Manty jedno z hlavních jídel uzbeckého lidu, které se připravuje v páře. Pokrm lze ve zkratce popsat takto: křehká masová náplň, pokrytá řídkým těstem.
No, pojďme zjistit, kdy se jídlo objevilo a jak ho připravit sami.
Historie vzhledu pokrmu
Manti rejnoci nebyli původně uzbečtí. Překvapený? Pokrm nejprve připravovali čínští nomádi a teprve o něco později se manti objevily ve střední Asii a dalších zemích světa.
Je těžké přesně říci, kdy byly manty vynalezeny. To se stalo někdy ve dvacátém století. Receptura se mnohokrát změnila, byly přidány nové ingredience a funkce vaření. a pouze obyvatelé Uzbekistánu zachovali skutečný recept pokrmu dodnes.
Dnes tedy můžeme říci, že manti je národním jídlem Uzbekistánu.
Kdy se podávají manti?
Podle tradic a zvyků Uzbekistánu se manti podává k obědu nebo večeři. Vařené manti jsou umístěny na lyagan (velké jídlo) a podávané hostům. Není zvykem dávat manti na talíř hosta sami: každý si vezme, kolik chce sníst.
Manti, stejně jako většina uzbeckých jídel, se obvykle jí s kushem. Pokrm můžete jíst příborem, ale věřte, že je to pohodlnější a lépe chutná rukama.
Jaké suroviny budete k přípravě pokrmu potřebovat?
K výrobě manti budete potřebovat přísady pro dvě složky: těsto a náplň.
Na těsto budete potřebovat:
- 1/2 kg mouky;
- 1-2 vejce;
- půl sklenice vařené vody;
- lžička soli;
- lžíce rostlinného oleje.
K přípravě náplně je nutné:
- 1 kg masa;
- 100 gramů tuku z ocasu (přidaného podle potřeby);
- 300 gramů cibule;
- lžička stolního pepře;
- lžička kmínu (kmín) nebo jiného koření na maso.
Manti lze připravit různými způsoby. Například, jako náplň Použít můžete nejen maso, ale i nakrájené brambory s cibulí nebo brambory s masem (v poměru 50/50). Některým se dokonce podaří uvařit manti bez masa a nahradit je strouhanou dýní.
Musí tam být skutečné manty šťavnatý. Toho není těžké dosáhnout: do náplně přidejte hodně cibule. Čím více cibule, tím šťavnatější pokrm
Vaření manti doma
Proces přípravy jednoduchý: připravte ingredience, udělejte manti a vařte je ve dvojitém kotli. Stejně jako u přípravy jakéhokoli jídla existují některé jemnosti a tajemství přípravy pokrmu.
Příprava těsta a přísad
Pokud jste již připravili výrobky z uzbecké mouky, bude to jednodušší, protože těsto se neliší od toho, co se připravuje na jiná jídla.
Nyní necháme těsto odpočinout a připravíme náplň. Pokud připravujete manti s masem, doporučujeme vzít najemno nakrájené vepřové nebo maso a umlít si je sami na mlýnku na maso. Nyní k masu přidejte nakrájenou cibuli, osolte, opepřete a přidejte další koření.
Uděláme manti
Někteří lidé si myslí, že vyrobit manti paprsky je obtížné. Ve skutečnosti není při přípravě pokrmu nic složitého. Navíc existuje 2 způsoby tvarování: Prvním je vypracovat těsto a nakrájet na čtverce 8×10 cm, druhým vytvořit několik „klobásů“, nakrájet je na stejné části a poté je samostatně vyválet. Druhý způsob je podobný výrobě knedlíků, jen velkých.
Dále navrch dáme lžíci náplně, přidáme kousek másla a konce připevníme. Samozřejmě se vám to nemusí podařit napoprvé, ale nenechte se odradit a zkuste to znovu. Vezměte opačné strany těsta a začněte je spojovat.
Další tip na přípravu pokrmu. Vezměte si speciální vál a těsto rozválejte tak, aby okraje byly tenčí než střed. Díky tomu nebudou švy na hotové manti vypadat tak drsně
Kudlanky na vaření
Miska se vaří v páře. Ve střední Asii používají speciál mantyshnitsaa v Evropě – parník. Pokud nemáte mantyšku a parní hrnec, nebojte se: můžete si vzít cedník, vybrat si pánev, která odpovídá jeho velikosti (aby nepropadla) a pokrm uvařit tímto způsobem.
Nejde zde o pohodlnost metod, ale o to, kolik kusů můžete vařit najednou. Například na mantyshnitsa můžete vařit až 40 kusů, ale s pomocí cedníku – jen pár kousků.
Nejprve potřete plechy napařovacího hrnce (nádobu na manty nebo cedník) olejem, aby se manti nelepila na povrch. Zde je opět druhá možnost: můžete manti (po jedné) lehce ponořit do oleje a poté vložit do dvojitého kotle. Mísu přikryjte pokličkou a vařte 40–45 minut. Manty je potřeba mít na očích a po úplném vyschnutí je pokropit vodou.
Podávejte na stole
Pokud nemáte velký plochý talíř, nevadí: můžete dát manti na talíř každého člena rodiny sami. Pokud chcete, můžete přidat zakysanou smetanu, sůl, bylinky a pepř. Pokrm je neuvěřitelně chutný.
Manti jsou považovány za těžké jídlo, proto je doporučujeme nepředávat.
