V listopadu 2023 se v Sotheby’s v Londýně prodala nejdražší láhev whisky v historii obchodování – vyšla na 2 187 500 liber (asi 2 515 625 eur). Skotský Macallan, vyrobený v roce 1926, zrál v sudech po sherry po dobu 60 let, než byl plněn do prémiové šarže. Označení pro něj bylo vyvinuto italským umělcem Valerio Adami.
Decentní whisky najdete nejen v Sotheby’s. Staří výrobci s bohatou historií rozšiřují své sbírky a nové palírny vznikají po celém světě – od obvyklého Skotska a USA až po Indii a Japonsko. Znalci silných nápojů mají vždy z čeho vybírat, my se vám ale pokusíme přiblížit některé značky whisky, které rozhodně stojí za pozornost.
Macallan 12letý dvojitý sud
Na koupi skotského Macallanu nemusíte čekat do další aukce. Historie legendární palírny Highland začala v roce 1824, kdy místní farmář a učitel Alexander Reed jako jeden z prvních v zemi získal licenci na výrobu whisky. Postupem času však výroba rostla a nyní společnost vyrábí miliony litrů nápoje ročně, ale kvalitu sleduje stejně pečlivě jako dříve.
Whisky Macallan je destilována dvakrát a veškerý přebytek je odříznut, zbývá pouze 16 % celkového alkoholu – výrazně méně než většina ostatních skotských palíren. Vzniklý destilát se ředí vodou z podzemních zdrojů na sílu 63,5 % a nalévá do dubových sudů po bourbonu nebo sherry.
Dobrou volbou z hlediska poměru ceny a kvality by byl Macallan 12 Year Double Cask. Dokonale kombinuje tóny ovoce, karamelu a koření s jasnými citrusovými a vanilkovými tóny. Ve výsledku se autorům nápoje podařilo dosáhnout bohaté a dokonale vyvážené chuti.
Sběratelská edice Indri Diwali 2023
Nejlepší značkou světa podle Whiskys of the World se nečekaně stal nápoj z Indie – Indri Diwali Collector’s Edition 2023. Nejde o první ocenění značky, ale tentokrát jejich rašelina single malt whisky porazila více než stovku dalších mezinárodních výrobců v degustační soutěži naslepo. Nápoj zrající v sudech po sherry vynikal tóny kouře, sušeného ovoce, ořechů a hořké čokolády.
Rašelinová whisky se od ostatních liší technologií výroby. Suroviny pro něj jsou dlouhou dobu uzené na rašelině, poté je nasycena specifickými odstíny vůně. Tento tradiční způsob sušení původně používaly skotské palírny, ale mnoho moderních palíren v jiných částech světa od něj ustoupilo. Na tuto metodu se rozhodli spolehnout Indiáni.
Whisky Indri se vyrábí z šestiřadého ječmene vypěstovaného v Rádžasthánu a následně zrajícího v sudech v subtropickém klimatu severní Indie. Výrobní proces se neustále vyvíjí, kombinuje staré poznatky a nejnovější technologie.
Modrá značka Johnnie Walker
Johnnie Walker, pojmenovaný po svém zakladateli, je považován za nejrozšířenější značku skotské whisky na světě. Společnost vyrábí více než 150 milionů litrů nápoje ročně – jak levné sériově vyráběné druhy, tak stařená skotská pro gurmány. Je zvláštní, že sám John Walker míchal čaj a už jeho vnuci plně přešli na výrobu whisky.
Ještě na začátku 1920. století přišla společnost s marketingovými tahy, kdy hlavním odrůdám dala jednoduché názvy – Red Label a Black Label. A v roce 12 byly lahve tohoto nápoje na pultech obchodů po celém světě. Black Label je směs asi čtyřiceti odrůd, které zrají minimálně XNUMX let a jsou sbírány z různých oblastí Skotska od Vysočiny po Ostrovy.
Ale skutečným pokladem mezi celou řadou Johnnie Walker je Blue Label. Jde o směs 16 vzácných odrůd, z nichž některé se již přestaly vyrábět. Průměrný věk alkoholů v tomto nápoji je 25 let. Staré odrůdy se mísí s mladšími, čímž vzniká unikátní směs. Znalci si v něm všimnou lískového oříšku, dubu, santalového dřeva a tabáku.
Yamazaki 12 let
Japonská whisky je moderní interpretací starověkého nápoje, i když sama má také dlouhou historii. Dům Suntory právě oslavil sté výročí – od roku 1923 vyrábí alkoholické nápoje. Tvůrce nejstarší japonské palírny sladu, Yamazaki, ji otevřel v horách poblíž Kjóta, kde jsou zdroje té nejčistší měkké vody.
Yamazaki se podařilo úspěšně proniknout na britský trh, kde je tradiční skotská whisky známá, což již vypovídá o kvalitě produktu. Lihovar oceňuje rovnováhu mezi technologií a přírodou a řemeslníci zavádějí inovace při zachování tradice.
Na oslavu stého výročí společnost vydala Yamazaki 12 Years Old, která se skládá z pečlivě vybraných sladových whisky zrající v sudech po dobu nejméně 12 let. Design lahve vzdává hold rodišti japonské whisky, zobrazuje palírnu v měděných tónech, zatímco chuť prozrazuje ovocnou sladkost – broskev, ananas, grapefruit, sladký zázvor a skořice.
Hrad Knappogue 16 let starý
Irská značka Knappogue Castle pochází z roku 1966, kdy Mark Edwin Andrews koupil stejnojmenný hrad z 1951. století. Společně s manželkou architektkou budovu zrestaurovali a vrátili jí původní podobu. Zároveň začali nakupovat sudy té nejlepší whisky z různých palíren v zemi a vydali legendární hrad Knappogue XNUMX.
Nyní zámek vyrábí jemnou a aromatickou single malt whisky z čisté pramenité vody a sladového ječmene. Je třikrát destilováno a zraje v sudech po bourbonu a sherry po dobu nejméně 12 let, dokud není dosaženo správné rovnováhy chutí.
Knappogue Castle 16 Year Old zraje ještě déle, což má za následek komplexní ořechové tóny. Nápoj se skvěle hodí k ochutnání čisté irské whiskey s ledem, ale pro svou umírněnou sladkost a ovocné aroma se dobře odhaluje i v různých koktejlech.
Narozeniny starého lesníka Bourbon 2020
Ve Spojených státech se whisky vyrábí primárně z kukuřice spíše než z ječmene. Tento nápoj se nazývá bourbon a v roce 1964 ho americký Kongres dokonce prohlásil za národní poklad a hlavní nápoj Ameriky. Zároveň je na něj kladena řada požadavků: podíl kukuřice v surovině musí tvořit více než polovinu všech obilovin a hotový výrobek musí zrát v sudech minimálně dva roky.
Jednou z nejstarších značek bourbonu je dnes Old Forester. V Kentucky se destiluje nepřetržitě od roku 1870 až do současnosti. Výroba pokračovala i během prohibice pod exkluzivní licencí. Nyní řada Old Forester zahrnuje více než 10 odrůd, mezi nimiž jsou tradiční vyráběné podle staré receptury z XNUMX. století a zcela nové směsi.
Old Forester slaví každý rok narozeniny svého zakladatele vydáním malé várky bourbonu. 2020% ABV Slavnostní 49 let lesního bourbonu 72 byl vyroben ze 18 % kukuřice, 10 % žita a XNUMX % sladového ječmene. V chuti se snoubí tóny karamelu, vanilky, kakaa a šťavnatého pomeranče.
Blue Spot 7YO Single Pot Still Irish Whiskey
U whisky jsou různá hodnocení a podle výsledků Beverage Testing Institute (BTI) dopadla nejlépe Irish Blue Spot 7 YO Single Pot Still Irish Whiskey. Jedná se o typ nápoje, který se vyrábí v jedné palírně ze směsi sladového a nesladového ječmene. Předpokládá se, že další složka mu dává bohatší chuť a strukturu.
Celá řada Spot – Green Spot, Yellow Spot, Red Spot a Blue Spot – byla vytvořena společností Mitchell & Sons na počátku 20. století. Vychází z tradice označování sudů tahy barvy v závislosti na stáří nápoje: modrá – sedm let, zelená – deset, žlutá – dvanáct, červená – patnáct. Zelená skvrna byla mimochodem oblíbeným nápojem irského spisovatele a zakladatele absurdního divadla Samuela Becketta.
Blue Spot, který byl teprve nedávno znovu uveden do výroby, zraje v sudech po bourbonu, sherry a portugalské Madeiře. Experti ZTI zaznamenali jeho světle zlatavě jantarovou barvu, aroma meruňkového džemu, malin a kyselé červené třešně v kombinaci s tóny ostružin a koření.
Alberta Premium Cask Strength Rye
Kanadská whisky trochu připomíná skotskou skotskou i americký bourbon, má však svou zvláštnost – přidání malého množství žitného zrna. Zpočátku se to dělalo kvůli snížení nákladů na výrobu, ale postupem času se recept stal jakýmsi symbolem místních nápojů. Kanadská whisky je dodnes spojována s žitnou chutí. Zároveň se do něj často přidávají dochucovadla, například javorový sirup.
Pokud chcete ochutnat čistou žitnou whisky, rozhodněte se pro značku Alberta Distillers. Jde o jednu z mála firem, která vyrábí nápoj, který je stoprocentně založen na surovinách ze žita. A kanadské klima vytváří teplotní změny, při kterých whisky buď proniká hluboko do dřeva dubových sudů, nebo z nich vytahuje chuť a vůni.
Vlajkovou lodí tohoto výrobce je Alberta Premium Cask Strength Rye. Znalci si zamilují jeho luxusní tmavě jantarový odstín a jemné dřevité aroma vanilky. V chuti jsou medové a karamelové akcenty propletené s tóny tmavého ovoce, černého rybízu, zázvoru a hořké čokolády.
Glenmorangie signet
Tradiční receptury skotské palírny Glenmorangie zůstaly po dvě století prakticky nezměněny. Možná právě v tom je tajemství jejího úspěchu: společnost nyní vyrábí asi deset milionů lahví ročně. Glenmorangie je již řadu let nejprodávanější skotskou single malt whisky a pravidelně získává ocenění na světových soutěžích destilátů.
Palírna se pyšní destilačními přístroji – nejvyššími ve Skotsku – a vlastními sudy, ve kterých některé whisky zrají 18 a 25 let. Navzdory obrovskému rozsahu všechny procesy výroby nápoje provádí tým 24 lidí. Díky tomu se společnosti daří udržovat pečlivý přístup k historii a předávat znalosti od mistrů minulosti.
Whisky Glenmorangie Signet, 46% ABV, je esencí skotského řemesla. K přípravě se používá vysoce pražený čokoládový sladový ječmen. Vůně odhaluje kávu, zázvor a tiramisu, v chuti tóny meruněk a exotického koření.
Whisky Mackmyra Brukswhisky
Další zemí, která nedávno vstoupila do klubu výrobců whisky, je Švédsko. V roce 1999 se několik přátel spojilo a vytvořili Mackmyru. Správně se rozhodli, že spojením nejčistší místní vody, ječmene a švédského dubu, který pomalu roste v drsném severském klimatu, vznikne vynikající nápoj.
Jak se na skandinávskou zemi sluší, vše se v závodě děje s ohledem na životní prostředí. Ve speciálně postavené budově se využívá dokonce i gravitační síla – výrobní proces začíná přísunem surovin v horních patrech a končí odběrem nového alkoholu níže. Veškeré teplo vznikající při výrobě se navíc využívá k vytápění prostor. A každý rok o Vánocích se ve městě Gävle vyrábí kozí socha ze zbytků ječné slámy.
Mackmyra Brukswhisky je jednosladová whisky s dobře vyváženou, lehce kouřovou chutí. Zraje v sudech po bourbonu a sherry. Vůně je naplněna lehkými kořenitými tóny švédské rašeliny, jalovce a lékořice, chuť je ovocná, krémová s trochou černého pepře.
Některé z uvedených nápojů lze nalézt na ruském trhu, zatímco některé se prodávají pouze v zahraničí. Stává se, že lihovary stáčí exkluzivní whisky doslova po jednotlivých exemplářích. Není ostuda vyrazit za těmito nápoji na výlet. Mnoho palíren navíc otevírá své brány návštěvníkům – to je jedinečná příležitost dotknout se historie a někdy ochutnat whisky přímo ze sudu.
Držitelé cizího občanství nebo povolení k pobytu se mohou bez zbytečných potíží pohybovat po celém světě, včetně zemí s bohatými tradicemi výroby whisky. Astons vám může pomoci získat povolení k pobytu a občanství prostřednictvím investic v rámci stávajících mezinárodních programů. Kontaktujte naše specialisty pro bezplatnou konzultaci.
