M můžete nahradit smetanu v julienne?

Julienne je ruský název pro francouzské jídlo z hub nebo masa se smetanovou omáčkou. Stejně jako ve Francii se i u nás julienne připravuje v cokotovačích a způsob vaření se liší minimálně. Co dělat, když v domě není smetana? Doporučujeme připravit vaše oblíbené jídlo snadněji a rychleji – s mlékem. Udělejme julienne s kuřecím masem, houbami a mlékem ne v troubě, ale na sporáku pomocí pánve. To ušetří čas a námahu a výsledek nebude horší než pokrm v cokotovači připravený podle klasického receptu. Julienne je výživná, chutná, něžná a chutná. Zapadne nejen do každodenního jídelníčku, ale snadno ozdobí i sváteční stůl.

Jak připravit julienne s kuřecím masem, mlékem a houbami doma, přečtěte si náš fotorecept krok za krokem.

kuřecí řízek – 400 g;
cibule – 100 g;
žampiony – 300 g;
Mléko – 200 ml;
sýr – 150 g;
máslo a rostlinný olej;
sůl a pepř.

Počet porcí na nádobu: 4 porce.

Doba vaření: 30-40 minut.

Jak vařit julienne s kuřecím masem a houbami s mlékem na pánvi

Bílé kuřecí maso omyjeme a osušíme. Odstraňujeme filmy a žilky. Nekrájíme ho na příliš velké kousky, ale neměli byste ho ani sekat, aby nebyl suchý.
Rozpálíme pánev a rozpustíme v ní asi 20 g másla, zalijeme lžící rostlinného oleje a vyskládáme připravené kuře. Za stálého míchání opékejte do poloviny, kdy maso už zvenku zbělelo, ale uvnitř bude vlhké.
Cibuli oloupeme, omyjeme, nakrájíme na drobné kostičky.
Vložte do pánve. Smažte, dokud cibule nezprůhlední.
Houby omyjeme, necháme oschnout v cedníku nebo osušíme papírovými utěrkami. Nakrájejte na malé plátky.
Přidejte houby do pánve. Počkáme, až se objeví vlhkost a vaříme, dokud se neodpaří.
Dochuťte solí a mletým černým pepřem. Můžete přidat špetku muškátového oříšku. Nalijte mléko, předehřejte ho v mikrovlnné troubě, dokud nebude teplé. Kuře a houby prohřejte na středním plameni.
Tvrdý sýr nastrouháme na hrubém struhadle.
Pokud se vše dobře zahřálo a vypadá jako hustá julienne, je čas ji posypat strouhaným sýrem.
Pevně uzavřete víko a snižte teplotu. Vařte, dokud se sýr úplně nerozpustí.

Položte julienne na servírovací talíře stěrkou a podávejte horké. Doplnit ji můžete rýží, těstovinami, bramborovou kaší a saláty z čerstvé zeleniny. Na sváteční stůl ho můžete dát do formy na podávání masa a ozdobit čerstvými bylinkami.

ČTĚTE VÍCE

Kdy zasadit řízky americké vrby?

Na julienne na pánvi můžete použít maso z kuřecích stehen. Bude šťavnatější a křehčí.

Místo mléka můžete ve stejném množství vzít smetanu (150 ml) nebo zakysanou smetanu s obsahem tuku 15% nebo více.

Pokud se bojíte, že mléko nezhoustne, tak před nalitím do pánve přidejte ke kuřeti a houbám lžíci mouky a zamíchejte.

Julienne můžete připravit v pomalém hrnci. Příprava je identická: zvolte režim „Frying“ a postupujte podle receptu.

Nenalévejte mléko do pánve hned. Použijte polovinu a poté přidejte zbytek podle potřeby.

Chcete-li připravit dietní julienne, vařte houby bez oleje, dokud se vlhkost neodpaří, přidejte vařené kuře a cibuli a vařte 3-4 minuty. Na závěr se ingredience zalijí odstředěným mlékem a když omáčka zhoustne, posypeme tvrdým sýrem s minimálním procentem tuku.

Kuře lze nahradit mořskými plody – krevety, mušle, mořský koktejl nebo předvařený hovězí jazyk.

Uložit recept do kuchařky 2

Sdílejte recept na sociálních sítích. sítě:

(2 hodnocení, průměr: 5,00 z 5)

Čas přípravy:40 minut
Podávání:4
Typ nádobí:občerstvení
Kuchyně:Rusky
Nutriční hodnota na 100 g:
100 kcal (zatím neurčeno)
Autor:Editor webu

Smetana dělá velký rozdíl v receptech. Mohou zlepšit chuť a texturu omáčky nebo polévky. Čím je smetana tučnější, tím je snazší šlehat metličkou a dávat tlusté špičky – tak získáme lahodnou přísadu, která se přidává do pečiva, pudinků a dalších dezertů.

Co dělat, když v kuchyni dojde smetana? V tomto článku se podíváme na několik možností výměny. Smetana má různý obsah tuku a vlastnosti, takže si rozmyslete, jak použijete náhražku smetany. Jedna náhražka může být výborným zahušťovadlem do polévek a omáček, ale nebude se dobře šlehat. Druhá možnost bude dobře šlehaná, ale bude mít kokosovou příchuť. Prozkoumejte roli smetany ve svém receptu a najděte náhradu, která bude fungovat nejlépe.

Nízkotučná smetana a máslo

Pokud recept vyžaduje hustou smetanu, ale doma máte jen smetanu do kávy (12 % tuku), máslo situaci zachrání.

Proporce: Chcete-li vyrobit 1 šálek husté smetany (asi 38 % tuku), smíchejte 7/8 šálku 12% smetany a 1/8 šálku rozpuštěného másla. Taková smetana se bude stloukat, ale nebude držet špičky.

ČTĚTE VÍCE

Jak ošetřit půdu po zimě?

Pokud váš recept nevyžaduje šlehání, můžete smíchat světlou smetanu a rozpuštěné máslo 1:1.

Použití: Hodí se téměř pro všechny recepty: těstoviny, omáčky, omáčky, pečivo, ale i smetanové náplně do dezertů a namáčení do dortů, ale tuto náhražku těžko vyšleháte do tuha pro krémy v dezertech – tato možnost se může oddělit.

2. Mléko a máslo

Stejně jako pití nízkotučné smetany je mléko v kombinaci s rozpuštěným máslem dobrou náhradou za hustou smetanu.

Proporce: Smíchejte 3/4 šálku mléka a 1/4 šálku rozpuštěného másla, abyste vytvořili 1 šálek husté smetany. Tato směs není příliš vhodná na šlehání. Stejně jako u výše uvedené možnosti se může směs mléka a másla při stloukání oddělit, i když je předem vychlazená v lednici.

Použití: Ideální jako náhrada smetany v těstovinách a pečivu.

3. Kondenzované mléko

Kondenzované mléko je ideální náhradou za hustou smetanu v receptech, které používají jako tekutinu hustou smetanu. Kondenzované mléko nebude dobře pěnit, ale je to skvělý způsob, jak přidat vlhkost do pečiva.

Proporce: Smetanu nahraďte kondenzovaným mlékem v poměru 1:1.

Použití: nejlepší na pečení.

4. Kokosový krém

Kokosová smetana je skvělou náhradou za tučnou smetanu ze dvou důvodů: je bez mléčných výrobků, odstraňuje jakékoli problémy pro osoby s intolerancí na mléčné výrobky a vegany a lze ji skutečně šlehat. Kokosové mléko je přirozeně sladké a dodává dezertům příjemnou chuť, ale může zničit slaná jídla. Před šleháním dejte kokosový krém přes noc do lednice a poté slijte veškerou tekutinu, která není zmrzlá.
Proporce: Mléčnou smetanu vyměňte za kokosovou v poměru 1:1.
Použití: Vhodné na dezerty, krémy, šlehání.

5. Smetanový sýr

Smetanový sýr možná není první náhražkou smetany, která vás napadne, ale i tak může být velmi zdravá. Smetanový sýr může být příliš těžký na šlehání, ale je dobrým zahušťovadlem pro potraviny, jako jsou polévky, omáčky a polevy – jen se ujistěte, že jej používáte v potravinách, které doplňují jeho hustou strukturu a pikantní chuť.