Vždy super nadýchané a měkké. Neuvěřitelná blaženost! Pokud dodržíte všechna doporučení, nadýchané kefírové palačinky zvládne i začínající hospodyňka. Jsou vhodné k snídani, odpolednímu čaji i jen tak k chutné svačině. Posypte je džemem, zakysanou smetanou, kondenzovaným mlékem nebo jinou polevou a užívejte si!
Autor receptu
Vzduchové palačinky na kefíru
2 667 20 260 248
Složení / přísady
| čajová lžička | 5 ml |
| lžička na dezert | 10 ml |
| lžíce | 20 ml |
| pohár | 200 ml |
Živiny a energetická hodnota složení receptury
Hmotnost složení:
Proteiny 14 % 7 g
Tuky 20 % 10 g
Sacharidy 66 % 33 g
GI: 6 / / 94
Krok za krokem vaření
Krok 1:
Jak vyrobit vzdušné kefírové palačinky bez kvasnic? Připravte si všechny potřebné ingredience. Kefír a vejce vyjměte z lednice předem, měly by mít pokojovou teplotu. Všechny jemnosti výroby palačinek se dozvíte přečtením článku na konci tohoto receptu.
Krok 2:
Vejce rozklepneme do mísy a přidáme cukr a sůl, promícháme metličkou. Není potřeba prudce šlehat, stačí míchat, dokud se cukr a sůl nerozpustí. Nejprve vejce omyjte pomocí potravinářského prostředku, abyste z něj odstranili veškeré nečistoty.
Krok 3:
V mikrovlnné troubě nebo na sporáku kefír mírně zahřejte (do prvního „zabublání“: je vidět syrovátka, ale tak, aby se z ní netvořily vločky).
Krok 4:
Do vaječné směsi postupně za stálého míchání přilévejte teplý kefír.
Krok 5:
Odměřené množství mouky prosejeme do samostatné mísy.
Krok 6:
Do tekuté směsi po malých dávkách (2 vrchovaté polévkové lžíce) přidávejte mouku a šlehejte jedním směrem. Vypracujte tedy husté, homogenní těsto. Pamatujte, že možná budete potřebovat méně nebo více mouky, použijte konzistenci těsta jako vodítko. Více o mouce se dočtete v článku, odkaz na ni je na konci receptu.
Krok 7:
Těsto by nemělo volně klouzat ze lžíce, ale mělo by klouzat líně. Pokud je těsto tekuté, přidejte mouku, pokud je hodně husté, přidejte kefír, ale velmi málo, abyste získali požadovanou konzistenci.
Krok 8:
A teprve teď přes těsto prosejte sodu. Důkladně, ale rychle vmícháme do těsta. Okamžitě se začnou objevovat bubliny – to je kefír, který uhasí sodu, těsto se stává vzdušným, porézním a lehkým. Pokud zavádíte přísady (rozinky, vanilka atd.), Udělejte to nyní. Všechny nuance přidávání sody lze zjistit přečtením článku na toto téma na odkazu na konci receptu.
Krok 9:
Jedlá soda udělá těsto lehčí a trochu řidší. Bude pohodlnější nalít takové těsto.
Krok 10:
Těsto necháme 10-15 minut odstát (dokud se neobjeví bublinky), aby se mouka stihla rozptýlit a bublinky plynu se v těstě rovnoměrně rozmístily. Těsto již nemíchejte, opatrně jej nabírejte do lžíce od okraje.
Krok 11:
Nalijte 3 polévkové lžíce do dobře rozehřáté pánve. rostlinný olej a zahřejte jej, snižte teplotu na střední-střední. Ponořte polévkovou lžíci do rostlinného oleje a po nabírání těsta jej vložte do pánve, pomozte lžičkou nebo mokrým prstem. Smažte zespodu dozlatova a navrchu se objeví dírky. Jak vybrat správnou pánev a olej na smažení se dozvíte z článků na konci receptu.
Krok 12:
Poté palačinky obraťte a smažte z druhé strany. Občas přidejte olej a celé těsto dopečte.
Krok 13:
Hotové palačinky pokládejte na papírovou utěrku, aby absorbovala přebytečný olej. Velmi chutné, nadýchané, vzdušné kefírové palačinky podávejte horké se zakysanou smetanou, medem, kondenzovaným mlékem, marmeládou a samozřejmě čajem. Placky zůstávají vzdušné i po vychladnutí. Dobrou chuť!
Zde jsou některá tajemství:
* LUFFY palačinky se získávají pouze z hustého těsta!
* Je lepší vzít kyselý kefír (3 dny starý).
* Vejce a mléčné výrobky by měly být přijímány při pokojové teplotě.
* Těsto musí být vyluhováno, aby bylo nasyceno kyslíkem a stalo se lehčím.
* Do těsta nepřidávejte moc cukru, jinak se spodek začne připalovat a střed zůstane syrový.
* Těsto hněteme jedním směrem – bude hladší a lesklejší.
* Chcete-li udělat palačinky kulaté, musíte těsto vypustit z ostré hrany lžíce a oválné – ze strany lžíce.
* Nepřidávejte příliš mnoho přísad, aby těsto mohlo kynout.
* Dno pánve by mělo být tlusté.
* Smažíme pouze na rozpáleném oleji, na středním nebo středním ohni, aby se dno příliš neopeklo a střed se stihl zapéct.
* Nalévejte olej, dokud nebude pokryto celé dno.
Zde je důležitá zlatá střední cesta:
pokud je oleje málo, budou palačinky suché a nebudou mít dost síly kynout,
pokud je jich moc, budou palačinky mastné.
* Porce těsta – ne více než polévková lžíce, jinak bude obtížné smažit.
* Nezapomeňte mouku prosít.
* Mouku přidávejte po malých dávkách pro lepší promíchání a pro včasné zastavení a nepřemísení.
* Vždy přidávejte hodně mouky, její poměr ke kefíru je téměř 1:1
Připravte se na to, že možná budete potřebovat více nebo méně mouky, než je uvedeno v receptu. Zaměřte se nikoli na množství mouky, ale na požadovanou konzistenci těsta. Abyste předešli chybám, přečtěte si o mouce a jejích vlastnostech!
Proč se palačinky lepí na pánev, palačinky nejsou nadýchané, ale palačinky jsou gumové? Jak se spřátelit s takovým pečivem a vždy uvařit dokonalé palačinky, palačinky a palačinky, přečtěte si tento článek.
Je možné nahradit prášek do pečiva sodou, jak je správně přidat, aby bylo pečivo nadýchané, jak se vyhnout nepříjemné sodové chuti a mnoho dalšího, přečtěte si článek „Prášek do pečiva nebo jedlá soda – co je lepší?“
Jakékoliv oleje jsou užitečné jen do dosažení určité teploty – bodu kouře, při kterém olej začne hořet a tvoří se v něm toxické látky včetně karcinogenů. Jak určit teplotu smažení a vybrat ten nejlepší olej na smažení a který je lepší nepoužívat vůbec, čtěte zde.
Důležité! Špatná pánev může zničit i ten nejlepší recept. Přečtěte si všechny podrobnosti o tom, jak vybrat perfektní pánev pro různá jídla zde.
- Přidat do spořiče receptů
- Pište / čtěte recenze
- Vytisknout / uložit jako PDF
- Reklamace / nahlášení chyby
