Už jste udělali marmeládu a zavařeniny na rok dopředu, srolovali desítky sklenic od kompotu a džusu, vyzkoušeli všechny recepty na koláče a palačinky s jablečnými přísadami, ale vaše zásoby čerstvého ovoce stále nedocházejí? Pak je nejlepším východiskem z této situace příprava sušeného ovoce. Je to nejpohodlnější způsob, jak uchovat bohatou úrodu vaší zahrady, a navíc velmi přínosný z hlediska praktičnosti.
Sušení jablek je zcela jednoduchý proces, který nevyžaduje mnoho času a umožňuje vám získat nejzdravější potravinový produkt. V zimě se z takových ovocných „chipsů“ vyrábí lahodné a aromatické kompoty, přidávají se do kaší a koláčů a jednoduše se používají jako doplněk každodenní stravy. Sklizeň jablek tímto způsobem je velmi zisková, protože:
- Jsou skladovány poměrně dlouho;
- Zabírají málo místa, na rozdíl od objemných skleněných nádob;
- Vyžadují minimální mzdové náklady se správným přístupem k procesu.
Pokud se dřívější sušení jablek provádělo hlavně pod širým nebem, na slunci, nyní mají ženy v domácnosti možnost k tomuto účelu použít speciální zařízení. Elektrická sušička jablek bude vynikající alternativou ke starým, prastarým metodám, protože toto zařízení nejen poskytne celé rodině kvalitní produkt, ale také výrazně ušetří váš čas.
Jak to udělat správně?
Pro přípravky jsou vhodné téměř všechny odrůdy jablek. Vše závisí na osobních preferencích, i když odborníci doporučují výběr sladkých a kyselých odrůd. Sladká jablka ve formě sušeného ovoce mají totiž oproti kyselým méně výraznou chuť. Proto jsou Antonovka, Aport, Pepin považovány za nejideálnější.
Postup sušení jablek pomocí elektrické sušičky se skládá z následujících kroků:
1. Příprava surovin.
Jablka je nejlepší zpracovávat po částech, aby nestihla zoxidovat a ztmavnout. Nejoptimálnější porcí by bylo asi půl kbelíku nakrájených jablek. Plody se důkladně omyjí a vysuší. Poté je třeba je nakrájet na malé plátky, jejichž šířka by neměla přesáhnout 0,5 cm. Mnoho žen v domácnosti odstraní jádro se semeny, ale pokud plánujete vyrobit kompot ze sušeného ovoce, můžete ho nechat. Kromě toho je také možné ovoce oloupat, i když tento postup není nutný. Jak víte, slupka jablek obsahuje většinu vitamínů, a proto ne všechny hospodyňky dodržují tuto radu. Slupka na jablečných chipsech zároveň po zaschnutí nadměrně ztvrdne, což také není vždy každému příjemné.
V případě potřeby se jablka během procesu krájení umístí do solného roztoku – v budoucnu je tak ochráníte před různým hmyzem a samotné sušené plody budou mít po dokončení krásný vzhled. Roztok se připravuje rychlostí 1 lžíce na litr vody; nakrájená jablka se do ní umístí na 4 minuty, poté se suší, aby se odstranila přebytečná vlhkost.
Po nakrájení plodů se připravené suroviny vloží do nádob elektrické sušičky. Plátky jsou umístěny v jedné vrstvě, neměly by k sobě těsně přiléhat – aby byl prostor pro volnou cirkulaci vzduchu.
Proces sušení trvá asi 8–10 hodin při teplotě 60–65 stupňů. Stojí za zmínku, že čas se může lišit v závislosti na odrůdě jablek, stupni šťavnatosti surovin a tloušťce plátků. Během procesu je třeba sledovat připravenost jablek, doporučuje se také čas od času měnit podnosy. Vysvětluje se to tím, že ve spodním tácu se plátky rychleji suší a hrozí tedy přesušení surovin.
Navíc, pokud z nějakého důvodu potřebujete přerušit proces sušení, pak je třeba palety se surovinami vyjmout ze stroje, nebo jednoduše nechat víko otevřené. Jinak nedosušená jablka opět zvlhnou.
3. Kontrola připravenosti
Chcete-li zkontrolovat stupeň připravenosti produktu, musíte stisknout plátek jablka prsty. Neměl by uvolňovat vlhkost, držet se na pokožce a být elastický pro hmatový vjem. Pokud se kousek zlomí, znamená to, že jablka jsou přesušená a příště budete muset na sušení vyhradit méně času.
Hotové sušené plody se vyjmou z přístroje a rozsypou na čistý povrch, aby úplně vychladly. Poté se sušená jablka nasypou do látkového sáčku, papírového sáčku nebo skleněné nádoby s pevným víkem. Zvláště „pokročilé“ hospodyňky již vědí, že sušené potraviny je nejlepší skladovat pomocí vakuového konzervačního systému Vax při balení do sklenic.
Mimochodem, celofánové sáčky nebo plastové nádobí nejsou pro tento účel vhodné, protože vyvolávají výskyt hmyzu a plísní.
Na závěr je třeba říci, že výhody takových „zimních konzerv“ jsou mimo jakoukoli pochybnost. Přípravou sušených jablek pro sebe a svou rodinu pomocí elektrické sušičky doplníte svůj jídelníček o chutné a zdravé jídlo.
