Nejzdravější věcí na kuřecích, krůtích a husích jatečně upravených tělech jsou bílkoviny. Jsou „stavebním materiálem“ pro naše svaly a kosti a silná imunita je při absenci živočišných bílkovin v jídelníčku jen stěží možná. Ale ve srovnání s bílkovinami z hovězího nebo vepřového masa jsou „ptačí“ bílkoviny snadněji stravitelné a vstřebatelné. Drůbež je navíc výborným zdrojem železa (nezbytného pro krvetvorbu), hořčíku (zodpovědného za normální činnost nervové soustavy), zinku (podporuje růst, obnovu tkání, nezbytný pro metabolické procesy), fosforu (posiluje zubní sklovinu a zlepšuje funkce mozku) a draslík (potřebný k udržení optimálního krevního tlaku). Drůbeží maso dále obsahuje vitamín A, který chrání před předčasným stárnutím a zlepšuje zrak a stav pokožky, a vitamíny skupiny B, které jsou zodpovědné za koordinované fungování nervového systému a zachraňují před nespavostí a depresemi.
Mnoho lidí věří, že prsa jsou mnohem zdravější než nohy a jiné části ptačího těla. Není to tak úplně pravda. Prsa mají nižší obsah tuku a kalorií, což z nich dělá skvělou volbu pro ty, kteří drží dietu. Nohy a nohy ale obsahují více vitamínu A a železa, takže výběr není vůbec jasný.
Ryaba Kuře
V obsahu bílkovin je kuře před všemi obyvateli drůbežárny. Kuřecí protein navíc obsahuje více esenciálních aminokyselin, které jsou zodpovědné za ochranu našeho těla před viry a infekcemi a zároveň za obnovu tkání. Kuřecí maso je navíc plné mikroprvků: zinek (potřebný pro krásnou pleť, husté vlasy a dlouhé nehty), hořčík (pomáhá budovat svaly), měď (nezbytná pro dobrou činnost srdce a silnou imunitu). Další výhodou kuřete je jeho schopnost „vyjít si“ s téměř jakýmkoliv jídlem. Hodí se ke všem známým přílohám, dobře se cítí v polévkách a vývarech a lze jej přelít exotickými omáčkami z manga, ananasu nebo brusinek.
Stále je však moucha. Faktem je, že jatečně upravená těla, která končí na pultech našich obchodů, jsou zpravidla štědře nacpaná antibiotiky. A když své tělo pravidelně zásobujete i mikroskopickými dávkami léků, postupně si zvyká. Výsledkem je, že pokud onemocníte, antibiotika vám nepomohou. Dalším nebezpečím, které se skrývá v kuřecím těle, jsou steroidy. Krmí ptáka, aby vyrostl a ztloustl. Pokud tedy člověk jí kuře napumpované hormony, s největší pravděpodobností nevyroste, ale snadno ztloustne. Při výběru kuřete proto nehoňte velikost. Pokud se ptákovi podaří dosáhnout velikosti průměrné husy, bez steroidů by to nešlo.
No, nejstrašnějšími zástupci rodiny kuřat jsou grilovaná kuřata. Jednak ve stanech, kde se připravují, se nedodržují základní hygienická pravidla. A za druhé, zatímco se kuře točí na rožni, hromadí se v něm karcinogeny. Předpokládá se, že tyto látky mohou způsobit zhoubné nádory. Jedinou útěchou pro milovníky grilovaného kuřete je velmi nízký obsah tuku. Při pečení na rožni tuk z korpusů jednoduše vyteče.
Lov na kachny
Zhruba třetinu jatečně upraveného těla kachny tvoří tuk, další třetinu tvoří kosti. Zbytek je ale maso s ušlechtilou hořkostí a pikantním aroma. Ve srovnání s kuřecím masem má kachna více vitamínu A, ale to neznamená, že kachna může být důstojnou náhradou za kuře ve vašem jídelníčku. Kachna také obsahuje více než dost špatného cholesterolu, a tak je třeba tohoto ptáčka vnímat spíše jako pochoutku než jako každodenní pokrm.
Kachní maso je poměrně tuhé, nejlepší je ho dusit nebo péct v troubě. Kachna je dobrá v kombinaci s něčím kyselým, takže do ní klidně nacpěte jablka, třešně nebo sušené meruňky. Výběr kachny je delikátní záležitost. A vše záleží na tom, čeho si ceníte víc. Pokud vám jde hlavně o to, aby bylo maso měkké, zvolte menší korpus se světlou kůží. Tyto příznaky naznačují, že se jedná o mladou kachnu, která si ještě nestihla vybudovat svaly a zocelila se životními problémy. Pokud je vaším cílem výraznější chuť, potřebujete větší a starší kachnu.
Palmová husa
Husa je nejtlustším obyvatelem drůbežárny. Obsah tuku v husím mase je až 50 %, takže byste ho neměli zneužívat. Čas od času si ale můžete dopřát pečenou husu – obsahuje látky, které stimulují mozkové funkce a napomáhají vstřebávání vápníku.
Zkušení kuchaři vědí, že nejchutnější husa je plněná. Náplň je dobře nasáklá husím sádlem a je velmi šťavnatá. Při výběru ptáka věnujte pozornost menším tělům. Rychleji se smaží a jsou křehčí.
Indova manželka
Krůtí maso obsahuje pouze 60 kcal na 100 gramů a téměř žádný tuk. Kromě toho v něm není prakticky žádný škodlivý cholesterol, takže milovníkům tohoto ptáka nehrozí cévní plaky a infarkty. Krůta může konkurovat rybám v obsahu fosforu, takže máte zaručenou bystrou mysl a silné zuby. Krůtí maso je také jediným druhem masa, které nezpůsobuje alergie, proto je často zařazováno do dětských jídelníčků. Krůtí maso se kvůli nízkému obsahu tuku často trochu vysuší, takže je nejlepší ho okořenit omáčkou. Ale nemůžete udělat krůtí polévku – tento pták neposkytuje bohatý vývar.
Pštrosi, jdeme!
Tento obří pták už dávno přestal být v našich zeměpisných šířkách exotický. Pštrosí maso najdete téměř ve všech masných odděleních velkých obchodů. Má nízký obsah tuku, cholesterolu a kalorií a pštrosí maso chutná jako telecí a kachní zároveň. K jídlu jsou vhodné pouze nohy pštrosa, ale je nepravděpodobné, že bude možné celou obří končetinu upéct – v prodeji lze nalézt pouze filé.
Nejlepší pštros je smažený. Pokud si zároveň myslíte, že abyste ji uvařili, budete muset stát u plotny celý den, jste na omylu. Steak postačí smažit dvě minuty z každé strany.
Ideální přílohou k pštrosímu masu je zelenina. K masu se hodí světlé omáčky na bázi bílého vína, olivového oleje nebo masového vývaru. Tučné smetanové nebo zakysané smetanové omáčky ale pštrosímu masu uškodí.
Zajímavě
Již před 800 lety byl kuřecí vývar považován za vynikající lék na nachlazení. Židovský lékař a filozof Maimonadis ji pak předepisoval svým pacientům. V roce 1978 floridský lékař zjistil, že kuřecí vývar ve skutečnosti usnadňuje dýchání, když vám teče z nosu. Během vědeckých experimentů se ale ukázalo, že vývar lze nahradit jakýmkoli jiným velmi horkým nápojem.
Viz též:
- Oběd pro Casanovu. Jaké produkty udělají z vašeho milovaného opravdového macho →
- Tajemství čínské kuchyně: proč je tak zdravá? →
- Vejce: k čemu jsou dobrá a jak je vybrat →
MOSKVA, 25. prosince, FederalPress. Mnoho Rusů tradičně slaví Nový rok s pečenou kachnou na stole. Maso tohoto ptáka je však jedno z nejtučnějších. A asi. Děkanka Fakulty přírodních věd Státní pedagogické univerzity Irina Lyalina se podělila o to, co může nahradit toto vysoce kalorické jídlo.
„Husa má hutnější maso, takže ho nemůžete sníst moc. Je to také pevná bílkovina se základním složením aminokyselin,“ poznamenal odborník.
Podle Lyaliny byste z husy měli před vařením odstranit kůži, ptáka podusit a po uvaření vypustit veškerý oddělený tuk. Navíc, aby se vytáhl přebytečný tuk, je husa plněná ovocem, zeleninou nebo kaší.
Při správném vaření bude husa připomínat krůtu, ale měkčí. Husí tělo obsahuje vysoké procento vitaminu B6, nezbytného pro nervový systém, měď, zinek a selen, což jsou antioxidanty, a také velké množství glycinu, aminokyseliny nezbytné pro tvorbu kolagenu, který je zodpovědný za mládí naší pokožky a kloubů. Kachna je považována za zdravou alternativu vepřového masa.
Lyalina shrnula, že na Silvestra byste měli jíst s mírou a s takovým masem je nejlepší kombinovat zeleninu spíše než vydatné saláty, uvádí Life.ru.
Připomeňme, že různé koření a přísady v kečupu mohou vyvolat alergické reakce, totéž platí o majonéze. Podrobněji o tom hovořila Natalia Tananakina, endokrinoložka z Meditsina JSC (klinika akademika Roitberga).
Přihlaste se k odběru FederalPress v Zen.News a také sledujte nejzajímavější novinky na kanálu Zen. Všechny nejdůležitější a funkční jsou v telegramovém kanálu FederalPress.
Více na téma:
Přihlaste se k odběru našeho kanálu Zen a zůstaňte v obraze s novinkami dne.
Sevastopol a následky útoku: byly poškozeny školní autobusy a téměř všechny lodě
Teenager, který zachránil asi stovku lidí na radnici Crocus, bude oceněn
Záchranáři rozebrali více než 250 metrů krychlových zřícených konstrukcí radnice Crocus
Státní duma oznámila studium tématu trestu smrti za terorismus
Zacharovová odpověděla na prohlášení USA o teroristickém útoku v Moskvě: „Stali se obratnými v odvádění pozornosti“
Podezřelí ze spáchání teroristického útoku na radnici Crocus budou postaveni před soud Basmanny
Na hranici mezi Ukrajinou a Evropskou unií uvízly tisíce kamionů
USA uvedly, že podíl Ukrajiny na teroristickém útoku v Moskvě je stále pravděpodobnější
Ukrajinské ozbrojené síly zahájily raketový útok na Sevastopol: byli mrtví a zranění
Krym věří v nutnost uznat kyjevský režim jako teroristický
Teenager, který zachránil asi stovku lidí na radnici Crocus, bude oceněn
Ukrajinské ozbrojené síly zahájily raketový útok na Sevastopol: byli mrtví a zranění
© FederalPress Information Agency
2007–2024 ©
Redakce FederalPress
Adresa pro korespondenci a návštěvníky:
127018 , Rusko, Moskva, St. Polkovaya, 3, budova 3, kancelář 211
Tel. +7(499) 112-35-89 E-mail: news@fedpress.ru
FederalPress je mediální holding: odborný kanál, tiskové agentury, časopis. Politika, ekonomika, incidenty, společnost. Odborný pohled na život v regionech Ruské federace
FederalPress News Agency (registrovaná Federální službou pro dohled nad komunikacemi, informačními technologiemi a hromadnými sdělovacími prostředky (Roskomnadzor) dne 21.07.2023. července 77 pod číslem IA č. FS 85577 – XNUMX)
Zakladatel: LLC “FederalPress”
Hlavní redaktor: Oksak Natalya Alexandrovna
Adresa redakce:
127018, Rusko, Moskva, st. Polkovaya, d. 3, budova 3, kancelář 211
Tel. +7(499) 112-35-89 E-mail: news@fedpress.ru
Informace na stránkách jsou určeny osobám starším 16 let.
„Provozuje s finanční podporou Ministerstva digitálního rozvoje, komunikací a hromadných sdělovacích prostředků Ruské federace“
„Federal Press“ se zabývá:
• Provádění vědeckého výzkumu v oblasti médií;
• Vývoj aplikací pro vzdělávání specialistů v oblasti médií a státní služby;
• Provádí činnosti k vytváření různých databází.
Při vypůjčování zpráv a materiálů od zpravodajské agentury je odkaz na původní zdroj povinný.
„Informační zdroj (webová stránka) využívá doporučovací technologie (informační technologie pro poskytování informací založených na shromažďování, systematizaci a analýze informací souvisejících s preferencemi uživatelů internetu nacházejících se na území Ruské federace).
Dokument stanovující pravidla pro používání doporučovacích technologií z doporučovací platformy SPARROW.
Dokument stanovující pravidla pro používání doporučovacích technologií z platformy mediálního doporučení24.
