Označování sýrů je jedním z hlavních způsobů boje s padělanými výrobky na trhu, a proto slouží nejen jako prostředek ochrany před padělky, ale poskytuje řadu výhod jak pro výrobce, tak pro spotřebitele.

Za prvé, poskytuje ochranu spotřebitele – poskytuje identifikační čárový kódaby si spotřebitelé byli jisti pravostí produktu a vyhnuli se nákupu prošlého nebo nekvalitního sýra.

To napomáhá k informovanému výběru při nákupu sýrů a odpovídá to zvýšenému zájmu o zdravý životní styl a kvalitní produkty.

Za druhé, poskytuje sledovatelnost výrobků od výrobce až ke konečnému spotřebiteli. To vám umožní přesně sledovat fáze výroby, skladování a přepravy, což pomáhá zlepšit kontrolu kvality a bezpečnost potravin. Pokud se vyskytnou problémy, jako je kontaminace nebo nemoc, označení umožňuje rychle identifikovat a izolovat problémové šarže sýra.

Za třetí to pomáhá shromažďovat a analyzovat data o spotřebě produktů, což je cenná informace pro výrobce a regulační orgány. Umožňuje vám sledovat trendy na trhu, preference spotřebitelů a provádět vhodná vylepšení výrobních procesů.

Nakonec pomáhá označení sýrů rozvoj konkurence na trhu a ochrana zájmů výrobců. Umožňuje rozeznat kvalitní výrobek od nekvalitního, což nutí výrobce zlepšovat technologie a zlepšovat kvalitu sýra.

V Rusku je již dlouho zaveden požadavek na používání digitálních kódů na balení výrobků. To je povinná podmínka pro výrobu a prodej mléčných výrobků, včetně sýrů, kefíru, tvarohu, jogurtů, zakysané smetany, syrovátky, másla a mléka. Podrobnosti o tom, jak označovat mléko, si přečtěte naše článek.

Před zavedením digitálního označování zboží se provádějí experimenty a postupné zavádění nových pravidel. To je nutné k nákupu potřebného vybavení a úspěšné přípravě podnikatelů na označování podle nových zákonných požadavků.

Výrobci a distributoři sýrů již dokončili fázi dobrovolného označování. Nyní by mělo být každé kolečko sýra označeno Datamatrix. Tento kód je poté předán do systému zpětné sledovatelnosti zboží „Chestny Znak“ – „GIS MT ChZ“.

Termíny označování sýrů

Dnes mají všichni zástupci mlékárenského průmyslu povinnost označovat sýry.

Od 1 zemědělci (SPK, rolnické farmy), orgány státní správy a stravovací organizace, hotely a restaurace musí předávat údaje o použití sýrů při své činnosti do GIS MT ChZ. Jedinou výjimkou jsou zemědělci-velkoobchodníci, odpovědnost za přenos informací do „Honest Sign“ spočívá na maloobchodních prodejnách, které prodávají produkty od těchto farmářů. Všichni ostatní zemědělci jsou povinni hlásit prodej sýra a jeho stažení z oběhu do GIS MT ChZ.

ČTĚTE VÍCE
V jakém pořadí by měl být web vyvíjen?

Do 31. května 2025 Používá se účtování podle objemu, kde jsou data přenášena podle šarže a celkového množství, nikoli pro každý jednotlivý produkt.

Od 1. června 2025 všichni účastníci obratu musí promítnout stažení zboží z oběhu do systému GIS MT ChZ z jiných důvodů než prodeje, prostřednictvím kusového účtování sýrů s trvanlivostí nad 40 dnů. Chcete-li to provést, musíte uvést kód GTIN a počet konkrétních jednotek označeného sýra, které mají být uvedeny v systému.

Který sýr podléhá označování?

Jedná se o sýry s TN VED kód 0406 a OKPD 2 10.51.40.100 a 10.51.40.210 — výrobky vyrobené sýrovou technologií s ZMF (náhražka mléčného tuku).

Tato klasifikace zahrnuje sýry:

  • mladé sýry, včetně sýrů vyrobených z podmáslí nebo syrovátky;
  • tvrdé a polotvrdé sýry – Parmezán, Gouda, Gruyère, Cheddar;
  • měkké a roztavené – Brie, Kalembert;
  • strouhaný a práškový;
  • syrovátkový albumin a mléko bez dlouhého zrání – Mozzarella, Smetanová, Ricotta, Cottage, Broccio;
  • plísňové sýry s plísní a další druhy sýrů s ušlechtilou plísní – Roquefort, Gorgonzola.

Co nemusí být označeno

  • reklamní nebo výstavní vzorky neobchodní – zboží dovezené nebo vyrobené v Ruské federaci;
  • sýrové výrobky pro prodej do zahraničí z EAEU;
  • sýry na prodej v bezcelních maloobchodních prodejnách;
  • sýrové výrobky uložené ve skladu výrobce neprodejné;
  • sýry zakoupené v rámci transakcí, jejichž údaje obsahují státní tajemství;
  • sýry s čistou hmotností do 30 gramů – tavené sýry se z tohoto důvodu většinou neoznačují;
  • terapeutická, preventivní a dietní výživa obsahující mléko;
  • kojenecká výživa do 3 let;
  • balený sýr, krájený nebo balený nevýrobním způsobem přímo v maloobchodech – např. zabalený do potravinářské fólie.

Pravidla označování sýrů

Označování výrobků je nezbytným nástrojem pro zajištění sledovatelnosti zboží v dodavatelském řetězci od výrobce ke kupujícímu a pro boj s padělanými výrobky na trhu.

K dosažení tohoto cíle se používá unikátní dvourozměrný kód, který obsahuje informace o osobním sériovém ID balení, výrobci, datu výroby, zemi původu, názvu a datu spotřeby sýrových výrobků. Výrobce zaplatí 50 kopejek za každý kód.

Chcete-li získat identifikátor Datamatrix, musíte se zaregistrovat u GIS MT ChZ. Každé kolečko sýra musí být označeno speciálním šifrovacím kódem podle standardu GS1 Datamatrix.

ČTĚTE VÍCE
Kdy zasadit smrk Konica do země?

Účastníci označování sýrů

Od 01.12.23 jsou všichni účastníci trhu, kteří vyrábějí nebo prodávají sýrové výrobky, povinni aplikovat čárový kód Datamatrix a odesílat data do GIS MT ChZ.

Výrobci/distributoři označují své vlastní sýry.

Jednotliví podnikatelé, střední a velcí velkoobchodníci označit převzetí zboží od výrobce a jeho přesun do maloobchodu nebo veřejného stravování v „GIS MT ChZ“ pomocí operátora EDI.

Maloobchodníci/distributoři hlásit příjem sýrových výrobků od velkoobchodníka nebo jednotlivého podnikatele a prodávat výrobky prostřednictvím online pokladny. Odkud se elektronické kontroly přenášejí na operátora fiskálních dat (FDO) a poté na Chestny Znak.

Organizace stravování všimněte si skutečnosti přijetí sýra od velkoobchodníka. Před kulinářským zpracováním je zboží staženo z oběhu naskenováním čárového kódu Datamatrix s uvedením důvodu „pro osobní spotřebu“.

Zařízení pro označování sýrů

Postup při zavádění značení a potřebného vybavení

Chcete-li pracovat se značkami, musíte dokončit řadu kroků a zakoupit určité vybavení a software (software).

Zde je seznam požadovaných akcí a zdrojů pro všechny účastníky:

  • 1. Kupte si UKEP (vylepšený kvalifikovaný elektronický podpis) pro podepisování elektronických dokumentů a zajištění bezpečnosti informací.
  • 2. Připojte a nakonfigurujte elektronický systém správy dokumentů (EDF) pro výměnu dokumentů a informací mezi účastníky.
  • 3. Pro získání přístupu se zaregistrujte v „GIS MT ChZ“.
  • 4. Proveďte audit stávajícího zařízení na základě požadavků na označování výrobků a objednejte chybějící zařízení a software.
  • 5. Integrujte GIS MT ChZ API s EDI, vybavením, softwarem a účetním systémem.
  • 6. Přizpůsobte zaměstnance novým pracovním pravidlům.
  • 7. Otestujte celý cyklus procesu značení.

Vybavení a software – pro všechny účastníky:

  • 1. Osobní počítač (PC) nebo notebook pro práci s programy značení a elektronické správy dokumentů.
  • 2. 2D snímač čárových kódů nebo terminál pro sběr dat (DCT) pro čtení kódů DataMatrix.
  • 3. Systém značení 2v1 – pro generování a tisk kódů DataMatrix, např. “ComLine: Digitální značení”.

Navíc pro dovozce a výrobce:

  • 1. Chcete-li vytvořit seznam produktů s jedinečnými čísly GTIN, musíte se zaregistrovat u sdružení GS1 Rus Association. To umožní každou položku identifikovat a dohledat podle jejího jedinečného čísla.
  • 2. Objednejte si jedinečné kódy pro své produkty.
  • 3. Uzavřete smlouvu s integrátorem etiketování a tiskárnou.
  • 4. Ke každému produktu připevněte vytištěné štítky s kódy a o ukončení tohoto procesu informujte GIS MT ChZ.
  • 1. Software a hardware pro serializaci a agregaci.
  • 2. Tiskárna etiket nebo laserový značkovací stroj pro tisk a aplikaci kódů DataMatrix na obaly produktů.
  • 3. Aplikátor štítků, pokud jsou štítky na obalu vyžadovány.
  • 4. Etikety na samolepicí papír a termotransferové pásky pro tisk vysoce kvalitních a odolných etiket.
ČTĚTE VÍCE
Je potřeba hybridní semena namáčet?

Navíc pro prodejce::

  • 1. K zajištění předávání fiskálních dat a dodržování daňové legislativy je nutné uzavřít smlouvu s OFD.
  • 1. Online pokladna s FFD 1.2, která vyhovuje požadavkům daňové legislativy.
  • 2. Software pro práci s online pokladnou pro provádění operací a přenos dat do Federální daňové služby.

Přečtěte si o postupu registrace u Chestny Znak v našem mléčné výrobky článek.

Řešení “ComLine: Digitální značení”

Pojďme si to shrnout. Digitální označování sýrových výrobků je nezbytným prvkem pro zajištění pravosti, sledovatelnosti a kontroly kvality sýra. Pomáhá chránit zájmy spotřebitelů, zvyšuje důvěru ve výrobce, pomáhá bojovat proti padělaným výrobkům a podporuje konkurenci na trhu. Jeho zavedení je důležitým krokem k vytvoření spravedlivého a transparentního trhu se zbožím a službami.

Odborníci ComLine mají zkušenosti s automatizací mlékáren a podniků založených na 1C:ERP, 1C:ERP UH od zahájení pilotních projektů digitálního označování v roce 2021.

Pro rychlou práci s označováním sýrů tým ComLine nakonfiguruje systém tak, aby vyhovoval specifikům vašeho podnikání, pomůže vám vybrat potřebné vybavení a poskytne technickou podporu 24/7.

Naši specialisté mají prsty v oboru CM, takže jsou vždy připraveni vám poradit, jak zlepšit procesy označování ve vašem podniku. Vyplňte níže uvedený formulář nebo nás kontaktujte jakýmkoli pohodlným způsobem – vždy vám rádi pomůžeme!