Vykopali sladké brambory. Jeden nebo dva keře všech různých odrůd. Protože různé druhy sladkých brambor, stejně jako dýně, mají různé účely. Některé jsou neobyčejně dobré smažené s houbami, jiné do polévek, další se skvěle hodí do pečiva, další jsou základem do raw salátů nebo jen tak k zakousnutí a další jsou skvělé do dezertů. Obecně platí, že potěšit všechny členy rodiny, návštěvu příbuzných a hostů. A také za design. Složitosti používání různých odrůd, jejich chování a preference budou diskutovány v článku.
Správné skladování sladkých brambor
Minulou sezónu, když přátelé přišli v říjnu na návštěvu, vykopali různé odrůdy hlíz sladkých brambor, aby je „vyzkoušeli“, když odcházeli. Vše naložili do auta a odjeli. O dva týdny později oznámili, že se jim líbí pouze odrůdy s oranžovou dužinou a že budou pěstovat jen ty.
Informace mě poněkud zmátly. Takhle? Pěstujeme pouze chutné odrůdy batátů, na různé způsoby, ale chutné. Proč je neměli rádi? Museli naléhavě vykopat krémové, žluté a bílé odrůdy, které se jim nelíbily, a zhodnotit je. Ve skutečnosti jsou trochu čerstvé.
Mimořádná konzultace s výrobci sadebního materiálu Natalií a Vitaly Lutsanovými situaci objasnila. Čerstvě vykopané batáty některých (nebo lépe všech) odrůd vyžadují „dokončení“ – zrání na velmi teplém místě při teplotě +28. +30 °C, nejlépe s vysokou vlhkostí, týden až týden a půlka.
V minulých sezónách jsme batáty okopávali pozdě, hned je dávali do velkých pytlů umístěných v bedýnkách na zeleninu a stály nám v kotelně kvůli už tak nízké teplotě venku. V kotelně je pochopitelně velmi teplo. Takže „dokončení“ proběhlo tak nějak samo. A po dvou týdnech, kdy krabice v kotelně omrzely, byly přesunuty pod kuchyňský kout do teplé podlahy. Je tam také velmi teplo.
Celou tu dobu jsme „dojídali“ čerstvě sklizenou, špatně skladovanou zeleninu a na batáty to prostě nepřišlo. O měsíc později, když se dostali k tomu, že hlízy rozebrali a dali je na uskladnění do spíže, začala ochutnávka a batát se ukázal v celé kráse své chuti.
Batáty nemusíte ohřívat, ale jednoduše je po usušení skladujte v místnosti s teplotou +19…+25 °C, a pak se „odhalí“ blíže k Novému roku – překvapit hosty.
Zcela nevhodné jsou chladírny pro skladování batátů: teploty pod +10 °Obecně špatně snáší batáty. A za takových podmínek neukáže svou nejlepší chuť. Celou zimu ho chováme v domě, je mu zde příjemně – teplo a sucho.
Vlastnosti odrůd s červenou dužinou
Batáty byly vykopány poměrně nedávno a dojmy jsou stále čerstvé.
Сорт “Granát” (Granát). Dlouhé, až 40 centimetrů a 5 centimetrů v průměru, hlízy jsou pro bagristu opravdovým trestem! Nikdy neposedí, najdou se, pokud je půda kyprá, v okruhu do 60 centimetrů od báze keře, jsou křehké. Kromě toho, když vylezli do sousedního keře jiné odrůdy, stanou se neuvěřitelně nemotornými. Archeologické vykopávky. Hlízy jsou ale chutné hned po vykopání. Dužnina je načervenalá, matné mrkvové barvy, jedlá syrová a dobrá ve všech druzích kulinářského zpracování, od syrových sladkých a neslazených salátů až po chipsy a džem. Slupka hlíz je karmínová. Ten pozdní, pokud nezbývá 120 dní tepla, roste v tenkých dlouhých „tkaničkách“.
“Los Angeles” nebo “Bayu Bell” (Bayou Belle) také s načervenalou, sladkou, šťavnatou a křupavou dužinou, chutnou a snadno žvýkatelnou, v syrových salátech a pečených (jak s medem, tak s kečupem), v polévkách a v koláčích. Méně „cestování“ ve srovnání s „Granátem“, to znamená, že hlízy se nenacházejí dále než 20 cm od základny keře. Hlízy jsou podlouhlé, poměrně hladké, o průměru 6 centimetrů a délce 25 centimetrů. Kůže je červenofialová. Tato odrůda potřebuje na zrání 90 dní, ve středním pásmu je poměrně úspěšná.
“Beauregard” (Beauregard) и “Vardaman” (Vardaman) s hnědo-pomerančovou slupkou a oranžovou dužinou nám syrová nechutnala, protože při loupání a krájení produkuje hodně mléka, které se nám lepí na ruce, což je nepříjemné. Ale pečené ve slupce jsou velmi chutné! Obě odrůdy tvoří hladké hlízy vřetenovitého tvaru, které jsou umístěny přímo pod stonkem, aniž by se kamkoli plazily. Velikost cca 25 cm na délku a 6-7 cm v průměru, jednorozměrné. Na keři je 6-7 kusů. Je pohodlné kopat, okamžitě je jasné, že odrůdy byly vyšlechtěny jako komerční. „Vardaman“ je raný (90 dní), „Beauregard“ je pozdější (110 dní) a špatně klíčí a produkuje málo sazenic.
Všechny červené sladké brambory tvoří krásný, aromatický džem. Batáty se dobře snášejí se všemi druhy přísad a koření: skořice, kůra, muškátový oříšek, zázvor, hřebíček, vanilka, kokos, javorový sirup.
Vlastnosti odrůd sladkých brambor s bílou a smetanovou dužinou
“Vinnitsa růžová” s krémovou dužninou a růžovo-fialovou slupkou jsou naše oblíbené. Je sice pozdní (120 dní) a nesedí příliš dobře na místě, je vykopaný v okruhu 20 centimetrů, ale hlízy jsou rovné a protáhlé. Jsou 30 cm dlouhé a 10 cm v průměru. Hodí se skvěle do všech receptů na brambory, trochu sladší než brambory, škrobovitější. Při vaření si kousky nezachovají svůj tvar, okraje změknou a zahustí polévku, omáčku nebo guláš.
У “muškát” krémová dužnina a chuť muškátového oříšku. Hlízy jsou velké se světle hnědou slupkou, kulaté, 12-15 centimetrů v průměru a 15-20 centimetrů na délku. Také moc nesedí, najde se v okruhu 30 cm. A hodí se do všech bramborových receptů, zvláště smažených s houbami. Průměrná doba zrání (100 dní).
“Vítězství-100” Průměrná doba zrání (100 dní) nám vyhovuje ve všech ohledech: hlízy jsou velké a velmi velké (až 1,5 kg), různého stupně kulatosti, umístěné na bázi stonku. Slupka je béžově narůžovělá, dužina krémově žlutá s narůžovělou kresbou. Smažte, vařte, pečte, udělejte obdobu bramboráků – může zářit ve všech variantách! V sýrové polévce s houbami podle mě nemá obdoby. Obecně platí, že batáty s bílou a krémovou dužinou jsou ideální pro první chody. Velmi produktivní pro sazenice a spolehlivý.
“Tainung-T65” (Tainung T-65) — středně pozdní (110 dní), produktivní, ale nerovnoměrně rozmístěné: může tam být několik velmi velkých hlíz a několik velmi malých a možná pět středně velkých (500 gramů každá) může růst. Růžová kůže a krémová dužina. Hlízy této odrůdy mají tendenci se hluboko zavrtávat. První pocit je, že na keři skoro nic není. Je dobře, že nás Vitaly Lutsan varoval před takovými vlastnostmi odrůdy. V hloubce půl rýče byly objeveny vrcholy hlíz, jdoucí kolmo dolů. Ale je výborný, bramboráky a lívance z něj jsou dobré, stejně jako chipsy. Stejně jako polévky, dušená masa, šťávy, kastrol.
Měli jsme spoustu problémů s klíčením této odrůdy – prostě nechtěla klíčit. Namáčení v téměř horké vodě způsobilo, že hlíza vytvořila několik klíčků (což je pro většinu sladkých brambor prostě směšné). Nyní víme, že právě tato odrůda lépe klíčí v malých hlízách, do 200 g. Zároveň je třeba je po vykopání dobře prohřát.
“NBS” Nelíbilo se nám to – v chuti není nic zajímavého a sklizeň je nerovnoměrná: existuje několik středně velkých hlíz a někdy jedna obrovská a malá. Možná se samozřejmě v jiných podmínkách projeví jinak.
Líbily se nám i batáty se světlou dužinou jako součást těsta na pizzu.
Naše nové produkty
Velmi mě potěšil bílý batát s bílou dužinou, již z vlastního výběru rodiny Lutsan – velké vřetenovité hlízy, od 300 g do 1,1 kg. Dužnina je bílá, mírně nasládlá. Dobře se hodí na smažení, polévky a dušená jídla. Zatím ho pojmenovali “Bílá č. 1”, po testování to samozřejmě přejmenují.
O rozmanitosti”okinawský” dojmy jsou nejvíce smíšené. Jednak na jaře nechtělo klíčit. Teplé (téměř horké) koupele ji poněkud stimulovaly ke klíčení a vytvořila několik výhonků, které se vyvíjely pomalu. V důsledku toho byl vysazen téměř o měsíc později než ostatní, na okraj zeleného záhonu. Přestože byly vysazeny dva keře, jejich výhony pokryly v sezóně 2/3 záhonu a prostor kolem záhonu asi o půl metru.
Kopání (řekl bych těžba) této odrůdy se ukázalo jako chladnější quest než s Garnetem. Sledováním silných bílých kořenů vyčnívajících ze stonku a jejich pečlivým vykopáváním byly hlízy odstraněny ve vzdálenosti více než metr od základny keře. Hlízy byly nalezeny jak spočívající na stranách ohrazeného záhonu, tak na samotném záhonu. Kdyby postel nebyla oplocená, pravděpodobně by se „proplazili“ do uliček.
Plnohodnotné hlízy byly pouze 4, zbytek byly drobnosti. Nebo jsme je možná všechny nenašli. Z odrůd, které máme, je tato z hlediska zrání nejnovější (140 dní), takže vzhledem k pozdní výsadbě na ni nebyl dostatek času. Příští rok vysadíme dříve. Protože chuť stojí za to si s touto odrůdou pohrát! Barva jeho dužiny je krémová a fialová, více fialová. Při pečení připomíná chuť kaštanů s ovocnou vůní. Tyto sladké bramborové koláče jsou úžasné!
Mezi dekorativními odrůdami jsme letos vyzkoušeli “Margarita” (Kopretina). Výhonky jsem přivezl loni na podzim z vesnice Indyuk z Lutsanova, zakořenily a celou zimu rostly doma v květináčích. Moc nerostly, keřovaly, aniž by byly nuceny. Doma mají tendenci se nakazit sviluškami, proto je vhodné je pravidelně kontrolovat. Nám to vyšlo.
Když se půda prohřála a hrozba mrazů pominula, byly batáty vysazeny venku. Tyto veselé limetkově zelené keře rostly celé léto v úhledných kloboucích a chránily před plevelem. Líbilo se nám a výhonky si vezmeme na zimu domů.
Přihlaste se k odběru našeho bezplatného e-mailového zpravodaje. V týdenních vydáních najdete:
- Nejlepší nový obsah webu
- Populární články a diskuze
- Zajímavá témata fóra
Náš chat v telegramu
Komunikace v reálném čase v našem telegramovém chatu. Podělte se o své objevy se začátečníky i profesionály. Ukažte obrázky svých rostlin. Zeptejte se zkušených zahradníků!
Máte otázky? Zeptejte se jich na našem fóru. Získejte aktuální doporučení a tipy od ostatních čtenářů a našich autorů. Podělte se o své úspěchy a neúspěchy. Zveřejněte fotografie neznámých rostlin pro identifikaci.
Zveme vás do našich skupin na sociálních sítích. Komentujte a sdílejte užitečné tipy!
- Top publikace
- Nové a zajímavé odrůdy
- Krásná krajinná řešení
