Vaření dýňových pokrmů nejčastěji vyžaduje předběžné odstranění kůry. Zelenina s tvrdou slupkou se neloupe snadno, proto je nejlepší znát pár triků, jak ji oloupat.
Vlastnosti dýně, oblíbené odrůdy
Dýně se říká královna zahrady. Obsahuje obrovské množství užitečných látek. Odrůdová rozmanitost této kultury je úžasná. V závislosti na hlavních charakteristikách jsou všechny dýně obvykle rozděleny do tří hlavních skupin:
- muškátový oříšek;
- tvrdě vyštěkaný;
- velkoplodý.
Muscat dýně jsou nejsladší. Plody mají nejčastěji protáhlý tvar. Mají tenkou slupku, která se snadno loupe. Nejoblíbenější odrůdy z této skupiny jsou: Cello, Španělská kytara, Muscat de Provence, Vitamin.
Velkoplodé dýně jsou velké, ale jejich slupka je poměrně tenká. Pokud je ovoce čerstvé, lze jej po nakrájení na kousky snadno oloupat nožem. Tato skupina zahrnuje odrůdy, jako je ruská kaše, Titan, Giant.
Tykve s tvrdou slupkou se obtížně loupou. Jejich slupka je tak hustá, že se musí nejprve změkčit, aby se dalo pracovat s nožem. Tvrdá kůže chrání plod před poškozením, rozkladem. Odrůdy tvrdé kůry jsou skladovány po dlouhou dobu, dokonale tolerují přepravu na dlouhé vzdálenosti. Jeden z nejjasnějších zástupců této skupiny: Crumb, Candy, Pastila Champagne.
Jak správně oloupat dýni
Před vařením se doporučuje z dýně odstranit slupku. To lze vynechat, pokud se ovoce peče celé nebo ve velkých kusech a ne v kostkách.
Čerstvě oškubané s tenkou slupkou
Čerstvá dýně s tenkou slupkou se velmi snadno loupe. K přípravě zeleniny na vaření nebo čerstvou spotřebu potřebujete:
- Důkladně omyjte, abyste z povrchu odstranili prach a nečistoty.
- Ostrým a širokým kuchyňským nožem odřízněte dno a víko dýně (zelenina tak bude stabilnější, což usnadní další práci s ní).
- Ovoce položte na prkénko a nakrájejte na polovinu, pohybujte se shora dolů.
- Polévkovou lžící odstraňte semínka a vláknitou dužinu, poté každou polovinu položte na prkénko řeznou stranou dolů a opatrně nařízněte slupku nožem. Místo nože můžete použít běžnou škrabku na zeleninu.
Svěží, ale s tlustou tvrdou slupkou
Pokud se musíte vypořádat s dýní s tvrdou slupkou, jejíž slupka je poměrně hustá, musíte se vyzbrojit velmi ostrým nožem a pro pohodlí nakrájet ovoce ne na poloviny, ale na čtvrtiny nebo dokonce jednotlivé kousky, segmenty . Poté můžete kůru odříznout.
Nejpohodlnější je rozkrojit dýni na půlky nebo čtvrtky širokým pilovým nožem. Z vlastní zkušenosti jsem se přesvědčil, že pro zpracování ovoce s tvrdou slupkou je to nepostradatelná věc.
Jak loupat dýni – video
Než dýni s tvrdou a starou slupkou oloupete, můžete ji nakrájet, odstranit dužinu a semínka a poté ji na několika místech propíchnout nožem nebo párátkem a vložit do mikrovlnné trouby na 2 minuty a zapnout na maximální výkon . Po takové předběžné úpravě bude kůra měkčí.
Slupku na starých dýních krájím až po předběžné tepelné úpravě. Ovoce je vhodné ohřát v mikrovlnce, ale ta se mi rozbila, tak jsem nakrájenou dýni vložil do trouby a peču 3 minuty při teplotě 180°C a poté ji vyndám a změklou odříznu kůže.
Jak snadno odstranit semena a dužinu
Dýňová semínka jsou velmi užitečná. Používají se k několika účelům najednou:
- v lidovém léčitelství;
- jako chutný produkt bohatý na vitamíny a minerály;
- pro pěstování dýně;
- k ozdobení pokrmů.
Dýňová semínka se doporučuje odstranit ihned po nakrájení zeleniny. Lze je sbírat ručně, umýt a sušit, rozložit na rovný povrch v tenké vrstvě.
Po rozkrojení dýně je bezpodmínečně nutné z ní odstranit dužinu a semínka. Dužinu je vhodné čistit rukama nebo polévkovou lžící. Pokud chcete zachovat tvar dýně, můžete odříznout víko a lžící na dlouhé rukojeti opatrně odstranit dužinu se semínky.
Dužnina se nejí. Velmi rychle se kazí. Pokud to necháte, řezané plody začnou za pár dní hnít.
Dýňová semínka by měla být sbírána, omyta a sušena, rozprostřena na rovný povrch v tenké vrstvě. Pokud je dýně odrůdová, lze semena uložit a použít jako výsadbový materiál. Hybridní semena nejsou pro tyto účely vhodná. Po odstranění dužiny a semínek můžete plátky dýně opláchnout vodou a osušit, pokud potřebujete prodloužit trvanlivost ovoce.
Charakteristickým rysem muškátových dýní je malá komora na semena, která se nachází ve spodní části ovoce. Chcete-li takovou dýni vyčistit, je lepší ji předem nakrájet.
Recenze hostesek
Mám několik druhů muškátů. Loupu škrabkou na zeleninu na brambory a mrkev – pokud dělám kandované ovoce. A když pečený, tak se slupkou.
Kukuzjaka
https://www.forumhouse.ru/threads/8616/page-14
Nejprve jsem dýni nakrájel na kousky a teprve potom oloupal každou část zvlášť – je to pro mě pohodlnější . Protože jsem ji už dávno úplně vyčistil, byla také celá mokrá od těchto snah .
Galiana
http://kuking.net/my/viewtopic.php?p=1207651
Čistím takto – rozpůlím, očistím kosti. Dále – jednu polovinu dám řezem dolů a nakrájím na velmi silné kousky. Potom jsem dal každý kousek na bok a odřízl kůži nožem (na jeden kus bude potřeba několik „řezů“). tedy, když sloupnete silnou kůži, nůž je nasměrován na prkno, a ne na prsty, a můžete stisknout vší silou.
Ella
http://kuking.net/my/viewtopic.php?p=1207651
Oloupat dýni s tvrdou slupkou nebo staré plody s drsnou slupkou je poměrně obtížné. Pro zjemnění slupky můžete dát dýni na pár minut do trouby nebo mikrovlnky.
