Které víno chutná nejlépe?

Pro začátečníky: Je těžké být začátečníkem v jakémkoli podnikání. A svět vína není výjimkou. Když ještě nejsou vyvinuté patro a receptory, může být obtížné ocenit některá složitější vína, rozložit je na aromata a charakterizovat chuť. Vždy je potřeba začít postupně, pít vědomě, snažit se pochopit, co ve vůni cítíte, jak vypadá chuť. Budiž to zpočátku neodborné pojmy, ale jen senzace, ale postupně tomu začnete rozumět víc a víc. Doporučujeme začít s jednoduchými víny.

Ve skutečnosti nemůžete říct: “Vyzkoušejte toto víno!” A všem se to určitě bude líbit. Ne, každý má jiný vkus. Na druhou stranu, dokud to nezkusíte, nebudete vědět, co se vám líbí. Pro nové nadšence vína existuje mnoho snadno pochopitelných vín. Začneme ale tím, na co byste si při hodnocení vína měli dát pozor.

Chuť a vůně

Víno je v podstatě zkvašená hroznová šťáva. Tělo, sladkost, vůně a chuť budoucího vína závisí na odrůdě hroznů, technikách výroby a zrání. Začínající milovníci vína by měli nejprve věnovat pozornost jednoodrůdovým vínům, ideálně z mezinárodních odrůd révy vinné a známých zemí – například Chardonnay, Sauvignon Blanc, Cabernet Sauvignon atd.

V závislosti na odrůdě hroznů a barvě vína budou ve vůni převládat různé tóny. Zkuste zvýraznit alespoň pár vůní, které ve sklenici zachytíte. Například u mnoha červených vín ve vůni dominuje červené a tmavé ovoce a bobule, kůže a tabák. Bílá vína mohou mít aroma citrusů, jablek a hrušek, peckovin a bylinných tónů.

Pokud jde o chuť, zhodnoťte především tělo vína – jak těžké nebo lehké je v ústech cítit. Začínající pijáci vína si vychutnají spíše lehčí vína, postupně přecházejí ke složitějším.

Mnoho nových pijáků vína dává přednost vínům s trochou sladkosti. Neznamená to, že by víno mělo být sladké, jen ne tak suché. Sladkost vína sahá od suchých červených a bílých vín jako Cabernet Sauvignon nebo Chardonnay až po velmi sladká dezertní vína jako portské a sherry. Pro mnoho začátečníků jsou polosuchá vína vynikající volbou pro jejich první představení.

Někteří začátečníci při výběru vína říkají: “Jen ne kyselé, prosím!” Kyselost ve víně je přítomna i v dobrých sladkých vínech a zabraňuje jejich sklouznutí do zakalení. Dodává svěžest a zvýrazní chuť. Je důležité, aby víno bylo vyvážené a kyselinka byla v souladu se zbytkem chuti vína, ale v raných fázích volte méně kyselé odrůdy.

ČTĚTE VÍCE

Proč nemůžete rozdrtit vojáky?

Nejlepší bílé víno pro začátečníky

Je opravdu věcí osobních preferencí, zda začít s vínem červeným nebo bílým, ale obvykle je lepší začít s bílými víny. Důvodem je to, že bílá vína jsou chuťově lehčí a jasnější než vína červená. Zde jsou některé skvělé výchozí bílé:

Rulandské šedé: Jedno z nejoblíbenějších bílých vín na trhu, vína Pinot Grigio jsou lehká a svěží s vůní citrusů, jablek, melounu, nektarinky a broskve. Zkus to Pinot Grigio z Casaty Monfort

Ryzlink rýnský: Toto víno se pohybuje od suchého až po velmi sladké, ale je téměř všeobecně oblíbené pro své svěží citrusové a minerální aroma, jasnou kyselinku a lehké tělo. Vyzkoušejte německý ryzlink a pro začátek si můžete vybrat polosladký ryzlink z Mosely z Menhoff nebo suché z Nae od Emrich-Schönlieber

Sauvignon Blanc: Jedná se o svěží víno s vůní angreštu, bílé broskve, mučenky, kiwi a citrusů. Vyzkoušejte láhev z Jižní Afriky od Spaenkop

Chardonnay: vína jsou zlaté barvy, jemná, na patře velmi příjemná s vůní zahradního a tropického ovoce, zráním v dubu získávají krémové tóny. Můžete začít hned s burgundské

Nejlepší červené víno pro začátečníky

Stejně jako u bílých vín je nejlepší začít s jednoduchými červenými. Poté, jak se vaše chuť vína vyvine, přejděte ke komplexním, bohatým vínům. Zde je několik tipů, kde začít:

Pinot Noir: Lehké až střední tělo a velmi gastronomické, je snadné si zamilovat Pinot Noir, i když se nepovažujete za fanoušky červeného vína. Potřebujete návrhy? Zkuste sofistikovanou němčinu Spätburgunder z Ara nebo klasiky žánru z burgundské

Syrah: Syrah a její australský bratr Shiraz jsou jedno a totéž. Australské Shirazes bývají trochu pikantní, zatímco Syrahs bývají trochu více ovocné. Na první rande s touto odrůdou si vezměte Portugalsko

Primitivní: Plná italská vína s tóny zralého červeného ovoce a koření a trochou zbytkového cukru. Vhodné pro zamilování Soud Police z Apulie

Hledáte svá oblíbená vína

Víno je pro váš požitek. Ať už začínáte svou cestu za vínem tím, že si vyberete některá z nejlepších vín pro začátečníky, která jsou zde navržena, nebo se rozhodnete to zkusit sami, vezměte si několik různých lahví určitého typu červeného nebo bílého vína, abyste se opravdu cítili. pro to. Používejte také zdroje, které máte k dispozici. Požádejte svého místního majitele vinotéky o doporučení vína. Určitě bude mít návrhy, které se vám budou líbit.

ČTĚTE VÍCE

Jak vypláchnout žaludek po houbách?

Abyste lépe pochopili, jaká vína máte rádi, musíte se je naučit správně degustovat.

Chuťové vlastnosti vína

Chuť vína má 5 hlavních vlastností:

Sladkost
Kyselost
Tanin
Ovocnost
Hustota

Sladkost

Většina lidí miluje sladké. Je to sladkost, která je při degustaci vína cítit jako první. Pro milovníky sladkého doporučujeme vybírat vína se zbytkovým cukrem – vína polosuchá a polosladká, Muškáty, vína ze sušených hroznů. Vína se zbytkovým cukrem mají velmi jemnou, jemnou chuť a jemné aroma s ovocnými tóny.

Někdy je sladká chuť vína způsobena vysokým obsahem alkoholu. V tomto případě se při degustaci uprostřed jazyka objeví pocit mírného tepla a mastnoty. Vizuálně silnější víno se vyznačuje „nohami“ stékajícími po stěnách sklenice.

Kyselost

Dáváte-li přednost pikantní kyselince, vybírejte vína z chladnějších oblastí nebo ročníků z chladnějších ročníků. Tato vína jsou obvykle lehčí, dávají pocit svěžesti a vlhkosti.

Taniny

Taniny dodávají vínu strukturu, komplexnost a schopnost zrání, jsou svíravé a vysušují ústa. Ve své čisté formě je tanin kyselý a hořký.

Taniny ve víně vznikají ze semen a slupek hroznů nebo se přenášejí ze dřeva při zrání v dubových sudech.

Svíravost vína během skladování změkne. Mladá vína jsou vždy kyselejší než stařená. V lehkých bílých vínech se taniny prakticky nevyskytují, ale hodně v červených vínech vyrobených z jižních odrůd révy vinné.

Ovocnost

Pojem ovocnost se vztahuje k vůni vína. Lehkým, kyselým vínům ze severských oblastí dominuje vůně červených bobulí – malin a jahod. V hustých jižních – ostružiny, borůvky, černý rybíz, švestky. Bílá severní vína mají ve vůni jemné tóny citronu, zatímco jižní vína mají jemné tóny broskve nebo jablka.

Pokud dáváte přednost vůni květin a bylinek ve víně, zvolte mladá bílá vína.

Hustota

Tělo či tělo vína umocňuje celkový dojem z vína. Hustota se skládá z mnoha faktorů – odrůda hroznů, terroir, rok sklizně, technologie výroby vína.

Nejhutnější vína se získávají z hroznů z teplých oblastí, vyzrálých v horkém roce. Jsou to také sladká a silná vína zrající v sudech.

Odrůda vinné révy hraje důležitou roli. Čím tmavší a hustší slupka bobulí, tím plnější víno. Jak vína stárnou, stávají se méně hutnými. Hustota je dána dobou trvání dochuti. Plné víno se na konci degustace stává lehčím.

ČTĚTE VÍCE

M můžete krmit kachny na jezeře?

jak to zkusit?

Nejprve se při degustaci vína posuzuje jeho barva a průhlednost, poté se zjišťuje vůně a chuť. Abyste správně vyhodnotili kytici, měli byste sklenici mírně zatřást a poté vdechnout aroma.

Víno ochutnávejte pomalu, ať osloví všechny chuťové pohárky. Posouzením nuancí chuti lze snadno určit, zda se víno bude hodit k určitým pokrmům.

Naučíte-li se vnímat všechny aspekty chutí a vůní vín, snadno si vyberete dokonalé víno pro gurmánskou večeři nebo pro neformální setkání s přáteli.

Kde koupit?

V katalogu Směrnice si můžete vybrat to správné víno pro každou příležitost. Najdete zde široký výběr vín, od běžných stolních až po kvalitní vína Francie, Itálie a Ruska.

Veškerý alkohol v katalogu je možné zakoupit velkoobchodně, všechny produkty jsou k dostání v maloobchodě v prodejně Direktiva Cash & Carry.

Další články ze sekce „Tipy“.

Začínající sommelier samozřejmě není špatný, ale často dělá chyby, které by dělat neměl. V tomto článku vám prozradíme, co takový sommelier rozdá a také jak se vyhnout následkům jeho chyb.

Tento článek obsahuje kombinace jídla a alkoholu, které mohou vést k nepříjemným situacím nebo dokonce ke katastrofálním následkům. Co by se nemělo dávat na jeden stůl s alkoholickými nápoji?

Obvykle volíme víno ke konkrétním pokrmům: ryba s bílým vínem, maso s červeným vínem. Ale musíte uznat, že málokdy přemýšlíme o tom, jak přesně se pokrm připravuje (a na to radí sommeliéři už řadu let dávat pozor) a jakými kořeními. Co se týče toho druhého, máme pro vás několik tipů