Bez ohledu na to, jak dobré jsou žampiony, hlíva ústřičná a voňavé letní medové houby, stále lepší jsou hříbky nebo jasně oranžové šafránové kloboučky mléka s pronikavou pryskyřičně-ovocnou vůní. V našich lesích je jich ale stále méně. Jak lákavé je pěstovat houby u vašich dveří! Tato myšlenka není tak beznadějná.
Král hub se nazývá hřib.
Tmavě hnědá, pohledná houba má zaoblený klobouk a stopku, která vypadá jako obrácený šálek na čaj.
Rodina smrků.
Hříbka se světlou čepicí se nejčastěji „kamarádí“ s břízou.
Pokud vaše zahrada sousedí s lesem nebo v ní rostou lesní stromy (bříza, osika, smrk, borovice), můžete zkusit pěstovat hříbky a osikové hřiby, hřiby a kloboučky šafránové, i když úspěch je těžké zaručit .
Většina lesních hub je ve složité symbióze se stromy. Jejich mycelium splyne s kořeny stromů a vytvoří houbový kořen neboli mykorhizu. Houby se nazývají mykorhizní. Jejich spojení se stromy je velmi silné. Mycelium mykorhizních hub, i když špatně, může stále růst bez stromu, ale plodnice hub se bez něj nemohou tvořit. V umělých podmínkách, bez partnerského stromu, se mykorhizní houby zatím nepodařilo vyšlechtit. Stále je však možné pěstovat je v přírodních podmínkách a amatérští zahradníci v tom již nasbírali poměrně dost zkušeností.
V Rusku se hříbky a šafránové kloboučky pěstují od konce minulého století. Přezrálé lesní houby se v dřevěné nádobě zalily dešťovou vodou, udržely se asi den, poté se nálev zamíchal, přefiltroval přes tenké plátno a tato voda s četnými sporami plísní se zalévala na vybrané místo pod stromy. Metodu autor úspěšně vyzkoušel na vlastní zahradě, kde rostou 25leté břízy. Podle pozorování amatérů a specialistů je optimální stáří stromů pro výsadbu mykorhizních hub od 10 do 20-30 let.
Jinou metodou se opatrně vykopou malé (asi jako krabičky od zápalek) kousky mycelia, pečlivě se vloží do mělkých otvorů na zvoleném místě (stejným typem dřeva jako to, v jehož blízkosti bylo mycelium odebráno), zakryjí se s podestýlkou a mírně navlhčenou. Za suchého počasí se podestýlka pravidelně mírně stříká (stříká, ne zalévá!), aby půda pod ní byla vždy vlhká.
Třetí metodou je použití kousků zralých kloboučků hub. Jsou možné různé možnosti.
Pod stromy se na uvolněné lesní půdě pokládají kusy čerstvých, zralých klobouků hub. Po 4-5 dnech se tyto kusy odstraní a podestýlka se navlhčí.
Sušené kousky klobouků se také vysazují a dávají pod podestýlku. U zralých hříbků se oddělí trubicová část čepice, rozdrtí se na kousky (až 2 cm) a suší se za míchání po dobu 1,5–2 hodin. Poté pomocí dřevěné špachtle zvedněte horní část podestýlky pod stromy a položte na 2-3 kusy. Podestýlka je zhutněna a pečlivě zalévána. N. Veselkov z města Vinnitsa na Ukrajině tímto způsobem pěstuje hříbky.
Během sezóny se půda kolem stromu od kmene po okraj koruny čas od času zalévá nálevem z hub a při výsadbě mycelia po obvodu koruny ve vzdálenosti 1,5-3 m od kmene .
Všemi způsoby se již v příštím roce za příznivých povětrnostních podmínek dají získat jednotlivé houby nebo malé rodiny. O rok později může být sklizeň výraznější.
Způsoby pěstování mykorhizních hub, které jsme popsali, nejsou dosud teoreticky podloženy. Vlivem změn počasí a vlivem dalších neregulovaných a často neznámých faktorů jsou možné poruchy. Neměli by však zmást začátečníky, zejména proto, že pěstování divokých hub nevyžaduje žádné materiálové náklady, s výjimkou malé práce.
Stejným způsobem můžete zkusit pěstovat lesní mykorhizní houby v blízkém lese nebo háji, kde rostou borovice, smrky, duby, břízy ve věku 10-20 let. Místo volte podobné, odkud byl sadební materiál odebrán (z hlediska složení půdy, porostu stromů, charakteru podrostu, travního porostu).
Obecným pravidlem při pěstování mykorhizních hub je sázet přesně pod strom, ze kterého byla houba nebo mycelium odebráno – houby jsou velmi vázány na „své“ stromy. V hříbku se tedy v závislosti na druhu druhu, u kterého tvoří mykorhizu, rozlišuje přibližně 18 forem lišících se tvarem a barvou klobouku. Nejlepší podmínky pro rozmnožování březové formy hřibu hřibu s bělavým nebo světle nahnědlým kloboukem jsou březové lesy se smíšeným travním porostem a pro borovou nebo borovou formu s tmavě zbarveným, hnědo-třešňově červeným kloboukem a velmi silný stonek – borové lesy s pokryvem brusinek, vřesu nebo lišejníků.
Foto I. Konstantinov.
Pro mnohé je houbaření vzrušujícím koníčkem nebo druhem meditace. Houbaři se těší na srpen, aby vyrazili na „tichý lov“. Hlavní specialista Mosprirody Valentin Volkov nám prozradil, jaké houby se již v lesích a hájích vyskytují.
– Srpen je dárek pro houbaře. Začátkem měsíce se objevuje jedna z oblíbených a velmi produktivních hub – podzimní medonosná houba. Roste ve velkých skupinách od konce srpna do pozdního podzimu na pařezech, kořenech, odumřelých i živých kmenech listnatých, hlavně břízových, méně často jehličnatých stromů, někdy v kopřivových houštinách,“ vysvětluje specialista. – Houby mléčné se vyskytují i v rodinách. Pravé mléčné houby rostou většinou na písčité půdě, v dubových, březových, borových a březových lesích. Russula se však vyskytuje téměř ve všech lesích, na mýtinách, okrajích lesů, ale tato houba preferuje okraje cest a vzácné mladé březové lesy bez podrostu. V druhé polovině srpna se hřiby vyskytují v listnatých i jehličnatých lesích, nejraději se kamarádí i se smrkem, borovicí, dubem a břízou. Hřiby se ukrývají v březových hájích a hřiby v jehličnatých lesích. Hlavním pravidlem je vkládat do košíku pouze známé druhy, o kterých není pochyb. A neberte přezrálé houby, protože začaly proces rozkladu, kvůli kterému se objevují jedovaté mikroorganismy.
Jak rozeznat falešně podobné houby od jedlých?
Porcini
Na celé noze je světlá síťovina a na řezu je dužina bílá.
Satanické houby
Na stonku je červená síťovina, dužina na řezu zčervená.
žlučová houba
Horní část kýty je pokryta tmavou síťovinou, dužina na řezu rychle zrůžoví a houba chutná hořce.
Jedlé houby
Destičky na vnitřní straně uzávěru jsou bílé nebo krémové a nikdy neztmavnou.
falešné houby
Desky jsou šedo-žluté nebo světle krémové, ale rychle tmavnou a stávají se lila-hnědou nebo olivovou.
Mokhovik
Velká houba, klobouk je zelenošedý nebo olivový, dužnina je na řezu bílá.
Luteus
Olejnatá, kluzká čepice je žlutohnědé nebo bělavě žluté barvy, s šedofialovým prstencem na lodyze.
pepřová houba
Hnědá čepice, načervenalý třešňový odstín trubiček a nožiček, peprně pálivá chuť.
Nejvyšší struna u houslí
Falešná liška
Uzávěr je červenooranžový nebo oranžově žlutý, při jeho porušení se uvolňuje bílá šťáva.
Žampión
Pláty na vnitřní straně klobouku jsou narůžovělé, pak ztmavnou, dužina po stlačení ztmavne nebo zrůžoví.
Falešná houba
Plotny jedovaté muchomůrky jsou vždy bílé, přitlačíte-li na dužinu nepravého žampionu, zežloutne a při rozříznutí u kořene kýty jasně žlutě.
LAHODNÁ PŘÍPRAVA
„Pokud jste v lese sbírali houby, doporučuji vám je nakládat. Hodí se jakékoli: bílé houby, hřiby, medové houby nebo hřiby a tak dále. “Všechno bude bezvadně chutné,” říká kulinářský specialista Dmitrij Gudin, učitel vzdělávacího komplexu South-West. – Pamatujte, že sůl, cukr, ale i ocet a jeho náhražky v zimních receptech se používají nejen pro chuť, ale také jako konzervanty. Nemůžete tedy snížit koncentraci soli a cukru, ani nahradit ocet slabší koncentrací, než je uvedeno v receptu, jinak se produkt zkazí.“
MARINOVANÉ MÁSLO
• Máslo – 1 kg
• Ocet (9%) – 2 polévkové lžíce. l.
• Cukr – 1 polévková lžíce. l.
• Sůl (jemná) – 4 lžičky.
• Bobkový list – 1 ks.
• Hřebíček – 7 ks.
• Kuličky pepře – 7 ks.
• Česnek – 4 ks.
Houby dobře očistěte a opláchněte, poté nakrájejte na střední kousky. Nohy také marinujeme, nevypadají hůř než čepice. Vložte houby do hrnce, přidejte vodu a položte na vysokou teplotu. Po varu odstraňte pěnu, stáhněte plamen na střední a za občasného míchání vařte 30 minut. Na marinádu vezměte 1 litr vody, přidejte sůl, cukr, bobkový list, hřebíček, kuličky pepře a česnek. Umístěte na vysokou teplotu a přiveďte k varu. Hotové houby několikrát omyjeme pod tekoucí vodou. Přidejte je do vroucí marinády a vařte na středním plameni 15–20 minut. Vložte do sterilizovaných sklenic spolu s marinádou a uzavřete horkými víčky.
MARINOVANÝ HOUBOVÝ SALÁT
• Houby – 500 g
• Kopr – 10 g
• Šalotka – 1 ks.
Solný nálev je třeba vypustit, houby dát do salátové mísy a přidat k nim jemně nasekaný kopr a cibuli. Vše ochutíme rostlinným olejem a důkladně promícháme. Vyzkoušejte, pokud nemáte dost kyselosti, přidejte do hotového salátu jen trochu octa.
poslední novinky
- Generální ředitel hotelového řetězce Filatov: Evakuovaným z radnice Crocus bylo nabídnuto ubytování v hotelech
- Generální ředitel hotelového řetězce Vega Maksimov hovořil o ubytování obětí teroristického útoku
- Zástupce Rady Federace restauratérů a hoteliérů Mironov oznámil pomoc obětem teroristického útoku
- Můžete pomoci obětem v Crocus City pomocí bodů „Million Prizes“.
- VDNH poskytne finanční pomoc rodinám zabitých a zraněných v Crocus City
- Moskevští podnikatelé poskytnou podporu postiženým v Crocus City
- Moskevská zoo a muzea věnují o víkendu výtěžek na pomoc obětem
- Sergej Sobyanin přišel k obětem v Crocus City v Botkinově nemocnici
- Sobyanin: Spolu s regionem zaplatíme až 3 miliony rublů. obětí v Crocus
- Sobyanin o víkendu oznámil zrušení hromadných akcí v Moskvě
Mediální výstup aif.ru je registrován u Federální služby pro dohled nad komunikacemi, informačními technologiemi a hromadnými komunikacemi (ROSKOMNADZOR), registrační číslo El No. FS 77-78200 ze dne 06. dubna 2020. Zakladatel: Arguments and Facts JSC. Webová stránka aif.ru funguje s finanční podporou Federální agentury pro tisk a masovou komunikaci.
Hlavní redaktor webu: Buravchikova Daria Andreevna e-mail: karaul@aif.ru, tel. 8 495 783 83 57.
Všechna práva vyhrazena. Kopírování a používání úplných materiálů je zakázáno, částečná citace je možná pouze s hypertextovým odkazem na stránku aif.ru.
