Která cibule je sladší, červená nebo bílá?

Je známo, že konzumace syrové cibule posiluje krevní cévy a snižuje krevní tlak. Z tohoto důvodu se této zelenině říká „ochrana tepen“. Věděli jste, že cibule může také snížit hladinu glukózy v krvi?

Odborníci WHO zjistili, že důvodem, proč mají Pákistánci nízké riziko vzniku cukrovky, je jejich láska k cibuli. Průzkum zjistil, že lidé v Pákistánu jedí alespoň dvě cibule denně.

Je důležité si uvědomit, že cibule u zdravých lidí nesnižuje hladinu glukózy v krvi, ale pomáhá kontrolovat hladinu cukru v krvi u diabetiků.

To vyvolává otázku: existuje rozdíl mezi bílou a červenou cibulí? Která cibule je zdravější? Pojďme na to přijít.

Výhody cibule

Cibule patří do čeledi liliovitých. Skládá se z listů, stonku a kořene. Část zeleniny, kterou obvykle jíme, je šupinatá část natě, tedy bulva nebo cibulová hlávka.

Cibule obsahuje velké množství užitečných látek. Kromě sacharidů, bílkovin, vitamínů rozpustných ve vodě a minerálních látek, jako je vápník, železo a selen, je tato zelenina bohatá i na živiny s unikátními biologickými aktivitami – sloučeniny síry, flavonoidy, steroidy, polysacharidy, prostaglandiny a další látky rostlinného původu.

Díky těmto látkám má cibule vysokou nutriční hodnotu a je zdraví velmi prospěšná. Má antibakteriální a antioxidační vlastnosti, dokáže snižovat hladinu glukózy, tuku a cholesterolu v krvi a také může zlepšit stav kardiovaskulárních onemocnění, cukrovky, rakoviny, osteoporózy, obezity a dalších onemocnění.

Cibule je chránič tepen, který může zabránit rakovině.

Výzkum ukázal, že mnoho složek nacházejících se v cibuli má ochranné funkce proti nádorům.

Selen může způsobit smrt nádorových buněk a potlačit růst nových nádorových buněk. Quercetin zvyšuje adhezi rakovinných buněk.

Allylsulfidy blokují tvorbu a replikaci DNA v nádorových buňkách a účinně potlačují rozvoj rakoviny žaludku, jícnu a tlustého střeva. Flavonoidy vychytávají volné radikály a inhibují růst rakovinných buněk v játrech a tlustém střevě.

Bylo také zjištěno, že rostoucí konzumace cibule pomáhá snižovat riziko vzniku rakoviny, jako je rakovina žaludku, tlustého střeva, jícnu a prostaty.

Cibule je nazývána „spolehlivým ochráncem tepen“ před kardiovaskulárními chorobami. Prostaglandin A, obsažený v zelenině, rozšiřuje cévy, snižuje viskozitu krve a zabraňuje trombóze. Aminokyseliny, jako je cystein, methylcysteinsulfoxid a cykloalliin, mohou snížit hladinu cholesterolu v krvi. Flavonoidy mají silné antioxidační vlastnosti a jsou také schopny pohlcovat velké množství volných radikálů a snižovat škodlivé účinky volných radikálů na krevní cévy.

ČTĚTE VÍCE

Jak starý je nejstarší med?

Mnoho živin, na které je cibule bohatá, tedy chrání kardiovaskulární zdraví z různých úhlů.

Kontraindikace konzumace cibule

Vysoký obsah dráždivých látek v syrové cibuli stimuluje žaludeční sliznici a způsobuje nepohodlí v gastrointestinálním traktu. Syrová cibule se proto nedoporučuje lidem trpícím gastritidou, žaludečními a dvanácterníkovými vředy.

Syrová cibule dráždí žaludek, ale to neznamená, že při vaření nemá žádné kontraindikace. Po konzumaci cibule, syrové i vařené, se budou ve střevech a žaludku uvolňovat plyny způsobující nadýmání a bolesti, proto by tuto zeleninu neměli konzumovat lidé po operaci trávicího traktu.

Cibuli by se navíc měli vyhýbat i lidé trpící alergiemi nebo svěděním pokožky.

Žlutá, bílá, červená – která cibule je zdravější?

Odrůdy cibule lze rozdělit na červenou, žlutou a bílou podle barvy slupky cibule. Hlavní rozdíly jsou následující:

Pokud jde o živiny, červená cibule je bohatá na antokyany a má vyšší hladiny allicinu a kvercetinu.

Žluté a bílé odrůdy se vyznačují vysokým obsahem karotenu a vitamínu C.

Chuť červené cibule je méně šťavnatá, ale štiplavější.

Bílá cibule obsahuje více tekutiny a bude chutnat méně pikantně.

Žlutá cibule má lehkou nasládlou chuť.

Méně štiplavé odrůdy cibule – bílá a žlutá – jsou vhodné ke konzumaci syrové, zatímco červená cibule je lepší použít jako přísada při vaření.

Při nákupu luku byste měli věnovat pozornost následujícím bodům:

Nejprve se podívejte na vzhled luku. Slupka zeleniny by měla být suchá, bez poškození nebo hniloby, kořen by měl být suchý, bez nových pupenů.

Za druhé, můžete cibuli trochu rozmačkat v ruce, abyste cítili texturu. Čím tvrdší cibule, tím vyšší obsah tekutiny a čerstvější zelenina.

Přečtěte si také

Izraelská nakládaná zelenina
Je pravda, že ovoce a zelenina je bezpečnější jíst, pokud jsou oloupané?
Kuřecí řízky se zeleninou
Byla pojmenována zelenina, která vám pomůže spát i po šálku kávy
Květák pečený v troubě

Proč mi slzí oči při krájení cibule?

Při krájení se totiž cibulové buňky rozkládají a uvolňuje se aliináza, která reaguje s aminokyselinami za vzniku propanthiálního S-oxidu, který je těkavý a rozptyluje se do vzduchu.

ČTĚTE VÍCE

Jaké pokojové květiny nyní kvetou?

Tato látka při kontaktu s oční sliznicí dráždí volná nervová zakončení na rohovce, čímž dochází k uvolňování slzné tekutiny ze žláz.

Pokud chcete krájet cibuli bez trhání, vyzkoušejte tyto metody:

1) Před nakrájením dejte cibuli na chvíli do lednice. Snížení teploty zpomalí těkání propanethial S-oxidu.

2) Cibuli nakrájíme a na chvíli namočíme do vody. Propanthial-S-oxid je snadno rozpustný ve vodě.

3) Nejjednodušší způsob je nosit ochranné brýle.

WeChat, Čína