Možná vás napadlo, jaké rozdíly najdete mezi sýrem vyrobeným z kozího a ovčího mléka. To je dobrá otázka. Můžeme zaručit, že oba jsou vynikající a vysoce doporučené a oba budeme jíst každý den! V našem případě porovnáváme tvrdé sýry, takže rozdíl bude spíše v chuti než ve vzhledu. Velmi podobné léčbě trvající několik měsíců.
- Mléko zvířete, ze kterého se získávají: Jak sám název napovídá, pocházejí ze dvou různých zvířat, kozy a ovce.
- Chuť: Ačkoli jsou oba silné a intenzivní, ovčí chuť je poněkud mastnější a kozí kyselejší. Jak můžete vidět, když je současně vyzkoušíte.
- Nutriční hodnota: Kozí sýr má vysoký obsah bílkovin a nízký obsah draslíku, zatímco ovčí sýr je kromě vápníku také dobrým zdrojem bílkovin.
Měli byste se však také zamyslet nad tím, která se vám líbí nejvíce. K tomu není nic lepšího, než je všechny vyzkoušet a vychutnat si je na dobré dřevěné desce, s vínem a vždy v dobré společnosti. a žít!!
Sýrový dědeček, sýr Vasquez
I když se to zdá zřejmé, jedná se o tradiční sýr. Jedná se o nejklasičtější sýr z Sýry Los Vasquez (Sevilla) připravený podle receptur zakladatele Angela Vazqueze. Před více než 60 lety. To, co bychom mohli nazvat tradičním kozím sýrem, se všemi jeho vlastnostmi. Vyrobeno ze 100% přírodního syrového kozího mléka a pečlivě zrající po dobu 7-8 měsíců. Má bohatou chuť a vlastní osobnost. Jeho kůra je jedlá. Spárovali bychom ho i s mladými červenými nebo mladými bílými. Doplněno krekry Paul & Pippa nebo různými oříšky (mohou být vlašské, lískové, mandle).
Na druhou stranu se dá kombinovat i s extra panenským olivovým olejem. med o konfitury.
Starý sýr, sýr Vasquez
Očividně sýr z minulosti od Quezose Vazqueze, vás nechá beze slova. Sýr vyrobený ze 100% syrového kozího mléka a zrající v extra panenském olivovém oleji. Luxus. Hýčkané během 14 měsíců zrání, máčené v EVOO. To mu dodává intenzivní a příjemnou chuť, díky které si ho vychutnáte od začátku až do konce. V tomto případě je jedlá i jeho kůra. Spárovali bychom s vínem sherry nebo amontillado a různými oříšky (mohou být vlašské, lískové, mandle.). Výsledek je perfektní na odpoledne, oběd nebo večeři. Na druhou stranu se dá kombinovat i s extra panenským olivovým olejem. med o konfitury.
Manchego Cheese Selection 1605, 7 měsíců
toto Sýr manchego Získává se po minimálně 7 měsících léčby, rozvíjí svou sílu a sílu, vyváženou harmonií v chuti. Vyrobeno řemeslně a výhradně ze syrového mléka čistokrevných ovcí z La Mancha, chovaných v bezvadných podmínkách hygieny, pohody a výživy, nabízí ochutnávku plnou nuancí, které vás zvou k ochutnání. To je sýr Manchego, silný a zároveň harmonický. Můžete si vybrat příjemný mastný pocit (olivový olej) a mírně moučnaté zrno. Intenzivní chuť, zpočátku jemná, ale velmi perzistentní na patře. Ryze španělské pochoutky. Spárovali bychom ho s mladými červenými víny crianza, ale na druhou stranu se snoubí s extra panenským olivovým olejem. med o konfitury.
Výběr ze sýrů Manchego 1605, Anejo
toto Sýr manchego Artesano se vyrábí z ovčího mléka a nechává se zrát minimálně 10 měsíců. Se základními vlastnostmi vynikajícího manchega. Tento sýr nabízí chuť plnou nuancí. Vyrobeno řemeslně a výhradně ze syrového mléka čistokrevných ovcí z La Mancha, chovaných v bezvadných podmínkách hygieny, pohody a výživy, nabízí ochutnávku plnou nuancí, které vás zvou k ochutnání. Jedná se o vysoce expresivní sýr Manchego, jehož hlavními charakteristikami jsou šíře vůní a chutí a také jeho nezaměnitelná textura. Zachovává si příjemný máslový pocit a moučnaté zrno. S velmi intenzivní chutí, zpočátku jemný, ale s vysokou perzistencí v chuti.To je sýr. Najdeme některé z nejlepších sýrů ve Španělsku. Spárovali bychom ho s mladými červenými víny crianza, ale na druhou stranu se snoubí s extra panenským olivovým olejem. med o konfitury.
AUTOR: Israel Romero, CEO společnosti Made in Spain Gourmet.
