrobu léčivých přípravků. Na základě této rostliny se připravovaly masti a používaly se v lidovém léčitelství jako lék na helminty a Avicenna ji doporučoval pro její projímavý účinek. Pojďme zjistit, proč je tato léčivá zelenina tak užitečná.
Dýně dobrá
Dýně je zásobárnou vitamínů a značná část z nich se nachází nejen v dužině, ale také v semenech a květech. Dýně má 4-5x více karotenů než mrkev. Karoteny se v těle přeměňují na vitamín A, který je prospěšný pro zrak a je také silným antioxidantem. Dýně obsahuje vitamíny C, E, K a téměř všechny vitamíny skupiny B.
Semena obsahují mnoho mikroprvků a dýňová semínka patří mezi tři nejlepší druhy zeleniny, co se obsahu zinku týče.
Díky nízkému obsahu kalorií je dýně považována za ideální dietní produkt, protože neobsahuje škrob, cholesterol a trans-tuky, málo cukru, ale hodně vlákniny užitečné pro trávení. Obsah kalorií ve 100 g buničiny je pouze 22 kcal.
Dýně má pozitivní vliv na stav mužského reprodukčního systému. Dužnina zeleniny obsahuje vysokou koncentraci vitaminu E-tokoferolu, který se z řečtiny překládá jako „přivést potomstvo“. Semena obsahují hodně zinku: 30 g doplní až 70 % denní potřeby. Dýňová semínka jsou také rekordmany mezi potravinami pro obsah L-argininu. Společně mají znatelný vliv na celé tělo: podílejí se na syntéze testosteronu, normalizují funkci prostaty, zlepšují stav kardiovaskulárního systému a mají pozitivní vliv na erektilní funkci.
Tenká skořápka dýňového semene obsahuje aminokyselinu cucurbitin, která má anthelmintické vlastnosti – to se používá v lidovém léčitelství. Například odvar z neloupaných semínek byl podáván dětem a těhotným ženám kvůli téměř úplné absenci vedlejších účinků.
Dýně je zásobárnou vitamínů, jejichž značná část se nachází nejen v dužině, ale také v semenech a květech. Foto: pixabay.com Masky vyrobené z dužiny semen, stejně jako obklady z dužinové šťávy, se v kosmetologii používají ke zvlhčení a zesvětlení pokožky a ke snížení zánětu. Olejový extrakt urychluje hojení poškození epidermis.
Dýně má laxativní, protizánětlivý a choleretický účinek, takže malé množství je užitečné pro lidi s kongescí a zácpou.
Vysoký obsah draslíku v dužině snižuje riziko kardiovaskulárních onemocnění a posiluje stěny cév, což je mimořádně užitečné pro lidi trpící aterosklerózou a vysokým krevním tlakem.
Použití dýně při vaření
Recepty s dýní existují téměř ve všech kuchyních světa. Tuto zeleninu lze použít k přípravě polévek, dezertů, pyré pro dětskou výživu a kaší; upéct s dalšími přísadami – fantazii se meze nekladou. V Itálii se k jídlu používají i květy smažené v těstíčku. Syrová dýně se přidává do salátů.
Dýně je pozoruhodná tím, že si i po tepelné úpravě zachovává značné množství prospěšných látek.
dýňový kastrol
Jedno z nejzdravějších jídel. Ideální na snídani nebo večeři díky své lehkosti a sytosti díky vláknině. Přidejte svá oblíbená jídla – jablka, ořechy nebo sušené meruňky
| Dýně | 0,3 kg |
| mléko | 0,5 brýle |
| Kulatá rýže | 0,5 brýle |
| Vejce | 3 kus. |
| Máslo | 2 lžíce lžíce |
| Cukr | 3 polévkové lžíce. lžíce (nebo podle chuti) |
| Sůl, skořice, rozinky | chuť |
Rýži uvaříme ve vodě, syrovou dýni nastrouháme najemno. Vejce vyšleháme s cukrem, solí a kořením. Všechny ingredience smícháme a přidáme mléko. Pánev vymažeme máslem, vysypeme strouhankou a vyložíme kastrolem. Pečte v troubě při 180 stupních nebo v multivarku (v režimu „pečení“) po dobu 35–50 minut, v závislosti na tloušťce. Vychladíme a podáváme se zakysanou smetanou nebo medem.
Dýňová krémová polévka
Skvělé na oběd. Můžete přidat bylinky, česnek nebo krutony z bílého chleba. Pro dietní výživu nahraďte smetanu nízkotučným mlékem
| Dýně | 500 g |
| Brambory | 2-3 ks. |
| mrkev | 1 kus. |
| Žárovka | 1 kus. |
| Krém | Sklo 1 |
| Koření | muškátový oříšek, kurkuma, zázvor podle chuti |
| Sůl | chuť |
Syrovou dýni a brambory nakrájíme na kostičky a uvaříme v malém množství vody do měkka. Na rostlinném oleji orestujte nakrájenou cibuli a mrkev a přidejte do vařené zeleniny. Přidejte koření a sůl, zalijte smetanou a pomocí mixéru polévku rozmixujte na kaši.
Jak vybrat a uložit dýni
Před nákupem byste měli věnovat pozornost vzhledu dýně: slupka by měla být nepoškozená, stopka by neměla být odříznuta a neměly by vykazovat známky hniloby. To zajistí dlouhodobé skladování. Ideálním místem pro dýni by byl sklep nebo jiná chladná a světlu nepropustná místa. Zelenina v dobrých podmínkách vydrží i pár let, ale je lepší ji zkonzumovat do několika měsíců – postupem času se množství živin v dýni snižuje. Plody se také perfektně skladují zmrazené.
Vybírejte středně velkou zeleninu o váze kolem 5 kg – obrovské dýně mají většinou menší obsah cukru. V závislosti na kulinářském nápadu se vybírají různé odrůdy: pro tepelnou úpravu – muškátový oříšek a tvrdou kůrou a pro syrovou spotřebu – šedoplodé sladké dýně.
Oblíbené otázky a odpovědi
O tomto produktu byste měli vědět ještě několik důležitých věcí.
Kolik dýně můžete sníst za den?
Navzdory nízkému obsahu kalorií v zelenině je nejlepší omezit se na 300-400 gramů buničiny denně. Ti, kteří se obávají onemocnění trávicího traktu, ledvinových a žlučových kamenů a cukrovky, by měli množství dýně ve své stravě dále snížit.
Kolik dýňových semínek můžete sníst denně?
Dýňová semínka jsou velmi kalorická. Odborníci na výživu nedoporučují jíst více než 30 gramů denně.
V jakém věku můžete dát dýni dítěti?
Dýně budou dobrou volbou pro první krmení. Můžete ji nabídnout miminku ve věku 6-7 měsíců. Při absenci alergické reakce lze množství dýně ve stravě postupně zvyšovat.
„Na podzim je potřeba nabrat sílu, abyste odolali zimním mrazům. S tím pomohou sezónní produkty. Dnes se podíváme na výhody konzumace dýně.”
- Živiny: Výhody pro zdraví a trávení
- Škody a možná omezení
- Pravidla pro výběr dýně
Živiny: Výhody pro zdraví a trávení
Dýně je neuvěřitelně zdravá a chutná zelenina, která normalizuje trávení a blahodárně působí na jeho mikrobiom. 100 g výrobku obsahuje 1,5-2 g vlákniny, která je důležitá pro léčbu zácpy a obnovu stolice.
Dýně je bohatá:
- křemík (100 % denní hodnoty v surové formě). Jednou z jeho hlavních výhod je schopnost udržovat zdravou kůži, vlasy a nehty, kosti a klouby. Stopový prvek se podílí na tvorbě a posilování kolagenu, hlavního strukturálního proteinu v kostech, kloubech, kůži a cévách. Kromě toho má antioxidační vlastnosti;
- vitamín A a beta-karoten (30 % denní dávky). Jde o důležité prvky imunitního systému, které mají pozitivní vliv na zrak, zdraví kůže a sliznic. Díky těmto vlastnostem je užitečné jíst dýni během chladného období pro posílení imunitního systému;
- měď (10 % denní hodnoty). Minerál je nezbytný pro tvorbu krvinek, tvorbu kolagenu, vstřebávání železa, přirozenou ochranu před volnými radikály a regulaci srdeční frekvence a krevního tlaku.
Zelenina dále obsahuje vitamíny B, C (kyselina askorbová), E, kobalt, fosfor a hořčík.
Nyní se podívejme na KBJU (kalorie/bílkoviny/tuky/sacharidy). 100 g dýně obsahuje:
- 22 kcal na 100 g dýně – nízký obsah kalorií pro ty, kteří sledují svou postavu;
- 1 g bílkovin a 0,1 g tuku;
- 4,4 g sacharidů, z toho 4,2 g cukrů.
Škody a možná omezení
Čím je dýně sladší, tím má vyšší glykemický index. To je třeba vzít v úvahu při zařazování zeleniny do jídelníčku lidí s diabetem II. typu a obezitou. Musíte sledovat svůj zdravotní stav a kolísání hladiny cukru v krvi a také konzultovat s lékařem v případě individuální nesnášenlivosti nebo alergie na přípravek.
Glykemický index (GI) je systém klasifikace sacharidů, který odráží jejich vliv na zvýšení hladiny cukru v krvi.
- GI syrové dýně – 15-22;
- vařené – 75;
- pečené – 75-85;
Dýně se nedoporučuje při gastritidě a zánětech trávicího traktu pro obsah hrubé vlákniny, dále při alergiích, problémech se žlučníkem, protože působí cholereticky. Syrová dýně je hůře stravitelná a může způsobit plynatost kvůli SIBO (přemnožení bakterií).
Pravidla pro výběr dýně
Dýně by neměla mít důlky, praskliny, měkká místa nebo černé skvrny. Ocas zralého produktu je tmavý a suchý. Pokud tam není, existuje možnost, že zelenina byla sbírána nezralá.
V dezertních receptech je lepší použít sladkou dýni a v jiných receptech – o něco méně sladké. A hlavně: dýňová semínka nevyhazujte: 100 g obsahuje denní dávku hořčíku, křemíku, manganu, mědi, fosforu a chrómu. Dále obsahují vitamíny skupiny B, zinek, selen, molybden, draslík a železo.
Dýňová semínka jsou obzvlášť chutná, když je lehce orestujete na pánvi a trochu osolíte. Ideální svačina a doplněk k salátům a hlavním chodům.
Dýně se skladuje po dlouhou dobu a může být skvělým doplňkem na stůl za dlouhých zimních večerů, naplní váš domov pohodlím a neuvěřitelnou vůní. Dobrou chuť!
