Pokud milujete vitamínové saláty, pak je daikon vaší zeleninou. Je to příbuzný naší ředkvičky. Zelenina je velmi zdravá, chutná sladce, jemně kořeněná a může připomínat ředkvičky. Jen daikon je rozměrově větší a nedá se hned sníst. Proto zůstává aktuální otázka: jak dlouho lze daikon uchovávat a jaké jsou způsoby jeho uložení.

Kdy kopat a jak správně sklízet zeleninu ze zahrádky na podzim?

Chcete-li přesně odpovědět na otázky, kdy sklízet zeleninu ze zahrady a jak vykopat ředkvičku daikon, musíte vzít v úvahu řadu faktorů, jmenovitě:

  • odrůda zeleniny;
  • čas přistání;
  • klima oblasti, kde roste;
  • pěstované na otevřeném prostranství nebo ve skleníku.

Zelenina dozrává během 40-70 dnů. Proto, kdy kopat, závisí na odrůdě, kterou si vyberete. Právě po tomto období je potřeba začít s odstraňováním plodů ze záhonů. Pokud to není provedeno včas, zelenina začne střílet šípy. Pokud se nechystáte sbírat semena, pak by to nemělo být povoleno.

Varování! Buďte opatrní a nepromeškejte dobu, kdy je důležité začít sklízet. Pokud ji začnete sklízet později, nebude se zelenina v zimě dobře skladovat.

Jak se připravit na skladování doma?

  1. Poté, co vyjmete kořenovou zeleninu ze země, musíte ji po určitou dobu nechat ležet vedle zahradního záhonu. Během této doby zbývající půda vyschne a rozpadne se.
  2. Zeleninu byste neměli mýt, mohli byste poškodit tenkou slupku. Také není potřeba mechanicky čistit plody od nečistot vlastníma rukama. Pro daikon je nejlepší sušit spíše ve stínu než na přímém slunci.
  3. Poté musíte zeleninu opatrně setřást a přinést ji do domu.

Nesklízejte za deštivého počasí. Je důležité sbírat v horkých a slunečných dnech.

Existují dva typy daikonů: letní a zimní.

  • Letní zelenina se dlouho neskladuje. V lednici vydrží maximálně týden.
  • Ale zimní odrůdy jsou vhodné pro dlouhodobé skladování. Při správném způsobu skladování mohou zpravidla „přežít“ až do jara. K tomu je důležité vytvořit optimální podmínky.

Jak ho správně uskladnit na zimu?

V současnosti existuje několik způsobů, jak si tuto lahodnou zeleninu uchovat doma na zimu čerstvou nebo mraženou. Mnoho lidí si navíc ze zeleniny vymačká šťávu a přes zimu ji dobře uskladní. Milovníci japonských ředkviček připravují i ​​saláty, které pak zavařují. Pojďme se na všechny tyto způsoby skladování zeleniny podívat blíže.

Důležité! Japonské ředkvičky lze skladovat čerstvé. K tomu se hodí lednice nebo sklep. Ke konzervaci produktu můžete použít i zmrazení.

Měli byste si vybrat na základě vašich preferencí a možností, které máte. Pro správné skladování čerstvého daikonu potřebujete podmínky pro úspěšné skladování.

ČTĚTE VÍCE
Jaké víno mám dát do dubového sudu?

Zeleninu lze skladovat několika způsoby:

  • v chladničce;
  • v mrazáku;
  • ve sklepě;
  • ve skříni nebo lodžii.

Pokud máte bohatou úrodu japonské ředkve, nebudete ji moci skladovat v lednici, protože prostě nebudete mít dostatek místa. K tomu budete potřebovat písek a nejlépe sklep.

V písku ve sklepě

Je nutné dát zeleninu do krabic a posypat je pískem. Musí to být čisté. Sklep musí splňovat následující podmínky:

  • nepřítomnost hlodavců;
  • vlhkost od 70 do 90 procent;
  • teplota vzduchu od +1 do +5;
  • nepřítomnost plísní na stěnách.

Tyto podmínky jsou ideální pro skladování zeleniny. Právě s nimi můžete zeleninu uchovat až do jara.

Důležité! Abyste udrželi potřebnou vlhkost, můžete občas do písku cáknout vodu. Pokud to neuděláte, písek časem vyschne a začne čerpat vlhkost ze zeleniny. To by nemělo být povoleno, protože zelenina může vyschnout.

V ledničce

Pokud jste ze svých záhonů nesklidili příliš velkou úrodu, můžete zeleninu uchovat následujícím způsobem. Každá kořenová zelenina musí být umístěna v sáčku, který musí propouštět vzduch. Můžete jej uložit na spodní polici chladničky nebo do sklepa. Zelenina musí být mechanicky nepoškozená, čistá a suchá.

Při nesplnění jedné podmínky nevydrží ani jeden týden. Pokud jste vše udělali správně, bude daikon uložen po dobu až 5 týdnů.

Je možné zmrazit?

Jedním z pohodlných a oblíbených způsobů skladování této zmrazené zeleniny je:

  1. Kořenová zelenina se obvykle rozděluje na malé porce. K tomu je lze nakrájet nožem nebo nastrouhat. K tomu je důležité použít velké struhadlo. Pokud použijete jemné struhadlo, zelenina s největší pravděpodobností vydá šťávu. Následně tato šťáva zaplaví kousky zeleniny a vy skončíte s kaší, která se po rozmražení bude nepříjemně jíst.
  2. Strouhaná nebo nakrájená zelenina se balí do malých sáčků a zmrazí.

Právě v této podobě si daikon zachovává mnoho živin a prospěšných látek. Stojí za zmínku, že jej můžete rozmrazit pouze jednou.

Zelenina by se neměla znovu zmrazovat. Pokud to uděláte, ztratí všechny své cenné vlastnosti.

Šťáva a konzervační látky

Mnoho lidí miluje šťávu daikon. Pokud nemáte možnost zeleninu skladovat jiným způsobem, pak můžete využít tento způsob skladování. Všechny užitečné a potřebné látky zeleniny jsou zachovány ve šťávě.

Je důležité použít k výrobě šťávy zeleninu, pokud jste plody při sklizni poškodili a nelze je jinak konzervovat.

Příprava:

  1. Musíte použít jakýkoli odšťavňovač.
  2. Extrahovaná šťáva se musí nalít do sterilizovaných skleněných nádob nebo lahví.
  3. Poté probíhá proces pasterizace ve vodní lázni po dobu 30 minut.
  4. Nádoby pevně uzavřete.
  5. Šťávu skladujte na tmavém a chladném místě.
ČTĚTE VÍCE
Jak vypadá hortenzie velkolistá?

Jak vidíte, způsob přípravy šťávy daikon není nic zvláštního ani složitého. Takový recept zvládne připravit každá hospodyňka.

Jedním ze způsobů skladování daikonu je konzervování.

Varování! Ze zeleniny se dají připravit různé saláty, které se následně zavařují a dokonale skladují. K zelenině můžete přidat například trochu mrkve a další zeleniny. Salát přelijte olejem, majonézou nebo citronovým dresinkem.

Salátová marináda se vyrábí z:

To vše se musí přivést k varu.

Tento salát lze použít jako samostatné jídlo nebo jako doplněk k masovým a rybím pokrmům.

Některé ženy v domácnosti dělají složitou marinádu. K tomu musíte použít:

  • jablečný a rýžový ocet;
  • citron;
  • česnek;
  • kurkuma.

Pokud jste milovník koření, pak Je povoleno přidat nějaké další pikantní koření.

Plody zeleniny jsou nakrájeny na kroužky. Nechte tento konzervovaný salát pár dní uležet a pak ho vyzkoušejte. Pokud se vám tento recept líbí, můžete bezpečně zvýšit porce příprav a udělat to na zimu.

Na našich webových stránkách se můžete dozvědět o výsadbě a péči o daikon, zejména odrůdu Minowasi. Kromě toho najdete informace o výhodách a škodách této zeleniny a také o tom, které odrůdy jsou vhodné pro pěstování na otevřeném prostranství v moskevské oblasti.

Chutná a zdravá japonská ředkev má mnoho způsobů, jak ji na zimu uskladnit. Všechny prospěšné látky, které obsahuje, jsou pro vaše tělo velmi potřebné a relevantní, zvláště v zimním období. Dnes existuje mnoho způsobů, jak můžete zeleninu skladovat téměř celou zimu až do jara. Používejte je, experimentujte a buďte zdraví!

Daikon neboli japonská ředkev si v Rusku získala oblibu pro svou příjemnou chuť, šťavnatost, obsah vitamínů a vlákniny. Zelenina je dobrá do salátů, polévek, předkrmů a má jemnou, příjemnou chuť. Nevýhodou daikonu je obtížnost jeho skladování na zimu. Existuje několik možností pro dlouhodobé skladování. Zvažme pravidla pro skladování zeleniny na zimu, podmínky skladování, přípravu, klady a zápory každé možnosti.

  1. Základní pravidla
  2. Která kořenová zelenina je vhodná pro dlouhodobé skladování?
  3. Jak připravit bílou ředkev?
  4. Podmínky skladování
    1. Дома
    2. Ve sklepě nebo ve stodole
    3. V mrazáku
    4. ve formě šťávy
    5. Ve formě salátů a občerstvení

    Základní pravidla

    Hlavní podmínky pro dlouhodobé uchování zeleniny:

    • teplota
    • vlhkost vzduchu.

    Optimální teplota vzduchu ve skladu je od 0 do + 5 C. Maximální přípustná teplota je do + 10 C. Vlhkost by měla být od 95 do 98 %. Zelenina by neměla vysychat ani být vystavena nadměrné vlhkosti. Nemělo by docházet ke kolísání teploty a vlhkosti.

    Hlavním nepřítelem dlouhodobého skladování je výskyt kondenzace na povrchu. Je nutné sledovat výskyt plísní a počátek hniloby. Je nutné zkontrolovat kořenové plodiny a okamžitě odstranit zkažené.

    Která kořenová zelenina je vhodná pro dlouhodobé skladování?

    Pro zimní skladování vybírejte silné, hladké, rovnoměrné plody. Povrch daikonu by neměl obsahovat:

    Slupka zeleniny si musí zachovat celistvost, být hladká, pevná a bez viditelného poškození. Pouze silná a zdravá kořenová zelenina může být dlouhodobě skladována.

    Jak připravit bílou ředkev?

    1. Pokud se kořenová plodina pěstuje na osobním pozemku, je důležité sklízet plodinu včas. Zeleninu pro dlouhodobé skladování musíte vykopat v polovině září, za suchého počasí. Kořenová plodina by měla sušit na suchém, větraném místě. Stačí 2-3 dny venku za slunečného chladného počasí.
    2. Po usušení je potřeba zeleninu roztřídit, zbudou jen silné, hladké plody. Zelenina, která je poškozená, má nepravidelný tvar nebo má změněnou barvu, se ihned po sklizni odkládá k použití jako potravina.
    3. Dalším krokem je čištění povrchu od nečistot. Ředkvičky by se neměly omývat vodou. Ovoce se čistí měkkým hadříkem od přebytečné zeminy nebo speciálním kartáčem s měkkými štětinami. Nepoškozujte pokožku.

    Podmínky skladování

    Jak správně udržet sklizeň čerstvou na zimu doma v městském bytě nebo v soukromém domě, lze ředkvičky zmrazit?

    Kořenová zelenina může být skladována čerstvá nebo mražená. Možné možnosti uložení:

    • sklep;
    • doma v písku nebo pytlích (lednička, balkon, skříň);
    • stodola;
    • ve zpracované formě: šťávy, saláty;
    • zamrzlý.

    Дома

    Při absenci sklepa nebo zeleninové jámy je daikon dobře zachován na uzavřeném balkoně s teplotami nad nulou nebo v chladničce na spodní polici. Doma lze zeleninu skladovat 2 až 6 měsíců.

    Výhodou domácího skladování je možnost pravidelně kontrolovat kořenovou zeleninu, zda se nekazí. Zbytek zeleniny tak zůstane zdravý.

    1. Každé ovoce je zabaleno do igelitového sáčku a umístěno do ledničky nebo krabice na balkoně. Do sáčku je potřeba udělat otvory nebo si vzít děrovaný pro cirkulaci vzduchu a zabránění kondenzaci na povrchu.Podle řízků se můžete orientovat. Zelený, svěží vzhled naznačuje zdraví celého ovoce. Nemusíte spotřebovat celou zeleninu najednou. Potřebné množství můžete odříznout a zbytek opět zabalit do sáčku a uložit.
    2. Daikon je možné skladovat v krabicích s pískem. Metoda je vhodná při skladování na balkoně nebo lodžii. Za tímto účelem umístěte kořenovou zeleninu do čisté krabice a posypte ji mokrým pískem.Je vhodné, aby se plody vzájemně nedotýkaly. Přítomnost písku ve vrstvě pomáhá chránit ji před hnilobou a poškozením. Písek je pravidelně navlhčen rozprašovací lahví.

    Při teplotách pod nulou se zelenina na balkoně nebo ve skříni navíc přikryje utěrkou. K tomu se hodí staré deky nebo silné krycí plátno.

    Ve sklepě nebo ve stodole

    Pro zimní skladování daikonu je ideální chladný sklep s teplotou od 0 do +5C a vlhkostí 90 až 98%. V tmavém sklepě za teplotních a vlhkostních podmínek se kořenová zelenina skladuje až do jara. Ale sklep musí splňovat následující požadavky:

    • nepřítomnost plísní a hlodavců;
    • čistota;
    • stabilní teplota a vlhkost bez náhlých výkyvů;
    • tma.

    Výhodou sklepa je schopnost uchovat zeleninu čerstvou až do jara. Ale neexistuje způsob, jak často kořenovou zeleninu třídit, abyste předešli případné plísni a kažení. Pokud jsou splněny potřebné podmínky, sklep je ideální pro uchování daikonu po celou zimu.

    Při skladování zeleniny ve stodole je důležité udržovat teplotní podmínky. Neměla by překročit +10 C, a neměla by být pod 0 C. Při nízkých teplotách venku je důležité zateplit truhlíky s kořenovou zeleninou. Je lepší dát zeleninu do uzavřené krabice, posypat pískem nebo pilinami.

    V závislosti na teplotních podmínkách, vlhkosti a tmě se kořenová plodina skladuje ve stodole po dobu 2 až 6 měsíců. Ale zeleninu nelze v zimě skladovat ve studené stodole při nízkých teplotách.

    Kořenovou zeleninu je vhodné posypat pískem nebo pilinami, jejichž povrch by měl být pravidelně navlhčen. Bez zamokření začne půda čerpat vláhu z plodů.

    V mrazáku

    Kořenovou zeleninu daikon můžete zmrazit. Po zmrazení lze produkt skladovat až 12 měsíců, poté začne ztrácet na kvalitě a chuti.

    1. K uchování v mrazáku se ředkev omyje, důkladně vysuší a nakrájí do libovolného tvaru pro budoucí použití jako potravina.
    2. K přípravě polévek a omáček můžete nastrouhat a vložit do mrazicích sáčků přesně takové množství, které je v zimě potřeba na jednorázové použití.

    Opakované zmrazení je nepřijatelné. Na guláše je lepší použít kostky. Ale tvar se při rozmrazování ztrácí.

    Máme podrobný článek o zmrazení černé ředkve. Tato pravidla lze aplikovat na daikon.

    ve formě šťávy

    Metoda je vhodná pro mechanické poškození většiny plodin.

    1. Poškozenou kořenovou zeleninu důkladně očistíme, omyjeme a vložíme do odšťavňovače.
    2. Výsledná šťáva se nalije do sterilizovaných sklenic a pasterizuje.
    3. Připravené nádoby uzavřete sterilizovanými víčky.

    Ve formě šťávy lze zeleninu skladovat celou zimu, pokud je dodržena technika vaření. Pro lidi, kteří netolerují rostlinnou vlákninu, je nejvhodnější způsob skladování. Šťáva obsahuje všechny vitamíny, minerály a kyseliny v koncentrované formě. Nevýhodou může být velké množství odpadu a koláče.

    Ve formě salátů a občerstvení

    Lahodné saláty se připravují z kořenové zeleniny daikon.

    1. Pokud není možné uchovat celé plody, ředkvičky nastrouháme a smícháme s mrkví a kořením.
    2. Na zeleninu si připravíme olejovo-octovou zálivku a přelijeme jí zeleninovou směs.
    3. Salát se umístí do sterilních sklenic, sklenice se pasterizují a přikryjí vyvařenými víčky.

    Možností přípravy předkrmů a salátů je několik.

    Daikon se nejlépe hodí k mrkvi, cibuli a mořským plodům.

    Přípravky se používají jako základ pro přípravu lehkých slavnostních pokrmů.

    Zpracovaná kořenová zelenina se skladuje 3 až 9 měsíců při dodržení podmínek konzervace. Sklenice lze uchovávat na chladném a tmavém místě. Pokud byl při přípravě použit ocet, byla dodržena technika zpracování pokrmů a pasterizace, pak se výrobek nezkazí ani při pokojové teplotě.

    Jeden z jednoduchých receptů na salát daikon na zimu:

    1. Oloupejte, opláchněte a nakrájejte daikon. Můžete nastrouhat.
    2. Umístěte zeleninu do předem sterilizovaných sklenic.
    3. Na marinádu uvařte sklenici vody, půl sklenice octa se solí a pepřem podle chuti.
    4. Zeleninu přelijte marinádou.
    5. Sklenice uzavřete připravenými víčky a zabalte do úplného vychladnutí.
    6. Uchovávejte v chladničce nebo chladném tmavém místě.

    Nevýhodou konzervace je ztráta některých vitamínů při tepelné úpravě.

    Chyby

    Sklizeň musí být správně skladována. Nejčastější chyby jsou:

    • skladování odrůd raného zrání;
    • nedodržení teplotních podmínek a přípustné úrovně vlhkosti;
    • přítomnost plísní a parazitů ve skladovacích prostorech;
    • nesprávná blízkost jiné zeleniny;
    • přítomnost hlodavců;
    • nedodržování hygienických norem;
    • vzácná kontrola na přítomnost hniloby a zkažení.

    Aby nedošlo k chybám a poškození úrody, je důležité skladovat pouze pozdní nebo zimní odrůdy. Rané odrůdy se nikdy neskladují v zimě. Jsou vhodné k přímé konzumaci.

    Jakékoli místo pro uložení daikonu by mělo být:

    1. čistý;
    2. suchý;
    3. bez plísní a plísní;
    4. s požadovanou úrovní vlhkosti, teploty a osvětlení.

    Pravidelně musíte ovoce třídit, abyste včas odhalili zkažení, hnilobu a plíseň.

    Daikon je chutná, zdravá zelenina. Je vhodný ke konzumaci čerstvý i ve formě přípravků a šťávy. Japonská ředkev je dostupná po celý rok, pokud je správně skladována a dodržována doporučení pro přípravu zeleniny a její skladování.

    Návod krok za krokem: jak skladovat černou ředkev ve sklepě a v bytě

    Jednoduché, ale účinné tipy, jak doma uskladnit tuřín na zimu?

    Zásoby mleté ​​hrušky na celou zimu! Kde a jak skladovat topinambur doma a nejen to?

    Jak správně odstranit daikon ze zahrady, kdy provést práci na podzim a kam uložit úrodu?

    Jak skladovat ředkvičky v zimě

    Snažili jsme se napsat co nejlepší článek. Pokud se vám to líbilo, sdílejte to se svými přáteli nebo zanechte komentář níže. Děkuji!

    ČTĚTE VÍCE
    Jaký typ hortenzie je Macrophila?