Chutná hustá pasta zvaná urbech je považována za skutečnou superpotravinu. O tom ale donedávna slyšelo jen málo Rusů. Jaké jsou výhody a škody Urbech? Kdo by měl rozhodně přidat tento produkt do svého jídelníčku a kdo by se měl nejprve poradit s lékařem?
Řekneme vám, jaké jedinečné vlastnosti odlišují urbech a jak si vybrat tu nejužitečnější možnost.
Co je Urbech
Jedná se o směs semínek, obilovin a ořechů mletých na kamenných mlýnských kamenech. Dagestán je považován za rodiště této neobvyklé pochoutky a název směsi pochází ze slova „urba“, což znamená „len“. Faktem je, že původně byl urbech připraven na základě černých a bílých lněných semen. V jiných oblastech Ruska se urbech někdy nazývá „dagestanská čokoláda“.
Historie vzhledu Urbechu ve výživě
Urbech se stal známým jako superpotravina relativně nedávno. Ale první recept na jedinečnou pochoutku byl nalezen v záznamech orientálních kuchařů již v XNUMX. století. Dnes je urbech považován za národní jídlo Dagestánu a je velmi oblíbený a věhlas mu přinesli kavkazští stoleté staříky.
V Rusku existuje několik průmyslových odvětví, která vyrábějí urbech. Proto v obchodě snadno najdete desítky jeho možností. Všechny jsou vyrobeny z různých surovin, a proto má každá svou jedinečnou chuť a vůni.
Druhy Urbec
Hlavním rysem Urbechu je, že suroviny neprocházejí tepelnou úpravou. Proto jsou v pastě zachovány jedinečné vlastnosti každé složky, velkoryse prezentované přírodou.
Urbech ze lnu
Je považován za účinný nástroj pro hubnutí, protože zlepšuje metabolismus a normalizuje trávicí trakt. Při pravidelném používání se posilují ochranné funkce těla. Takový produkt pomůže méně často onemocnět respiračními chorobami.
Urbech z ostropestřce mariánského
Jeho základem jsou semena ostropestřce mariánského. A aby byla pasta hustá a výživná, přidávají se slunečnicová semínka. Je považován za dietní produkt. Obsahuje vitamíny skupiny B, dále F a K, minerální látky: vápník, draslík a hořčík, mangan, zinek, měď. Tento urbech je užitečný pro lidi s jaterními patologiemi.
Kokosový Urbech
Připravuje se z dužiny kokosu s přidáním mléka a někdy másla. Pasta obsahuje thiamin, a proto zvyšuje duševní schopnosti a zlepšuje koordinaci pohybů. Vysoká koncentrace vitamínů E, C, K a skupiny B, rozmanité minerální složení urbechu přispívá ke zlepšení stavu pokožky a vlasů.
Meruňkový Urbech
Jednou z nejoblíbenějších odrůd je meruňkový urbech. Živná pasta je zdrojem kyseliny nikotinové, dále hořčíku, vápníku, zinku, železa a fosforu. Má mírné projímavé účinky, užitečné pro každého, kdo trpí zácpou. Působí blahodárně na nervový systém a pomáhá bojovat proti stresu.
Urbech ze sezamu
Sezamová semínka jsou považována za šampióny v obsahu vápníku. Obsahují také spoustu minerálních látek: fosfor, železo a také vitamíny A, C a E. Sezam urbech má vysoké antioxidační vlastnosti. Pasta zlepšuje imunitu, příznivě ovlivňuje látkovou výměnu, zabraňuje snižování hustoty kostí.
dýňový urbech
Základem pasty jsou dýňová semínka, bohatá na zinek, měď a hořčík. Dýňový urbech může pomoci při zhroucení a pocitu únavy, vysoké psychické a emoční zátěži, špatné náladě. Má pozitivní vliv na zdraví orgánů zraku.
Konopný Urbech
Pokud jde o obsah bílkovin, konopné semínko je lídrem mezi mnoha odrůdami semen. Dále obsahuje vápník, fosfor, železo a hořčík. Konopný urbech se díky svému působivému složení používá k prevenci chudokrevnosti, obnově síly po vleklých onemocněních a posílení imunity.
Mandlový Urbech
Mandlová pasta je bohatá na vitamíny E a skupiny B, obsahuje fosfor, měď a mangan. Je považován za „lék“ na dobrou potenci a plodnost. Pozitivně působí na zdraví srdce a cév, prodlužuje aktivní život.
Pistácie Urbech
Neuvěřitelně populární v Dagestánu. Pistácie jsou lídry mezi ořechy z hlediska obsahu železa, obsahují vitamíny skupiny B, E a PP, dále křemík, kobalt a mangan. Urbech z pistácií posiluje imunitní systém, je prospěšný při chudokrevnosti a tonizuje organismus.
Urbech z vlašských ořechů
Obsahuje železo, hořčík, fosfor, měď a mnoho vitamínů. Urbech vlašský stimuluje správnou činnost trávicích orgánů, snižuje hladinu cholesterolu v krvi a zlepšuje činnost mozku.
Složení a obsah kalorií urbech
Složení pasty a její energetická hodnota závisí na složkách, které pasta obsahuje. 100 g arašídového urbechu přinese tělu 552 kcal, stejné množství kokosu – 660 kcal, mandle – 597 kcal a lněného semínka – 610 kcal.
Tabulka ukazuje chemické složení a obsah kalorií jedné z nejoblíbenějších těstovin v Rusku – ořechového urbechu.
| Kalorie na 100 g | 648 kcal |
| Proteiny | 13,8 g |
| Tuky | 56,3 g |
| Sacharidy | 15,2 g |
Výhody Urbechu
Základem jakéhokoli urbechu jsou semena, obiloviny nebo ořechy, takže tato směs je výživná, obsahuje hodně vlákniny, nenasycených mastných kyselin, vitamínů, minerálů a antioxidantů. Urbech může přinést mnoho výhod pro lidské zdraví. Ale složení konkrétního produktu určuje, jaké problémy a úkoly by měl použít k řešení.
Například pasta ze lněných semínek pomůže snížit vysoký krevní tlak (1), urbech s přídavkem chia semínek je účinný při léčbě srdečních chorob. Výzkum ukázal, že chia semínka snižují známky zánětu v těle (2).
Podobně působí i urbech z mandlí a slunečnicových semínek. Tato superpotravina může být přidána do jídelníčku jako prevence kardiovaskulárních onemocnění a zlepšení diabetu 2. typu (3).
— Při přípravě Urbechu ořechy a semena neprocházejí tepelnou úpravou a zachovávají si všechny cenné látky, přírodní pasta má tedy mnoho prospěšných vlastností. Bez ohledu na to, který produkt je použit jako základ pro přípravu hmoty, obsahuje velké množství vitamínů (A, E, PP, skupina B), mikro- a makroprvků (vápník, hořčík, draslík, zinek, chrom a selen), a také vlákninu,“ říká gastroenterolog v Mamologickém centru L7 Baver Salikhova. — Sesame Urbech pomáhá posilovat kostní tkáň, normalizuje metabolické procesy v těle, snižuje lámavost vlasů a zlepšuje strukturu nehtů. Meruňkový urbech příznivě působí na nervovou soustavu a snižuje stres, posiluje imunitní systém a lze jej použít i jako mírné projímadlo. Pistácie urbech pomáhá normalizovat činnost gastrointestinálního traktu, zvyšuje odolnost vůči stresu a bojuje proti anémii z nedostatku železa. Pasta z lískových oříšků posiluje kardiovaskulární systém, kosti a zubní sklovinu, normalizuje krevní tlak, zvyšuje ochranné vlastnosti organismu a je považována za přírodní antioxidant. Ořechová pasta zlepšuje trávení, snižuje hladinu špatného cholesterolu v krvi, má tonizující účinek a zlepšuje činnost mozku. Lněné semínko urbech je zvláště prospěšné pro zdraví kloubů, zvyšuje odolnost organismu proti nachlazení, normalizuje činnost žaludku a střev.
Výhody urbechu pro muže
Sezamový urbech bude užitečný pro profesionální sportovce. Sezamová semínka při pravidelné konzumaci snižují oxidační stres v těle a zabraňují poškození svalů (4). To znamená, že kondiční trénink bude efektivnější na cestě k novým úspěchům.
Výhody urbechu pro ženy
Zástupci něžného pohlaví by měli častěji zařazovat dýňový urbech do svého jídelníčku. V jedné studii na 8000 lidech vědci zjistili, že lidé, kteří pravidelně jedli dýňová semínka, měli výrazně snížené riziko vzniku rakoviny prsu (5). Dýňová semínka můžete jíst buď samostatně, nebo jako součást kvalitního přírodního urbechu.
Výhody urbechu pro děti
Přípravky na bázi ořechů by se neměly podávat malým dětem kvůli vysokému riziku alergií. Ale urbech na bázi kokosové dužiny a mléka může být pro děti chutným a zdravým dezertem.
Kyselina listová a pantotenová, vitamíny B v této pochoutce posílí imunitní systém dítěte a pomohou vyrovnat se s emočním stresem. A díky vysokému obsahu vlákniny lze produkt použít jako prevenci problémů se stolicí.
Přečtěte si také
Harm Urbech
Tato pasta by měla být zařazena s opatrností do jídelníčku při onemocněních trávicího traktu a slinivky břišní. Vysoká koncentrace tuků ve složení urbechu může způsobit zbytečný stres na trávicí orgány a tím poškodit zdraví.
Těhotné a kojící ženy by se měly před konzumací „čokolády Dagestan“ poradit s lékařem.
— Kontraindikacemi pro použití pasty jsou alergie na složky produktu a přítomnost potravinové intolerance. Kromě toho má urbech vysoký obsah kalorií (asi 500-600 kcal na 100 g), takže lidé s nadváhou, stejně jako ti, kteří drží specializované diety, by měli pastu konzumovat v omezeném množství, dodává naše odbornice Baver Salikhova.
Využití urbechu v lékařství
Urbech se v lékařství nepoužívá, ale při některých zdravotních problémech jej lze s klidem doporučit jako nutriční podporu.
— Urbech je zvláště užitečný pro pacienty s diabetes mellitus 1. a 2. typu, protože pasta má nízký glykemický index. Množství ořechů a semen se také doporučuje zařadit do stravy pro kardiovaskulární onemocnění, oslabenou imunitu, patologické stavy gastrointestinálního traktu v období remise onemocnění, pro onemocnění pohybového aparátu a nervového systému, jakož i při přítomnost duševních poruch, říká gastroenterolog Baver Salikhova.
Využití urbechu při vaření
Vzhledem k vysokému obsahu kalorií a nutriční hodnotě urbechu by měl být konzumován v dávkách. Denní norma pro dospělého je 2-3 čajové lžičky pasty denně. Pochoutku lze konzumovat přímo z dózy, přidat ji do cereálií a salátů, namazat na chléb či palačinky nebo ji jíst jako svačinu s čajem a kávou.
Sladkosti z kokosového urbechu a tvarohu
Zdravý dezert pro milovníky sladkého a hubnoucí. Tuto sladkou a chutnou pochoutku připravíte během několika minut.
| Chléb sýr | 180 g |
| Kokosový Urbech | 50 g |
| Kokosové vločky | 100 g |
| Med | 30 g |
Do mísy mixéru dejte urbech a tvaroh, přidejte med. Ingredience rozšlehejte mixérem. Do vzniklé směsi přidejte polovinu objemu kokosových hoblin, promíchejte a vytvarujte kuličky o průměru 2 cm, z nichž každou obalte v kokosových hoblinách. Lahodný a zdravý dezert je připraven.
Pistáciová zmrzlina
Tato neobvyklá pochoutka osloví dospělé i děti.
| Kravské mléko | 500 ml |
| Krém | 200 ml |
| Kuřecí vejce | 1 kus. |
| Kuřecí vaječný žloutek | 4 kus. |
| Krystalový cukr | 3 lžíce lžíce |
| Pistácie Urbech | 3 lžíce lžíce |
Vejce a žloutky dejte do mísy mixéru, přidejte cukr. Metla. Přidejte teplé mléko, smetanu a urbech, míchejte do hladka. Přeneste směs do hrnce a umístěte ji na mírný oheň.
Vařte pastu, dokud nedosáhne konzistence kondenzovaného mléka. Poté stáhněte z plotny, počkejte, až vychladne a vložte do formy na zmrzlinu. Vložte budoucí zmrzlinu do mrazáku. Každou hodinu promíchejte. Za tři hodiny bude dezert hotový.
Podělte se o svůj recept
Odešlete svůj podpisový recept na jídlo e-mailem. resepty@kp.ru. Komsomolskaja Pravda zveřejní nejzajímavější a neobvyklé nápady
Jak vybrat a uložit Urbech
Vysoce kvalitní urbech obsahuje pouze přírodní složky. Neměla by obsahovat konzervační látky, zvýrazňovače chuti a všechny druhy přísad E. Při výběru pasty byste proto měli pečlivě prostudovat etiketu a dát přednost co nejpřirozenějšímu složení.
Po otevření sklenice by měl být Urbech spotřebován do dvou týdnů a měl by být skladován v lednici.
Oblíbené otázky a odpovědi
Je možné vařit urbech doma a jak jej správně zavést do svého jídelníčku, říká naše odbornice, gastroenteroložka Baver Salikhova.
Jak vařit urbech doma?
Existuje mnoho receptů na výrobu urbechu doma. Chcete-li vyrobit kvalitní urbech, musíte si koupit čerstvé ořechy nebo semena. Dále je třeba rozemlít základ budoucího Urbechu, například lískové ořechy, v mixéru nebo mlýnku na kávu. Nejdůležitější je sekat ořechy, dokud se z nich neuvolní dostatečné množství přírodního oleje. Do hmoty můžete přidat trochu medu, datlí nebo kakaa, poté znovu důkladně promíchejte a hotový urbech přendejte do vzduchotěsné nádoby.
Jak správně používat Urbech?
Urbech může být zahrnut do stravy jako samostatný produkt nebo použit jako přísada do různých jídel. Mnoho lidí jí 2-3 polévkové lžíce urbechu denně s čajem. Díky tomu jsou těstoviny skvělou alternativou k cukroví.
Kromě toho se těstoviny přidávají do jogurtů, tvarohu, cereálií, salátů a příloh. Urbech je nejlepší používat ráno nebo ráno.
Jaká je průměrná cena pro Urbech?
Dnes lze hotový urbech zakoupit téměř v každém obchodě. Největší nabídku přírodních produktů z ořechů nebo semínek samozřejmě najdete v Dagestánu a dalších oblastech Kavkazu.
Pokud se rozhodnete koupit urbech v maloobchodě ve vašem regionu, určitě věnujte pozornost složení a ceně. Vzhledem k tomu, že těstoviny jsou vyrobeny z ořechů a dalších poměrně drahých surovin, nemůže být pravý urbech levný. V průměru těstoviny stojí asi 500 rublů za 300gramovou sklenici. Musíte však pochopit, že v závislosti na růstu cen může tento produkt také růst.
zdroje
- Saman Khalesi, Christopher Irwin, Matt Schubert. Konzumace lněného semínka může snížit krevní tlak: systematický přehled a metaanalýza kontrolovaných studií. 2015. URL: https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/25740909/
- Vladimir Vuksan, Dana Whitham, John L Sievenpiper, Alexandra L Jenkins, Alexander L Rogovik, Richard P Bazinet, Edward Vidgen, Amir Hanna. Doplnění konvenční terapie novým zrnem Salba (Salvia hispanica L.) zlepšuje hlavní a nově se objevující kardiovaskulární rizikové faktory u diabetu 2. typu: výsledky randomizované kontrolované studie. 2007. URL: https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/17686832/
- Korina Richmond, Sheila Williams, Jim Mann, Rachel Brown, Alexandra Chisholm. Markery kardiovaskulárního rizika u postmenopauzálních žen s diabetem 2. typu se zlepšují každodenní konzumací mandlí nebo slunečnicových jader: studie krmení. 2012. URL: https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/24959542/
- Carlos V da Silva Barbosa, Alexandre S Silva, Caio VC de Oliveira, Nayara ML Massa, Yasmim RF de Sousa, Whyara KA da Costa, Ayice C Silva, Plínio Delatorre, Rhayane Carvalho, Valdir de Andrade Braga, Marciane Magnani. Účinky suplementace sezamu (Sesamum indicum L.) na kreatinkinázu, laktátdehydrogenázu, markery oxidačního stresu a aerobní kapacitu u poloprofesionálních fotbalistů. 2017. URL: https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/28408889/
- Aida Karina Zaineddin, Katharina Buck, Alina Vrieling, Judith Heinz, Dieter Flesch-Janys, Jakob Linseisen, Jenny Chang-Claude. Souvislost mezi dietními lignany, potravinami bohatými na fytoestrogeny a příjmem vlákniny a rizikem postmenopauzálního karcinomu prsu: německá případová kontrolní studie. 2012. URL: https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/22591208/
