Sezóna vodních melounů již brzy začíná. Což znamená, že je čas se připravit. Společně s odborníkem na výživu zjišťujeme, jak vybrat ty nejchutnější a nejzralejší bobule.
Jak vybrat meloun
Abyste si vychutnali šťavnatou dužninu ovoce a získali maximální přínos pro zdraví, měli byste se zaměřit na několik základních bodů.
Sezónnost
Vodní melouny najdete na pultech obchodů po celý rok. To už není kuriozita. Nejvíce se jich ale objevuje právě se začátkem letního období.
Nejlepší čas na nákup melounu je hlavní sezóna. Trvá od konce července do začátku září.
Nika Sergunina
Odborník na výživu
Barva a pruhy na slupce
Příliš lesklé ovoce je známkou nezralosti. Pokud přejedete nehtem po slupce a její horní vrstva se dobře odlepí, meloun je zralý.
Kromě toho by na slupce měla být jasně žlutá nebo oranžová skvrna (to je oblast, kde přiléhala k zemi). Tato značka označuje, že meloun byl dlouho krmen z kořene a je plný chuti.
Barvení pomáhá určit zralost ovoce. Zelené pruhy by měly být tmavé, světlé pruhy by měly být krémově žluté. Obecně platí, že barva melounu by měla být matná.
Nika Sergunina
Odborník na výživu
Zvuk klepnutí
Zvuk a vibrace vypovídají o plodu hodně. Pokud je při poklepání náraz matný nebo povrch měkký, pak se ovoce již začalo kazit. Při úderu ohnutým prstem by měl být zvuk hluboký, zvonivý a při úderu dlaní by měl trochu vibrovat.
Vzhled a tvar melounu
Meloun se musí brát celý, bez prasklin: mikrobi a bakterie milují sladkosti a v horku se rychle množí. Tvar může být kulatý nebo oválný v závislosti na odrůdě. Předpokládá se však, že kulatý meloun je sladší, zatímco oválný meloun je vodnatý.
Nika Sergunina
Odborník na výživu
Kontrola ocasu na vršcích melounu
Bezohlední prodejci, kteří chtějí zahájit prodejní sezónu co nejdříve, mohou nabízet nezralé melouny. Zde je důležité zhodnotit vzhled a barvu culíku.
Ocas by měl být suchý a žlutohnědý. Ještě lepší je zkontrolovat přechod od ocasu k melounu: žlutá znamená, že ovoce ještě není zralé a postrádá chuť a sladkost.
Nika Sergunina
Odborník na výživu
Fotografie istockphoto.com/MarcosMartinezSanchez
Hmotnost a velikost melounu
Dobrý meloun je velký, ale relativně lehký. Během procesu zrání se hustota snižuje a dochází k dozrávání. Ovoce, které je na svou velikost příliš světlé, naznačuje, že je přezrálé a ztratilo hodně vlhkosti. Příliš velké ovoce (více než 10 kg) by se nemělo brát. Může být utržený zelený, nebo může být plný chemikálií. Optimální hmotnost je 5-10 kg.
Pletivo z opylení včelami
Suché hnědé skvrny a čáry připomínající stopy po větvích (síťovina po opylení včelami) jsou vynikajícím indikátorem sladkého melounu, protože jej často „navštěvovaly“ včely.
Nika Sergunina
Odborník na výživu
Hustota a textura dužiny
Dužnina dobrého melounu je šťavnatá, středně červená a bez hlenu. Vlákna směřující od jádra ke kůře by měla být bílá, nikoli žlutá, a semena by měla být černá nebo hnědá.
Nika Sergunina
Odborník na výživu
Příjemná vůně
Meloun voní létem a svěžestí. Jeho dužina má příjemnou vůni. Jakýkoli kyselý zápach by vás měl upozornit. Takový meloun je lepší vyhodit.
Jak si vybrat meloun bez dusičnanů
Chcete-li si vybrat meloun bez dusičnanů, měli byste jej koupit v sezóně a dodržovat výše popsaná pravidla výběru. Například intenzivní jasně červená dužina, fialový odstín nebo žlutá vlákna mohou indikovat dusičnany ve složení.
Dusičnany jsou nebezpečné, protože se mohou změnit na dusitany, které brání hemoglobinu přenášet kyslík. To negativně ovlivňuje fungování kardiovaskulárního systému a imunity: normální dýchání buněk a tkání těla je narušeno.
Nika Sergunina
Odborník na výživu
Přítomnost či nepřítomnost dusičnanů v melounu lze však spolehlivě určit pouze laboratorně.
Doporučení od Rospotrebnadzor
Rospotrebnadzor nedoporučuje kupovat melouny na silnicích nebo v nevybavených maloobchodních prodejnách. Plody musí být zakryté v regálech a prodejce musí mít plný balík průvodních dokumentů o kvalitě a bezpečnosti produktu.
Rospotrebnadzor také zdůrazňuje, že prodejce má zakázáno vyřezávat kus pro testování nebo dělit meloun na části, protože na povrchu se rychle množí bakterie.
Máme seznam adresátů! Každý týden vás spolu s jedním z našich odborníků zveme, abyste si dali „zdravou“ výzvu: vyzkoušejte nový zdravý návyk nebo se vzdejte toho špatného. Přihlaste se k odběru a získejte další užitečné informace o tom, jak o sebe pečovat a být každým dnem lepší!
