Mezi mé oblíbené džemy patří meruňkový džem v plátcích, protože úžasně spojuje orientální sladkost a příjemnou kyselost. Řeknu vám, jak udělat čirý jantarový meruňkový džem.
- Telegram
- VKontakte
vytisknout
Jak vyrobit meruňkový džem
Složení:
Pro počet porcí − +
- Meruňky – 1 kg
- Cukr – 3 polévková lžíce. (200 ml)
- Voda – 1 polévková lžíce. (200 ml)
Sdílejte recept se svými přáteli:
Příprava: Krok 1
Video recept na meruňkový džem na plátky
Recept na meruňkový džem v řezech s fotografiemi krok za krokem
Džemy se obvykle vyrábějí ze široké škály bobulovin a ovoce, aniž by se věnovala pozornost jejich komerčnímu vzhledu. Koneckonců, džem nemusí obsahovat nejhustší bobule, mírně rozdrcené nebo dokonce úplně zkažené na jedné straně. Nevadí, stačí odstranit nevhodný sud a zbytek dát do marmelády. Toto pravidlo nefunguje ve všech případech. Pokud chcete udělat meruňkový džem na plátky, musíte vybrat husté, nezkažené ovoce. Musíte nenápadně rozpoznat, kdy jsou meruňky již zralé, ale ještě nepřezrálé. A ještě jedna nuance při výběru ovoce. Budeme vhodní pouze pro ty odrůdy, kde se meruňka snadno rozdělí na dvě poloviny. Je to velmi jednoduché: při nákupu meruněk na trhu stačí jednu zlomit a zkontrolovat, jak jsou rozděleny na poloviny.
Krok 2
Vlastně jsem proti výrobě džemu přidáním vody. Podle mého názoru by se ovoce a bobule měly vařit ve vlastní šťávě. Ale! Pokud chcete získat džem na plátky z jemných meruněk, budete si muset připravit sirup. Pro sirup je třeba nalít všechen cukr do misky a naplnit ji sklenicí vody (můžete použít méně vody). Umístěte misku na oheň a zahřívejte, dokud se všechen cukr nerozpustí. Nezapomeňte sirup promíchat. Jakmile je sirup hotový a vaří se, nechte ho vařit jen pár minut.
Krok 3
Meruňky je třeba důkladně omýt a rozdělit na poloviny. Půlky meruněk vložíme do nádoby, ve které budeme marmeládu vařit a naplníme horkým sirupem. Misku dejte stranou, aby úplně vychladla. Nelekejte se, že sirup nepokryje úplně všechny meruňky, misku lehce pohybujte ze strany na stranu, aby sirup obalil všechny plody.
Krok 4
Jakmile meruňky a sirup vychladnou, musíme sirup nalít zpět do misky. Během vypouštění sirupu ovoce jemně držte. Jak vidíte, nabyla už trochu meruňkové barvy, ale vypadá zakalená, nezlobte se, tak to má být. Umístěte misku se sirupem zpět na oheň, několik minut povařte a znovu vsypte půlky meruněk. Necháme je vychladnout.
Krok 5
Takto jsme meruňky dvakrát polili sirupem a bylo na čase povařit marmeládu. Vím, že mnoho lidí radí dát vychladlé meruňky na oheň a vařit do požadovaného stavu a poté marmeládu hned zavařit. Trvá to déle, možná trochu více potíží, ale výsledek je neuvěřitelný: plátek za plátkem. Vychladlé meruňky jsem tedy dal na mírný oheň, přivedl k varu a vařil doslova 5 minut. Ujistěte se, že var je lehký-snadný. Během procesu varu musí být džem promíchán, ale to bude muset být provedeno s maximální opatrností. Naším úkolem není rozdrtit meruňky. Misku můžete jednoduše pohybovat ze strany na stranu, meruňky můžete lžičkou trochu „prohloubit“ do sirupu. Po uvaření mísu odstavím, po pár hodinách postup zopakuji: znovu přivedu k varu a znovu pár minut povařím. Většinou to vařím asi 4x, ale je potřeba se podívat na samotný džem, pokud už plody zprůhlednily a sirup je hustý, tak si takový džem sám žádá sklenice.
Krok 6
Hotový džem by měl být nalit do sterilizovaných sklenic a uzavřen vařenými víčky. Velmi vhodné je zavařování zavařovat do sklenic se šroubovacím víčkem. Meruňky v džemu jsou celé, zároveň měkké a elastické. Sladká dobrota vypadá jako dárek od slunce. Takový jasný džem vám dokonce zvedne náladu. Tento meruňkový džem vřele doporučuji nejen k čaji, ale i ke studené zmrzlině, meruňky dodají zmrzlině sladkost i pikantní kyselost. Bude to velmi chutné!
Krok 7
Z 1 kg meruněk získáte přibližně 600 ml džemu. Řeknu vám tajemství, že můj manžel je potěšen tímto meruňkovým džemem, říká, že je ještě chutnější než jahodový. A moje matka připustila, že sklenice vypadaly „strašně krásně“.
Rudé, sametové meruňky dozrávají blíže k červenci a stejně jako jiné ovoce je lze připravit na zimu. Meruňkový džem bude výborným dezertem v zimních dnech. Můžete si ho dát k snídani, namazat na toasty. Meruňkový džem je skvělým doplňkem horkých palačinek nebo lívanců. Meruňkové přípravky můžete přidat i do tvarohu nebo zmrzliny. Nebo zkuste upéct listové těsto s meruňkovou marmeládou.
Meruňky jsou velmi zdravé
Obsahují cukr, inulin, kyselinu citrónovou, vinnou a jablečnou, třísloviny, škrob, vitamíny B, C, H, E, P, provitamin A, železo, stříbro, draslík, hořčík, fosfor. Meruňky zvyšují duševní výkonnost a zlepšují paměť, díky vysokému obsahu fosforu a hořčíku Meruňky obsahují pektin, který dokáže z těla odstranit toxické produkty a cholesterol. Přítomnost velkého množství železa hraje důležitou roli u chudokrevnosti, onemocnění kardiovaskulárního systému a dalších, které jsou doprovázeny rozvojem nedostatku draslíku. Normalizují kyselost žaludeční šťávy, což normalizuje činnost slinivky břišní, čímž zlepšují činnost jater a žlučníku. Plody meruněk zvyšují hemoglobin v krvi a příznivě ovlivňují proces krvetvorby, což je velmi důležité pro ty, kteří trpí anémií.
Recepty s meruňkami
K výrobě meruňkového džemu, džemu nebo cukroví budete potřebovat velmi málo ingrediencí. Pokud chcete hustý džem nebo džem, měli byste do meruněk přidat trochu pektinu. Dodá dezertu požadovanou konzistenci. Pektin “Idigo” Vhodné pro všechny druhy džemů.
Mluvili jsme o zajímavých vlastnostech pektinu, proč je užitečný a jak ho používat. zde.
Koření na džem
Pokud chcete, aby vaše sladké přípravy vydržely déle a získaly zvláštní chuť, použijte koření.
skořice, karafiát, kardamon, zázvor a další koření. Džem s kořením má zajímavou chuť a vůni.
Recept na meruňkový džem
Na meruňkový džem se hodí zralé i nezralé meruňky. Nezralé meruňky mají více pektinu a jsou kyselejší, což je přesně to, co na džem potřebujete.
Složení: Meruňky – 1 kg Cukr – 1 kg Pektin – 10 g skořice – 1 lžička. nebo 1 tyčinka Meruňky omyjte, zbavte pecky a nakrájejte na plátky, poté ovoce rozdrťte v mixéru na konzistenci kaše. Přidejte cukr a nechte 15 minut, dokud se zrnka nezačnou rozpouštět. Meruňkové pyré dejte do mísy se silným dnem a vařte do změknutí, sejměte pěnu a vařte dalších 20 minut. Občas promíchejte, aby se pyré nepřipálilo. Horký džem nalijte do čistých suchých sklenic a navrch přidejte trochu skořice. Zašroubujte víčka a nechte vychladnout dnem vzhůru.
Recept na meruňkový džem
Delikátní džem v chladném počasí vám připomene slunečné, teplé léto.
Složení:
Meruňka – 2,5 kg Cukr – 1,250 kg Pektin – 40 g Kardamon – 1 lžička
K připraveným meruňkám přidáme 1 kg cukru a necháme přes noc, aby ovoce pustilo šťávu. Rozšlehejte meruňky mixérem. Do meruňkového pyré přidejte zbylý cukr smíchaný s pektinem. Promícháme a dáme na sporák, přivedeme k varu, sebereme pěnu a vaříme do měkka, ne déle než 3 minuty. Umístěte do sterilních sklenic. Navrch džemu posypeme mletým kardamomem. Poté můžete sklenice utěsnit, nasadit na víčko a přikrýt na 1 den dekou nebo ručníkem.
Recept na meruňkový džem
Krásnou sklenici marmelády můžete darovat jako dárek k svátku. Domácí dezert doplní mnoho jídel.
Složení:
Cukr — 350 g Meruňky — 1 kg Meruňky důkladně opláchněte studenou vodou, je třeba je důkladně, ale opatrně umýt, abyste nepoškodili jemnou slupku ovoce. Poté je třeba meruňky vysušit na ručníku, aby se odstranila přebytečná vlhkost. Meruňky rozpůlíme, zbavíme jádřinců a dužinu nakrájíme na malé kousky. Nakrájené meruňky vložte do smaltované pánve. Zasypte je cukrem tak, aby zcela zakryl ovoce. Pánev přikryjeme pokličkou a necháme přes noc při pokojové teplotě. Do rána meruňky pustí šťávu a cukr se téměř rozpustí. Obsah pánve promíchejte dřevěnou stěrkou. Dejte to na oheň. Přiveďte směs k varu, snižte teplotu na minimum. A vařte cukroví 30 minut. Pravidelně míchejte cukroví a odstraňte pěnu, která se tvoří na povrchu. Když jsou kousky meruněk měkké a lze je hnětat stěrkou, vypněte teplo. Kápněte kapku cukroví ze lžíce na suchý talíř. Pokud se nerozteče, je cukrovinka uvařená. Umístěte jej do předem sterilizovaných malých sklenic. Okamžitě srolujte víčka a nechte sklenice na teplém místě vychladnout. Po vychladnutí marmeládu uložíme na chladné místo.
Recept na meruňkový džem na plátky
Voňavý meruňkový džem je báječnou pochoutkou pro celou rodinu.
Složení:
Meruňka – 1 kg
Cukr – 1 kg
Kyselina citronová – 0,5 lžička
karafiát — 2 — 3 ks
Meruňky omyjeme a osušíme, poté každou podélně překrojíme napůl. Nepotřebujeme kosti samotné. Hmotnost meruněk (1 kilogram) v přísadách je uvedena v již připravené formě, to znamená bez semen.
Je důležité zvolit velkou nádobu, protože během procesu budete muset obsah trochu protřepat.
Půlky meruněk dejte do mísy a ve vrstvách zasypte krystalovým cukrem. Misku jemně protřepejte, aby cukr rovnoměrně pokryl plátky. V tomto stavu by měly být meruňky a cukr ponechány při pokojové teplotě po dobu několika hodin, během kterých je důležité nemíchat, ale obsah lehce protřepat. Takto se plátky nerozdrtí a cukr se rychleji rozptýlí. Meruňky můžete večer posypat cukrem a nechat do rána.
Když uvidíte, že se většina cukru rozpustila a změnila se na sirup, můžete přejít k dalšímu kroku. Postavte nádobí na mírný oheň a nechte krystalový cukr a meruňkovou šťávu zcela přeměnit na sirup. Během této doby můžete mísu (pánev) přikrýt poklicí. Plátky je vhodné nemíchat s cukrem lžící, ale pouze mírně zatřást mísou ze strany na stranu. To je nezbytné, aby si půlky meruněk zachovaly svou celistvost.
Obsah misky tedy přivedeme k varu a vaříme na středním plameni asi 5 minut. Nezapomeňte sebrat pěnu – bude jí docela hodně. Po 5 minutách varu vypněte oheň a nechte meruňkový džem zcela vychladnout při pokojové teplotě. Zde není absolutně kam spěchat, takže sirup můžete nechat alespoň 10 hodin.
Během této doby sirup zhoustne a plátky meruněk zhoustnou, díky čemuž si udrží svůj tvar.
Nyní musíte opatrně vyjmout plátky meruněk ze sirupu. Děláme to proto, aby se sirup trochu provařil. Položte misky na střední teplotu a za stálého míchání vařte asi 5–10 minut, přičemž sbírejte pěnu. Na závěr přidejte půl lžičky kyseliny citronové, díky které sirup zůstane čirý a nezakalený. Zkontrolujte připravenost: pokud na vychlazený talířek kápnete jen trochu sirupu, kapka se nerozteče, ale drží svůj tvar.
Poté do vroucího sirupu vložte plátky meruněk a po opětovném varu vše společně vařte dalších 5 minut. Plátky meruňkového džemu jsou hotové.
Aromatickou pochoutku nalijte do předem připravených sklenic, nedosahující okraje asi o 1-1,5 centimetru. Umístěte několik hřebíčků pod víko.
Sklenice umyjte v roztoku sody, opláchněte a nalijte do každé sklenice studenou vodou v hodnotě 2 prstů. Sklenice napařte v mikrovlnné troubě na nejvyšší výkon po dobu 5 minut. Pokud budete sterilizovat např. 3 0,5litrové sklenice najednou, bude stačit 7-9 minut. Vařte poklice na sporáku asi 5 minut.
Sklenice s meruňkovým džemem ihned přišroubujte (uzavřete švíkem).
Obrátíme je dnem vzhůru, zabalíme do něčeho teplého (deka, deka) a necháme v této poloze úplně vychladnout.
Z uvedeného množství produktů získáte 2 plné půllitrové sklenice meruňkového džemu a další sklenici o objemu 350 mililitrů.
Hotový meruňkový džem v plátcích připravený podle tohoto jednoduchého receptu skladujeme na chladném a suchém místě.
Chcete zkusit něco nesladkého a bojíte se o svou postavu? Existuje cesta ven. Džem je bez cukru, viz recepty na dietní džemy zde.
Přihlaste se k odběru našich účtů na sociálních sítích:
- Každý den nové recepty a recenze.
- Aktuální informace o slevách a nových produktech.
- Zúčastněte se soutěží a získejte ceny.
