I těm nejzapálenějším mlsounům je jedno, co si dopřát – chtějí znát historii cukroví, z čeho se vyrábí a jak skončilo na našem stole. A dokonce i tak banální věc, jako je žvýkání marshmallow marshmallow, který jsme zvyklí vídat v šálku kakaa, byl famózní – nebudete tomu věřit! – ke starým Egypťanům.
Sladkost z marshmallow
Přísně vzato, zpočátku marshmallow nebyl ani marshmallow, ani soufflé, ani marshmallow. Proskurník se překládá jako „sléz bahenní“ – tak se v Anglii říká proskurníku léčivému. Z jeho kořene se získávala bílá lepkavá hmota, která se ve starověkém Egyptě používala k léčbě bolesti v krku. Chuť byla velmi hořká a nepříjemná, proto se do ní přidal med. Později přišli starověcí zruční cukráři s nápadem vyrobit žvýkací pochoutku vařením kořene proskurníku v cukrovém sirupu.
Vzhled marshmallows
Starý recept se dostal do Francie, kde v 50. století někdo jako experiment použil našlehanou hmotu z léčivé rostliny proskurníku. Tak se objevila nová sladkost a rychle si získala oblibu. Potřeby trhu však bylo obtížné uspokojit: proměnit šťávu z marshmallow v jemný vzdušný oblak nebyl snadný úkol. Poté byl pro zjednodušení nahrazen vaječným bílkem a jak se rozvíjela chemická věda, objevila se i želatina. Zajímavé je, že výsledná sladkost dostala název marshmallow – na počest složky, která již ve složení není. Marshmallows v sáčcích, které známe, byly uvolněny do prodeje v Americe v XNUMX. letech minulého století.
lahodný dezert
Dnes marshmallow marshmallow Vyrábějí se z kukuřičného škrobu, cukrového sirupu, měkčené želatiny a dodávají značné množství různých chutí. Ingredience se vyšlehá do nadýchané hmoty a poté se nechá ztuhnout. Děti i dospělí si užívají chutné měkké kousky. Pochoutka se přidává do kakaa, horké čokolády nebo kávy – tam nabobtná a ještě zjemní. Marshmallow lze přidat do zmrzliny, čokoládových sušenek, rozpustit v mikrovlnné troubě na sušenky, zabudovat do dezertní pizzy nebo vyrobit sladký sendvič. Fanoušci experimentů zkoušejí přidat marshmallow do horkého svařeného vína. Marshmallow se vyrábí nejen ve formě malých bonbonů, ale také v celých sklenicích naplněných viskózní lepkavou hmotou – lze ji namazat na bílý chléb.
Proč si s sebou na piknik nevzít pytlík marshmallows? Americké filmy často ukazují, jak děti a teenageři stojí v napjatém očekávání kolem ohně s dlouhými klacky, na kterých jsou napíchané nadýchané bílé kousky. Když se marshmallow zahřeje, zevnitř změknou a zvenku ztvrdnou karamelem.
Buclatý zajíček
Další neobvyklý případ použití marshmallow marshmallow k nám přišel ze Států. Na večírcích si teenageři rádi hrají Chubbybunny – dejte si do úst více marshmallow a snažte se vyslovovat Chubbybunny jasně. Vtipné a chutné zároveň. Domácím analogem hry je „Plump Rabbit“, který je mezi video bloggery docela populární.
Užitečné vlastnosti
Je také překvapivé, že taková sladkost může být velmi užitečná. Samozřejmě nemůže vyléčit bolest v krku, jako za starých časů, ale želatina ve složení má příznivý účinek na kosti a klouby. Lékaři oficiálně povolují pojídání marshmallow při zlomeninách a zraněních – osladit život a zároveň urychlit proces hojení. Marshmallow také obsahuje hodně glukózy, která zlepšuje mozkové funkce během náročného dne. Marshmallows zkrátka kromě toho, že jsou chutné a roztomilé, jsou i zdravé, nicméně je potřeba počítat s množstvím E ve složení – u některých výrobců je mimo tabulky.
Narozeniny v ETNOMIR
Kalugský kraj, Borovský okres, obec Petrovo
Narozeniny jsou skvělou příležitostí pro veselý výlet do nejlepšího etnoparku se svými nejdražšími a nejbližšími lidmi. Víme, jak vás rozveselit! Přijďte do ETNOMIR v den svých narozenin* a získejte 2 vstupenky zcela zdarma!
Máme vše, co potřebujete pro zábavné, vzrušující a nezapomenutelné dobrodružství: mistrovské kurzy, atrakce, útulné kavárny, hotely s jedinečnými interiéry. Těšíme se na vás! Uvidíme se!
*Akce platí po dobu jednoho týdne od vašich narozenin (narozeniny + 7 dní).
Pokud se vám článek líbil, sdílejte ho se svými přáteli!
Kdo vynalezl marmeládu Kdo vynalezl marmeládu Internetový obchod „Kremlin Choice“ Kdo nemá rád marmeládu? Historie této pochoutky začala před mnoha staletími. Připomeňme si, kde a kdy byla marmeláda vynalezena? Jaký druh sladkostí je dnes nejzdravější? Jakou marmeládu byste měli jíst, abyste zůstali ve formě? Slovo “mamelade” je francouzského původu. V dos.
Kdo by nemiloval marmeládu? Historie této pochoutky začala před mnoha staletími. Připomeňme si, kde a kdy byla marmeláda vynalezena? Jaký druh sladkostí je dnes nejzdravější? Jakou marmeládu byste měli jíst, abyste zůstali ve formě?
Slovo „marmeláda“ je francouzského původu. V doslovném překladu je to „kdoulový džem“. Podle skandinávského učence Williama Pokhlebkina se však tento výraz překládá poněkud jinak: „pečlivě připravený pokrm barvy jablek“. Pokud důkladně pochopíte, ve které zemi byla marmeláda vynalezena, všimnete si, že tento název přišel do Francie ze Španělska. Zpočátku to znělo jako „marmelada“, z „marmelo“ – „kdoule“. Obě tato slova jsou odvozena z latinského slova „melimelum“ – sladké jablko.
Origins
Východní Středomoří a země Blízkého východu jsou nazývány historickou vlastí marmelády. V Evropě se objevil mnohem později. Před křížovými výpravami Evropané ani nevěděli o jeho existenci, protože neměli jednu z hlavních složek pro jeho přípravu – cukr.
Střední východ, starověké Řecko
Předpokládá se, že přímým předchůdcem marmelády je řecký dezert „Pelte“, který byl vyroben z jablečné nebo kdoulové šťávy s pektinem. Vařila se do zhoustnutí a vysušená. Podobná sladkost s názvem „Turkish Delight“ byla populární na Středním východě. Připravoval se z růžové vody, ovoce, medu, škrobu nebo agar-agaru.
Francie
Od 18. století začali francouzští cukráři připravovat marmeládu z kdoule, jablek a meruněk, které obsahují hodně pektinu. Říkalo se tomu „pevné, hands-free pivo“. O století později, v 19. století, poté, co se v Evropě objevil cukr a vynalezly umělé želírující přísady, výrazně vzrostl počet druhů dezertů. V této době se objevila marmeláda pokrytá glazurou, viskózní, želé, která se připravovala z jablek, meruněk a kdoule.
Velká Británie
Ve Spojeném království se sladká pochoutka těší zasloužené cti a respektu. Pomerančová marmeláda nesmí chybět ke každé královské snídani. V Anglii je „marmelade“ hustý pomerančový džem s kousky kůry. Namažte ji na lehce osmažené křupavé tousty a vychutnejte si skvělou chuť.
Шотландия
Legenda praví, že marmeládu vynalezl osobní lékař královny Marie Stuartovny jako prostředek ke zlepšení chuti k jídlu. Královské osobě se chutný lék tak líbil, že ho vždy měla na nočním stolku.
Podle jiné verze se marmeláda objevila ve Skotsku na konci 18. století. Vymyslela ho žena jménem Janet Keiler. Jednoho dne její manžel přinesl domů levné pomeranče koupené od španělských obchodníků. Byly tak hořké, že je nebylo možné jíst syrové. Pak žena přišla s nápadem vyrobit z nich sladkou pochoutku, která byla pojmenována na její počest: „džem“.
Rusko
Historie marmelády u nás začala v době rozkvětu Ruské říše. Obchodníci z Evropy zásobovali císařský stůl želé dezertem, kterému se u dvora říkalo „ovocné želé maso“. V SSSR se měkká marmeláda připravovala z jablečného a švestkového pyré. Byl nakrájen na plátky a bohatě posypán cukrem. A oblíbená žvýkací marmeláda se v Sovětském svazu objevila až na začátku devadesátých let.
Ale dnes se v Rusku vyrábí obrovské množství odrůd marmelády, které se liší vzhledem, složením a chutí:
- ovoce a bobule s pektinem;
- želé s želatinou, agar-agarem nebo karagenanem;
- želé-ovoce;
- žvýkací, na včelím vosku s želatinou;
- dietní.
Vyrábí se ve formě plátků, rolí, v lisované formě, ve vrstvách. V prodeji je i vícevrstvá a tvarovaná marmeláda (v podobě medvědů či jiných originálních postaviček).
United States
Ve Spojených státech byla vynalezena originální odrůda žvýkací marmelády v podobě jasných fazolí potažených křupavou polevou různých barev. Za vlády prezidenta Reagana si tato sladkost získala mimořádnou oblibu a byla dokonce uznána jako národní poklad země.
Která marmeláda je nejzdravější?
Popularita dezertu v různých zemích světa je zcela pochopitelná. Kromě příjemné chuti a vůně má skutečně mnoho užitečných vlastností a je považován za dietní produkt. Můžete si to ověřit studiem jeho složení. To zahrnuje:
- Ovocné pyré obsahující vlákninu, vitamíny A, C, D, E, skupina B.
- Pektin je přírodní látka vyráběná ze slupek citrusových plodů, vodních melounů, jablek nebo cukrové řepy. Je to silný přírodní absorbent, který odstraňuje cholesterol, soli těžkých kovů a antibiotické toxiny z těla.
- Agar-agar, získaný z mořských řas. Obsahuje hodně jódu, potřebného pro štítnou žlázu, hořčík, vápník a vitamíny B5, K, E.
Přírodní marmeláda má nízký obsah kalorií, až 340 kcal. Všechny uvedené výhody však platí pouze pro přírodní produkt. Cukrářské výrobky prezentované v řetězcích masového trhu obsahují mnoho konzervačních látek, barviv a příchutí. Vašemu zdraví rozhodně neprospějí.
Čtyři zajímavosti o marmeládě
- K přípravě marmelády se kromě ovocného pyré používají neobvyklé produkty. Některé druhy zahrnují kávová zrna, mléko, čokoládu, ale i celer, zázvor nebo ořechy.
- Marmeláda se používá k vytváření uměleckých děl. Například kalifornská umělkyně Kristen Cumings do svých obrazů přidává legendární želé fazole, žvýkající fazole v glazuře.
- Gumové medvídky vynalezl Hans Riegel v Německu v roce 1922 poté, co navštívil cirkusové představení.
- Jasnou barvu marmelády dodává kyselina karmínová, extrahovaná z hmyzu žijícího na kaktusech.
Jak vybrat správnou marmeládu v obchodě
Při nákupu marmelády v obchodě věnujte pozornost jejímu složení, přítomnosti umělých konzervantů a barviv. Podle GOST musí ovocné a bobulovité pochoutky obsahovat alespoň 30 % přírodních surovin. Kvalitní marmeláda má suchý povrch, bez stop vlhkosti a má jednotnou hutnou strukturu. Neměl by mít promáčkliny ani jiné vady. Balení balené marmelády musí být neporušené a nepoškozené. Ve vrstveném dezertu by každá vrstva měla mít svou barvu, vůni a chuť. Takovou zdravou a chutnou marmeládu najdete na webu Kremlin Choice.
Recepty s marmeládou
Abyste nepochybovali o kvalitě a užitečnosti produktu, můžete si marmeládu připravit sami doma. Aby nedošlo k připálení ovocného pyré, je lepší používat k vaření nádobí se silným dnem. Hustotu a konzistenci sladkosti lze upravit množstvím zahušťovadla: pektinu nebo agar-agaru.
Marmeláda z hrušek a jablek
K přípravě této pochoutky budete potřebovat následující ingredience:
- Pár velkých jablek Granny Smith nebo Antonovka;
- Hrušky – 2 ks;
- Voda – 1 sklenice;
- Pektin – 1 lžička;
- Cukr – 1 sklenice;
- Rostlinný olej na mazání pergamenu;
- Citronová šťáva, skořice, hřebíček.
- Ovoce zbavíme jádřinců, nakrájíme na kousky, vložíme do hrnce, podlijeme vodou a přivedeme k varu. Vařte 15-20 minut do změknutí.
- Směs prošlehejte mixérem a sceďte přes plátýnko do čisté nádoby. Přidejte koření podle chuti.
- Smíchejte půl sklenice cukru s pektinem v samostatné misce. Do ovocné směsi nasypte zbylý cukr a vařte asi 15 minut do střední hustoty.
- Vypněte oheň, do směsi přidejte pektin a cukr, prošlehejte metličkou. Za stálého šlehání přivedeme k varu, dokud se cukr nerozpustí. Směs nalijte do formy vyložené olejem vymazaným pergamenem.
- Po vychladnutí dejte ztuhnout do lednice. Hotovou marmeládu nakrájíme na kostky nebo jiné kousky. Na ozdobu namáčejte z jedné strany v cukru.
Kávová marmeláda
Čerstvě připravené espresso smícháme s mlékem, zahřejeme, ale nevaříme. Odstraňte z ohně, přidejte želatinu, šlehací směs. Vložte do forem, mírně vychladněte a dejte do lednice na konečné ztuhnutí. Nakrájejte na porce.
Pokud nemáte čas a zkušenosti na výrobu kvalitní domácí marmelády, můžete si v internetovém obchodě Kremlinsky Choice zakoupit lahodný ručně vyráběný dezert z Kremlevsky Food Factory. Stránka představuje různé druhy marmelády z ovocného a bobulového pyré z rybízu, kiwi a manga s nízkým obsahem kalorií: 57 kcal na 100 gramů, bez umělých přísad, které si můžete vychutnat kdykoli během dne, aniž byste si ublížili na postavě. Jeho chuť vás jistě potěší!
