Zveme vás, abyste se ponořili do světa houbových pochoutek! Dozvíte se, které houby jsou nejdražší na světě, kolik jsou za ně labužníci ochotni dát a hlavně, proč jsou zástupci tohoto království divoké zvěře tak ceněni ve vaření a léčitelství.
Jedlé houby jsou skutečným darem přírody. Některá ze svých mistrovských děl ale udělala tak atraktivní a vzácná, že si je lidé doslova cení jako zlato!
Houby jsou bohaté na bílkoviny, vitamíny B a C, vápník, draslík, železo, fosfor a další prospěšné látky. Houby jsou široce používány ve vaření, medicíně a léčivech.
Co je to za houby a které z nich jsou dražší než jiné houby?
Čínský Cordyceps – úžasná pochoutka
Cordyceps sinensis neboli yarsagumba je parazitická houba pocházející z Indie a Nepálu. Podívejte se pozorně na fotku, nepřipomíná vám něco? Zdá se, že je před námi nějaká housenka. To je pravda! Cordyceps infikuje těla himálajských housenek svými sporami, když jsou v chladném období pod zemí. A jakmile přijde jaro, hmyz se chystá vylézt, spóry plísní v jeho těle začnou klíčit, vytáhnou všechny šťávy a housenka zemře na samém povrchu půdy. Houba vyrůstá v této době přímo z hlavy housenky do výšky 2-5 cm, sběrači ji najdou podél tohoto výhonu a společně s mumifikovaným hmyzem ji opatrně odstraní.
Předpokládá se, že čínský cordyceps je skutečným léčitelem všech nemocí, silným afrodiziakem. A protože je extrémně obtížné sestavit (vzhledem k miniaturním rozměrům a tmavé barvě je téměř neviditelné), cena za jeden kus někdy dosahuje 30 tisíc rublů. Za 1 kg hub budete muset zaplatit nejméně 3 miliony rublů!
Bílý lanýž – symbol luxusu
Seznamte se s nejdražší houbou na světě! Bílý lanýž sice nevypadá moc hezky, ale tento úžasný exemplář z rodu vačnatců nechává málokoho lhostejným. Lanýže mají specifickou příjemnou vůni a oříškovou chuť. Rostou pod zemí, u kořenů stromů, dosahují průměrné velikosti 12 cm.Rozšířeny po celé Evropě a Severní Americe. Určitě jste slyšeli, že lanýže se hledají pomocí prasat, která tyto houby snadno najdou. Ale ve skutečnosti je pohodlnější provádět „tichý lov“ se psy, protože nepoškodí lanýže.
Sběr bílých lanýžů v přirozeném prostředí je velmi obtížný a jejich pěstování v umělém prostředí je téměř nemožné. Proto je cena těchto hub fascinující: 1 kg levných odrůd lanýžů bude stát v průměru 50 tisíc rublů a cennější – 130 tisíc rublů a více.
Velmi vzácná houba bílého lanýže o hmotnosti 1,2 kg byla prodána za 9 milionů rublů. Nejdražší lanýž se prodal za téměř 13 milionů rublů. Lanýž Tuber magnatum Pico je považován za nejcennější – jeho cena někdy dosahuje 550 tisíc rublů za 1 kg.
Matsutake – krásná a zdravá houba
Houba matsutake z čeledi Rowaceae roste v Japonsku, Číně, Koreji, severní Evropě a USA. Tato houbová pochoutka vyniká atraktivním vzhledem, příjemnou vůní připomínající skořici a vytříbenou chutí. V překladu z japonštiny „matsutake“ znamená „borová houba“. Nejčastěji roste v blízkosti borovic a jedlí pod vrstvou košťálu a listí. Je velmi obtížné najít, takže cena za 1 kg matsutake dosahuje 120 tisíc rublů. Náklady jsou také tak vysoké, protože je nemožné pěstovat houby v umělých podmínkách.
Mezi prospěšné vlastnosti matsutake: schopnost snižovat hladinu cholesterolu v krvi a posilovat imunitní systém. Houba je také účinná v boji proti rakovině, chorobám urogenitálního systému a žaludku.
Černý lanýž – „černý diamant“ ve světě hub
Černý nebo francouzský lanýž je o něco levnější než jeho bílý příbuzný, ale je také považován za jednu z nejdražších hub na světě. Distribuováno hlavně ve Francii, Itálii a Španělsku. Má výrazné aroma a příjemnou hořkou chuť. Roste hlavně v blízkosti dubů, méně často – v blízkosti jiných listnatých stromů. Někdy se nachází v hloubce 50 cm! Samozřejmě není snadné takovou houbu získat a není snadné ji skladovat. Cena za 1 kg černých lanýžů může dosáhnout několika set tisíc rublů.
Letní lanýž – vynikající pochoutka
Naši recenzi drahých hub zakončíme letním lanýžem, kterému se také říká černý ruský. Tato aromatická houba nasládlé chuti roste ve střední Evropě a na Kavkaze. Preferuje usazení v mělkých hloubkách pod kořeny dubů, buků a bříz. Tento lanýž je také pochoutka, ale dostupnější: 1 kg stojí asi 30 tisíc rublů.
Světové rekordy v houbách
Ještě pár zajímavých záznamů.
- Největší houba (velikost mycelia) – tmavě medová houba v americké přírodní rezervaci Malur.
- Nejmenší houba – slizovka.
- Nejjedovatější houba – smrtelná čepice.
- Nejběžnější houba – žampiony.
- Nejvzácnější houba – ďábelský doutník.
- Nejchutnější houba – hřib hřib nebo hřib.
Jedná se o nejdražší houby na světě: vzácné, chutné, neobvyklé.
A houby můžete nejen sbírat v lese nebo si je koupit, ale také si je sami pěstovat na chatě a dokonce i v bytě!
Miliardáři se hrnou do aukcí, aby zaplatili jmění za lanýže a smrže. Tyto pochoutky se loví v tibetských horách a evropských lesích. Hledají se se psy, prasaty a medvědy. Food.ru sestavil žebříček nejdražších hub na světě a zjistil, jak chutnají a proč jsou tak oblíbené.
Ceny jsme uvedli v rublech za kilogram, abychom usnadnili vnímání informací. Cena se může lišit v závislosti na směnném kurzu dolaru, sezóně a poptávce.
1. Bílá houba
Hřib obecný roste téměř všude na světě, s výjimkou Austrálie, ale oblíbený je zejména v Rusku, kde se suší, dusí, vaří, smaží, nakládá a solí. Produkt je užitečný: zmírňuje zánět, prodlužuje mládí. Často se vyskytuje v borových lesích, proto se mu také říká hřib. Další přezdívka – “král hub” – byla dána pro svou bohatou chuť s ořechovými tóny a příjemnou vůní.
Cena závisí na způsobu sklizně. Nejdražší hříbky jsou sušené: od 600 do 3000 rublů.
2. Shiitake
Před téměř 2000 lety byla houba s bohatou chutí a dřevitým aroma dostupná pouze čínským císařům. Východní léčitelé věřili, že masitá čepice obsahuje sílu lesa a odvary z největších exemplářů pomáhají posilovat mužskou sílu a chránit před nemocemi.
Nyní se shiitake pěstuje na farmách po celém světě, náklady na takovou pochoutku jsou od 1700 XNUMX rublů za kilogram. Nejdražší jsou však ty, které byly nalezeny ve volné přírodě.
3. Červená Reishi
V Číně a Koreji je houba známá jako „ling-zhi“, což znamená „elixír nesmrtelnosti“, v Japonsku se nazývá „reishi“, tedy „houba duchovní síly“. Za starých časů si mysleli, že reishi bere život rostlinám: pak rostla jen u mrtvých stromů. Nyní se pěstuje na farmách a takové exempláře nejsou v žádném případě horší než ty divoké.
Chutná tvrdě a hořce. Za nejcennější mezi houbami ji však považovali právě taoisté, zakladatelé tradiční čínské medicíny. Výzkumy potvrzují, že tento druh stimuluje imunitní systém a zlepšuje činnost mozku a srdce.
Cena produktu je 2100 rublů za kilogram.
4. Maitake
Navenek připomíná hlívu ústřičnou, ale její chuť je něco mezi shiitake a hříbky, jen pikantnější. Na východě se jí říká tančící houba: dříve lidé, kteří našli pod stromy jedlé čepice, museli předvádět rituální tanec.
V Japonsku maitake milují zejména gejši. Vynalezli tisíc a jeden způsob, jak pochoutku využít: připravují odvary a masti. Podle jejich přesvědčení houba, rostoucí v zemi pod broskvoněmi a švestkami, absorbuje ovocné vůně a stává se zdravější. Vědci prokázali, že maitake bojuje proti únavě a snižuje hladinu cukru v krvi.
Cena produktu je od 8300 XNUMX rublů za kilogram.
5. Smrže
Tyto houby již několik let patří mezi nejdražší houby. Gurmáni je oceňují pro jejich uzenou chuť podobnou kuřecímu masu a neobvyklý vzhled, připomínající vlašský ořech.
Smrže rostou v lesích Severní Ameriky a Evropy, ale není snadné je najít. Za prvé jsou vynikající v maskování a za druhé mají jedovatá „dvojčata“.
Cena za kilogram začíná od 40 000 rublů.
6. Letní lanýž
Říká se tomu ruský, francouzský, letní. Ze všech druhů lanýžů je považován za nejlevnější. Hodnota odrůdy je v její nasládlé chuti s tóny lískových oříšků a vůní připomínající řasy.
Letní lanýž má různé barvy, od hnědé po lila, a jeho tělo je pokryto pyramidálními bradavicemi. Toto je jediný druh, který roste v Rusku.
Náklady na uměle pěstovaný produkt začínají od 40 000 rublů za kilogram, divoké rostliny budou stát 80 000.
7. Matsutake
Ve XNUMX. století byl v Koreji vydán rozkaz: všechny nalezené „borové houby“ – jak se jim říká pro jejich borovicové aroma – musí být doručeny do královského paláce. Lékaři věřili, že matsutake má léčivé vlastnosti. Výzkumy potvrzují, že tato odrůda pomáhá v boji proti virům a posiluje imunitní systém.
Kvůli klimatickým změnám a odumírání borových lesů populace matsutake klesá a jejich ceny rostou. Za jeden kilogram si prodejci účtují od 165 000 rublů.
8. Černý lanýž
Vůně přinesla lahůdce gastronomický věhlas, přestože její chuť je vcelku neutrální. Kombinace slaných a sladkých tónů, vůně moře, sýra, česneku, ořechů, mechu a pižma dobyla nejprve křižáky a poté celý svět.
Exotická houba se nazývá černý diamant. Nejlevnější cenu má černý lanýž, který se pěstuje uměle. Nejdražší je ten, který se vyskytuje ve volné přírodě.
Náklady na produkt jsou od 83 000 do 7 milionů rublů na kilogram.
9. Bílý lanýž
V Rusku, Německu a Itálii je tento druh považován za pochoutku a ve Španělsku a Francii je nazýván jedovatým. Kuchaři objasňují: pouze přezrálé lanýže uvolňují toxiny, takže je zakázáno je sbírat sami. Ano, a je to obtížné: rostou hluboko v zemi. K jejich získání používají cvičená prasata a medvědy. Reagují lépe než psi na neobvyklé aroma: česnekové, s nádechem koření a shnilých listů.
Bílé lanýže jsou méně pěstovatelné než černé, a proto je cena vyšší: od 585 000 rublů. V roce 2007 zaplatil miliardář Stanley Ho za pochoutku o hmotnosti 500 g 330 000 dolarů (asi 27 milionů rublů).
10. Cordyceps čínský
Houba, známá také jako yarsagumba, je působivá dvěma věcmi:
cena: kilogram stojí od 4 do 10 milionů rublů;
způsob rozmnožování: infikuje hmyz sporami a poté klíčí v jejich tělech.
Chuť není nic zvláštního, ale mnoho lidí loví cordyceps od začátku května do konce června v horách Tibetu. Ve východní medicíně je považován za silné afrodiziakum a antioxidant.
Co se dá dělat?
Kupte si houby, které jste nikdy nezkusili, a uvařte neobvyklé jídlo. Food.ru má mnoho receptů s fotografiemi a tipy od odborníků.
