Nejzajímavějším ukazatelem při zjišťování kvality mléka je jeho hustota. Na první pohled se může zdát, že je pouze technického rázu, aby se opět potvrdila vysoká úroveň. Ale to je jen jedna z jeho vlastností. Hustota mléka v kombinaci s dalšími nám známými ukazateli nám totiž může napovědět o době dojení, složení tuku a bílkovin, kvalitě krmení zvířat, době laktace a celkovém stavu zvířete.
Pokud spojíme všechny možné závěry, které nám poskytnou údaje o hustotě mléka, pak můžeme tento ukazatel nazvat „ukazatelem přirozenosti“. Citlivost na jeho změnu může výrazně ovlivnit definici stupně. Takže za všech příznivých podmínek mléko s hustotou 1028 kg/m1027. se vztahuje na mléko nejvyšší jakosti a s hustotou XNUMX kg/mXNUMX. – již do mléka prvního.
Kvalitní mléko by mělo mít hustotu v rozmezí od 1027 do 1033 kg/mXNUMX.
STANOVENÍ HUSTOTY MLÉKA
Pro stanovení úrovně hustoty se používá laktodenzimetr (nebo hustoměr). Měří rychlost ředění mléka vodou o teplotě 20°C. Hustoměr musí být spuštěn do měřené kapaliny a sledovat, k jaké značce klesá. Když se hmotnost vytlačené kapaliny rovná hmotnosti samotného zařízení, bude vidět, jakou hustotu kapalina má. Jinými slovy, čím vyšší je hustota kapaliny, tím mělčeji bude hustoměr klesat.
Ukazatel získaný pomocí tohoto zařízení se nazývá hydrometr (°A) a odpovídá klasické hodnotě hustoty, s výjimkou hustoty vody. První dvě číslice jsou odstraněny z indikátoru hustoty, takže hustota mléka je 1029 kg / m29. = XNUMX °A.
Podle technických předpisů se hustota mléka musí měřit při teplotě 20°C. Ale pro přesnější informace je lepší použít následující technologii. Je nutné připravit 4 porce mléka o teplotách: 40°C, vychlazené mléko (o 40°C o pět minut později), 20°C a 5°C. Poté všechny porce důkladně promíchejte a opatrně nalijte podél stěny skleněného válce, abyste zabránili tvorbě pěny. Poté by měl být hustoměr spuštěn do mléka ve volném plavání a ujistěte se, že se nedotýká stěn válce. Po minutě můžete zaznamenat indikátor zařízení.
Měření musí být provedeno dvakrát, mírně zatřeste hustoměrem. Poté se vypočítá aritmetický průměr. Jak již bylo zmíněno dříve, hustota se určuje při teplotě 20 °C. Pokud je teplota odlišná, pak je hodnota hustoty korigována o 0,2°A pro každý stupeň (zvyšuje se při vysokých teplotách a klesá při nízkých teplotách).
CO ZÁVISÍ NA INDIKÁTORU HUSTOTY MLÉKA
1) Chemické složení
Mléko je svým složením heterogenní. Jak si pamatujeme, skládá se z vody, bílkovin, tuku, sacharidů (laktózy), solí a minerálů. A každá z těchto složek má svou vlastní hustotu:
• voda – 999,8 kg/mXNUMX.
• bílkoviny – 1451,1 kg/mXNUMX.
• tuk – 931,0 kg/mXNUMX.
• laktóza – 1545 kg/mXNUMX.
• sůl – 3000 kg/mXNUMX.
Součet těchto hustot vede k hustotě mléka v rozmezí 1027-1033. Proto, aby se změnila hustota mléka, je nutné změnit úroveň obsahu jeho složek. Takže bílkoviny, laktóza a minerály zvýší hustotu a ubude vody a tuku. Naučte se, jak ovlivnit hladinu bílkovin a tuků v našem poslední článek.
2) Dodržení pravidel pro stanovení tohoto ukazatele
Přijímači mléka jsou si vědomi takové vlastnosti mléka, jako je zvýšení hustoty po určité době po nadojení. To je způsobeno tím, že se z čerstvého mléka odstraňují rozpuštěné plyny a při ochlazení tuk tuhne. Podle toho se objem zmenšuje a zároveň se zvyšuje hustota. Proto se mléko měří nejdříve 2 hodiny po nadojení.
Po přijetí měření hustoty musí být uvedena teplota mléka. Se stoupající teplotou tedy hustota klesá a se snižováním teploty se zvyšuje. Proto jsou tyto údaje opraveny.
3) Fáze laktace
V prvních týdnech po otelení kráva zaznamenává výrazné zvýšení hladiny bílkovin, tuků a sacharidů v mléce. Takové mléko se nazývá kolostrum a má hustotu 1037 až 1055 kg/mXNUMX. Jako takové se nejedná o mléko a lze jej použít pouze pro léčebné účely, což není vhodné pro definici prémiového mléka.
4) Zdraví zvířat
Hustota mléka také ukazuje na možná onemocnění. Takže krávy s mastitidou dávají mléko s nízkou hustotou (1024-1025 kg / mXNUMX). K prevenci onemocnění je nutné pravidelně kontrolovat vemeno a struky dojnic na patologii. Doporučuje se také periodicky oddělovat dojení z různých čtvrtí vemene za účelem analýzy obsahu somatických buněk. Jejich přítomnost také negativně ovlivňuje konečnou hustotu produktu.
5) Sezónnost
Pokles hustoty mléka v období jaro-zima je považován za přirozený. Za prvé je to dáno nevyvážeností stravy, především z hlediska minerálního složení. Při příjmu mléka se analyzuje tzv. suchý zbytek odstředěného mléka (SOMO), což je dehydratace a odstředění mléka. Bílkoviny, laktóza a minerální látky by tedy měly zůstat v množství minimálně 8,2 % odebraného vzorku. Pokud je ukazatel nižší, je to pádný argument pro uznání mléka jako zředěné nebo nekvalitní.
6) Falšování produktu
Nejčastějším důvodem nepřijatelné hustoty mléka je jeho padělek. Takže ředění mléka vodou snižuje hustotu. Každých 10 % vody snižuje hustotu o 3°A.
Mléko můžete zvýšit uměle kynutím smetany nebo ředěním odstředěným mlékem. Je to dáno tím, že jeho složení neobsahuje tuk, který má nejnižší hustotu. Takže hustota odstředěného mléka 33-38°A může zvýšit nekvalitní dojivost. Pokud je hustota mléka vyšší než 30°A, ale hladina tuku je nízká, znamená to ředění odstředěným mlékem.
Měření hustoty mléka není příliš pracné, ale poskytuje velmi rozsáhlé znalosti o kvalitě mléka. Je nutné pečlivě připravit, aby se tento ukazatel dostal do normy. To pomůže našim Nový somatický filtr UVMILK ULTRA®, což výrazně snižuje obsah somatických buněk, a to zase ovlivňuje hustotu mléka. A to znamená kvalitu mléka obecně.
Co je to? Hustota elektrolytu a hustoměr jsou integrálními pojmy. První udává stupeň vybití autobaterie, druhý je zařízení, kterým lze tento indikátor měřit.
Jak měřit? Chcete-li změřit hustotu elektrolytu pomocí hustoměru, musíte odpojit svorky a vyjmout baterii, poté odšroubovat uzávěry kontrolních jamek a provést měření jedno po druhém.
V tomto článku:
- Co udává hustota elektrolytu v baterii?
- Co je hustoměr pro měření hustoty elektrolytu
- Bezpečnostní opatření při měření hustoty elektrolytu hustoměrem
- Algoritmus pro měření hustoty elektrolytu hustoměrem
- Přidání vody po změření hustoty elektrolytu
Co udává hustota elektrolytu v baterii?
Jedním ze způsobů, jak zjistit, zda je baterie vadná, je změřit hustotu elektrolytu. Měření se provádějí jak s uzavřeným elektrickým obvodem, tak bez něj. Pokud je hustota nízká, znamená to, že:
- chyba je lokalizována v konkrétní buňce;
- celá baterie je hluboce vybitá;
- Obvod uvnitř baterie je přerušený.
Pro měření hustoty elektrolytu se používá speciální zařízení – hustoměr (jiný název je hustoměr).
Klasickým elektrolytem v baterii je roztok kyseliny sírové. Právě jeho koncentrace ovlivňuje hustotu: čím vyšší je obsah H2SO4 v roztoku, tím větší je hustota. Tento ukazatel je však navíc ovlivněn:
- teplota elektrolytu;
- úroveň nabití baterie.
Když se baterie vybije, část kyseliny sírové reaguje s kovem desek (za vzniku soli). V důsledku toho klesá hustota elektrolytu.
Abychom získali relevantní data, je obvyklé měřit hustotu kyselého roztoku, když je jeho teplota 25 °C (nebo se jí blíží). Normální hodnota hustoty při plném nabití baterie je 1,27 g/cm 3 (±0,01). V závislosti na klimatické zóně, kde se baterie používá, se hustota může lišit v rozmezí ±5 %.
Jak se baterie vybíjí, hustota lineárně klesá. Při polovičním vybití náboje dosáhne hustota hodnoty 1,2 g/cm 3 (±0,01). Při plném vybití – 1,1 g/cm 3 (±0,01).
Pracovní baterie (ve které nedochází ke zkratům mezi deskami) má stejnou hustotu elektrolytu ve všech bateriích (a chemické složení roztoku také). Pokud někde dojde ke zkratu, pak ve vadné nádobě bude hustota elektrolytu znatelně nižší – o 0,1-0,15 g/cm 3 . Pokud je hustota ve všech bankách stejně nízká, dochází k hlubokému výboji. Tento efekt může také naznačovat sulfataci baterie nebo její silné stárnutí.
Při nabíjení se lineárně zvyšuje hustota elektrolytu a koncentrace kyseliny v roztoku. V důsledku toho se zvyšuje celková hladina kapaliny v každé nádobě. Jak se vybíjí, hladina klesá, ale stále by měla zcela zakrývat desky. Je nepřípustné používat baterii s nízkou hladinou elektrolytu, když jsou horní části desek odkryté – před instalací baterie musíte zkontrolovat hladinu roztoku v každé nádobě (měla by být 10-15 milimetrů nad okrajem separátory – desky, které generují náboj).
Co je hustoměr pro měření hustoty elektrolytu
Hustotu elektrolytu v baterii určuje Archimédův zákon. Hustoměr má standardní hustotu a míra jeho ponoření do roztoku závisí na koncentraci kyseliny (odpovídající stupnice je vyznačena na těle hustoměru). Jak v praxi zkontrolovat hustotu elektrolytu hustoměrem? Před použitím tohoto zařízení byste měli porozumět jednotkám měření – často není stupnice v g/cm 3 a v soustavě SI – v kg/m 3 .
Konstrukce hustoměru je extrémně jednoduchá – jedná se o tenkou, hermeticky uzavřenou skleněnou trubici (aby kapalina nepoškodila stupnici, nanáší se na vnitřní povrch trubice). Jeden konec trubky má kulové zesílení, které obsahuje závaží. Je potřeba, aby se měřič mohl vznášet vertikálně a bylo vhodné vidět jeho hladinu ponoření na stupnici.
Automobilové hustoměry s vylepšenou, o něco složitější konstrukcí byly vyvinuty speciálně pro měření hustoty nebezpečných kapalin (jak zásad, tak kyselin obsažených v elektrolytu).
Toto zařízení má průhlednou baňku, do které se zkušební kapalina nasává pomocí baňky. Uvnitř baňky je již samotný hustoměr, který je ponořen do kapaliny v souladu s poměrem hustoty. Konstrukce baňky je taková, že můžete snadno vrátit veškerou kapalinu odebranou k měření zpět. Tato metoda výzkumu umožňuje měřit hustoty v případech, kdy je obtížné, ne-li nemožné, umístit klasický hustoměr do nádoby s kapalinou.
Na trhu lze nalézt i elektronické hustoměry. Jsou však mnohem dražší než analogové a neposkytují zjevné výhody, takže nejsou příliš běžné. Je nesprávné nazývat takové digitální hustoměry refraktory. Posledně jmenované je zařízení, které určuje hustotu kapaliny na základě úhlu lomu světla. Elektronické hustoměry používají jiný princip, ale pokud jde o refraktory, jsou vhodné pro měření fyzikálních vlastností jiných automobilových kapalin, jako jsou nemrznoucí kapaliny.
Kupte si hustoměry, které mají maximální stupnici. Vyšší cena dělení vám umožní přesněji určit hustotu elektrolytu, protože zde je důležitá každá setina gramu na cm 3 . Ve skleněné baňce je vodní kámen viditelnější oproti plastovým, které se časem zakalí. Sklo však vyžaduje opatrnější přístup.
Bezpečnostní opatření při měření hustoty elektrolytu hustoměrem
Při kontrole hustoty elektrolytu v baterii pomocí hustoměru pamatujte, že máte co do činění s velmi koncentrovanou kyselinou sírovou, jejíž neopatrné zacházení může vést k vážným popáleninám nechráněných oblastí pokožky. Dodržujte následující bezpečnostní pravidla:
- Před měřením hustoty elektrolytu hustoměrem vždy noste vysokou gumovou zástěru;
- ruce by měly být chráněny dlouhými gumovými rukavicemi;
- oči musí být zakryty speciálními ochrannými brýlemi.
Pamatovat si! Kontakt kyselého roztoku z baterie s očima může vést k nevratné ztrátě zraku! Pokud se kyselina dostane na nechráněná místa pokožky, měli byste místo okamžitě oplachovat pod tekoucí vodou po dobu alespoň 15 minut. Poté byste měli připravit roztok sody: přidejte 20 čajovou lžičku do 1 ml vody, zamíchejte a opatrně aplikujte roztok na popálenou oblast. Místo roztoku jedlé sody můžete použít mýdlovou vodu. Alkálie neutralizuje účinek kyseliny. A jakmile bolest odezní, měli byste se okamžitě poradit s lékařem.
