Řekové a Římané spojovali název této bylinky s radostí, proto ji nazývali oregano – z řeckých slov „oros“ – „hora“ a „ganos“ – „radost“. Na území Ruska se mu říká obyčejné oregano – to vše díky jeho příjemné vůni.
Kdekoli roste oregano, je vždy uctívané pro svou příjemnou chuť a vůni a skutečně léčivé vlastnosti. Jak ji zavést do svého jídelníčku a jaké výhody přinese zdraví, řekneme v našem článku.
Historie výskytu oregana ve výživě
Oregano je aromatická rostlina z čeledi Lamiaceae, kam patří také máta, meduňka, šalvěj a rozmarýn. Po tisíce let se používá k dochucení pokrmů a léčbě nemocí.
Oregano milují staletí. Je nezbytnou součástí středomořské stravy. Ale znají to pod názvem oregano. V USA, Francii a dalších zemích je rostlina speciálně pěstována.
V Rusku roste oregano všude kromě Dálného severu. Sbírá se jako příjemný doplněk stravy i jako léčivá rostlina.
Složení a obsah kalorií oregana
Ve výživě se oregano používá především v sušené formě a v malém množství. Nebojte se tedy jeho vysokého obsahu kalorií. Toto je obsah kalorií suché mleté trávy (1).
Oregano je skutečná superpotravina, zásobárna vitamínů a minerálů.
| Kalorie na 100 g | 265 kcal |
| Proteiny | 9 g |
| Tuky | 4,28 g |
| Sacharidy | 68,9 g |
| Vlákno | 42,5 g |
| Vitamin C | 2,3 mg |
| Vitamin E | 18,3 mg |
| Vitamin K | 622 μg |
| kyselina listová | 237 μg |
| Vápník | 1600 mg |
| Železo | 36,8 mg |
| Hořčík | 270 mg |
| Fosfor | 148 mg |
| Draslík | 1260 mg |
Výhody oregana
V oblasti Středozemního moře lidé po staletí používali oregano k léčbě kožních onemocnění, zmírnění bolesti svalů a astmatu, poruch trávení a nachlazení. Voňavá bylinka má posilující vlastnosti a zlepšuje imunitu. A pokud jej zařadíte do svého jídelníčku častěji, kompenzuje nedostatek vitamínů a minerálů.
„Oregano je vytrvalá bylina, která obsahuje silice, flavonoidy a další biologicky aktivní látky,“ říká odborník na výživu na digitální klinice pojišťovacího domu VSK Julia Mashentseva. – Použití takové rostliny může být užitečné, protože má mnoho léčivých vlastností. Oregano se používá jako relaxant (sedativum), používá se ke snížení otoků a při různých poruchách trávicího traktu.
“Oregano obsahuje esenciální oleje, třísloviny a fytoncidy, které pomáhají tělu vyrovnat se s bakteriálními a plísňovými infekcemi,” dodává. Gastroenterolog “Invitro-Privolzhye” Natalya Morozova. – Odvar z oregana působí antibakteriálně a antisepticky a lze jej použít k ošetření ran. Oregano bohaté na antioxidanty a vitamíny A, C, E a K podporuje imunitní systém imunomodulačními účinky.
Výhody oregana pro muže
Vědci by každému muži doporučili, aby si pořídil lahvičku oreganového oleje. Lze jej použít k marinování masa a vaření drůbeže, ryb, zeleniny.
Studie z roku 2019 ukázala, že složky oleje, jako je karvakrol a thymol, mohou kontrolovat růst bakterií v potravinách a zabránit infekci (2). Olej prokázal vysokou antibakteriální aktivitu proti 11 mikrobům.
Oreganový olej má také protizánětlivé vlastnosti. Může snížit celkový zánět v těle, který může vést k artritidě a dalším chronickým onemocněním (3).
Výhody oregana pro ženy
Koření na bázi oregana je bohaté na antioxidanty. V kombinaci s jinými potravinami s vysokým obsahem, jako je zelenina a ovoce, může zlepšit imunitní zdraví a neutralizovat poškození způsobené volnými radikály v těle.
Vědci také zvažují potenciální přínosy rostliny v prevenci rakoviny (4). Věří, že množství koření oregano ve středomořské stravě je dostatečné k tomu, aby poskytlo velké zdravotní výhody.
V lidovém léčitelství se oregano používá během laktace ke zvýšení objemu mléka a k normalizaci hormonální hladiny u žen. A čaj z něj se pije při únavě a přepracování jako celkové tonikum.
Výhody oregana pro děti
Pokožce prospívají koupele s přídavkem nálevu z oregana. Ošetřují rány a odřeniny, mají protizánětlivé vlastnosti a mohou pomoci při zvýšené suchosti pokožky. Doporučit je ale dítěti může jen lékař.
Pro přípravu infuze se 100 g suchých surovin oregana nalije do 2 litrů vroucí vody a trvá na tom. Když se nálev ochladí, přefiltruje se a přidá se do teplé lázně.
Škodlivost oregana
“Prostředky s oreganem lze připsat bylinným přípravkům a jako každý lék by měl být používán pouze na doporučení lékaře,” říká naše odbornice Julia Mashentseva. – Navzdory velkému množství pozitivních účinků na lidské tělo může nekontrolované používání tohoto léku také poškodit – například oregano může zvýšit riziko krvácení, na pozadí použití se mohou vyvinout alergické reakce. Tento lék je také kontraindikován pro použití během těhotenství a mladších 18 let.
“Mužům se nedoporučuje používat oregano po dlouhou dobu a ve velkém množství – to může vést ke snížení libida,” varuje gastroenteroložka Natalya Morozová. – Je také povoleno vypít ne více než jednu sklenici oreganového čaje denně, protože v nadměrném množství může způsobit zažívací potíže, nevolnost a zvracení. Měli byste se zdržet užívání oregano čaje s individuální nesnášenlivostí a zvýšenou sekrecí žaludku.
Použití v medicíně
Oregano je léčivá rostlina s úžasnými vlastnostmi. Jeho bohaté složení umožňuje použití téměř ve všech oblastech medicíny.
– Odvar z oregana je účinný při bolestech v krku a stomatitidě na vyplachování úst a krku. A diaforetický účinek oreganového čaje pomáhá snižovat tělesnou teplotu při horečce. Také odvar z oregana je vynikajícím lékem na bronchitidu, říká naše odbornice Natalya Morozova. – S mírou odvar usnadňuje tok žluči, povzbuzuje trávení a zlepšuje chuť k jídlu. Oregano je překvapivé tím, že obsahuje Omega-3 polynenasycené mastné kyseliny, díky čemuž je účinné při prevenci aterosklerózy. Oregano se nazývá ženská bylina, protože obsahuje estrogeny a čaj z něj může pomoci snížit příznaky menopauzy nebo bolesti při menstruaci.
– Při nachlazení a jiných onemocněních dýchacích cest se oreganový nálev používá jako expektorans. Při nedostatečné produkci pankreatických enzymů se oregano používá ke zlepšení trávení. Také odvar z oregana může být užitečný při chronické zácpě, plynatosti a dalších poruchách gastrointestinálního traktu, dodává odbornice na výživu Yulia Mashentseva. – Je důležité si uvědomit, že léky, které jsou zahrnuty v klinických doporučeních, se v současnosti používají v medicíně. Prostředky s oreganem nejsou léky volby. Léčba je vždy předepsána lékařem, protože pouze kompetentní odborník může zvážit potenciální přínosy a možná poškození doporučené terapie. Pokud máte příznaky onemocnění – neprovádějte samoléčbu, ale poraďte se s lékařem.
Aplikace pro vaření
Oregano je snadné zařadit do vaší stravy. V západním stylu se používá jako suché koření k přidání do rybích a masových pokrmů, pizzy a těstovin. Tím ale jeho možnosti nekončí.
Čerstvé lístky oregana jsou skvělým doplňkem čerstvých ovocných a zeleninových salátů, dezertů a dušených pokrmů. Na jejich základě si můžete vařit čaj a vařit další zdravá jídla. A rostlinný olej z oregana lze použít jako alternativu slunečnicového oleje.
Čaj s oreganem
Vůně a chuť čaje spojí domácnosti a přátele u stolu a prospěje jejich zdraví
| Voda | 1,2 l |
| Snítky oregana | 2 kus. |
| Cukr nebo med | chuť |
V konvici uvařte 1,2 litru vody. Vnitřek konvičky zalijte vroucí vodou a vodu vylijte. Vložte do ní 2-3 snítky čerstvého oregana. Zalijte 1 litrem vody. Počkejte 15 minut, než se čaj vylouhuje a nalijte do šálků. Pokud chcete, můžete do každého šálku přidat cukr nebo med.
Angreštový džem s oreganem a koňakem
Lahodný jantarový džem zlepšuje chuť k jídlu a bude skvělým doplňkem k prolamovaným palačinkám, celozrnnému chlebu nebo jen čaji
| Tmavě fialový angrešt | 500 g |
| Cukr | 500 g |
| květy oregana | 1 štípnutí |
| Voda | 50 ml |
| Cognac | 30 ml |
Angrešt omyjeme, osušíme a zbavíme stopek. Vložte bobule do hrnce, naplňte vodou a zapalte. Přiveďte vodu k varu a bobule vařte 5–8 minut, dokud nezměknou. Hrnec odstavíme z plotny, přidáme do něj omyté snítky oregana a zalijeme koňakem.
Hmotu rozemelte mixérem a protřete přes síto, abyste odstranili pecky z angreštu. Džem nalijeme do hrnce, přidáme cukr a rendlík zapálíme. Hmotu přivedeme k varu, stáhneme plamen na minimum a džem vaříme za stálého míchání 10 minut. Džem je připraven. Je-li to žádoucí, lze jej nalít do sklenic a srolovat víčky.
Jak si vybrat a skladovat oregano
Čerstvé oregano se často prodává v obchodech, ale dá se nasbírat i na louce, polích, vypěstovat na zahradě i jen tak na parapetu. Sbírejte rostlinu mimo silnice a další potenciální znečišťující látky.
Po sklizni musí být oregano omyto a vysušeno, kořeny rostliny jsou odříznuty a stonky a květy jsou položeny v jedné vrstvě na papír. Sušené oregano na tmavém chladném místě po dobu dvou týdnů. Lepší je skladovat v papírových sáčcích nebo plátěných.
Nakrájené bylinky lze nakrájet na porce a zmrazit.
Oblíbené otázky a odpovědi
Jak se oreganu říká v různých zemích světa a kdy je nejlepší ho sbírat, prozradili naši odborníci.
Jaký je jiný název pro oregano?
„Oregano má mnoho „názvů“: říká se mu také oregano, mateřídouška, lesní máta, amulet, milenec včel a bylina matrjoška,“ říká Natalya Morozova.
Kdy je nejlepší sbírat oregano?
– Oregano se obvykle suší a sklízí během květu. Obvykle toto období připadá na červenec až srpen, – říká Julia Mashentseva.
Mohu pít oregano před spaním?
– Oregano má relaxační a mírně sedativní účinek. Dobrý spánek je pro lidské zdraví velmi důležitý, proto lze v některých případech večer užívat odvar z oregana, aby byl spánek kvalitnější a hlubší, shrnuje Yulia Mashentseva.
zdroje
- Koření, oregano, sušené. Ministerstvo zemědělství USA. Služba zemědělského výzkumu / 2019.
URL: https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/171328/nutrients - Javier Rúa, Pilar del Valle, Dolores de Arriaga, Laura Fernández-Álvarez a María Rosario García-Armesto. Kombinace karvakrolu a thymolu: Antimikrobiální aktivita proti Staphylococcus aureus a antioxidační aktivita / 2019.
URL: https://www.liebertpub.com/doi/full/10.1089/fpd.2018.2594?rfr_dat=cr_pub%3Dpubmed&url_ver=Z39.88-2003&rfr_id=ori%3Arid%3Acrossref.org&journalCode=fpd - Keith W Singletary. Oregano: Přehled literatury o zdravotních přínosech / 2010.
URL: https://www.researchgate.net/publication/232240488_Oregano_Overview_of_the_Literature_on_Health_Benefits - Isabella Savini, Rosaria Arnone, Maria Valeria Catani, Luciana Avigliano. Origanum vulgare indukuje apoptózu v lidských buňkách caco2 rakoviny tlustého střeva / 2009.
URL: https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/19373612/
Oregano roste na jednom z pozemků mého přítele. Nedaleko pozemku je malý les (nebo spíše naopak: pozemek se nachází nedaleko lesa) a odtud přinesla tuto nádhernou trávu, aniž by ji úplně vykopala, ale rozdělila keř na dvě části. a vzít si jednu část. Tento postup tomuto lučnímu obyvateli neškodí – oregano se snadno rozmnožuje rozdělením části keře s oddenkem a mateční keř se pak obnoví a obnoví.
Foto Olga MOSOLOVÁ.
Takže: oregano na zahradě během kvetení je takové potěšení! Jeho růžové květy shromážděné v načechraných „kloboucích“ zdobí květinovou zahradu a (pokud se jich dotknete nebo ve vánku) vydávají sladkou vůni.
samičí tráva
Na jižním Uralu, jak jsem vám již jednou řekl, se oreganu říká „matrjoška“. Během jejího kvetení se scházejí celé rodiny, aby sbíraly vonné květní stonky s listy, ty pak usušily a po celou zimu si vychutnávaly čaj s přídavkem vonných bylinek. To je to, co říkají: “Pojďme pro hnízdící panenku!”
Proč zrovna „matrjoška“ a má tato tráva něco společného se slavnou dřevěnou malovanou panenkou? Tato otázka mi nedala pokoj, takže jsem musel udělat malý průzkum pomocí materiálů na internetu. Ukazuje se, že oregano a tuto panenku spojuje skutečnost, že jsou příbuzní ženy.
Někteří badatelé se odvolávají na skutečnost, že název matrjošky pochází z ženského jména Matryona, které bylo kdysi v Rusku velmi běžné. Jméno „Matrona“ pochází z latinského „Matrona“, což znamená „vznešená žena“. Verze je docela věrohodná, protože ze všech možných panenek je matrjoška nejslavnější ruskou „ženou“. Ano, její postava i malované oblečení jsou „ušlechtilé“ – je to Matrona.
Co je tedy na oreganu tak ženského? Starověký lidový název této rostliny v Rusku je „vlast“. Oregano je odedávna známé jako „ženská bylina“, je užitečné při mnoha ženských onemocněních – pomáhá například při menstruačních nepravidelnostech (v žádné podobě jej však nemohou užívat těhotné ženy).
A ta samá matrjoška v baškirském jazyce (Baškirie hraničí s jižním Uralem a právě tam roste velké množství oregana) zní jako „matrjoška“, proto jižní Ural podle svých sousedů nazývá tuto nádhernou aromatickou rostlinu cesta. No a takhle přibližně vypadá můj výzkum, samozřejmě amatérský.
Oregano a klobása tráva
Oregano se v Rusku odedávna používá jako léčivá rostlina (při nespavosti, nervových poruchách, jako expektorans, choleretikum, protizánětlivé, analgetikum, anthelmintikum) a k dochucení některých pokrmů.
Jeho vůně je jemná, velmi příjemná, medová, takže oregano se používalo k výrobě čaje, kvasu, sbitenu, přidávalo se do nakládání okurek a hub a v některých oblastech – do tvarohové náplně do koláčů.
Ale v jiných zemích se odrůdy oregana přidávají do smaženého, dušeného a pečeného masa, prvních chodů, omáček a omáček, sýrů, piva, příloh z brambor a luštěnin. V Německu se oreganu říká „klobásová tráva“ kvůli jeho širokému použití při výrobě uzenin. V italské kuchyni je to „pizza bylina“, protože se používá k ochucení pizzy. V některých evropských zemích se žampionová jídla připravují s oreganem, které se vyznačují jemnou chutí a jemnou vůní.
Ve skutečnosti je oregano univerzální koření, ale pochopení toho k nám v Rusku přišlo nedávno. Inu, kdo z nás si mohl někde v 90. letech minulého století, kdy se cizí kultura (a nekulturnost) lila zpoza železné opony, myslet, že to novodobé honosné koření „oregano“ je oregano?!
Latinský název této rostliny je „origanum“, ale u nás se pěstuje především divoký origanum vulgaris, tedy oregano obecné, a do koření „oregano“ se používají další jeho odrůdy – syrské, řecké, sicilské, turecké, atd. Mimochodem, do rodu Oregano (origanum Majorana) patří také známá kořeněná aromatická rostlina majoránka.
Kromě své jedinečné příjemné vůně oregano potěší lidi vlastnostmi, které zlepšují trávení.
Z hlediska obsahu vitaminu C zaujímá naše hrdinka jedno z předních míst mezi rostlinami. Nejvíce kyseliny askorbové je v jejích stoncích – 565 mg na 100 g (v šípcích – asi 450-500 mg a v pomerančích – pouze 60 mg na 100 g).
Oregano se hodí k mnoha kořením, ale především k černému pepři, bazalce, rozmarýnu a tymiánu.
V parfumerii a kosmetice se oreganový esenciální olej používá k aromatizaci toaletních mýdel, kolínské vody, zubních past a rtěnek.
Radost ze zahrady
Ale protože píšu o své oblíbené trávě v sekci „Květinová zahrada“, chci pokračovat v rozhovoru o vlastnostech jejího pěstování na webu. I když zde nejsou žádné speciální funkce. Je nenáročný, roste téměř na jakékoli půdě, množí se semeny, dělením oddenků a řízků.
Je zvláště zajímavé, že chovatelé vyvinuli jeho dekorativní formy, které jsou ještě krásnější než obyčejné oregano a neméně voňavé.
Příběh o pěstování oregana od autorky webu Gardenia.ru Eleny Limonové:
— Oregano je naprosto nenáročná, poměrně chladu odolná, slunce milující rostlina s výškou 30-90 cm.Oregano vás neurazí, i když mu na zahradě neposkytnete to nejlepší místo, neboť může růst na jakékoli nebažinaté půdě.
Oregano se velmi dobře rozmnožuje roznášením oddenků (jarní dělení keřů). Možné je i vegetativní množení oregana vrstvením a řízkováním. Semena se vysévají do otevřené půdy na podzim.
Zahradníci by měli věnovat pozornost skutečnosti, že je lepší pěstovat oregano na jednom místě ne déle než pět let – pak se střed keře začne hroutit. Rostlina nabývá nedbalého vzhledu, produkuje mnohem méně výhonků a hůře kvete.
Oregano kvete bohatě a dlouho v červnu až září. Malé, četné květy jsou bělavě růžové nebo růžovofialové, shromážděné v hustých květenstvích. Keře vypadají velmi dobře v květinových záhonech a mixborders v kombinaci s jinými trvalkami.
Rostlina je odolná vůči suchu, takže se často umísťuje do skalek, včetně „kořeněných“ alpských kopců.
Byly vyvinuty nízko rostoucí odrůdy oregana s velmi dekorativními listy. Tvoří nízko rostoucí chlupatý keř, takže rostlina je krásná po celou sezónu i v nekvetoucím stavu.
Oblíbené odrůdy oregana
Compactum je rostlina vysoká 15-20 cm, s malými listy a purpurově růžovými květy, všechny pokryté jemnými chloupky;
Venkovský krém – rostlina 15-20 cm vysoká, s matně zelenými listy s širokým světle krémovým okrajem, tato a další pestrá odrůda zřídka kvete růžovými květy.
Variegata – asi 20 cm vysoká, zelené listy mají různě široký bílý okraj;
Aureum – až 25 cm vysoké, se zlatými listy a růžovými květy;
Gold Tip – až 25 cm vysoký, zelené listy se zlatými špičkami, růžové květy;
„Beauty of Kent“ je slabě zimovzdorná odrůda 20 cm vysoká a stejně široká, se světle zelenými zaoblenými listy; na koncích výhonů shluky listenů (až 5 cm dlouhé) postupně mění barvu ze světle zelené na světle růžová, s drobnými růžovými květy;
Heiderose – až 40 cm vysoká, zelené listy, růžové květy.
© 2004-2024 Vydavatel a zakladatel: Státní rozpočtová instituce KO „Nakladatelství „KGV“
Osvědčení o registraci hromadných sdělovacích prostředků El č. ФС77-53846 ze dne 26.04.2013. prosince XNUMX
Hlavní redaktor webu: Kalakin Alexey Viktorovich.
Úplná nebo částečná reprodukce materiálů stránek bez aktivního indexovaného odkazu a uvedení jména autora je zakázáno.
Pozornost! Některé materiály zveřejněné na této stránce mohou obsahovat informace, které nejsou určeny osobám mladším tohoto věku.
