Reportéři pořadu „OurPotrebNadzor“ zjišťovali, jak se olivový olej ředí na ruských pultech, pod jakou cenu nemůže stát kvalitní olivový olej a zda lze doma odhalit padělek.
V sousedním Estonsku je hrozný skandál: potravinářské oddělení stahuje z regálů olivový olej jedné z řeckých značek. A ti, kteří si ho koupili, jsou požádáni, aby olej vyhodili nebo vrátili do obchodu. Ukázalo se, že lampový olej se naléval do lahviček s označením Extra Virgin. Tak se nazýval technický olivový olej podřadné kvality, který se za starých časů naléval do lamp, ale nyní se používá k mazání dílů v mechanismech.
Za posledních 18 let lidé kupovali olivový olej osmkrát častěji. Spolu s kakaem a kávou patří mezi zboží s nejrychleji rostoucí poptávkou. Navíc je po něm velká poptávka nejen v Rusku. Přesvědčení, že výhody olivového oleje převažují nad nevýhodami jakéhokoli životního stylu, chrání srdce, pomáhá zhubnout a nestárnout, zesílilo téměř ve všech zemích světa. Ale pokud se v Asii, Africe a Jižní Americe zakládají nové rozsáhlé plantáže kakaa a kávy, pak se nadále sklízejí v úzkém pásu kolem Středozemního moře a plantáže není kam rozšiřovat.
Italská policie pravidelně provádí razie v tajných dílnách, kde se ze špinavých sudů přelévají náhradní levné oleje do lahví a vyleštěných plechovek s nápisem „Olivový“ – v tomto případě sójový olej, zbarvený pro svou charakteristickou zelenou barvu.
Jaká ropa se pak dostane do Ruska?
Naděžda Raeva, vedoucí oddělení dozoru nad hygienou potravin oddělení Rospotrebnadzor pro Moskevskou oblast: „Identifikovali jsme padělek. V souladu s výsledky studie o distribuci olejových esterů jsme zjistili výrazný nadbytek obsahu kyseliny begonové a linolové, nižší než obsah kyseliny olejové, palmitové a palmitolejové požadovaný distribucí olivového oleje. Tyto výsledky nám umožňují mít podezření, že zde došlo k záměně olivového oleje.“
To znamená, že v lahvičce není ani více než polovina olivového oleje. Padělek se skrývá pod italskou značkou ORO VESUVIO a řeckým OLIVAS MARKET.
Natalya Namli, výrobce a dodavatel olivového oleje: „Mluvil jsem s výrobcem olivového oleje ze Sicílie a požádal jsem ho, aby byl upřímný o tom, co ve vás je. Dlouho váhal, ale připustil, že slunečnicový olej byl rafinovaný.“
A bohužel vyšetření potvrdilo, že takový olej se prodává v ruských obchodech.
K určení takové náhražky podle chuti a vůně je potřeba mnoho let studovat a trénovat, říká přední evropský odborník a uznávaný degustátor Evropy.
Yiannis Karvelas, mezinárodní ochutnávač olivového oleje: „Olej uvnitř není Extra panenský. To je jasné. Vůně a chuť jsou špatné. A tento olej nesmí být lisovaný za studena. A je to velmi staré. Tento olej nedosáhne konce své trvanlivosti.“
Ne, nezhnije a nebude smrdět. Pro laika se téměř nic nezmění. Ale kyselost oleje se zvyšuje s každým dnem skladování.
Pokud se olivy sbírají a ne hned lisují, ale uchovávají se ve skladu po dlouhou dobu, některé z nich začnou hnít a kvasit a olej již nebude vysoce kvalitní. Ke stejné závadě dojde, pokud olej okamžitě vytlačíte, ale nenalijete ho do správné nádoby a necháte jej skladovat v neuzavřených nádobách s přístupem kyslíku. V obou případech se zvýší kyselost oleje. U extra panenských olejů lisovaných za studena by kyselost neměla být vyšší než osm desetin procenta (0 %). Výrobci, kteří si váží své pověsti, uvádějí přesné číslo na zadní stranu obalu a vedle něj píší následující nápis v angličtině (acidity) nebo tento (οξύτητα) v řečtině, což znamená „kyselost“. Kromě toho by číslo nemělo být vytištěno v tiskárně, ale vyraženo, protože pro každou šarži oleje může být kyselost odlišná. A čím je vyšší, tím horší je kvalita a kratší trvanlivost.
Natalya Namli, výrobce a dodavatel olivového oleje: „Abyste mohli do Ruska přivézt opravdu kvalitní olej, musíte udělat prohlášení EAC. Provádí se jednou za pět let. V budoucnu mohou bezohlední dodavatelé toto prohlášení využít a přinést nekvalitní výrobek. Ale kontroly jsou poměrně složité a v Rusku je nedělá prakticky nikdo.“
Z naší zkušební sady jsme vybrali ten správný olivový olej do omáček. Vyzkoušejte 5 večeří pro celou rodinu za 1990₽!
Otázka, jak rozlišit olivový olej od padělku, zajímá mnoho lidí. V poslední době se v obchodech stále častěji objevují padělky výrobků, které nejenže nezlepšují zdraví, ale obsahují i nekvalitní přísady, které našemu organismu škodí. Nákupem drahé lahve můžete získat levný rostlinný olej, který nemá žádnou nutriční ani zdravotní hodnotu. Proto je vhodné se před nákupem seznámit se základními metodami identifikace padělků a případně je aplikovat v praxi.
Jak poznat olivový olej v obchodě
Přírodní olivový olej je mezi kupujícími velmi oblíbený, protože obsahuje mononasycené mastné kyseliny, vitamíny K a E. Je prokázáno, že jeho pravidelná konzumace normalizuje krevní tlak, snižuje riziko obezity, zlepšuje stav pokožky a zpomaluje proces stárnutí. Pokud víte, jak rozlišit pravý olivový olej, můžete si pořídit skutečně zdravý produkt, který z těla odstraňuje volné radikály a snižuje pravděpodobnost vzniku rakoviny.
Je však spolehlivě známo, že jeho padělání je jedním z nejziskovějších „podniků“ v Itálii. Podle statistik je až 70 % výrobků vyrobených v této zemi padělky. Odhalit podvod v obchodě může být docela obtížné. V mnoha případech není o vzhledu prodávaných lahví pochyb, ale uvnitř je nepochopitelná konzistence, která jen chutí a vůní připomíná olivy.
Nejčastěji se do nádoby místo přírodního produktu přidává lněný olej smíchaný s malým množstvím olivového oleje. Někdy podvodníci smíchají slunečnicový a sójový olej a poté do nich vstříknou chlorofyl nebo beta-karoten, aby vytvořili olivovou příchuť. Ale jak potom rozlišit olivový olej a vyhnout se nákupu náhradního? Abyste se vyhnuli nákupu padělaného zboží, doporučuje se při návštěvě obchodu použít několik různých kritérií:
- Cena. Pravý olej je cenný produkt a často se vyrábí mechanicky, takže jeho cena je v průměru 5–6krát vyšší než u slunečnicového oleje.
- Производитель. Originál se vyrábí a stáčí v jedné zemi a balí si ho sám výrobce. Pokud je na etiketě nabízeného produktu uvedeno pouze místo rozlití nebo výroby, mělo by to vyvolat podezření.
- Země výroby. Je vysoce nežádoucí kupovat produkty vyrobené v zemi, kde se olivy nepěstují.
- Obal. Láhev a etiketa by neměly být vyrobeny nedbale.
Věnujte pozornost také vzhledu tekutiny v lahvičce. Mnoho lidí neví, jak rozlišit rafinovaný olivový olej od nerafinovaného, ale právě odstín obsahu nádoby vám pomůže tuto problematiku pochopit. Za nejlepší se považují nerafinované, za studena lisované Extra panenské produkty, které mají jemnou žlutozelenou barvu. Rafinovaný olej je žlutý, bez zelených tónů a má delší trvanlivost.
Z naší zkušební sady jsme vybrali ten správný olivový olej do omáček. Vyzkoušejte 5 večeří pro celou rodinu za 1990₽!
večeře pro rodinu
večeře pro rodinu
Z naší zkušební sady jsme vybrali ten správný olivový olej do omáček. Vyzkoušejte 5 večeří pro celou rodinu za 1990₽!
Jak rozlišit skutečný olivový olej doma
Existuje několik způsobů, jak po zakoupení rozlišit pravý olivový olej od nekvalitního padělku. Nejprve je třeba láhev odvíčkovat a ochutnat. Nemělo by být žluklé nebo mít cizí zápach (sláma, shnilé ovoce atd.). Rafinovaný produkt nemá téměř žádný zápach, zatímco nerafinovaný produkt si zachovává bylinné, dřevité nebo ovocné tóny ve svém aroma.
Pokud je olej byť jen trochu cítit octem nebo vínem, je to indikátor nekvalitního produktu. Tato vůně naznačuje, že olivy byly skladovány déle, než se očekávalo, a prošly fermentací. Originál se vyznačuje mírnou hořkostí, svíravostí a kořenitostí, které se objevují díky polyfenolům, které tvoří čerstvé olivy.
Spoléhat se na čich a chuť ale nestačí. Kromě toho stojí za to použít dva jednoduché testy, které vám pomohou pochopit pravost:
- Tento výrobek obsahuje mononasycené tuky, které při ochlazení tuhnou. Umístěte láhev na několik hodin do chladničky. Pokud tekutina v nádobě zhoustla, zakalila nebo dokonce úplně zmrzla, s největší pravděpodobností se díváte na originál.
