TOP -10 Nejpálivější chilli papričky. Aktuální hodnocení Scoville a hodnocení tepla. Chcete vědět, kdo vzal palmu od Carolina Reaper a proč nikdo nevyzkoušel pepř Dragon’s Breath? Shromáždili jsme pro vás nejaktuálnější informace, podrobný popis a fotografie. O titul „Nejpálivější paprika na světě“ se vede lítý boj. Každým rokem se ve světě objevují nové odrůdy papriky, které se chtějí ucházet o titul těch úplně nejlepších, a pokud nedostanou první místo, pak výrazně mění uspořádání odrůd chilli papriček v tomto žebříčku. Hodnocení štiplavosti probíhá ve specializovaných laboratořích pomocí přesné vědecké metody vysokoúčinné kapalinové chromatografie (HPLC). Pálivost paprik se měří ve Scovilles. Dnes Scoville ukazuje obsah kapsaicinu v produktu. Je důležité pochopit, že ne všichni producenti chilských odrůd jsou zapsáni do Guinessovy knihy rekordů. Někteří se omezují na měření ostrosti v laboratorním prostředí. Například dnešní mistři v pikantnosti – Pepper X, Dragon’s Breath, Komodo Dragon – ještě nepožádali o nahrání svých záznamů.
A pokud si chcete prostudovat všechny pálivé chilli papričky, které jsou v TOP 10, 20, 30 a tak dále, sestavili jsme pro vás seznam chilli papriček (150 nejoblíbenějších odrůd chilli papriček na světě) s uvedením jejich závažnost na Scovilleově stupnici, chuťové vlastnosti, podrobný popis.
Pepř x / Pepř X
- Ostrost: 3 180 000 SHU
- Chuť: Sladké, ovocné
- Jak to vypadá: lucernové lusky s charakteristickou ostrou špičkou jasně zelené barvy. Kůže je hrudkovitá a vrásčitá.
V roce 2019 byla Pepper X uznána jako nejpálivější paprika s hodnocením více než 3 000 000 Scovilles. Byl vytvořen stejnou osobou, která vytvořila „Carolina Reaper“ – vědec Ed Kappi. Tentokrát se rozhodl semena s nikým nesdílet, ale spolupracuje s několika značkami na výrobě horké omáčky a dalších produktů. Jeho společnost se jmenuje Puckerbutt Pepper Company. Vyrábí omáčku The Last Dab Reduxx a arašídy.
Dech Drak | Pepř Dračí dech
- Ostrost: 2 480 000 SHU
- Jak to vypadá: malý lusk, o něco větší než hrášek. Tvar je silně promáčknutá baterka. Špička se zaoblenou základnou je ohnutá o 180 stupňů.
Tuto papriku ještě nikdo nezkusil. Dragon’s Breath předčil Carolina Reaper v neoficiálních měřeních horkosti. Jeho štiplavost byla téměř 2.5 milionu jednotek na Scovilleově stupnici. Tvůrci této papriky se ale o Guinnessův rekord neucházeli. Jedním z možných důvodů je, že pálivost paprik je nestabilní a může se pohybovat od 800 000 do 2 500 000 scovilleů. Tuto odrůdu vytvořil farmář Neil Price ve spolupráci s University of Nottingham. Mike Smith pokračoval ve svém výzkumu. Tvůrci papriky ji nikdy neochutnali, ale mluví o její citrusové vůni.
Použití: Pepř byl vyvinut jako léčivý přípravek: jeho extrakt se používá k přidávání do éterických olejů a k výrobě mastí používaných jako anestetika. Takové masti pomáhají při bolestech hlavy, artritidě, bolestech zad, výronech
Drak komodský | Komodský dračí pepř
- Ostrost: 2 200 000 SHU
- Chuť: Sladké, ovocné
- Jak to vypadá: podobně jako Ghost pepper. Lusky asi 5 dlouhé, tenké. Kůže je vrásčitá a hrudkovitá. Paprika končí malou špičkou. Jak dozrávají, mění barvu ze zelené na jasně červenou.
Vytvořil v roce 2015 britský farmář Salvatore Genovese na své farmě v Blanham, Bedfordshire. Pouze pro milovníky extrémních senzací. I když v USA se prodává v síti supermarketů TESCO. Stejně jako ostatní super pálivé papričky má i tato ovocné, citrusové tóny, pokud je dokážete rozeznat poté, co vás zasáhne příval extrémního horka a dlouho vás nepustí.
Použití: Komodo Dragon pepř je přísadou do některých pálivých omáček. V čisté nebo sušené formě tuto papriku používají pouze nadšenci extrémních sportů, aby dokázali svou brutalitu svým přátelům. Tato paprika musí být používána s extrémní opatrností, pamatujte na to, že extrémní pikantnost se může stát extrémní obtíží pro vaši pohodu.
Carolina Reaper | Carolina Reaperová
- Ostrost: 2 200 000
- Chuť: sladká, ovocná
- Jak to vypadá: Malý jasně červený lusk ve tvaru lucerny. Délka – až 5 cm.Ostrý hrot na špičce jakoby připomíná extrémní pikantnost této papriky.
Nejpálivější paprika na světě od roku 2013 do roku 2019. V roce 2013 byla tato odrůda zařazena do Guinessovy knihy rekordů. Na základě výsledků opakovaného testu v roce 2018 byla Carolina Reaper opět uznána jako nejpálivější paprika na světě. V roce 2019 přišla o dlaň, ale v žádném případě neztratila ostří.
Tuto odrůdu vypěstoval v roce 2013 farmář z Jižní Karolíny Ed Curry, křížením Naga Jolokia a červeného Habanera. Dnes je Ed vlastníkem společnosti Puckerbutt Pepper Company’s, která prodává Carolina Reaper po celém světě. Mimochodem, Ed začal pěstovat a šlechtit feferonky, když se dozvěděl, že kapsaicin pomáhá předcházet rakovině a léčit tuto smrtelnou nemoc. Vytvoření této odrůdy mu trvalo více než 10 let. Dnes Ed vytvořil společnost na výrobu horkého Puckerbutt Pepper a poskytl světu semena Carolina Reaper pro sazenice a distribuci.
Použití: Carolina Reaper se používá při přípravě extrémně pálivých omáček, extrémní pijáci jej rádi používají i v sušené, mleté formě jako koření do polévek a hlavních jídel. Je důležité pochopit: tato paprika není určena ke konzumaci syrová, protože obsahuje extrémní množství kapsaicinu, které může být škodlivé pro vaše zdraví. Mělo by se používat s velkou opatrností, po první kontrole reakce na méně pikantní odrůdy chilli. Je lepší ho používat jako součást omáček a hotových jídel. Tuto papriku by nikdy neměli vyzkoušet nepřipravení lidé.
Exotické papriky v obchodě Hitsauce:
Ghost Čokoláda sušená, celé lusky, feferonka / Chocolate Ghost pepper
Sada chilli papriček: „Pět mletých Carolina Reaper Peppers“
Sada chilli papriček: “Tři druhy pyré z nejpálivějších papriček”
Sada chilli papriček: „Tři v jednom. Ground-Pods-Mashed Carolina Reaper.”
Čokoláda Trinidad Scorpion
- Ostrost: 2 000 000 SHU
- Chuť: Sladké, ovocné, uzené
- Jak to vypadá: 2-5 cm lusky ve tvaru lucerny s ostrou špičkou připomínající žihadlo. V době zrání má tmavě červenou a béžovou barvu.
Podtřída Trinidad Moruga Scorpio. Má lehce kouřovou chuť. Při práci s ním specialisté používají gumové rukavice. Chuť je podobná Trinidad Moruga Scorpion, ale trochu sladší a kořenitější. Pozor, žár této papriky se převaluje, postupně zesiluje a na svém vrcholu dosahuje maximálně dvou milionů Scovilleů. Použití: Používá se do extrémně pálivých omáček. Tato paprika se nekonzumuje v čisté formě. Konzumace takových produktů se doporučuje pouze jako součást komplexních omáček a pokrmů. Je důležité si uvědomit: jedná se o extrémně pikantní produkt. Při styku s ním používejte ochranné prostředky. Ochutnat ji mohou jen trénovaní lidé, kteří opakovaně a často konzumovali jiné papriky podobné štiplavosti.
Trinidad Moruga Scorpio Trinidad Moruga Scorpio
- Ostrost: 1 200 000 – 2 000 000 Shu
- Chuť: citrusové, ovocné
- Vzhled: 4-6 cm dlouhá, vrásčitá tenká slupka, lesklá, jasně červená. Ve tvaru – ve formě cibule s hrotem.
Trinidad Moruga Scorpio je nejpálivější paprikou roku 2012. byl objeven relativně nedávno. Tato odrůda chilli se vyskytuje volně v oblasti Moruga na Trinidadu. V roce 2012 byla uznána jako nejpálivější paprika na světě, ale nebyla certifikována Guinessovou knihou rekordů. Množství kapsaicinu je 1 500 000 – 2 000 000 milionů Scovilleho. Zároveň postupně nastupuje pikantnost této papriky. Jakmile to vyzkoušíte, zpočátku nebudete ničemu rozumět, ale pak už se z toho nedostanete. „Štír“ v názvu pochází z jeho malého ocasu, podobného bodnutí štíra. Osoby manipulující s touto paprikou by měly nosit ochranné rukavice. Pikantnost, jako u většiny extrémně pálivých papriček, přichází postupně, ve vlnách a nepustí po velmi dlouhou dobu. Jak používat: Tato paprika by se neměla konzumovat syrová kvůli jejímu extrémnímu teplu. Přidává se především do horkých omáček a koření.
7 Pot Douglah 7 Pot Douglah
Ostrost: až 1 853 000 Shu Chuť: Sladká, ovocná, pikantní Jak to vypadá: nmalý vrásčitý lusk. Tvar je podlouhlý kužel se zaoblenou špičkou. Velikost – do 5 cm.Barva tmavě hnědá. Domovinou této papriky je Trinidad, kde „Dougla“ je označení pro smíšené rasy – indiánů i černochů. a „7 hrnců“, protože jedna malá paprika může udělat 7 hrnců guláše pikantního. Chuť: Tato paprika je pozoruhodná nejen pro své ovocné, citrusové tóny, ale také proto, že vám dá pár vteřin na vychutnání chuti, než vás zasype přívalem kořenitosti. Jak používat: Klidně dejte lusk této papriky do kastrůlku s polévkou – a tuto polévku zkazíte! 7 Pot Dougla je extrémně pálivá omáčka. Nedoporučujeme zkoušet syrové. Obvykle se tato paprika používá jako součást pálivých omáček a koření.
Naga Dorset Dorset Naga
- Ostrost: od 1 000 000 do 1 598 227 Shu
- Chuť: sladká, ovocná, květinová
- Jak to vypadá: až 6 cm na délku. Během procesu zrání mění barvu ze zelené na červenou. Povrch lusku je nerovný, ale není tak vrásčitý jako například u Ghost Pepper. Hladší.
Odrůda byla vyšlechtěna ve Velké Británii. Je to volná variace od Naga Morich, ale je natolik odlišná v štiplavosti a chuti, že byla vyvinuta do samostatné odrůdy. Podle legendy fanoušci kořeněných jídel Joy a Michael Michaudovi z Dorsetu jednoduše koupili semena Naga Morich v obchodě a v průběhu let, rok co rok, vybírali ta nejlepší semena a zasadili pouze je. Tento výběr vedl ke vzniku Dorset Naga o několik let později. Sladká chuť s ovocnými tóny. Ostrost nastupuje postupně a dlouho nezmizí. Jak se přihlásit: Pracujte s touto paprikou pomocí gumových rukavic. Lze ji použít sušenou a mletou k dochucení polévky nebo hlavních jídel. Je ale potřeba být maximálně opatrný a nezapomínat, že tato paprika obsahuje jeden a půl milionu Scovilleů tepla. Dorset Naga se používá především k přípravě extrémně pálivých omáček a marinád.
Pepř Naga Morich Naga Morich
- Ostrost: 1 000 000 – 1 500 000
- Chuť: Sladké, ovocné
- Jak to vypadá: plody vážící 10-15 g a 3-4 cm dlouhé.Tvar je mírně zploštělý kužel, pokrytý odolnou, lesklou slupkou. Jak dozrává, mění barvu ze zelené na oranžovou a jasně červenou.
Tato paprika je vzdáleným příbuzným pepře ducha. Říká se mu také hadí chilli (v překladu hadí chilli) a Dorset Naga. Původem ze severovýchodní Indie. Chuť je sladkokyselá paprika s uzenou chutí. Stejně jako ostatní příbuzní chilli má Naga Morich ovocnou, sladkou vůni a ohromnou horkost. Pikantnost této feferonky navíc působí opožděně: nejprve sníte kousek této chilli, ucítíte její ovocnou sladkost a teprve poté, postupně zesilující až k nesnesitelnosti, vás její pikantnost zasáhne. Použití: Tato paprika se používá k přípravě ostrých omáček a koření. Můžete jím potřít i maso před vařením. Ale buďte prosím opatrní a ohleduplní ke všem paprikám s více než milionem Scovilleových pálivosti. Vyzkoušet čerstvou se doporučuje pouze těm lidem, kteří již mnohokrát v životě vyzkoušeli jiné pálivé chilli papričky a jsou si vědomi své odpovědnosti za své zdraví.
Trinidad Scorpion “Butch T” Trinidad Scorpion “Butch-T”
- Ostrost: od 800 000 do 1 463 700
- Chuť: Sladké, ovocné
- Jak to vypadá: Miniaturní, roztomilé bobule do velikosti 4 cm, ve zralosti se stávají žluté, jasně oranžové nebo červené. Kůže je vrásčitá, špička má podobu ostrého žihadla.
Vyvinuto křížením papričky Trinidad Scorpio s neznámou chilli papričkou. Vytvořil ji šlechtitel Butch Taylor, který obvykle každou šarži semen, která vypěstoval, označil jako Butch T. Odtud pochází název této odrůdy a několika dalších. Pikantní šampion 2011. Doufám, že vás miniaturní velikost této papriky neuvede v omyl. Jedná se o jednu z nejpálivějších papriček, na světě je jen málo chilli papriček, které jsou pálivější. A ostré bodnutí na špičce lusku by pro vás mělo být varováním. Ne nadarmo se této paprikě říká Štír. Po ovocně sladké anestezii bude následovat nemilosrdná ostrost, která se valí postupně, nevyhnutelně a na dlouhou dobu vás bude děsit. Kde uplatnit: Hlavně pro přípravu horkých omáček a koření. Tato paprika se suší, mele a používá se jako koření. Před vařením jí můžete potřít maso.
Do tohoto seznamu přidám další 2. odrůdu Chile jako bonus.
Naga Viper Naga Viper
- Ostrost: 900 000 – 1 382 118 Shu
- Chuť: Sladké, ovocné
- Jak to vypadá: z papriky Trinidad Scorpio si Naga Viper vypůjčila špičatou špičku, z papriky Ghost Pepper – zvětšené kuželovité tělo pokryté vrásčitou kůží. Dosahuje délky 4-6 cm.
2011 mistr světa v pikantnosti. Tvůrcem této odrůdy je Brit Gerald Fowler. Tento chovatel jednoduše spojil tři nejpálivější papričky – Naga Morich, Naga Jolokia a Trinidad Scorpio. Vzal jsem si z nich to nejlepší a vytvořil jsem papričku Naga Viper. Viper – v překladu znamená “zmije”, had, jehož uštknutí je velmi dlouhé a velmi bolestivé. Gerald Fowler chtěl vytvořit chilli, jehož teplo přichází postupně a dlouho nezmizí. A to se mu povedlo: stihnete zachytit sladkost, ovocné tóny, citrusové aroma, než vás zasáhne silný příval kapsaicinu. Jak používat: Díky vylepšenému ovocnému aroma a horkosti je toto chilli ideální do horkých omáček. Používá se také v sušené formě jako koření do polévek a hlavních jídel. Nedoporučuje se jíst tuto papriku syrovou. Při interakci s ním musíte dbát na ochranné prostředky (ochranné rukavice). K jídlu se musí používat s velkou opatrností s plným vědomím, že se jedná o jednu z nejpálivějších papriček na světě.
7 Hrnec Mozek Kmen 7 Pot Brain Strain
- Ostrost: 1 000 000 až 1 350 000 SHu
- Chuť: Sladké, ovocné, uzené
- Jak to vypadá: Vypadá stejně hrozně jako chutná: malý jedovatý hrášek s vrásčitou kůží připomínající mozkovou kůru. Někdy mu vyroste ostrá špička, jako štír. Velikost – do 3 cm.Při zrání mění barvu ze zelené na jasně červenou.
Celá rodina paprik je známá pro svou špatnou kořenitost. A toto chilli dlouho stálo v čele této jedovaté rodiny. Vytvořil chovatel David Cappiello v roce 7. Snažil se zajistit, aby povrch této papriky vypadal jako mozková kůra. V průběhu let vybíral papriky s nejvolnějším a nejvíce potrhaným povrchem, aby dosáhl podobnosti s mozkem. Jako všechny superpálivé má i tato paprika ovocnou chuť s citrusovými tóny a lehkým kouřovým aroma. Blízko Trinidad Moruga Scorpio, ale přesto jsou to dvě různé chilli. Jak používat: Tuto papriku v mikrodávkách můžete přidat do hrnce s polévkou nebo dušenou zeleninou, takže všichni vaši příbuzní odmítnou jíst toto jídlo ve váš prospěch. Tato paprika se suší, používá se jako koření a samozřejmě je výborná do pálivých omáček. VŠECHNY chilli papričky v jedné tabulce: s uvedením hodnocení na Scovilleho stupnici, fotografie a popisy: Aktuální informace pro rok 2020
