Ne vždy přesně víme, co je před námi – bobule, ovoce nebo zelenina. Mnoho druhů ovoce, které nazýváme zeleninou, jsou ve skutečnosti bobule. Doporučujeme v tomto čísle tečkovat všechna písmena i a seznámit se s výběrem kultur, o jejichž příslušnosti se lidé často mýlí.
obsah
Často vznikají spory o identitu dýně Foto O. Nikonorová
Rozdíly mezi bobulemi, ovocem a zeleninou: terminologie
Termín „zelenina“ není vědecký název: v botanice takový pojem neexistuje. Zelenina je kulinářský termín, který se používá v každodenním životě. Toto je jedlá část různých rostlin, která se konzumuje. Nejčastěji se tento termín používá pro kořenovou zeleninu, pupalky a zástupce dýní.
Plody, které se sbírají ze stromů a keřů, se obvykle nazývají bobule a ovoce. Plody jsou jedlé rostliny, jejichž plody jsou ve srovnání s bobulemi velké a nelze je okamžitě vložit celé do úst. Bobule jsou malé, šťavnaté plody, jejichž celé oplodí je jedlé. Dýně jsou plody rostlin charakteristické pro členy čeledi tykvovitých.
k určení identity plodu se řiďte terminologií Foto O. Nikonorová
7 dýní a bobulí, které jsou kontroverzní
Mnoho lidí pochybuje, zda je meloun bobule, ovoce nebo zelenina. je to vlastně dýně nebo nepravá bobule. Patří do rodiny Pumpkin. Z kulinářského hlediska se mu říká bobule.
Většina lidí odpovídá na otázku „co je to rajče – zelenina, ovoce nebo bobule? Odpověď je jasná: zelenina. Plody jsou ve skutečnosti mnohouhlé bobule.
Čerstvé výhonky skladujeme v lednici zabalené ve vlhké utěrce.
cuketa ovoce – dýně Foto O. Nikonorová
Jaké ovoce se považuje za ovoce
Nyní se podíváme na plodiny související s ovocem.
Kiwano (africká okurka)
- Zajímavá fakta. Jiný název pro Kiwano je rohatý meloun. Tvar ovoce připomíná pichlavý meloun nebo okurku.
- Opatrování. Uchovávejte v chladničce ne déle než měsíc.
- Kulinářské aplikace. Dužnina se přidává do salátů, koláčů, krémů a vyrábí se z ní nápoje.
kakaové boby
- Zajímavá fakta. Kakaové plody jsou připevněny přímo ke kmeni stromu.
- Opatrování. Kakaový prášek by měl být skladován na suchém a tmavém místě. Je třeba věnovat pozornost datu expirace uvedenému na obalu. Kakaové boby se dobře skladují při pokojové teplotě na suchém místě s dobře uzavřeným víkem.
- Kulinářské aplikace. Kakaový prášek se používá k výrobě čokolády. Přidejte do koláčů, sušenek, muffinů. Dělají nápoje.
z ovoce se vyrábí dezerty Foto O. Nikonorová
Už o tom nepochybujte: tohle je kořenová zelenina
Následující plodiny jsou obvykle klasifikovány jako okopaniny:
Další kontroverzní plodiny
Pojďme se nyní bavit o jiných kontroverzních kulturách
kokos
Toto je peckovice. Jeho délka dosahuje 30 cm, kokos má kulatý tvar. Nemůže být nazýván ani ovocem, bobulemi nebo ořechy. Jedná se o unikátní produkt rodu Coconut. Kokosová palma pochází z jihovýchodní Asie. Nyní roste všude v tropických zónách obou polokoulí. Peckovinka může vážit až 2,5 kg. Neotevřený produkt se skladuje na tmavém a suchém místě. Mléko se nalije do vzduchotěsné nádoby. Po otevření skladujte v lednici. Kokosové vločky jsou široce používány při vaření.
kokos nepatří do žádné z výše uvedených skupin Foto O. Nikonorová
jahody
- Zajímavosti. Zdravý člověk může sníst 250 gramů. Nepoužívejte nadměrně: mohou se objevit alergie nebo žaludeční nevolnost.
- Opatrování. Pečlivě skladujte – v lednici nebo mrazáku.
- Kulinářské aplikace. Z jahod se vyrábí želé, džemy a zavařeniny. Jíst čerstvé. Přidejte do čaje.
Pine
- Zajímavosti. Délka listů může dosáhnout 80 cm a délka květu může dosáhnout výšky 50 cm.
- Opatrování. V lednici. Ovoce je zabaleno do papíru s předem připravenými otvory pro výměnu vzduchu. Nedávejte ovoce do plastového sáčku.
- Kulinářské aplikace. Používá se čerstvý, sušený nebo konzervovaný. Přidejte do salátů, hlavních jídel, dezertů.
Nyní víte, jak rozlišit ovoce od bobule a zeleninu od ovoce. Vaši partneři budou mile překvapeni vaší erudicí!
Ananas nelze nazvat ani ovocem, bobulemi ani zeleninou. Foto pexely/Ylanite Koppens
__________________________________________________________________________________
Přečtěte si další články o kulturách zmíněných v textu:
Tvarování a štípání dýně
___________________________________________________________________________________
Z jakých pojmů jste zmatení? Podělte se s ostatními zahradníky v komentářích!
Lidé si často pletou ovoce se zeleninou. Někteří lidé je stále rozdělují podle kritéria: ovoce je sladké, ale zelenina ne. Ale co pak dělat s citronem, protože sladkým to říkat nelze, nebo s některými druhy rajčat, která mohou být dokonce velmi sladká.
Nejspolehlivější klasifikace mezi botaniky. Podle jejich názoru je ovocem vše, co vzešlo z květu po opylení, a jedlé části rostlin (listy, stonky, kořeny) jsou zelenina.
Stále však panuje zmatek, například školy stále učí, že lilek je zelenina, i když je to ve skutečnosti ovoce.
Botanici vědí, co je ovoce
Lidé si často pletou ovoce se zeleninou. Někteří lidé je stále rozdělují podle kritéria: ovoce je sladké, ale zelenina ne. Ale co pak dělat s citronem, protože sladkým to říkat nelze, nebo s některými druhy rajčat, která mohou být dokonce velmi sladká.
Nejspolehlivější klasifikace mezi botaniky. Podle jejich názoru je ovocem vše, co vzešlo z květu po opylení, a jedlé části rostlin (listy, stonky, kořeny) jsou zelenina.
Stále však panuje zmatek, například školy stále učí, že lilek je zelenina, i když je to ve skutečnosti ovoce.
Máta, zázvor a další zelenina
С listová zelenina je to jednoduché – jedná se o zeleninu, kterou přidáváme do salátů a dalších jídel. Například kopr, koriandr, petržel, bazalka. Výjimkou není ani máta.
Pokud jíme část rostliny, která je pod zemí, nemusí to být nutně kořeny. Například do stonková zelenina odkazuje na brambory. Část, kterou jíme, jsou upravené zhutněné výhonky, i když jsou pod zemí. Stejná situace je s cibulí a česnekem. Často se u rostlin upravuje stonek nebo listy tak, aby akumulovaly užitečné látky, takže je zaměňujeme s kořenem.
Kořenová zelenina – jedná se o řepu nebo mrkev. Říká se jim také kořenová zelenina. Zázvor je také zelenina. Jedná se o prospěšnou rostlinu, která zabíjí bakterie. Ve středověku se prodával jako lék na mor. Obchodníci lidem říkali, že zázvor roste na koncích světa a jeho plantáže jsou přísně střeženy, takže pokaždé, když zázvor vytěží, riskují život. Obchodníci samozřejmě lhali a rostlina proti moru také nepomohla, ale předci uvěřili a koupili ji za obrovské peníze.
tam zelenina-květiny и květenství zeleniny. Například kapary. To, co jíme, jsou neotevřené květy rostliny. Květenstvím jsou brokolice, květák, artyčok.
Ořech není vždy oříšek
Plody (plody) se objevují v důsledku opylení, ke kterému dochází v květu. Všechno ovoce se dělí na suché a šťavnaté.
Sušené ovoce jsou například ořechy. Z botanického hlediska se jedná o suchý, nevýrazný plod s jedním semenem. Tomuto popisu neodpovídá mnoho rostlin, které jsme zvyklí nazývat ořechy. Zbytek, který nejsou pravými ořechy, jsou botanickými standardy považovány za fazole, semena nebo peckovice.
Mezi peckovice patří třešně, broskve, švestky, meruňky, stejně jako kokos, muškátový oříšek, vlašské ořechy, mandle, pistácie a kešu oříšky. Pojďme zjistit, proč tomu tak je.
Ořech není vždy oříšek
Plody (plody) se objevují v důsledku opylení, ke kterému dochází v květu. Všechno ovoce se dělí na suché a šťavnaté.
Sušené ovoce jsou například ořechy. Z botanického hlediska se jedná o suchý, nevýrazný plod s jedním semenem. Tomuto popisu neodpovídá mnoho rostlin, které jsme zvyklí nazývat ořechy. Zbytek, který nejsou pravými ořechy, jsou botanickými standardy považovány za fazole, semena nebo peckovice.
Mezi peckovice patří třešně, broskve, švestky, meruňky, stejně jako kokos, muškátový oříšek, vlašské ořechy, mandle, pistácie a kešu oříšky. Pojďme zjistit, proč tomu tak je.
Peckoviny mohou být šťavnaté nebo suché. Porovnejme plody třešně a vlašského ořechu. Oba mají slupku, jen ořech má slupku silnější, dužina ořechu ztvrdla (proto suchá peckovice) a část, kterou jíme a nazýváme ořech, je semeno ovoce. Vlašský ořech neodpovídá botanickému popisu ořechu, už jen proto, že se jedná o rozpadající se ovoce.
Kokos je také suchá peckovice. Když se na ni podíváte v průřezu a porovnáte ji například s broskví, všimnete si mnoha podobností. Pouze dužina kokosu se stala suchou a vláknitou a lidé jedí to, co je považováno za pecku broskve.
Díky tvrdému povlaku kokosového ořechu do mléka neproniknou bakterie, takže ho lze použít i jako solný roztok v lékařství. To dělali lékaři za druhé světové války, kdy byl nedostatek léků. Ale teď už to není potřeba.
Kešu, pistácie, muškátové oříšky a mandle jsou také peckovice. První se také nazývá jablkový ořech, protože přerostlá stopka připomíná ovoce. Můžete ho jíst, ale rychle se kazí a na Ukrajinu se nedodává. Muškátový oříšek dostal další jméno – legální droga. Pokud jíte hodně, může to způsobit euforii, ale i vážné otravy, protože ořech je jedovatý. V malém množství se dá použít jako koření.
Arašídy, kterým se říká podzemnice olejná, také nejsou ořechy, ale nejsou ani peckovice. Tohle je fazole.
Mezi pravé ořechy patří lískové nebo lískové ořechy, kaštany a žaludy, i když jsou kvůli svému klobouku někdy klasifikovány jako samostatný druh ovoce.
Kromě ořechu existuje také ořech. Jedná se o stejné ovoce, ale malé. Do tohoto druhu patří například pohanka. Nejde tedy o obilninu, jak se mylně říká. V obilovinách se plodu říká obilka, nemá tvrdý obal jako ořech.
Existuje také druh ovoce zvaný lusk, který je podobný fazoli a oba se často zaměňují. K dispozici je také krabice – skládá se z několika srostlých plodolistů a uvnitř jsou semena. Tento druh ovoce najdeme například ve vanilce nebo máku.
Kam zmizel meloun?
Před 50 lety byl meloun považován za největší bobule, ale nyní tento titul patří papáji. V posledních letech se melouny nezmenšovaly a papáji se nezvětšovaly. Je to jen to, že botanici se rozhodli, že melouny nyní nemají mezi bobulemi místo.
Druh ovoce, který má tenkou slupku, šťavnatou dužninu a uvnitř mnoho semen, se nazývá bobule. Z popisu je okamžitě jasné, že jahody nejsou vůbec bobule a maliny jsou také sporné. Červená sladká dužnina jahody je přerostlý pedicel a semena jahod jsou ovocem ořechového typu. Maliny jsou více peckovice, protože každá kulička je malá peckovice.
Mezi klasické bobule patří rybíz, hroznové víno, banány a rajčata. Pojďme zjistit, co je spojuje a kam šel meloun.
Kam zmizel meloun?
Před 50 lety byl meloun považován za největší bobule, ale nyní tento titul patří papáji. V posledních letech se melouny nezmenšovaly a papáji se nezvětšovaly. Je to jen to, že botanici se rozhodli, že melouny nyní nemají mezi bobulemi místo.
Druh ovoce, který má tenkou slupku, šťavnatou dužninu a uvnitř mnoho semen, se nazývá bobule. Z popisu je okamžitě jasné, že jahody nejsou vůbec bobule a maliny jsou také sporné. Červená sladká dužnina jahody je přerostlý pedicel a semena jahod jsou ovocem ořechového typu. Maliny jsou více peckovice, protože každá kulička je malá peckovice.
Mezi klasické bobule patří rybíz, hroznové víno, banány a rajčata. Pojďme zjistit, co je spojuje a kam šel meloun.
V roce 1967 vědci z celého světa rozpoznali další druh ovoce – dýni. Má mnoho společného s bobulemi, ale povlak je mnohem tvrdší a semen je obvykle více. Mezi dýně patří vodní melouny, dýně, okurky, melouny a dokonce i mučenka. Toto rozhodnutí bylo schváleno, byly vydány knihy o botanice, které hovořily o dýni. Ale i po půl století některé školy nadále učí, že meloun je bobule.
Rajče splňuje všechna kritéria bobule: tenkou slupku, dužinu a semena, ale i nadále je považováno za zeleninu. V roce 1893 se touto otázkou zabýval i Nejvyšší soud USA. Za dovoz zeleniny do země se podle zákona muselo platit daně, ale za dovoz ovoce ne. Bratři Nixové zažalovali celního úředníka Edwarda Heddena z New Yorku za to, že požadoval, aby zaplatili daň z dovozu rajčat. Bratři tvrdili, že v botanice je rajče považováno za ovoce. Soud se přiklonil na stranu Hedden a prohlásil, že rajče bude použito jako zelenina při vaření. Bratři museli platit daně.
Mimochodem, Evropané se po dlouhou dobu báli jíst rajčata, protože je považovali za jedovatá. V 70. letech 18. století se agent anglického krále pokusil zabít George Washingtona rajčetem. Pokus samozřejmě selhal, protože rajče nemohlo nijak poškodit Washingtonovo zdraví.
Banán je také bobule, protože uvnitř jsou malá semínka, zvláště patrná jsou u divokých banánů. S tímto bobulem je spojeno několik mýtů, které mají být již dávno vyvráceny.
